ログイン虎鯖板長が行く！ | 経営者会報 （社長ブログ）
抹茶塩
投稿日時：2008/05/29(木) 07:12
今日はまた・・包丁の研ぎを・・と
思ったのですが・・写真のファイルが
八食の方へ出張しておりまして・・
別な日に・・でも早い方がいいですね・・鰆の捌きには
切れる包丁がいいですからね！
昨夜の夕食です・・豚バラ炒めは別に特別なこともなく
左上の丸皿は、ほっけのつみれにヒジキと豆腐を入れて
さつま揚げ！ほっけ４本、豆腐２丁、ヒジキ１袋・・
盛り付けにもよりますが・・１０００円で２５人分
に提供できました。
１日の食材と仕入れ価格・・そして何より泊まりの方々が
飽きのこないメニュー・・これは主婦の大問題でしょうね！
板前でも悩む・・決まらない事しばしです・・ハイ
------------------------------------------
で・・今日の話しは、抹茶塩！
出張して、八戸に仕事に来られた方から
抹茶の缶をいただきました！ドモッ♪
いただいた瞬間・・「やったー抹茶塩で天ぷら」
チカが・・１ｐ１９５円で販売していたので３ｐ購入
チカの捌きは前に投稿したので・・省き！ます
塩はフライパンで煎ります・・乾燥させるため
少し叩いて・・細かくします。
こんな感じ？・・グラム数ですが抹茶は少量だと
ハカリでは計測不能
多く仕込んでも・・大切な香りが飛んでしまいます。
そして・・湿気で固まると使えないので・・少量
香りを確かめながら・・
いつも同じ分量でやっていても・・いつも違うのは
その日の湿度や・・塩の湿気状態が関係しているのでしょう。
さて・・完成しました！
今日のランチに「チカの天ぷらー抹茶塩」と何かで６８０円
１Ｆ喫茶・・11：30～2：00
下記の八食センター通販部門はＨＰリニューアルのため
５月３０日ＰＭ10：00～６月１日ＡＭ9：59迄・・・工事をいたします！
八食センター オンライン ショッピング おあがりやんせ はちのへ
八食センター『お中元商品・・・七重のいろどり』(￥２７００－送￥６００－)
「ハナビヨリ」・・のページ八食センター メルマガ購読はこちらから
６月１日新装開店を、どうぞお楽しみ♪
八戸ニューシティホテル
谷口板長の 虎鯖 鯖のみそ造り の通販はこちらから
まごころ ふるさと便・・・七重のいろどり￥２７００－
楽天市場・・・君乃屋食品「虎鯖 寿司」
４７クラブ・・魚菜工房 七重
ご贈答に・・特に「お年寄り・・お子様のいるご家庭に」手間要らず！
思ったのですが・・写真のファイルが
八食の方へ出張しておりまして・・
別な日に・・でも早い方がいいですね・・鰆の捌きには
切れる包丁がいいですからね！
昨夜の夕食です・・豚バラ炒めは別に特別なこともなく
左上の丸皿は、ほっけのつみれにヒジキと豆腐を入れて
さつま揚げ！ほっけ４本、豆腐２丁、ヒジキ１袋・・
盛り付けにもよりますが・・１０００円で２５人分
に提供できました。
１日の食材と仕入れ価格・・そして何より泊まりの方々が
飽きのこないメニュー・・これは主婦の大問題でしょうね！
板前でも悩む・・決まらない事しばしです・・ハイ
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で・・今日の話しは、抹茶塩！
出張して、八戸に仕事に来られた方から
抹茶の缶をいただきました！ドモッ♪
いただいた瞬間・・「やったー抹茶塩で天ぷら」
チカが・・１ｐ１９５円で販売していたので３ｐ購入
チカの捌きは前に投稿したので・・省き！ます
塩はフライパンで煎ります・・乾燥させるため
少し叩いて・・細かくします。
こんな感じ？・・グラム数ですが抹茶は少量だと
ハカリでは計測不能
多く仕込んでも・・大切な香りが飛んでしまいます。
そして・・湿気で固まると使えないので・・少量
香りを確かめながら・・
いつも同じ分量でやっていても・・いつも違うのは
その日の湿度や・・塩の湿気状態が関係しているのでしょう。
さて・・完成しました！
今日のランチに「チカの天ぷらー抹茶塩」と何かで６８０円
１Ｆ喫茶・・11：30～2：00
下記の八食センター通販部門はＨＰリニューアルのため
５月３０日ＰＭ10：00～６月１日ＡＭ9：59迄・・・工事をいたします！
八食センター オンライン ショッピング おあがりやんせ はちのへ
八食センター『お中元商品・・・七重のいろどり』(￥２７００－送￥６００－)
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６月１日新装開店を、どうぞお楽しみ♪
八戸ニューシティホテル
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まごころ ふるさと便・・・七重のいろどり￥２７００－
楽天市場・・・君乃屋食品「虎鯖 寿司」
４７クラブ・・魚菜工房 七重
ご贈答に・・特に「お年寄り・・お子様のいるご家庭に」手間要らず！
会社概要
会社設立前は、八戸市内で旅館を経営
S５３年株式会社 ホテル八甲を設立
S５４年５月１５日ビジネスホテル
八戸ニューシティホテルを設立
資本金一千万
代表取締役 谷口陽子
専務取締役 谷口幸博
常務取締役 谷口圭介
宿泊業務を中心に行い...
個人プロフィール
鯖を語らせたら１番目の男！そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ！
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- 鯖 [11/21]
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第2回なんぶ鍋コンテスト
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毎月22日「フーフー」言いながら鍋を食べる「鍋の日」条例！ 今回、「なんぶ鍋コンテスト」を行い、南部町にしかない『郷土料理＝ソウルフード』をこの鍋コンテストで発掘し、南部町を代表するオンリーワンの『なんぶ鍋』を町内外へ発信することを目的としております。 参加資格 ・南部町民の方なら、どなたでもＯＫ。 ※御住所が確認できるものをご持参ください ・１人１鍋でご参加ください。 ・南部町産の地元食材を１品以上使用した特徴のある鍋にすること。(南部町産食材の数も審査の対象になります。) ※団体での申し込みは… -
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京阪百貨店守口店で開かれている「東北展」に出展している経営者会報ブロガーの谷口板長さんが「平目の棒すし」の製造工程を公開しています。 「平目の棒すし」「虎鯖棒すし」の記事は社長の日記でも紹介しております。 ＞＞＞＞＞＞＞ 社長の日記 社長の日記 三... -
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7日、近鉄阿倍野店９階催事フロアー・「東北六県味と技紀行」に”虎鯖すし”を出展されている経営者会報ブロガー谷口圭介さんにご挨拶に行ってきました。 ”虎鯖すし”の人気ぶりは、催事フロアーの一等場所にも現れています。 -
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こんにちは。【タオルはまかせたろ.com】タオルソムリエの寺田です。 青森県八戸に来ております。 異業種の経営者が総勢10名。 共通点はこの毎日書き続けている経営者会報ブロガーの方々です。 普段は全国におられるためネットがオンの状態でのつながりであったならば 実際にリアルにお会いするほうをオフ会と称し集います。 そして今回は人気ブロガーであります八戸ニューシティホテルの板長 -
新刊『社長！「非常識社員」はこう扱いなさい！』店頭展開開始！
from なにわの社労士発～「今日もこんなええことありました」
新刊『社長！「非常識社員」はこう扱いなさい』の店頭展開が開始になりました。 昨日、FBで東京の神田啓文堂さんでの購入情報を得たのですが 大阪は今日からだと思ったので、朝一番で事務所の最寄りの書店である 紀伊国屋書店本町店さんにお邪魔したところ、まさに品出しの真っ最中でした！ 書店員さんに「私の本なんです！どうぞよろしくお願いします！」とご挨拶。 そして新刊はこのよ
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