ログイン虎鯖板長が行く！ | 経営者会報 （社長ブログ）
鰆の酒粕漬け焼き・・と・・床
投稿日時：2008/05/28(水) 07:39
昨日、捌いた鰆を
森田味噌店さんからの麹と
市販の酒粕で・・鰆の粕漬けを製作
実は・・板長はこの酒粕の床を作るのは・・
初めての経験
塩は降っていません生の鰆です。
酒粕と麹、塩、水・・分量は・・今回は適当です。
鱈の酒粕漬け赤魚の酒粕漬けは・・トロトロの状態が多い
私は、硬めの床で・・ペーパーを敷いて
何故？焼物を・・
塩焼・・味噌焼・・酒粕焼・・既存の焼物を
完成させて・・焼き鯖の味を楽しむ！
床の状態の塩加減が分かると・・
ハーブの床・米糠の床・・・と色々な床で焼き鯖が・・
生の鯖を漬け込むだけで・・味が変化する
今回は、鰆でした
次は、本番の・・鯖を漬けます！
実は・・昨夜nobu303さんがサッカーの練習帰りに
試験的に製作した・・ゴマ鯖の粕漬けを・・横取り！
今朝・・美人妻が焼いて朝食にする予定とか
笑顔で話すnobu303さん・・「板長ムッ！」・・ヤキモチ
さてどんな・・塩梅だったのか？
写真は・・厨房内の焼き魚の機械ですが
家庭ではフライパンで焼けるように工夫をして
西京漬けの焼き魚は旨い・・あの上品な味・・
関西の代表的な焼き魚
八戸にも・・何とか焼きの代表焼きが欲しい・・ハイ
下記の八食センター通販部門はＨＰリニューアルのため
５月３０日ＰＭ10：00～６月１日ＡＭ9：59迄・・・工事をいたします！
八食センター オンライン ショッピング おあがりやんせ はちのへ
八食センター『お中元商品・・・七重のいろどり』(￥２７００－送￥６００－)
「ハナビヨリ」・・のページ八食センター メルマガ購読はこちらから
６月１日新装開店を、どうぞお楽しみ♪
八戸ニューシティホテル
谷口板長の 虎鯖 鯖のみそ造り の通販はこちらから
まごころ ふるさと便・・・七重のいろどり￥２７００－
楽天市場・・・君乃屋食品「虎鯖 寿司」
４７クラブ・・魚菜工房 七重
ご贈答に・・特に「お年寄り・・お子様のいるご家庭に」手間要らず！
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実は・・板長はこの酒粕の床を作るのは・・
初めての経験
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酒粕と麹、塩、水・・分量は・・今回は適当です。
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私は、硬めの床で・・ペーパーを敷いて
何故？焼物を・・
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完成させて・・焼き鯖の味を楽しむ！
床の状態の塩加減が分かると・・
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今回は、鰆でした
次は、本番の・・鯖を漬けます！
実は・・昨夜nobu303さんがサッカーの練習帰りに
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今朝・・美人妻が焼いて朝食にする予定とか
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会社概要
会社設立前は、八戸市内で旅館を経営
S５３年株式会社 ホテル八甲を設立
S５４年５月１５日ビジネスホテル
八戸ニューシティホテルを設立
資本金一千万
代表取締役 谷口陽子
専務取締役 谷口幸博
常務取締役 谷口圭介
宿泊業務を中心に行い...
個人プロフィール
鯖を語らせたら１番目の男！そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ！
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第2回なんぶ鍋コンテスト
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毎月22日「フーフー」言いながら鍋を食べる「鍋の日」条例！ 今回、「なんぶ鍋コンテスト」を行い、南部町にしかない『郷土料理＝ソウルフード』をこの鍋コンテストで発掘し、南部町を代表するオンリーワンの『なんぶ鍋』を町内外へ発信することを目的としております。 参加資格 ・南部町民の方なら、どなたでもＯＫ。 ※御住所が確認できるものをご持参ください ・１人１鍋でご参加ください。 ・南部町産の地元食材を１品以上使用した特徴のある鍋にすること。(南部町産食材の数も審査の対象になります。) ※団体での申し込みは… -
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京阪百貨店守口店で開かれている「東北展」に出展している経営者会報ブロガーの谷口板長さんが「平目の棒すし」の製造工程を公開しています。 「平目の棒すし」「虎鯖棒すし」の記事は社長の日記でも紹介しております。 ＞＞＞＞＞＞＞ 社長の日記 社長の日記 三... -
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7日、近鉄阿倍野店９階催事フロアー・「東北六県味と技紀行」に”虎鯖すし”を出展されている経営者会報ブロガー谷口圭介さんにご挨拶に行ってきました。 ”虎鯖すし”の人気ぶりは、催事フロアーの一等場所にも現れています。 -
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新刊『社長！「非常識社員」はこう扱いなさい！』店頭展開開始！
from なにわの社労士発～「今日もこんなええことありました」
新刊『社長！「非常識社員」はこう扱いなさい』の店頭展開が開始になりました。 昨日、FBで東京の神田啓文堂さんでの購入情報を得たのですが 大阪は今日からだと思ったので、朝一番で事務所の最寄りの書店である 紀伊国屋書店本町店さんにお邪魔したところ、まさに品出しの真っ最中でした！ 書店員さんに「私の本なんです！どうぞよろしくお願いします！」とご挨拶。 そして新刊はこのよ
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