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ホヤ・・捌き方

投稿日時:2008/05/03(土) 07:55rss

東北北部の太平洋沿岸・・三陸の海の
超・・美味な食べ物

暖かくなる・・海水温が夏に向かうと
ホヤ君が太り始めます・・・

旬に向かう前に・・豆知識を

ホヤ、天然物と養殖物

天然物と養殖物の違いは根の部分
平が天然で・・とんがりが養殖
あと・・イボが大きくたくさんあるのが・・天然

旬は8月のお盆です。

ホヤも生きていないといけません!
写真下のように・・揉んであげると・
ホヤ
パーンと張ります・・生きている証拠

ホヤの捌き方は知っていますよねー
でも確認まで・・

ホヤの口
ホヤ捌き

俗に言う・・+の口-の口
+の口の方を切って中の汁を出します

ホヤ捌き
ホヤ捌き

汁は、ザルやペーパーを使うと綺麗な汁が採取できます。

ホヤ捌き

-の口を落として中身を取り出して
流水で・・ネズミ色の不純物を洗い流します

ホヤ捌き

食べやすい・・大きさに切って・・取り出した汁を戻す

ホヤ捌き

独特の味わい・・風味ですよねー
初めて食べる人は天然物・鮮度の良い物を食べないと

初めから・・養殖のホヤでは辛い!

さて・・・養殖物のホヤの特徴の一つに
焼くと・・・

焼きホヤ
小さくなりません!右が天然・左が養殖物

温かいホヤ汁にしても・・醤油で食べても・・面白い♪


ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
今日から団体様の宿泊・・明日は友人の結婚式
ゴールデンウィークは・・仕事です・・ハイ

でも、明日の日曜は走ります
田面木小バスケ部の子達はお出かけかな?

走れる子は・・コーチのランのお手伝い・・・お願い

内船渡のPから自転車コースを走ります
八食センターへ配達の帰りですから・・10時ランですよー
売市の橋の下ですよー!
根城城址はお祭りで・・走れません・・・では




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ランニング

コーチ、10時集合と時間書いて下さい。
体育館で聞こえていない人もいますから!!

Posted by tiaki at 2008/05/03 10:25:00 PASS:
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会社設立前は、八戸市内で旅館を経営 S53年株式会社 ホテル八甲を設立 S54年5月15日ビジネスホテル 八戸ニューシティホテルを設立 資本金一千万 代表取締役 谷口陽子 専務取締役 谷口幸博 常務取締役 谷口圭介 宿泊業務を中心に行い...

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鯖を語らせたら1番目の男!そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ!

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  • 麒麟がくる・・残りの画像から
    • 黒メガネさん、毎度のコメントありがとうございます。...

  • :谷口 圭介[07/16]
  • ホタテの棒すし
    • 服部先生、コメントドモッ!...

  • :小料理はっ鳥 はっとり[07/12]
  • ホタテの棒すし
    •  素人からコメントです。板長もすでにお考えと思いますが、軽い燻製。ですが、...

  • :黒めがね[06/13]
  • 麒麟がくる・・残りの画像から
    • 板長様 先日は星ヶ丘の三越でお世話になりありがとうございました。...

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