ログイン虎鯖板長が行く！ | 経営者会報 （社長ブログ）
「ごと味噌」
投稿日時：2008/04/22(火) 07:42
杏の花を見に行く途中に、森田の味噌屋さんがあります。
何度行っても驚く事が・・そして新たな知識も得る事が！
先日は、「ごと味噌」の事を知りました
この味噌は、醤油の元です。
「ごと」とは・・・
※米麹１斗、麦麹１斗、豆麹１斗、塩１斗、水１斗・・で「ごと」
２年間寝かせて完成する味噌の液です。
女将いわく・・
遠い昔は、味噌しか無かったんです、調味料と言ったら
味噌と塩・・・だけしか
戦国時代は味噌を縄に染みこませて戦ったと・・
醤油はずーと後の物で、味噌から染み出る液
この液が調味料として使えるので・・商売にしたのは
つい最近と話します。
味噌から液を取ったのでは、時間もかかり味噌の味も落ちる
そこで、「ごと味噌」を作り醤油を抽出したのが始まりなのだと！
この「ごと味噌」は馬肉鍋にお肉を漬け込んで肉の味噌焼に
２９日には、八食センターで「ホッケのせんべい汁」を
お振る舞いします・・この時にこの味噌が活躍します。
白味噌と「ごと味噌」で合わせて汁を作ります。
白味噌とホッケで出汁を作り・・この味噌が味に深みとコク
そして・・「まろやかさ」を演出します。
女将は続けて話します・・
「谷口さん・・宣伝したらダメ！」
なんで・・・？
「生産が間に合わない・・いっぱい売れたら・・
谷口さんの鯖味噌に使う味噌が無くなります・・」
「エッ～・・・それは×」でも伝えないといけない内容でした♪
八戸ニューシティホテル
谷口板長の 虎鯖 鯖のみそ造り の通販はこちらから
八食センター オンライン ショッピング おあがりやんせ はちのへ
まごころ ふるさと便
楽天市場・・・君乃屋食品
ご贈答に・・特に「お年寄り・・お子様のいるご家庭に」手間要らず！
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先日は、「ごと味噌」の事を知りました
この味噌は、醤油の元です。
「ごと」とは・・・
※米麹１斗、麦麹１斗、豆麹１斗、塩１斗、水１斗・・で「ごと」
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女将いわく・・
遠い昔は、味噌しか無かったんです、調味料と言ったら
味噌と塩・・・だけしか
戦国時代は味噌を縄に染みこませて戦ったと・・
醤油はずーと後の物で、味噌から染み出る液
この液が調味料として使えるので・・商売にしたのは
つい最近と話します。
味噌から液を取ったのでは、時間もかかり味噌の味も落ちる
そこで、「ごと味噌」を作り醤油を抽出したのが始まりなのだと！
この「ごと味噌」は馬肉鍋にお肉を漬け込んで肉の味噌焼に
２９日には、八食センターで「ホッケのせんべい汁」を
お振る舞いします・・この時にこの味噌が活躍します。
白味噌と「ごと味噌」で合わせて汁を作ります。
白味噌とホッケで出汁を作り・・この味噌が味に深みとコク
そして・・「まろやかさ」を演出します。
女将は続けて話します・・
「谷口さん・・宣伝したらダメ！」
なんで・・・？
「生産が間に合わない・・いっぱい売れたら・・
谷口さんの鯖味噌に使う味噌が無くなります・・」
「エッ～・・・それは×」でも伝えないといけない内容でした♪
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会社概要
会社設立前は、八戸市内で旅館を経営
S５３年株式会社 ホテル八甲を設立
S５４年５月１５日ビジネスホテル
八戸ニューシティホテルを設立
資本金一千万
代表取締役 谷口陽子
専務取締役 谷口幸博
常務取締役 谷口圭介
宿泊業務を中心に行い...
個人プロフィール
鯖を語らせたら１番目の男！そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ！
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新刊『社長！「非常識社員」はこう扱いなさい』の店頭展開が開始になりました。 昨日、FBで東京の神田啓文堂さんでの購入情報を得たのですが 大阪は今日からだと思ったので、朝一番で事務所の最寄りの書店である 紀伊国屋書店本町店さんにお邪魔したところ、まさに品出しの真っ最中でした！ 書店員さんに「私の本なんです！どうぞよろしくお願いします！」とご挨拶。 そして新刊はこのよ
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