ログイン虎鯖板長が行く！ | 経営者会報 （社長ブログ）
真ツブ貝の捌き
投稿日時：2008/03/29(土) 08:37
今日は・・通年を通して出回る
真ツブ貝・・ツブの種類は相当な数あると
このツブは・・エゾまきバイ貝・・とか？
一般的に「真ツブ」の名で流通しています。
シコシコしていて味もgoodo
では・・【真ツブ貝の捌き】
この巻き貝の特性として・・
写真右、指で持っています、この指の間を中心棒が通っています。
この棒を巻きながら貝が形成されています。
大きな口の横に・・ツブ貝が張り着くところがあります。
ここに、千枚通しかアイスピックで穴を開けて
剥ぎ取るように先を動かして・・
ここが難しい・・ですが・・練習あるのみ
剥がれたと思ったら・・身に付いている蓋の裏に先を入れて
身をくり抜きます、ここまでが難しい！
貝の身が出たら、蓋を剥がすか切り取ります
身の背中から切り開き・・掃除して完了
クルリと巻いてる内臓は捨てます・・中毒になる場合も！
難しい、工程です・・プロでも上級偏です！
でも、チャレンジする事・・大切です。
八戸ニューシティホテル
谷口板長の 虎鯖 鯖のみそ造り の通販はこちらから
八食センター オンライン ショッピング おあがりやんせ はちのへ
まごころ ふるさと便
ご贈答に・・特に「お年寄り・・お子様のいるご家庭に」手間要らず！
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このツブは・・エゾまきバイ貝・・とか？
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ここに、千枚通しかアイスピックで穴を開けて
剥ぎ取るように先を動かして・・
ここが難しい・・ですが・・練習あるのみ
剥がれたと思ったら・・身に付いている蓋の裏に先を入れて
身をくり抜きます、ここまでが難しい！
貝の身が出たら、蓋を剥がすか切り取ります
身の背中から切り開き・・掃除して完了
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会社概要
会社設立前は、八戸市内で旅館を経営
S５３年株式会社 ホテル八甲を設立
S５４年５月１５日ビジネスホテル
八戸ニューシティホテルを設立
資本金一千万
代表取締役 谷口陽子
専務取締役 谷口幸博
常務取締役 谷口圭介
宿泊業務を中心に行い...
個人プロフィール
鯖を語らせたら１番目の男！そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ！
- 鯖茶漬け・・ [11/23]
- おでんの味付け [11/22]
- 鯖 [11/21]
- 新宿高島屋・・地下催事 [11/20]
- 明日から新宿高島屋ですが・・ブログはお休み [11/19]
- JR名古屋高島屋「大東北展」最終日と「なまご」 [11/18]
- 400円のイナダが美味そう！ [11/17]
- イガ・・大きくなったけど [11/16]
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- JR名古屋高島屋「大東北展」 [11/13]
- 名古屋へ向かいます・・ [11/12]
- 無料の根城城址を見た [11/11]
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第2回なんぶ鍋コンテスト
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毎月22日「フーフー」言いながら鍋を食べる「鍋の日」条例！ 今回、「なんぶ鍋コンテスト」を行い、南部町にしかない『郷土料理＝ソウルフード』をこの鍋コンテストで発掘し、南部町を代表するオンリーワンの『なんぶ鍋』を町内外へ発信することを目的としております。 参加資格 ・南部町民の方なら、どなたでもＯＫ。 ※御住所が確認できるものをご持参ください ・１人１鍋でご参加ください。 ・南部町産の地元食材を１品以上使用した特徴のある鍋にすること。(南部町産食材の数も審査の対象になります。) ※団体での申し込みは… -
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京阪百貨店守口店で開かれている「東北展」に出展している経営者会報ブロガーの谷口板長さんが「平目の棒すし」の製造工程を公開しています。 「平目の棒すし」「虎鯖棒すし」の記事は社長の日記でも紹介しております。 ＞＞＞＞＞＞＞ 社長の日記 社長の日記 三... -
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新刊『社長！「非常識社員」はこう扱いなさい』の店頭展開が開始になりました。 昨日、FBで東京の神田啓文堂さんでの購入情報を得たのですが 大阪は今日からだと思ったので、朝一番で事務所の最寄りの書店である 紀伊国屋書店本町店さんにお邪魔したところ、まさに品出しの真っ最中でした！ 書店員さんに「私の本なんです！どうぞよろしくお願いします！」とご挨拶。 そして新刊はこのよ
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