ログイン虎鯖板長が行く！ | 経営者会報 （社長ブログ）
鯖仕込みは包丁から
投稿日時：2008/02/18(月) 08:05
鯖を仕込むにも・・物を切るにも
包丁が大切です・・高い包丁でも研がないと切れません
料理講習のとき・・生徒さんから「ここの包丁切れるから」・・
私はいいます「包丁を、研ぐことで料理が上手になります」・・・と
写真は紙ヤスリ・・粗さは１０００番
高価な砥石や、市販の包丁砥ぎはいりません
ホームセンターで９７円の紙やすりを平らな場所に張る・・
写真は、紙ヤスリを３枚に切り、平らな板に張ったところ・・
３段階に砥ぎます
包丁の右の面の中央部分を研ぎます・・３０回・・刃先は砥がない
続いて刃先を研ぎます・・２０回・・ここで２段階です、角度を変えると
物と包丁の間に隙間ができて、密着を防ぎ・・刺身が綺麗に切れます
最後の砥ぎは、包丁の左側・・前面を平に仕上げます・・
包丁は確かに高価なものほど・・切れ味は上がりますが・・
砥がないことには・・私は・・ダイヤモンドの砥石を使います・・
包丁で飯を食べさせてもらえますから・・・しかし家庭では・・
写真のように研ぐことで何年も包丁を使えます・・
昔は、金物を研ぐおじさんが各家庭を回り・・研いでくれました
市販の包丁砥ぎは角度が・・鈍角ですぐに切れなくなります。
自分で研ぐと、自分の角度で包丁が研ぎあがります・・ここが大切です。
物を大切にする、切れると料理も楽しく・・美味しくできます。
色々な物・・鯖を仕込むにも道具を大切にする
その心からはじまります・・家庭の包丁も・・
切れなくなったら捨てるではなく・・研ぐ・・で・・エコ！です。
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八戸ニューシティホテル
まごごろ ふるさと便
包丁が大切です・・高い包丁でも研がないと切れません
料理講習のとき・・生徒さんから「ここの包丁切れるから」・・
私はいいます「包丁を、研ぐことで料理が上手になります」・・・と
写真は紙ヤスリ・・粗さは１０００番
高価な砥石や、市販の包丁砥ぎはいりません
ホームセンターで９７円の紙やすりを平らな場所に張る・・
写真は、紙ヤスリを３枚に切り、平らな板に張ったところ・・
３段階に砥ぎます
包丁の右の面の中央部分を研ぎます・・３０回・・刃先は砥がない
続いて刃先を研ぎます・・２０回・・ここで２段階です、角度を変えると
物と包丁の間に隙間ができて、密着を防ぎ・・刺身が綺麗に切れます
最後の砥ぎは、包丁の左側・・前面を平に仕上げます・・
包丁は確かに高価なものほど・・切れ味は上がりますが・・
砥がないことには・・私は・・ダイヤモンドの砥石を使います・・
包丁で飯を食べさせてもらえますから・・・しかし家庭では・・
写真のように研ぐことで何年も包丁を使えます・・
昔は、金物を研ぐおじさんが各家庭を回り・・研いでくれました
市販の包丁砥ぎは角度が・・鈍角ですぐに切れなくなります。
自分で研ぐと、自分の角度で包丁が研ぎあがります・・ここが大切です。
物を大切にする、切れると料理も楽しく・・美味しくできます。
色々な物・・鯖を仕込むにも道具を大切にする
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会社概要
会社設立前は、八戸市内で旅館を経営
S５３年株式会社 ホテル八甲を設立
S５４年５月１５日ビジネスホテル
八戸ニューシティホテルを設立
資本金一千万
代表取締役 谷口陽子
専務取締役 谷口幸博
常務取締役 谷口圭介
宿泊業務を中心に行い...
個人プロフィール
鯖を語らせたら１番目の男！そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ！
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