ホテル八甲(はっこう)

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２０】

〇東京都 高島屋 二子玉川店 地下催事 板長参戦
・９月30日(水)～10月６日(火) ７日間

〇中止決定千葉県　千葉そごう

〇東京都　立川伊勢丹　地下催事　板長参戦
・10月14日(水)～20日(火)　７日間

〇千葉県　船橋東武　板長＆サチコ参戦
・10月22(木)～28日(水)　7日間

〇東京都　三越　日本橋店　地下催事　板長参戦
・１０月28日(水)～11月３日(火)　７日間

※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから
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在宅中の総菜に・お中元に・解凍するだけで食べられますよ！

※報告ー大阪、阪急梅田　地下催事が決まりました！
11月４日(水)～10日(火)迄　板長参戦です、宜しくお願いします

板長です。
日本橋高島屋・新宿高島屋の地下催事は好調な数字で終えました
一応・・弟子との対決では板長が少し・・少しだけ勝りました|дﾟ)ホッ！

今日からは、場所を二子玉川高島屋地下催事での「東北展」催事です。

去年は上の階での「東北展」でしたが、今年はミニ版地下催事の東北展となり

板長も高島屋さんで久しぶりの東北巻きの催事です

東北展・・高島屋さん、上の階での「東北展」
横浜、日本橋、柏と東北展があるものの

新宿高島屋では上階での「東北展」は無いのです、
地域的なことや以前に行った東北展の反省から無くなったとのこと

去年は「玉川花火大会」と重なった日の帰りの電車は
見物客と合流して混み込みの車内を覚えています

しかし、催事の内容は覚えていませんが
大勢の方々が来られて良い数字で終えたことは、なんとか記憶に・・・

上の階と地下催事では全く売り方が違います
通路を歩く方にどれだけの笑顔で止まってもらえるかが勝負

試食は無くなってお客様を止めるのは
美味しい説明と明るい雰囲気ですよねー

二子玉高島屋地下催事・・頑張ります(^^♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く9,18更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！


虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。


 

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２０】

〇愛知県 星ヶ丘三越 地下催事 板長参戦
・9月16日(水)～22日(火) ７日間

〇東京都 日本橋高島屋 地下催事 サチコ参戦
・９月23日(水)～29日(火) ７日間

〇東京都 高島屋 新宿店 地下催事 板長参戦
・９月23日(水)～29日(火) ７日間

〇東京都 高島屋 二子玉川店 地下催事 板長参戦
・９月30日(水)～10月６日(火) ７日間

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板長です。
今日の夜８時にて、日本橋高島屋・新宿高島屋での地下催事を終えます
大勢の来場者に感謝。ありがとうございました。

今回の日本橋と新宿での並行開催中では
この方のTwitterの影響力が凄かったです。

フードコーディネーター
河瀬璃奈リナ助
https://www.bing.com/search?q=%E6%B2%B3%E7%80%AC%E7%92%83%E8%8F%9C&form=PRJPJA&pc=UE07&httpsmsn=1&msnews=1&refig=16f3ab7cba0e4787957bbaa59fd1a04b&sp=1&qs=HS&pq=%E6%B2%B3%E7%80%AC&sk=PRES1&sc=8-2&cvid=16f3ab7cba0e4787957bbaa59fd1a04b

河瀬璃奈さんが8月に八戸に来られた際に
虎鯖棒すしを食べた時の驚きをTwitterに掲載されたのを機に

虎鯖の情報が拡散、今まで年配多数の虎鯖ブースも
若い層の方々が来店されたり、板長ホテルの販売サイトの「besu」も賑わうのでした・・
https://twitter.com/Linasuke0508/status/1298508841517080577

SNSの発信に感謝して明日からは板長は二子玉川高島屋で地下催事です

今日の板長は新宿高島屋の地下催事の催事を終えたら
二子玉川高島屋に移動して設営をします、疲れると思いますが

今・・頑張らないとコロナ禍の落ち込みは挽回できません

サチコは明日の朝に八戸に帰郷し休んで仕込みへ
板長がいない分の鯖を仕込んでもらわねば

コロナから逃げながら頑張ります(^^♪



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〇愛知県 星ヶ丘三越 地下催事 板長参戦
・9月16日(水)～22日(火) ７日間

〇東京都 日本橋高島屋 地下催事 サチコ参戦
・９月23日(水)～29日(火) ７日間

〇東京都 高島屋 新宿店 地下催事 板長参戦
・９月23日(水)～29日(火) ７日間

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板長です。
上の階の鯖寿司に負けられない話を書きましたが
実は、牛タン喜助さん・牛弁当の三ツ梨さんと毎朝の話

「昨日も日本橋に負けたーこっちは人の流れが悪いー"(-""-)"」とか言いつつが
朝の挨拶になっています。
板長の虎鯖・喜助さん・三ツ梨さんの３社は日本橋高島屋さんと並行開催

３社とも気になる数字なのですー
そして板長はと言うと特に「サチコ女史」の手前なのでここでも絶対に負けられない戦いが・・・

さちこ女史は
「板長はねーブログで集客するからねー・・」との弁
でも数字は拮抗していてハカハカ物でビビりの板長です。

この数字・・
地下催事売り場でも日々戦闘態勢で進みます
と言っても板長の気持ちなのですが

牛タンの喜助さんの数字はいつもダントツで群を抜いています
でも肉には負けたくない板長"(-""-)"

そしてこちらにも

三ツ梨牛弁当にも負けたくないー
そう！肉に勝ちたい虎鯖なのです( ..)φメモメモ

今回は負けられない戦いばかりなのです！
虎鯖の味を信じて笑顔で頑張ります(^^♪


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・9月16日(水)～22日(火) ７日間

〇東京都 日本橋高島屋 地下催事 サチコ参戦
・９月23日(水)～29日(火) ７日間

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11月４日(水)～10日(火)迄　板長参戦です、宜しくお願いします

板長です。
名古屋星ヶ丘三越地下催事、いつも虎鯖を求めて来られる
「ある方が」、板長ハイ！と渡してくださってのが


見てビックリ
ウナギで天むすで・・醤油ご飯のおにぎり
板長ー「八戸にはありません！！」と脱帽

「ウナギ」青森県の小川原湖が北限の産地といわれていますが
青森県民には馴染みのない食べ物なのです。

ウナギの天ぷらは初
ウナギタレのご飯(おにぎり)も初
昼飯に堪能！ウナギが口の中で次々に味わえて楽しかった

そして、付け合わせの「奈良漬」が美味しさを倍増させてくれました

ウナギのタレは悪魔のタレ・・なんでも美味しくしますよねー

青森県には無い魅力なのです！

次回は必ず「ひつまぶし」を喰らいに行きますよー(^^♪



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・9月16日(水)～22日(火) ７日間

〇東京都 日本橋高島屋 地下催事 サチコ参戦
・９月23日(水)～29日(火) ７日間

〇東京都 高島屋 新宿店 地下催事 板長参戦
・９月23日(水)～29日(火) ７日間

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板長です。
新宿高島屋は板長が立っています(お休み時間もあるけど・・)
日本橋高島屋はサチコが張っています。

この地下催事にですが両方に出店しているお店が

宮城「牛タンの喜助」さん

夕方には陳列ケースが空になります人気店

そして虎鯖ブースが出るとお隣りでしたが
今回は背中の方向には、秋田の三ツ梨牛さん

ここのお肉はA５ランクのお肉を冷蔵ケースに並べて
そのお肉を焼いての販売なので柔らかく美味しいのですー( ..)φメモメモ


喜助さんと三ツ梨牛さんは、日本橋高島屋さんにも出店していて
東北の仲良しグループで販売をしています!(^^)!

その他は

博多の黒ゴマ油屋さん

鳴門のワカメ屋さん

ひもの屋さんとお茶屋さんも参戦です！

日本橋高島屋の出店業者も書きたいのですが
サチコも忙しそうなので・・東北のお店が並んでいます！と報告です♪



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【２０２０】

〇愛知県 星ヶ丘三越 地下催事 板長参戦
・9月16日(水)～22日(火) ７日間

〇東京都 日本橋高島屋 地下催事 サチコ参戦
・９月23日(水)～29日(火) ７日間

〇東京都 高島屋 新宿店 地下催事 板長参戦
・９月23日(水)～29日(火) ７日間

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・９月30日(水)～10月６日(火) ７日間

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板長です。
新宿高島屋さんの１１階では「美味コレクション展」の２部が昨日から開催
九州物産展が中止になったため九州のメーカーさんが多く出店しているとのこと

その広告チラシを見ると

長崎の有名な鯖寿司が登場しているではありませんか・・・

板長ー目に炎が光り「巨人の星」状態なのです
でも分が悪いですよねー
チラシ宣伝と地下催事では土俵の違いが明らかです

チラシの鯖と良く虎鯖は比較されます
「虎鯖は１枚であの厚さ、２枚重ねではありません！」

そして何より断面の色が違います
乳白色は脂ノリノリ・・赤は脂無し

でも、どちらも鯖の味を大切に仕上げる製法
板長は長崎のメーカーさんの鯖にも敬意を表します

地元で水揚げされた鯖をそのままの状態に近い状態で販売する
それこそが「特産品」と呼ばれるものなのですから・・

喧嘩をしても、上階でチラシ扱いの鯖寿司と地下催事では辛いけど

笑顔で八戸の鯖を販売します♪


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【２０２０】

〇愛知県 星ヶ丘三越 地下催事 板長参戦
・9月16日(水)～22日(火) ７日間

〇東京都 日本橋高島屋 地下催事 サチコ参戦
・９月23日(水)～29日(火) ７日間

〇東京都 高島屋 新宿店 地下催事 板長参戦
・９月23日(水)～29日(火) ７日間

〇東京都 高島屋 二子玉川店 地下催事 板長参戦
・９月30日(水)～10月６日(火) ７日間

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板長です。
板長厨房の今の状況は
３月からコロナ禍で上の階の「物産展」がことごとく中止になり

催事用に作りおいた「虎鯖」の在庫があります
通常なら「物産展」が例年通りなら在庫が無くなっていたはず・・・

しかし今、冷凍庫には作り続けている虎鯖が凍っています

脂の乗った鯖は半年を過ぎると
「徐々に黄色くなって行き、酸化していき！売り物にならなくなります。」

「鯖が黄色く焼ける」
板長の判断は、早く売らないと・・なのですが
簡単に商品が売れる・・そんな事はあり得ない話ですが

星ヶ丘三越では
1620円の500gを1080円で販売をしたところ
売れました！

売れる理由は、地域密着型のデパート星ヶ丘三越
そこに何度も虎鯖ブースを開店させてもらったので

試食無しでも、この価格で売れたと思います。

実は困った感じもあります

1080円の価格が妥当な数字なの？
ここから自問自答を開始します

日本橋高島屋と新宿高島屋の地下催事中です♪

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【２０２０】

〇愛知県 星ヶ丘三越 地下催事 板長参戦
・9月16日(水)～22日(火) ７日間

〇東京都 日本橋高島屋 地下催事 サチコ参戦
・９月23日(水)～29日(火) ７日間

〇東京都 高島屋 新宿店 地下催事 板長参戦
・９月23日(水)～29日(火) ７日間

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板長です。
今日は東京の２会場で催事です。
日本橋高島屋地下催事はサチコが張ります
そして板長は新宿高島屋の地下催事です。

ここで新宿高島屋さんの画像を張り付けると
いかにも新宿高島屋に来て！となるので・・・写真はご法度

みなさんー板長が新宿にいても
日本橋に近い方は「日本橋高島屋」地下催事にお立ち寄りください

りんごジュースの平山農園ー平山さんは
「さっちゃんの虎鯖棒すしは口の中でホロホロに砕けていく・・美味しい！」

その事を板長に伝えに来るのです
板長は、どう反応すればいいの|дﾟ)

虎鯖棒すし、巻き手によって味も変わる？

虎鯖を一緒に作り続けて来た「サチコ」の虎鯖棒すしは彼女の味なのです
板長の虎鯖棒すしとは違って当然です

いつも留守部隊の中心で虎鯖を仕込み鯖のみそ造りをマシーンのように作るサチコ
板長以上に鯖と接して作り続けている彼女は鯖女(サバジョ)なのです。

骨抜きの「速さ」は板長の３倍
鯖みそ造りの梱包は板長の５倍の速さ

サチコに虎鯖の話を聞いてください
板長よりも鮮明に話せる鯖人間ですので

日本橋高島屋地下催事
虎鯖サチコブースにもお立ち寄りください(^^♪



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〇愛知県 星ヶ丘三越 地下催事 板長参戦
・9月16日(水)～22日(火) ７日間

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・９月23日(水)～29日(火) ７日間

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板長です。

星ヶ丘三越地下催事も今日が最終日です夜８時迄営業いたします
しかし、板長ですが午後４時半頃には新宿高島屋の設営に移動です

商品は多く作り置きしての販売です。

大勢のご来店に感謝です
ありがとうございました。

次回の名古屋は
11月10日(月)～16日(火)　サチコ参戦
JR名古屋高島屋　10階　東北展

上記の催事に入ります。

宿泊していた場所は「今池」のホテル
そうです星ヶ丘三越での催事中は帰り道は走る・・・です

星ヶ丘三越を出て走り始めると
仕事を終えた解放感と出た腹肉の削除のタメに今池迄のジョギング

催事仲間は「板長はスゲーナー」と言いますが
６４歳の体の中身を知るには走る事が一番なのです。

大都市では新型コロナ感染を気をつけろ！
なのでしょうが・・ジジーになるとコロナよりも自分の体力なのです

でも、名古屋は夜でも暑い
八戸なら２０度以下なのに、この日は２３度の夜

この温度でも名古屋では・・涼しい夜なのですが・・・

覚王山駅の道は急な上り坂です
走りは遅くてもいい、板長のランの意味は

「ランをしないと健康維持ができない！」なのですから
多少の疲れよりもランで自分を鍛えることが重要です!(^^)!

しかし明日から新宿高島屋さんでは
終わる時間が遅すぎて走れない・・・

板長は走る事が基本の健康法なのです

明日は新宿高島屋の地下催事です(^^♪


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板長です。
テレビ東京虎ノ門市場での虎鯖販売で多く使うのが
800g鯖以上の鯖です、しかしその鯖の全てが完璧な脂の乗りとは限りません

どうしても赤肉だと虎鯖には向きません

新物もやはりまだまだの脂の量

自然界の魚のことなので人間がことでは脂がどうのと言うことではありません
なので赤肉はと言うと

板長は最近は叩く事が多くなりました・・

今回は餃子、鯖の肉を挽き肉に見立てて
キャベツとニンニクを加えて包みます

板長は販売目的での餃子ではありません
実験しての味見が目的で作ります

味見をしますが、どうしても肉汁のジューシーが無い！
ですよねー鯖なのだし使うのは脂が少ない赤身なのですから・・

でも、鯖の味ですが生臭さは無いし思った以上に美味しい
確かにジューシーであれば製品になりますよ！

ご飯のおかずレベルではOKですよ( ..)φメモメモ
今回はニンニクを入れた分で餃子に近づきました！

その鯖の挽き肉で同じくシュウマイにしたところ

同じ肉なのにシュウマイの方がスカスカしていて
味も濃さが餃子よりも薄くなった気がする


今回の食体験、次は鯖の挽き肉に板長オイルを加えて作ります

実験食・・世界でここだけの味なんですよー♪

22日の最終日は４時半に売り場を離れます(新宿に移動です)

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