ホテル八甲(はっこう)

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２０】

〇渋谷 東急本店 地下催事 板長参戦
・12月10日(木)～16日(水)７日間

〇東京都 高島屋 新宿店 地下催事 板長参戦
・12月29日(火)～３１日(木)３日間


※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから
https://hachinohe-torasaba.com

「コロナに負けるなお母さん応援せっと」
こちらは「base.shop」での販売でクレジットが使えます！

「コロナに負けるなお母さん応援セット！」はいかがですか！
在宅中の総菜に・お中元に・解凍するだけで食べられますよ！

板長のお歳暮商品はいかがですか！！


「鱈を喰らう会」12月19日です
ご希望の方はクリックしてください。


板長です。
東急本店地下催事中です！

時間短縮営業(10:30～18:30)は板長には優しくありがたい
だが、売り上げ的にはダウンかと思いきや

お客様も慣れた様子でテキパキ買い物をしていて
前回の光景よりも人も多く活気があります！

朝礼の話を聞くと
前年比は全て超えていてある売り場は倍近い売り上げだとか・・

確かに昨日は目的意識の高いお客様が多くいました
お歳暮発送・クリスマスケーキ予約・おせち予約等々を決めて

次の売り場へ急ぐ方見かけました
時短営業は良い方向ではないでしょうか

渋谷松濤地区にはスーパーがありません
食品を求めるなら東急本店でなければなりません

お客様も時間の工夫をして来られるし
「何を買おう」との思いより「あれとあれを買って」に変わってきたのでは・・

毎日夕方５時6時に来店するお客様は
6;30に閉店のため惣菜コーナーの品が早くセールに入るので

８時閉店には無かったセールがあり購入品が増えたとのこと
販売する方も売れ方が早い！とのこと

時短はメリットが多いことも知りましたが
６時に会社を終える人には間に合わないデメリット・・これもコロナ禍での出来事

虎鯖ブースは言うと、もう東急本店に入って何年になるだろう

年に２回６月と１２月なのですが
お客様も覚えていてくださって

「アッ来てるー」「主人が好きなの！」「今日はどの大きさにするかなー」
そう話すお客様が増えました・・感謝です。

担当の方から
「板長ー次回は６月１０日からお願いします！」

年に２回の東急本店地下催事はお客様の要望によって
虎鯖ブースを置けていると思います。

今回も「イカの塩辛」と「なまご」を持参中
お正月様に「塩ウニ」「大虎鯖刺し」も販売しています！

お近くに立ち寄られた際にはどうぞお越しください(^^♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く9,18更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！


虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

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〇渋谷 東急本店 地下催事 板長参戦
・12月10日(木)～16日(水)７日間

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「鱈を喰らう会」12月19日です
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板長です。
今日の10日(木)～16日(水)迄の７日間
渋谷・・東急本店地下催事に入ります

年内の催事は、ここと年末の新宿高島屋を　残すのみとなりました

今年は上の物産展が中止になるなか地下催事で助けられました！
今、来年の行程を色々と試行錯誤の最中です。

今年の鯖も手に入れようにも
色々と情報が交錯していて入手出来ない状態です

脂の乗りがイマイチの鯖が多いとかで先が見えてきません
もう少しスッキリと色々な事を決めて年末に備えたいものです！

東急本店さんも年に２回入る場所で
お馴染みさんが多く来られるところなので楽しみですー( ..)φメモメモ

そうして・・今回の東急本店の営業時間が大きく変わっています
10:30～18:30です夜6時半閉店です！

渋谷駅から少し歩きますが宜しくお願い致します♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

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「鱈を喰らう会」12月19日です
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板長です。
休暇中です、昨日はいつも虎鯖購入してくださる
沼袋のやきとん屋さん「たつや」さんへ行ってきました！

沼袋の駅から東へ３分も歩くとお店が
今回で２度目の板長です。

休暇中でないと行かれない、催事期間は沼袋から
宿泊地の歌沢邸までは有に１時間以上の移動時間がかかります

お昼に長男の孫と遊んでからのやきとんです
５時の開店早々の着席

お勧めを頼んで待つことしばし
美味しいタレでの串とんです、タレの味より肉の味が先に来る

塩焼きも同じで部位の特性に合わせてタレか塩の味にしている
なので１本１本の個性が美味しい！

レバーの塩焼きは何の臭みもなく甘く美味しかったー

ビールから焼酎に変えてから
あるメニューが気になり始めた

メニユーの左下に「鱈の粕漬け」の文字
やきとん屋さん、肉を焼く店に「鱈」魚の文字が！

板長頼みました・・・

食します、板長のお母さんあ函館、父も北海道
子供の頃から鱈の粕漬けは薪ストーブの上で焼かれて日々のおかずでした

食べた瞬間その思いが口の中に広がります
鱈自体には味がありませんが粕と合うと味が倍増してきて独特の風味になるのです。

美味しかった・・・(^_-)-☆

〆はモツカレーこれも美味しかったー
モツの味よりカレーモツが合体した美味しさなのです

何から何まで楽しめましたー
是非みなさまも・・お酒のアテには最高のお店ですよ♪



東京で虎鯖が食べられるお店
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板長です。
今はどうなのか？
昔は「こはだ」の〆方が美味しいお寿司屋が「本物の寿司屋」とのこと

あの小さな「こはだ、しんこ」を〆る
八戸沖では「こはだ」は水揚げされないので〆たことはありません

ある地下催事のときデパ地下の寿司屋さんが
虎鯖ブースの前に止まり「鯖の棒すしかー」と一言

「難しいでしょうー？」と板長に声を
板長「この棒すしの〆鯖を完成するまでに２０年以上の月日を費やしました！」

寿司屋さん
「２０年ですかーそんな時間が・・」
板長
「師匠から聞いた訳ではありません、全て独学での〆です
なので、自身もあるしブレは無いのです。」と返すと
寿司屋さん
「エェ？では自分で〆ているんですか？」
板長
「ハイ！だから首都圏で販売出来るんです。」

そんなやり取りが・・・寿司屋さんから見たら
「鯖の棒すし」をどう見たのだろー？
・寿司屋の扱う品では無いと思ったか
・寿司屋でも出してみようと思ったか
・誰でも作れると思ったか

板長は思う、〆鯖は棒すしで最高の味生まれる
そのことを寿司屋さんは知らない、気が付こうとも考えてはいない・・・

なので寿司屋さんに鯖棒すしのお品書きはないのです。

板長は直ぐに「ファイティングポーズ」を取るのでありました♪




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板長です。
ただ今休暇中なのですが・・何をするにも「休み」を知らない板長
５月６月も歌沢邸で「ロングバケーション」でしたがヒマなのでして

お金を使わないで時間をつぶせるのは
本を読むかブログの更新そしてジョギング

催事に立つには「健康な体」でなければ・・
血液を一度循環させるべく歌沢邸近くの林試の森公園へ

５月６月は新緑の季節でした
季節は移り東京も冬支度完了ですね・・

この日の最高気温は１０度に届かないとか
東京の色も冬色ですねー

ここを走る板長ですが
ほんとにスローな速度、おばさんに抜かれても気にしない
(以前ならムカッ💢と来ていたのに)

少し汗を流して気持ちのリフレッシュ
そして体の健康チェック・・「健康でなければ走れない」が板長の時論

ゆっくりでいいから走って体を温めて汗で自分を知る
この日は気持ちよく走れてました！

ウッドチップコースは絨毯の上にいる気分です
膝も問題なく動いています

６４歳の板長ですから健康チェックは必須の項目なのです♪



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板長です。
催事期間中の板長の装いは
虎鯖Tシャツに白ズボンに白い帽子・・そして白い前掛け

この前掛け５日間も付けていると
ホワーン・・と鯖？魚？臭くなるのです・・

八戸の湊地域や白金地域では「魚の加工業者」さんがたくさんいます
大体の関係者さんは「魚臭い」でも魚で生活をしているので当然ですし悪いことではありません。

しかし、板長は都会のど真ん中で「生臭い」はどうもいけない

なので５日目になると食器を洗うハイターに一晩漬け込みます
夏になるとなんか自分自身の体も臭い感じがしてきます・・・

電車に乗ると隣の人が、スッと離れるのは魚フレグランスだからなのかも？

６日目からは・・この前掛けを装着
板長がこの前掛けをかけたら前日までは「魚臭い男だった！」と判断してください(^^♪

※この前掛けは板長が書いた字ですよー



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板長です。
板長が銀座松屋を終えて歌沢邸に帰るのは９時近くになります
日々歌沢さんと立ち寄るのが「丸吉飯店」

夕飯は何するかを考えるよりも
行きつけのお店で安堵して食すのも落ち着きます

慣れていないとストレスを感じながらの夕飯はつまらないですから！

また、板長の場合は勉強も兼ねての夕飯
ペキン鍋の使い方や味付けはとても勉強になるのです

餡の量などはヒントがいっぱいです！
聞いて知るのは簡単

でも見て考えて覚える事はより勉強になり研究心も高まり自分の技になっていきます。

炒める順番は？塩の加減？最後は何の油で絡めるのか？

もやしがシャキシャキなのは十分に水分を吸わせたもやしを使うから・・

味噌ラーメンの味噌には何が入っているの？
ニンニク焼ととても良く合う味噌の味！

チャーハンのコツは・・強い火力と空気の入れ方
知ってはいても中華の火力はマネ出来ない"(-""-)"

そして今‥勉強中なのが丸吉飯店のエビの美味しさ

生臭さが無くプリプリしている
卵白で洗っているとかの情報は得ても・・この下ごしらえは大変そう

裏メニューの「エビラーメン」下は醤油味であんかけは塩味
この２層のラーメンが美味しいとマスターの意見

板長は・・エビの仕込み方が丸吉飯店の「極み」に見えてくる！

西小山駅前「丸吉飯店」(^^♪




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「鱈を喰らう会」12月19日です
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板長です。
休暇中の板長ですが床屋さんお買い物と事を進めて
この日は前々から行きたいと思っていたお店へ

青森料理と地酒「りんごの花」

場所は東京都新宿区荒木町
この日は雨で寒かったー

何度か女将さんが虎鯖ブースに来られていて
板長もお返しの意味でも行かねば！と思っていたところでした

休暇中で時間があったので行けました!(^^)!

ここのお店は青森県の料理を提供するお店
つまり、東京で青森県の料理を味わえます！

「こだわり」も凄い
青森県内の料理とお酒の数は半端ない( ..)φメモメモ

「ほたての貝焼き」青森式に言うと「かやぎ」

寒かったので「あんこう鍋」

美味しかったー

店内は青森県一色
テーブルも青森県の地名が書かれていて写真は「八戸」テーブル

青森県内のお祭りや風土をビデオで流していて
板長も思わず青森県の風景を見入ってしまいました!(^^)!

飲み物のメニューにある「自家製にんにく酒」
青森県ならではだなーと思い注文をしました・・

あのニンニクの香りはすれど飲み口は優しく美味しい
呑んで５分もすると体の芯から熱くなってきました・・ニンニク効果なのでしょうねー

他にも「りんごのお酒」が豊富にあり楽しめます

都会に来て知らなかった料理に「みず」の存在が
青森県ではどこでも食べられる食材なのですが

シャキシャキした食感の山菜・・他県で見たことがない・・
油炒めに良く合うので調理しやすく美味しい

みなさん、青森県を東京で体験するなら「りんごの花」へどうぞ♪

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板長です。
先月のＪＡＬの機内誌「スカイワード」に虎鯖が掲載されていました
１２月に入ったら内容を掲載して良いとの許可を得てここに報告いたします。




文面はdancyu誌編集長の植野広生さんが書き下ろしています。


そして売り場でも
埼玉からTさんが駆けつけて

「熊本に行くときに読んだよ！嬉しくて持ってきたよ！」

POPまで作り届けてくださりました・・感謝です。

板長の宝物がまた一つ増えました(^^♪


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板長です。
昨日で松屋銀座地下催事は終えましたが
この事を伝えたく写真を掲載しました。

地下鉄銀座線「銀座駅」から松屋さん迄の１０ｍ程の道ですが
板長は、ここのショーウインドウを見るのを楽しみにしています

デパートなら催事をして集客をする
デパートなら季節の楽しさを見せて集客をする
デパートなら最高の品揃えで集客をする

そう・・松屋さんのショーウインドウは季節を見せて楽しさを感じさせています
今の時期は「クリスマス」








松屋さんのショーウインドウのクリスマスは
子供向けと言うより「大人達のへのクリスマスプレゼント」の装いなのです。

銀座だから大人なのかも・・です。








若い人達がみたら
ワクワクするクリスマスを感じるでしょうねー

コロナ禍だからこそ夢のあるショーウインドウを・・・

今日は板長と孫の誕生日ささやかな贈り物です

松屋さんのプレゼンに感謝です(^^♪



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