ブログトップ | 虎鯖板長が行く！八戸ニューシティホテル常務取締役谷口圭介

2021年01月31日(日)更新

「酒のほそ道」に思う・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２１】

〇愛知県名古屋市名鉄百貨店板長参戦
・２月３日(水)～９日(火) ７日間全国うまいもの展

〇東京都中央区日本橋三越板長参戦
・２月１０日(水)～１６日(火) 地下催事

〇東京都新宿区新宿高島屋板長参戦
・２月１７日(水)～２３日(火) 地下催事

※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから
https://hachinohe-torasaba.com

板長です。
コンビニ生活が続く板長ですが
店頭にラズウェル細木さんの「酒のほそ道」が販売されていると
必ず購入します！

今回のタイトルは「２月呑み」
コロナ禍で催事期間中に限らずに何処にも、飲みにも食事にも出ないで
おとなしくコンビニ弁当の日々です。

そんな中の２月呑みのタイトルに
「あー美味しい生ビールを飲みて―！」と思いながらの読書

「酒のほそ道」はお客様の視点で良くあることを
「そーそーそれ！」と言いながら読めるところが魅力の漫画です。

お寿司の場面ですが
「確かに俺も同じことを考えながら・・周りの目線を気にしながらのお寿司取り」

　
「ちょっと寄り道」は１タイトルに必ず書かれている解説文
これを読むのが楽しいし勉強になります！

板長に感慨深い場面もありました
オンザロックの氷を書かれた場面の話

修行時代に出前をしたときにバーテンダー見習の人が
毎日毎日・・まん丸の氷を作っていたのを思い出しましたー

氷をまん丸にする！手が痛そうでした！青春のころの思い出です。

板長も大好きな「豚汁」で酒を飲む・・分かる！！！
ラズウェルさんの気持ちと同じになって嬉しくなりました。

大分トキハでの催事期間中に購入した「酒のほそ道」
コロナ禍で大分の繁華街も閑散としていました

せめてこの本で居酒屋の雰囲気を味わいたい！

「理想の居酒屋論」を読んで「場末感のある大衆居酒屋」の文面に
連帯感を覚えて・・居酒屋行て―でもコロナ禍で８時迄で開いてないし！

２月呑み・・鍋あり熱燗あり
でも「おでん」のところで「大根を〆に頼む宗達さん」に惚れこみました！

やはりおでんは大根で始まり大根で〆る・・ん！

今回も「酒のほそ道」を楽しませていただきました・・
ラズさん、ありがとうございます♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
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八食センターオンラインショッピング

虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く12,30更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

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2021年01月30日(土)更新

八戸木村書店さんのPOP２

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２０】

〇愛知県名古屋市名鉄百貨店板長参戦
・２月３日(水)～９日(火) ７日間全国うまいもの展

〇東京都中央区日本橋三越板長参戦
・２月１０日(水)～１６日(火) 地下催事

〇東京都新宿区新宿高島屋板長参戦
・２月１７日(水)～２３日(火) 地下催事

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板長です。
昨日の続きで「八戸　木村書店さん」のはなし

八戸市小中野地区で営む木村書店さん

小中野地区は昭和の時代は八戸港の魚の水揚げが大漁だった頃は
漁師で栄えた湊町・・輝いていた地域ですが・・・

八戸港の水揚げは全国で１０位
昭和では１位になっていて毎年上位に水揚げ量・水揚げ金額もトップに君臨していた湊ですが

今は・・想像にお任せします|дﾟ)

お店の前に車を止めると
お店の前には・・あのPOPが板長を迎えてくれました！

店内も至る所にPOPが貼られていて
読者にお店からの「お勧めPOP」が本の紹介をしています！

板長が商売的に感心したのが

昔話とカッパクッキー・・・です
本屋さんでクッキーを販売をする？

POP担当者の方の絵で子供への昔話
そこに地元のお菓子と共に販売をして地域振興につなげています！

感動ものの逸品でした

クッキーも美味しく、昔話も板長の孫に伝えたい内容でした！

本を買う！アマゾンでボタンを押すと到着する時代です
そこに八戸の小中野地域でPOP担当者のイラストを駆使して購買に繋げようとする本屋さん

常務の杉本さんは
「POPは直ぐには購買には繋がらないけど、お店の宣伝効果は絶大です！」と
板長も・・
孫に絵本を送るなら「木村書店さんのPOPを見て贈ろう」と思います

商売をする・・今はSNSを使う時代と思い板長も色々と駆使して虎鯖を宣伝しています
そこで何が必要かと言うと

間を置かないで常時SNSを更新すること
目立つこと・・見てもらう工夫をすること

コロナ禍で苦しい時こそSNSでの購買が必須の今
POPの販売効果は絶大ですよねー

板長も見習ってSNSを駆使して行きたいと思います
あのイラストは描けないけれど八戸の鯖を伝える気持ちはイラストに負けないように頑張ります♪

東京で虎鯖が食べられるお店
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く1,25更新分

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2021年01月29日(金)更新

八戸木村書店さんのPOP１

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２１】

〇愛知県名古屋市名鉄百貨店板長参戦
・２月３日(水)～９日(火) ７日間全国うまいもの展

〇東京都中央区日本橋三越板長参戦
・２月１０日(水)～１６日(火) 地下催事

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板長です。

八戸に戻りました！当然朝から鯖と格闘なのです(;_;)/~~~

ツイッターで24,000件のフォロアー数を持つ
八戸の木村書店さんをご存じでしょうか？

そのフォロアーの方々は木村書店さんの「POP」に魅了されての
2万越のファンを持つことになったと思います。

板長もそのPOPのファンの１人ですが・・・

その木村書店さん
８月に小学館からPOPが本になるとの知らせが届いたそうです！

「小学館」から本が出る・・凄いことですよねー
木村書店のPOP担当者さんの「ポップ担当日記」の

絵？イラスト？漫画？が・・温かく心の中にスーと入って来ます
イラストは情報を伝えていますが、彼女の表情でコメントを読まなくとも心に届きます！

板長も素敵なプレゼントを頂きました

POP担当者さんは虎鯖好きなのと
木村書店の常務さんは板長とバスケをした仲間で

色々な話はトントン拍子に進みました!(^^)!

木村書店さんから
８月に出版される本の１ページに八戸を紹介するところを設けるとのこと

板長の虎鯖を掲載しても？との話になり
「願ってもないことです！」と了承させていただきました！

青森県の八戸でPOPを駆使してツイッターでファンを増やし続けている本屋さんがいることは
同じ八戸に住む者として誇らしくもあり自慢したくなる気持ちになるのです

今の時代にPOPで書店を切り盛りする・・

明日も木村書店さんの話です♪

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2021年01月28日(木)更新

新規業者さん頑張れ！！

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２１】

〇愛知県名古屋市名鉄百貨店板長参戦
・２月３日(水)～９日(火) ７日間全国うまいもの展

〇東京都中央区日本橋三越板長参戦
・２月１０日(水)～１６日(火) 地下催事

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板長です。
今日は八戸に帰ります!(^^)!

熊本・大分の皆様ありがとうございました。

物産展は郷土の特産品・文化をこだわりの品に仕上げて
他の地域で販売をすること

八戸のせんべいを売るのは特産品
せんべい汁を売るのは文化を売ると

そう板長は思っています。
先日の九州シリーズでも１社(海鮮弁当)で出店のお店がありました！

秋田の鰰(ハタハタ)を使ったお弁当屋さんです

新規と言っても今回の九州東北展シリーズが初なだげなのですが
秋田の特産品を並べてのブース・・美味しそうです！

催事で利益を出すには時間がかかります
地元で有名な商品でも他県に行って知名度があるか？となると疑問符なのです

そして今はコロナ禍の中で上の階での東北展は中止が相次いでいます
常連の業者さんでも苦労をする中です・・続けて東北展は見込めない中ですが

新たなお店が出て来ないと東北展もマンネリ化となるので
是非にも頑張って販売して欲しいですねー

板長も催事を初めた当初は苦労の連続でしたから
軌道に乗せるには努力と工夫・・そして今ならSNSを駆使して進んで行かないとなりません

地元でお店を経営しての催事参戦なのかは知りませんが
商品を仕入れての販売となると利幅が少ない

なのでメインの商品は「特産品＋自らのこだわりの製法」で仕上げた物で勝負です
そうすると値が張っても回転して行けますからね！

なにはともあれ、新規業者さんガンバです！
売れて売れて笑顔で東北展を盛り上げて行きましようね♪

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2021年01月27日(水)更新

八戸連合で八戸PRして最終日！

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２１】

〇大分県大分市トキハデパート板長参戦
・１月２１日(木)～２７日(水) ７日間東北展

〇愛知県名古屋市名鉄百貨店板長参戦
・２月３日(水)～９日(火) ７日間全国うまいもの展

〇東京都中央区日本橋三越板長参戦
・２月１０日(水)～１６日(火) 地下催事

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・２月１７日(水)～２３日(火) 地下催事

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板長です。
今日の午後５時に大分トキハデパート「東北展」を終えます
コロナ禍の中で東北展の開催が危ぶまれましたが・無事に最終日

お客様、関係者の方々になんとお礼を申して良いのやら

大勢の皆様のご来店があり
いつも以上の感謝の気持ちをもちました、ありがとうございました。

この言葉
「ご来店くださり！」なのですが・・今のご時世に不具合なのかも
コロナ禍の中、数字を取らないと会社的に明日はありません

どうか商売をすることをお許しください
感染拡大を止める事が何より先進事項です、しかし商売をしないと・・

八戸での商売だけでは数字は見えません
出て行く出稼ぎで活路を開いてきた板長なので県外での販売をお許しください！

その板長は、大分では日曜朝市「塩手羽の大安食堂」さんと併設の虎鯖ブース

東北展で青森県八戸を売る・・・それも大分で

中津のから揚げ・・は大分県
関サバ・・・・も大分県

八戸連合で大分県に喧嘩をしに来たのではないのですが
どうしても「唐揚げは中津だろー」「鯖かー大分にもあるよなー」

そんな声をまともに浴びながら
「美味い物は美味いから伝える！」の信念で大分トキハデパート「東北展」に立って来ました

嬉しい事は
トキハデパートの社員さんは
「あそこの唐揚げは美味しいよねー」「珍しよねー塩の味付けって」
と身近な人から受け入れられていて高評価で売れていました!(^^)!

板長の虎鯖も

「ここの　鯖寿司は鯖の肉が厚くて美味しいのよー」と話すお客様

大分トキハの外商人数の多さは日本一かも
開店前に相当数の虎鯖棒すしが外商さんが持ち出して行きます

「お客さんが待っていましたよ！今年も頼まれて来ました！」

今日は大分トキハ「東北展」の最終日も
「塩手羽と虎鯖」で八戸をしっかり伝えて行きます♪

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2021年01月26日(火)更新

横浜高島屋地下催事最終日・・焼き鯖

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２１】

〇大分県大分市トキハデパート板長参戦
・１月２１日(木)～２７日(水) ７日間東北展

〇神奈川県横浜市横浜高島屋サチコ参戦
・１月２０日(水)～２６日(火) 地下催事「青森県」

〇愛知県名古屋市名鉄百貨店板長参戦
・２月３日(水)～９日(火) ７日間全国うまいもの展

〇東京都中央区日本橋三越板長参戦
・２月１０日(水)～１６日(火) 地下催事

〇東京都新宿区新宿高島屋板長参戦
・２月１７日(水)～２３日(火) 地下催事

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板長です。
今夜８時にて横浜高島屋地下催事を終えます
新装なった売り場でサチコも戸惑い、お客様も店舗を見つけるのに苦労したかと！

そしてコロナ禍の中でも虎鯖の販売を出来たことに感謝、ありがとうございました。

また板長はと言うと
大分トキハ「東北展」は明日が最終日ですのでもう少し
青森県をPRします！

今年の傾向として「焼き鯖すしは無いの？」の声が多かった
担当者に聞くところ

「北陸の業者さんが焼き鯖を中心に販売をするのですが
その焼き鯖すしが売れるんですー
ノルウェー産と国内産の２種類を販売するのですが
圧倒的にノルウェー産の安価な方が数字を作っています！」

板長の場合は焼き鯖も八戸産の鯖を使用
昔、鯖の水揚げが極端に少なかったころはノルウェー産も使いましたが

脂が凄いので焼いて脂を落として丁度いい脂加減になり
焼きの香ばしさ加味されて美味しくなりますが・・・

ノルウェー産んの鯖を虎鯖作り(添加物・調味料を使わない)にすると脂が口に残るだけで
美味しさが全くないのです・・

その後八戸の鯖の水揚げが回復してノルウェー産は使わなくなりましたが
焼き鯖寿司の部類では、その内容を知らない消費者にすると

ノルウェー産で美味しければそれでいいのです！

板長の場合は、八戸産の鯖の脂を閉じ込める製法の虎鯖作り
焼いて脂を抜く作り方はしたくありません

しかし、味的に工夫も必要なのかも？
今の焼き鯖はと言うと脂の無い鯖を抜いて焼いて使用しています・・

なので虎鯖(しめ鯖)よりも味落ちしていることも否めません

北陸の業者さん、北陸では鯖の水揚げが極端に落ち込んでいると聞きます
「鯖寿司」での販売よりも、ノルウェー産の鯖で「焼き鯖寿司」を作る方が美味しいし利幅がいいのでしょう

板長も「焼き鯖すし」を見直してと思うのですが
今は人手が足りない状況・・なんとかせねば♪

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虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く1,25更新分

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2021年01月25日(月)更新

虎鯖が行く・・プチ更新

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２１】

〇大分県大分市トキハデパート板長参戦
・１月２１日(木)～２７日(水) ７日間東北展

〇神奈川県横浜市横浜高島屋サチコ参戦
・１月２０日(水)～２６日(火) 地下催事「青森県」

〇愛知県名古屋市名鉄百貨店板長参戦
・２月３日(水)～９日(火) ７日間全国うまいもの展

〇東京都中央区日本橋三越板長参戦
・２月１０日(水)～１６日(火) 地下催事

〇東京都新宿区新宿高島屋板長参戦
・２月１７日(水)～２３日(火) 地下催事

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板長です。

今日の午後８時で横浜高島屋地下催事を終えます
大勢のご来店に感謝です、ありがとうございました。

【虎鯖が行く】

〇神奈川県横浜市横浜高島屋サチコ参戦
・１月２０日(水)～２６日(火) 地下催事「青森県」

〇大分県大分市トキハデパート板長参戦
・１月２１日(木)～２７日(水) ７日間東北展

〇愛知県名古屋市名鉄百貨店板長参戦
・２月３日(水)～９日(火) ７日間全国うまいもの展

〇東京都中央区日本橋三越板長参戦
・２月１０日(水)～１６日(火) 地下催事

〇東京都新宿区新宿高島屋板長参戦
・２月１７日(水)～２３日(火) 地下催事

〇静岡県浜松市遠鉄百貨店サチコ参戦
・２月１７日(水)～２３日(火) 地下催事(東北グループ)

〇東京都銀座松屋板長参戦
・３月４日(木)～9日(火) ６日間地下催事

〇岡山県岡山市岡山高島屋板長参戦
・３月１７日(水)～２２日(火) ７日間青森県展

〇千葉県柏市柏高島屋板長参戦
・３月２４日(水)～３０日(火) ７日間味百選

〇東京都世田谷区二子高島屋板長参戦
・３月３１日(水)～４月６日(火) ７日間地下催事

〇東京都新宿区新宿高島屋板長参戦
・４月７日(水)～１３日(火) ７日間地下催事

〇東京都日本橋三越板長参戦
・５月６日(木)～１１日(火) ６日間地下催事

〇東京都　新宿高島屋　板長参戦
・５月１２日(水)～１８日(火)　７日間　地下催事

上記が変更後と追加した内容です、宜しくお願いいたします♪

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2021年01月24日(日)更新

熊本ラーメン「紅組」

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【２０２１】

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・１月２１日(木)～２７日(水) ７日間東北展

〇神奈川県横浜市横浜高島屋サチコ参戦
・１月２０日(水)～２６日(火) 地下催事「青森県」

〇愛知県名古屋市名鉄百貨店板長参戦
・２月３日(水)～９日(火) ７日間全国うまいもの展

〇東京都中央区日本橋三越板長参戦
・２月１０日(水)～１６日(火) 地下催事

〇東京都新宿区新宿高島屋板長参戦
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横浜高島屋地下催事にサチコ参戦中です！

板長です。
昨日は東北の醤油ラーメンの王道・・喜多方ラーメンを書きました
西のラーメン文化の豚骨スープ

ここで熊本での最終日に出向いたお店を書きます

熊本鶴屋の催事担当者に
「美味しい熊本ラーメン店教えてー」と聞くと

切り抜きの紙を渡されて
「紅組・・安くて美味しいよ！板長は濃くない方がいいでしょ」

そうです、板長は「豚骨ラーメン」の臭いが苦手なんです
と思いつつ、熊本ラーメンも豚骨スープなんです！

座席に座った瞬間
「あー強い豚骨なのか？」と臭いを吸う板長ですが
あの独特の豚臭さはありません

注文したのはシンプルに「熊本ラーメン」
そう・・臭くない！博多での豚骨は辛かった・・・

麺はストレートです
これは東北の「ちぢれ麺」とは食感が違いますますが
豚骨スープにはストレート麺の方が合っているのでしょうね！

板長はこの豚骨スープを作ったことがないので
このスープを見ると「どうやって作るんだ？」

豚の骨をとことん煮込むのか？
野菜を入れる？どんな野菜？鶏ガラは入ってないよね？

と思って食べていたら完食しました
脂濃いほどでもなく臭くもない、優しく味の濃いスープでした!(^^)!

でも・・いつもは行列ができる店とのこと

緊急事態宣言でお酒は７時迄、営業時間は８時迄に制限中

店内は静かでしたが・・頑張ってください♪

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虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く12,30更新分

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2021年01月23日(土)更新

喜多方ラーメン「まるや」

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板長です。
大分トキハデパート「東北展」でやっと出会えたお店があります

喜多方ラーメン「まるや」さん
去年の１０月に八戸の三春屋デパートに来られてから
３か月振りの「まるやラーメン」です。

みなさんにも喜多方ラーメン店でも
色々と好きな店名があると思います・・・

板長的の感想で「まるや」さんのラーメン好みなんですー
と言う板長はラーメン大好き人間ですよー

チャーシューは豚バラ肉
煮込んでスープを取るのは板長ラーメンと同じですが

味は・・得たい部分が多いラーメンです
板長ラーメンも豚バラを使いますが・・量が違います

麺は平打ち面
このスープに会っています！

板長ラーメンは細い縮れ麺

ここは、スープに対しての麺なので
ラーメンは「スープありき」の食べ物なのかも！

自分が好きなラーメンでも
他の人からすると「普通」「脂が濃すぎる！」「豚骨は・・」と

好みが違えば色々と変化していくのが麺の世界

なんども板長ブログに掲載してきた「まるやらーめん」は板長の理想ラーメン
いつか板長も。まるやスープに煮干しを加えて食べて見たいと思います

「まるや」さんご参考のラーメン提供ありがとうございました♪

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虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

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2021年01月22日(金)更新

大分港を走れた！

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・１月２１日(木)～２７日(水) ７日間東北展

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・１月２０日(水)～２６日(火) 地下催事「青森県」

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板長です。
一昨日の設営日は板長にとって少しの息抜きの日です
今回は喜多方ラーメンの「まるや」さんの店主が来ているので

通常なら一杯行くかーになるところですが
コロナ禍の中、デパートからも「飲みに行かないでくださいね・・」
(食事だけならいいです・・とのこと)

なので夕刻５時前まだ明るい時間なので
いつものジョギングです