ブログトップ | 虎鯖板長が行く！八戸ニューシティホテル常務取締役谷口圭介

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2021年05月21日(金)更新

信濃川をジョグ！

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２０】

○新潟県　新潟伊勢丹　板長＆八戸J子さん参戦
・５月１９日(水)～２４日(月)　６日間　全国展

○三重県津市　松菱百貨店　板長参戦
・５月２６日(水)～６月１日(火)　全国展　

○青森県　サンロード青森　板長参戦
・６月３日(木)～８日(火)　６日間　通路販売

○栃木県　宇都宮東武デパート　サチコ参戦
・６月３日(木)～８日(火)　６日間　東北展

○東京都　渋谷　東急本店　板長参戦
・６月１０日(木)～１６日(水)　７日間　地下催事

※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから
https://hachinohe-torasaba.com

板長です。
初日を終えて安堵の板長・・朝起きたら５時
眠い目をこすりながら、どうしても行きたい走りたい場所へ

２年前、三越さんに来た時に走った「信濃川」を見たかったのです！

綺麗な川ですよねー

前回は４月、万代橋の土手は桜が満開だった事を覚えています！
あの光景が忘れられないでのジョギングでした・・・

全国の地を渡り歩き走っている板長ですが
この信濃川の畔ほど素敵な川はありません！

肝心のジョギングの方はダメ
歩くよりも遅いスピードです！！

遅くとも体のタメに少しでも動かさないと
どんどんジジーになって行く( ;∀;)

散歩の人も多い、ジョギングする方も多い
板長よりも遅いランの人は居ません(>_<)

板長は・・汗をかけたら十分のつもりです

綺麗な景色と美味しい空気は最高のジョギングコース

万代橋を出だしに・・左右の土手を１周
ヘロヘロなジョギングでした！

新潟市の皆様ありがとうございます
いつも綺麗に整備をしてくださり・・走りやすかったです(^^♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
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虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く・・４-16更新分

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『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

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2021年05月20日(木)更新

新潟伊勢丹「全国展」

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２０】

○新潟県　新潟伊勢丹　板長＆八戸J子さん参戦
・５月１９日(水)～２４日(月)　６日間　全国展

○三重県津市　松菱百貨店　板長参戦
・５月２６日(水)～６月１日(火)　全国展　

○青森県　サンロード青森　板長参戦
・６月３日(木)～８日(火)　６日間　通路販売

○栃木県　宇都宮東武デパート　サチコ参戦
・６月３日(木)～８日(火)　６日間　東北展

○東京都　渋谷　東急本店　板長参戦
・６月１０日(木)～１６日(水)　７日間　地下催事

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板長です。
新宿を終えて１８日の夜遅くに新潟入り
眠りも早々に新潟伊勢丹へ

板長は２度目の新潟で前回は２年前
今は無くなった新潟三越さんでの催事に来たのが初

今回は、同じ系列の新潟伊勢丹の全国展に呼ばれての参戦です！

板長的に
７週催事の４週目・・ちょうど真ん中の催事場の地です
まだ体力は大丈夫ですよー☺

ここ新潟伊勢丹さんの担当者さんは
新潟三越での催事担当者さん「板長ー虎鯖は美味しいから是非にも伊勢丹の全国展に来て下さい」

そう言われたのが去年・・「ハイ！」と返事をしたけどコロナでポシャン！
やっと今年は参戦になりました( ..)φメモメモ

前回の新潟三越さんでの催事は閉める前の催事では
数字的には低かったのですが、今回は・・・

そうー地元テレビ放送にスタジオで試食をさせて
テレビ放映で虎鯖を紹介しますとの約束で・・昨日放映しました

なので問題は・・今日が大忙しになる予感が!(^^)!
でも八戸からJ子さんが応援に来ているので色々と安堵です！

新潟伊勢丹は１９日(水)～２４日(月)まで
営業時間は10:00～夜7:00(土曜日は7:30)迄で最終日は午後５時閉場です

板長ー頑張ります♪

東京で虎鯖が食べられるお店
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2021年05月19日(水)更新

新潟伊勢丹初日ですが・・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２０】

○新潟県　新潟伊勢丹　板長＆八戸J子さん参戦
・５月１９日(水)～２４日(月)　６日間　全国展

○三重県津市　松菱百貨店　板長参戦
・５月２６日(水)～６月１日(火)　全国展　

○青森県　サンロード青森　板長参戦
・６月３日(木)～８日(火)　６日間　通路販売

○栃木県　宇都宮東武デパート　サチコ参戦
・６月３日(木)～８日(火)　６日間　東北展

○東京都　渋谷　東急本店　板長参戦
・６月１０日(木)～１６日(水)　７日間　地下催事

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板長です。
今日の１９日から２４日(月)まで
新潟県　新潟伊勢丹　にて全国展ですー板長は昨夜遅くに新潟入り

まだ売り場は見ていないのです
設営は八戸J子さんが担当しているのでこれから売り場に行き巻き始めますよ！

なので新潟の画像は何も無し
そこで今日の話は新宿でのこと

初出店の新改商店さん
出店までの経緯に板長も少し携わったので

新改君「板長に迷惑かけたー数字が悪くてすいません」
そう謝って来たのです

板長とすれば、そんな事は関係なく
青森県の大畑産のイカにこだわり青森県を伝える新改商店の販売は好きなのです！

イカが高額になっても青森県のイカで作らねばイカの味が伝わらない！
青森県が伝わらないと彼は言う

地下催事ではいきなり大きな数字を取れるはずもなく
何度も出店して少しずつお客様を増やしていくしか方法はないのです！

皆さま、新宿高島屋地下催事で「新改商店のするめいか」を見かけたら
どうぞ宜しくお願いいたします！

明日は新潟伊勢丹の光景をお伝えします♪

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2021年05月18日(火)更新

新宿高島屋最終日・・ホームページ

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２０】

〇東京都　新宿高島屋　板長参戦
・５月１２日(水)～１８日(火)　７日間　地下催事

○新潟県　新潟伊勢丹　板長＆八戸J子さん参戦
・５月１９日(水)～２４日(月)　６日間　全国展

○三重県津市　松菱百貨店　板長参戦
・５月２６日(水)～６月１日(火)　全国展　

○青森県　サンロード青森　板長参戦
・６月３日(木)～８日(火)　６日間　通路販売

○栃木県　宇都宮東武デパート　サチコ参戦
・６月３日(木)～８日(火)　６日間　東北展

○東京都　渋谷　東急本店　板長参戦
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板長です。
新宿高島屋地下催事は最終日です
コロナ禍の中ですが商売をさせてもらえた事に感謝です

また、虎鯖を購入された皆様・・ありがとうございました。

今夜は７時に閉場後撤収して東京駅から新潟に移動
明日から新潟伊勢丹で全国展に入ります！
(大方の設営は八戸J子さんがやっていてくれてますので、今回は楽ですね！)

明日からの新潟伊勢丹さん、その後の三重県津市の松菱さんと
渡り歩きますが、本来なら地元八戸に居て生活がおくれればいいのですが

今は催事が大きな収入源です
ネット展開もホームページを刷新して動くサイトに変身しましたが
まだまだネットでの収入では、やり繰りはかないません。

でもー板長の虎鯖の食べ方YouTube、定期コースのお買い物・・等々必見のサイト
https://hachinohe-torasaba.com
八戸ニューシティホテルホームページ

上記を是非クリックしてご覧ください♪

東京で虎鯖が食べられるお店
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虎鯖棒すしの作り方

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2021年05月17日(月)更新

板長がイライラする時シャリ編

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２１】

〇東京都　新宿高島屋　板長参戦
・５月１２日(水)～１８日(火)　７日間　地下催事

○新潟県　新潟伊勢丹　板長＆八戸J子さん参戦
・５月１９日(水)～２４日(月)　６日間　全国展

○三重県津市　松菱百貨店　板長参戦
・５月２６日(水)～６月１日(火)　全国展　

○青森県　サンロード青森　板長参戦
・６月３日(木)～８日(火)　６日間　通路販売

○栃木県　宇都宮東武デパート　サチコ参戦
・６月３日(木)～８日(火)　６日間　東北展

○東京都　渋谷　東急本店　板長参戦
・６月１０日(木)～１６日(水)　７日間　地下催事

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板長です。
今日は書かないと・・と
落ち着いていない板長がいます！

板長がイライラする時の理由
一番は、脂の無い虎鯖が何枚か見かける時

売り場に入り虎鯖に切れ目を入れようとして
虎鯖を持った時に「薄い」「色が気にくわない」んーこれを巻いていいのか？
神経が一番ピリピリする時です。

次は「シャリ　酢飯」です！

シャリの水分量なのか米の古さなのか
持った瞬間に「ボソボソのシャリ」と気が付く時があります

これだけは悔しいです。
デパート側から紹介された業者なので信頼してのシャリなのにーダメ！

本来なら売り場で炊いて酢を合わせるのがいいのかも・・・
しかし、虎鯖棒すしの場合は炊いて酢合わせして冷やしてだと

板長は朝の４時には売り場に入らねばなりません
そして、次々に炊いて行かないと売れる時は４０キロ５０キロの量ですから

とても間に合わないので炊飯業者さんに依頼するのが常です

シャリは光っていないとダメ！ダメダメ！

ダメシャリを持たされるとテンションが下がりっぱなし
他に業者がいないのか探したくなる板長です！

これがねーなかなか在りません
頼んでも同じ様なシャリが来るのが常でして・・・・

「古い米を炊くんじゃねーよ！」と叫ぶ毎日なのであります！

しかし、関東では良いお米で虎鯖を仕込んでいますよ
地方に行くと嫌な思いをするので何とかしないと

反省なのか？愚痴の板長でした(^^♪

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2021年05月16日(日)更新

ばらすし！

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２１】

〇東京都　新宿高島屋　板長参戦
・５月１２日(水)～１８日(火)　７日間　地下催事

○新潟県　新潟伊勢丹　板長＆八戸J子さん参戦
・５月１９日(水)～２４日(月)　６日間　全国展

○三重県津市　松菱百貨店　板長参戦
・５月２６日(水)～６月１日(火)　全国展　

○青森県　サンロード青森　板長参戦
・６月３日(木)～８日(火)　６日間　通路販売

○栃木県　宇都宮東武デパート　サチコ参戦
・６月３日(木)～８日(火)　６日間　東北展

○東京都　渋谷　東急本店　板長参戦
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板長です。
この品は名古屋は名鉄での催事のことです

背中合わせの業者さん「とり松」さんの「ばらすし」
板長ー「とり松」さんの名なので「ばらすし」のメインは鶏肉と思い込んでいました

「敷いているの鯖だよ！」と聞かされてビックリ

丹後に地では、祭りごと・お祝いの席など時は
自分たちで「ばらすし」を作る風習があると書かれています・・

鯖のそぼろ・・昔からの風土ですかー
八戸には無いーなー鯖の料理で何年も培ってきた文化は・・・・

あれだけ鯖が水揚げされる八戸なのに
八戸の風土かー

綺麗なチラシ寿司ですねー
板長も脂の無い鯖などを使って「鯖そぼろ」にしたら作れそうです
今回も勉強させて頂きました！

茶色い部分が「鯖のそぼろ」

板長味わいました・・美味しい
鯖そぼろの甘さと他の食材とのマッチングは実に美味しい！

板長も一つ何か出来そうです(^^♪

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2021年05月15日(土)更新

板長がリモート飲み会に挑戦！

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２１】

〇東京都　新宿高島屋　板長参戦
・５月１２日(水)～１８日(火)　７日間　地下催事

○新潟県　新潟伊勢丹　板長＆八戸J子さん参戦
・５月１９日(水)～２４日(月)　６日間　全国展

○三重県津市　松菱百貨店　板長参戦
・５月２６日(水)～６月１日(火)　全国展　

○青森県　サンロード青森　板長参戦
・６月３日(木)～８日(火)　６日間　通路販売

○栃木県　宇都宮東武デパート　サチコ参戦
・６月３日(木)～８日(火)　６日間　東北展

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板長です。
コロナ禍のご時世になって１年以上を経過
板長の耳にも「リモート」の言葉が入ります

「仕事はリモートでしています！」の言葉に
板長は「カッコイイー」と思うのです

そうでしょうー虎鯖棒すしはリモートでは仕事にならないです(;_;)/~~~

そんな中「板長と飲み会練習！」の名目で

リモート飲み会
お相手はTwitter仲間の「ボサノバ」さん

コロナ禍で生まれた飲み会
でもーある意味新鮮です！飲む場所に移動しなくとも顔を見て飲める

酒を飲む！楽しく飲む！
今回は、ボサノバさんに「イカ塩辛・ホヤ・せんべいの耳(柔らかで酒のほそ道の耳)」を送り
せんべいの耳はバター醤油味に作るミッション付き！

板長も塩辛を食いながらの会話
色々と話が盛り上がる！
酒はある！つまみもある！
相手が見えている！

無いのは実物大の人・・本人の姿だけがないだけ

そうー店内には誰もいなくとも
モバイルがあると飲み会が開ける

盛り上がりましたねー
つまみの話、酒の話、漫画の話、鯖の話

リモートだからの間があり
対面とは違う楽しさを実感できました！

リモート飲み会は非常に楽しかったです

次回は人数を増やして
板長から料理を送り・・つまみのミッションを添えて
人数を募りますね！お待ちください♪

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2021年05月14日(金)更新

鯖と語る「極」がピンチ

今日の最高は９１１ｇかー"(-""-)"
１キロ超えがねーし・・(決して鯖が悪いのではありません)
まーなそんな巡りもあるよなー

なんじゃこれー"(-""-)"脂が全くない800ｇ越の「極」サイズ
これ使えないよー

脂の無い鯖は内臓が悪く真っ黒
丸々と太った鯖は内臓に「脂袋」がぎっしりと入っています

今日は４本目の黒い身の鯖です
こうなると焼いてもダメ！煮てもダメ！出汁取りにもならな( ;∀;)

板長が八戸に滞在していた時の厨房で毎日この黒い極サイズが出ていました
その鯖の箱の水揚げされた時期の問題ですが・・使えない鯖は辛い

けっこうな値段がしますからねー
なので今・・「極」サイズが増えて行きません(;_;)/~~~

でも板長の厨房では自分達で捌いて
自分達の目で選別しているので黒身が出回る事はありません！

手作業の良い所は見極めもできるところですよね
販売する虎鯖には細心の注意を払って仕込んでいます(^^♪

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2021年05月13日(木)更新

新宿高島屋地下催事の光景

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２０】

〇東京都　新宿高島屋　板長参戦
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・５月１９日(水)～２４日(月)　６日間　全国展

○三重県津市　松菱百貨店　板長参戦
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板長です。
新宿高島屋地下催事の光景を紹介しますー!(^^)!
何故今回掲載するのかと言うと

そうー東北の仲間達との催事だからです！
東北６県ですが・・福島県と山形県は今回参加がなかった・・・

虎鯖ブースから

今回はいつもの場所・・RF1側で
(板長ー落ち着いている！)
時計回りに

珍味の「マルト」さん岩手県から

久しぶりに青森県から２社目で「するめの新改商店」さん

宮城県はカニ製品の「かに物語」さん

宮城は牛タンの「喜助」さん、ダントツの売り上げと人気
板長ーあやかりたい( ;∀;)

宮城県、牡蠣の「本田水産」さん

秋田からは「三ツ梨牛」さん
この７社で催事場でお待ちしていますが・・「来て」とは言えないコロナ禍です♪

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2021年05月12日(水)更新

新宿高島屋地下催事

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２１】

〇東京都　新宿高島屋　板長参戦
・５月１２日(水)～１８日(火)　７日間　地下催事

○新潟県　新潟伊勢丹　板長＆八戸J子さん参戦
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板長です。
今日から虎鯖の販売ブースを日本橋から新宿に移動
１９日迄新宿高島屋地下催事に立ちます！

板長がいつも言う「ホームグラウンド」です!(^^)!

緊急事態宣言下の販売は続いていますが
色々な衛生面・行動に注意しながら販売を続けます！

今回は「東北の味特集」出店の面々は
愉快な仲間たち・・顔見知りばかりの店舗が並んでします

コロナ禍の東京には出ないと言う業者さんがいるとか
でも、今回の面々は通常のメンバーが並びました！

メンバー紹介は明日にして
今回の催事場はRF!側で・・・営業時間は10:30～夜7:00です