ブログトップ | 虎鯖板長が行く！八戸ニューシティホテル常務取締役谷口圭介

2021年03月21日(日)更新

春は鱒マスの季節

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２１】

〇岡山県岡山市岡山高島屋板長参戦
・３月１７日(水)～２３日(火) ７日間青森県展

〇千葉県柏市柏高島屋板長参戦
・３月２４日(水)～３０日(火) ７日間味百選

〇東京都世田谷区玉川高島屋板長参戦
・３月３１日(水)～４月６日(火) ７日間地下催事

○栃木県　福田屋インターパーク　サチコ参戦
・３月２４日(水)～２９日(月)　東北展

〇東京都新宿区新宿高島屋板長参戦
・４月７日(水)～１３日(火) ７日間地下催事

○愛知県　名鉄百貨店　板長参戦
・４月28日(水)～５月４日(火)　全国展

※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから
https://hachinohe-torasaba.com

板長です。
春の海は冬と違って大きく変わります
イカはスルメイカからヤリイカにバトンタッチ

鮭さんは消えて、鱒マスさんに変わります

本マス・サクラマス・青マスなど
板長も見極め難いマスの世界です

マスは鮭と比べて身が柔らかく味は薄くて
どちらかと言えば生臭さが強いかも！

でも板長は塩をして風を当てて干します
半日干しただけでも生臭さが消えて身も締まります

小骨を抜いくと色々と使えます
フライに良し(鮭はフライには向きません)
ソテーで良し(鮭は塩焼きで網が美味しい)

味の薄さはベーコンの力を借りて・・バター醤油味で( ..)φメモメモ
この味は鉄板に美味しい！

サクラマス・・１本３００円でした！

今、魚事情は高額傾向の中では助かるお魚です(^^♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
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虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く3,9更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

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2021年03月20日(土)更新

八助梅は‥何？

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２１】

〇岡山県岡山市岡山高島屋板長参戦
・３月１７日(水)～２３日(火) ７日間青森県展

〇千葉県柏市柏高島屋板長参戦
・３月２４日(水)～３０日(火) ７日間味百選

〇東京都世田谷区玉川高島屋板長参戦
・３月３１日(水)～４月６日(火) ７日間地下催事

○栃木県　福田屋インターパーク　サチコ参戦
・３月２４日(水)～２９日(月)　東北展

〇東京都新宿区新宿高島屋板長参戦
・４月７日(水)～１３日(火) ７日間地下催事

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・４月28日(水)～５月４日(火)　全国展

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板長です。
岡山高島屋さん「青森県の物産と観光展」での事
虎鯖ブースに来られた男のお客様が虎鯖棒すしの箱の裏面を見て

「この赤しそは何？」

お客様は・・「赤しそ？あんず？」
板長
「ハイ！口直しに杏塩漬けを添えています！」
「ここに付いています！」

お客様
「生姜の漬物でないの？」
板長ー
「ハイ、この杏の漬物は無添加の品です！虎鯖も無添加で無調味料なんですよ
生姜のガリには添加物が含まれていますし・・青森県には生姜は生産されません！」

虎鯖の表記にはカタカナの文字は印字されてはいません・・

板長の思いは
虎鯖は時間と手間をかけて無添加で作っています
なので、口直しの品も無添加で地元産で作りたい・・の願いで探したのが

青森県南部地方の特産品「杏塩漬け　八助梅　はちすけうめ」でした！
口直しと梅なので抗菌の作用もあるとの判断での使用なのです

今では、この単品の八助梅も売れています！

もっと大きく付けたいのですが・・この八助梅は高いのです

すいません、小さくても我慢をしてください♪

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2021年03月19日(金)更新

青森県展の光景

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２１】

〇岡山県岡山市岡山高島屋板長参戦
・３月１７日(水)～２３日(火) ７日間青森県展

〇千葉県柏市柏高島屋板長参戦
・３月２４日(水)～３０日(火) ７日間味百選

〇東京都世田谷区玉川高島屋板長参戦
・３月３１日(水)～４月６日(火) ７日間地下催事

○栃木県　福田屋インターパーク　サチコ参戦
・３月２４日(水)～２９日(月)　東北展

〇東京都新宿区新宿高島屋板長参戦
・４月７日(水)～１３日(火) ７日間地下催事

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板長です。
岡山高島屋「青森県の物産と観光展」の光景です
初日は板長も大忙しで写真を撮れなかったので落ち着いた昨日パチリしました！

岡山駅前にある岡山高島屋さん

虎鯖ブース！お陰様で大忙しです!(^^)!

やはり青森県と言えば「りんご」ですよねー
その関連商品が多数並びます

アップルパイとラグノウさんのアップルステック

りんごジュース

りんごをドライ乾燥した商品

青森県と言えば「ニンニク」

大間のマグロ！

青森県の名店が並び郷土の名産品が並んでいます

板長の鯖も名産品になるべく青森県代表!(^^)!
などなどインパクトのある商品が並ぶ青森県展

岡山で青森県PR頑張ります♪

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2021年03月18日(木)更新

岡山で桜を見る！

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２１】

〇岡山県岡山市岡山高島屋板長参戦
・３月１７日(水)～２３日(火) ７日間青森県展

〇千葉県柏市柏高島屋板長参戦
・３月２４日(水)～３０日(火) ７日間味百選

〇東京都世田谷区玉川高島屋板長参戦
・３月３１日(水)～４月６日(火) ７日間地下催事

○栃木県　福田屋インターパーク　サチコ参戦
・３月２４日(水)～２９日(月)　東北展

〇東京都新宿区新宿高島屋板長参戦
・４月７日(水)～１３日(火) ７日間地下催事

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板長です。
今日は「岡山高島屋　青森県の物産と観光展」の光景を見せようと思ったけど
初日、大忙し！今までにない数字で他店をカメラで写せない・・・

なので朝一で板長が見たかった「桜」を探しに行くを見てください

毎年、板長が桜を見るのがこの川の欄干です
そうー桜は岡山から始まるのです！

青森県は４月の２０日頃なので１ヶ月ほど遅れて咲きます！

岡山で開花宣言が出されているかは？知りませんが
板長は岡山で桜を見て春を感じるのです！

木の先端はまだまだ蕾で
今週どうだろう？咲くかなー・・と思っていたら

木の付け根部分の蕾はピンクの花が開きそう！
この蕾は・・今週開きます

ニュースで岡山はまだ開花前！
土日に開花が宣言できそうとのこと!(^^)!

桜・・やはり日本人の桜への思いは別物
板長とて春は「桜から」なのです！

東京に移動する前に
満開とは言えなくとも・・素敵な桜が見たい(^^♪

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2021年03月17日(水)更新

岡山高島屋青森県展！

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２１】

〇岡山県岡山市岡山高島屋板長参戦
・３月１７日(水)～２３日(火) ７日間青森県展

〇千葉県柏市柏高島屋板長参戦
・３月２４日(水)～３０日(火) ７日間味百選

〇東京都世田谷区玉川高島屋板長参戦
・３月３１日(水)～４月６日(火) ７日間地下催事

○栃木県　福田屋インターパーク　サチコ参戦
・３月２４日(水)～２９日(月)　東北展

〇東京都新宿区新宿高島屋板長参戦
・４月７日(水)～１３日(火) ７日間地下催事

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板長です。
岡山高島屋に来ていますよー
４時間もかかる東北新幹線に６時４０発に乗り

東海道新幹線の乗り換え

富士山を拝めた―・・なかなか拝めないのに・・合掌！
商売繁盛を願いましたー!(^^)!

午後２時・・岡山到着
出迎えてくださったのが「桃太郎」

早々に設営へ

第２２回　岡山高島屋「青森県の物産と観光展」

ねぶた・・もお客様を迎えます！

青森県物産協会主催の「青森県展単県展」はーここ岡山高島屋だけ
なので大切にしっかりと青森県をPRして行かねば！

板長は青森県八戸の海で捕れた鯖を岡山のみなさんに伝える仕事

頑張って青森県をPRです(^^♪

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2021年03月16日(火)更新

岡山高島屋「青森県展」

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２１】

〇岡山県岡山市岡山高島屋板長参戦
・３月１７日(水)～２３日(火) ７日間青森県展

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・３月２４日(水)～３０日(火) ７日間味百選

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・３月３１日(水)～４月６日(火) ７日間地下催事

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・３月２４日(水)～２９日(月)　東北展

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板長です。
第２２回岡山高島屋「青森県の物産と観光展」に来ています
板長は９回の出店になるかな？

２２回は凄い数の催事です！
しかしー残念なのは青森県展(単県)での開催はここだけ

主要なデパートでは「東北展」の名で青森県の店舗が参加しますが
もう青森県だけの催事は岡山高島屋さんだけに頼るしかありません

そしてもう一つ
コロナ禍でその「東北展」も軒並み「今年は開催しません！」の通達

催事をする業者さんも辛く厳しい日々が続きます"(-""-)"

板長も地下催事に出ているものの
一昨年の数字と比べたら半分状態ですからねー
いかに上階での催事が売り上げを押し上げるかが分かります！

今回は移動日が無いので
岡山後楽園までのジョグは出来ないだろうと思います

せめて岡山を走れたらと考えていますが

まずは岡山高島屋さんで「青森県は八戸から」の連呼で
虎鯖の味、八戸の味を伝えて行きます！２年ぶりの青森県展

頑張ります♪

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2021年03月15日(月)更新

岡山へ４週連続催事へ・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２１】

〇岡山県岡山市岡山高島屋板長参戦
・３月１７日(水)～２３日(火) ７日間青森県展

〇千葉県柏市柏高島屋板長参戦
・３月２４日(水)～３０日(火) ７日間味百選

〇東京都世田谷区玉川高島屋板長参戦
・３月３１日(水)～４月６日(火) ７日間地下催事

○栃木県　福田屋インターパーク　サチコ参戦
・３月２４日(水)～２９日(月)　東北展

〇東京都新宿区新宿高島屋板長参戦
・４月７日(水)～１３日(火) ７日間地下催事

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・４月28日(水)～５月４日(火)　全国展

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板長です。
今日は岡山へ向かいます
そーです４週連続の催事へ旅立ちます"(-""-)"

そうー旅立つ時には根城城址の光景を
もう直ぐお彼岸なのですが・・何か根城城址も春らしい色があるかな？

と、銀座松屋に出向く前はまだ茶色の世界でしたが・・・

変化がありましたー
公園の芝が少しですが緑がかっています！

この日のランは４時頃
板長の影も僅かながら短くなっています。

東京ではもう散った梅は・・まだまだですねー

気持ち蕾が赤いかな？板長の目は赤く見たい・・と思っています|дﾟ)

冬のランでは汗をかくけど直ぐに引きます
でもこの日のランでは汗が流れるのを感じました９度の気温

今日は岡山へ移動
毎年にように岡山で桜を見ます

去年はコロナ禍で中止にになった岡山高島屋「青森県展」なので今年は岡山の桜を見たい

旅に出て八戸に戻るのは４週間後です
その時は梅ではなく「桜🌸」を見れるでしょうねー

では４週連続催事に旅立ちます♪

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2021年03月14日(日)更新

親子丼

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２１】

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・３月１７日(水)～２３日(火) ７日間青森県展

〇千葉県柏市柏高島屋板長参戦
・３月２４日(水)～３０日(火) ７日間味百選

〇東京都世田谷区玉川高島屋板長参戦
・３月３１日(水)～４月６日(火) ７日間地下催事

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・４月７日(水)～１３日(火) ７日間地下催事

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板長です。
福島川俣町の軍鶏(シャモ)を使った
人形町ー玉ひで監修の「親子丼」を喰らう板長です！

この料理「親子丼」は鶏がメイン？卵がメイン？タレがメイン？？

当然ー３つのコラボがあっての親子丼です

板長もランチで1620円で購入
しかしー板長は感じた！出来立てが食いてー

卵がトロトロ状の親子丼が食いてー

食べた！板長が作るのと同じ感覚？
違う・・タレは似ている！が鶏肉は焼いていて臭みがない・・でも味は鶏肉

確かに鶏の味はするけど・・軍鶏？

んー出来立て食いたいー・・と吠える板長です

そうです！親子丼のテイクアウトなのだと思わねば

次回は、出来立てホワホワの卵とじの親子丼を食べます(^^♪

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2021年03月13日(土)更新

販売の手法・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２１】

〇岡山県岡山市岡山高島屋板長参戦
・３月１７日(水)～２３日(火) ７日間青森県展

〇千葉県柏市柏高島屋板長参戦
・３月２４日(水)～３０日(火) ７日間味百選

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・３月３１日(水)～４月６日(火) ７日間地下催事

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板長です。
銀座松屋さんでの地下催事のこと
福島の「川俣地鶏」さん

板長は・・「川俣町の親子丼」すげー
虎鯖よりも売れている！鯖よりも「親子丼」と思った初日

しかし、２日目の朝に担当者さんが「板長ー虎鯖も玉ひでさんに喰らい付いていましたねー！」
歌さんも「玉ひでの親子丼ー有名ですからねー」と・・・

板長はその時「福島の玉ひでさん」と思っていたのです！

でも何か変？
そんなに有名な「親子丼屋さん」と東北展で会った事が無い？

やっと色々と知ったのは４日目
「人形町の玉ひでさんは有名だよねー」の一言

「玉ひで監修」・・そうかー
福島の「喧嘩鶏ーシャモ」川俣町のシャモを東京の人形町の老舗「玉ひで」さんの

「割り下(ザル蕎麦の元・すき焼きのタレ)」で作る親子丼

板長の思いは
「えー川俣シャモにお客様は反応して売れていたのでは無く
玉ひでさんの看板で売れていたのでは？と感じました・・」

なんかこれでいいのか？と感じる板長です
板長の虎鯖を伝えるために京都の有名なお店にコラボして
虎鯖棒すしを販売しても、誰しも「京都の有名店の棒寿司だー！」で買うのです

福島で育てたシャモ(軍鶏)なのに、その本質が伝わったのか？

板長は違うのではーと思ったのでした♪

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2021年03月12日(金)更新

震災１０年・・

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【２０２１】

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板長です。
震災１０年が経ち今も色々なメディアが「震災3,11」のニュースや番組が流れています。

板長の先日のブログでは「震災を機に助けられた！」との意味合いの文面を書かれていました
そこは大間違いの言葉です・・反省。

震災を経験した人の大半は「悲しみ」「悔み」を経験しての現在です
しかし、復興の応援を東北に送ろうの勢いは「東北展」を支えた事は事実ですが

津波で壊滅的に被災した所は今も復興は叶っていませんよねー

「人の流出が止まらない」
人が大勢いての復興だし若い人の力があっての未来なのだと思います

そして多くの地域での課題は「産業」だと思うのです
産業があれば流出が抑えられて地に根付いた町の在り方が考えられますが

米作り等の農業・水産関係等の１次産業に従事する人は高齢化
ここに政策で若い人が明るい未来をおくれる方針があればと思います

コンピューターだけでは食は作れません
やはり動ける多くの人の力が必要です、PCは道具にして食を作る事が大事なのでは・・

板長も虎鯖は作れども・・根本の１次産業ではないので大きな事は言えませんが
農業・水産により良い政策を出して欲しいと板長は思います！

東北に工場を・・よりも「農と魚」の方に未来がある気がします

震災後に板長も考えた事は、虎鯖が全国区になったら
八戸の鯖を高く買って若い人を多く雇って全国展開をしたい・・しかし板長も歳が"(-""-)"

そろそろ虎鯖をやりたい人を募集しないといけないかもね♪

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虎鯖棒すしは真ん中から食べる

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