ホテル八甲(はっこう)

≪鯖男と鯖子の裏話≫

昨日、仕入れに行ったのだ・・欲しかったのは
キャベツ！・・しかしだよ、値段が３００円なのだー



４個欲しかったが・・２個だけにしたよ・・

万能野菜のキャベツが高いと・・ランチの値段も辛い！
炒め物・コールスロー・煮物・漬物・・・等々

キャベツは何にでも使えるから高値は・・

季節の変わり目は・・仕方がないよなー
今の時期にキャベツが食べられる事、人間様は当たり前だ！

と思っているかも・でも路地物は八戸なら夏～秋の野菜
物流とハウスのお陰で・・年中食べられる！

そして、農家の方々の努力に・・感謝です！
農家の方々のことを思うと、食べ物が高いとは言えないわよ・・

板長も何か・・下を向いて・・ブツブツ言ってた
「鯖が・・無い・・金額が張ってきた・・どうしょう！」

鯖子・・俺達・・高級魚！
そんな訳ないでしょう・・庶民の魚よ・・

でも・・ゴマ君達(ゴマ鯖)もいなくなった！
そうだわね、ゴマさん達は飼料用のミールや養殖魚の餌で県外へ

そうなのか、それも仕方がないよなー養殖魚があるから
人様の食卓に魚が上がるんだ・・俺達も秋にしか来ない！

板長は違うことも話していたよ
「焼き鯖の値段かー物産でいくらで売ろう？」


焼き鯖・・虎鯖焼の事でしょ
そうだよ、１本３００円の鯖を虎鯖作りで加工して

「骨取り」作業をして仕上げるんだ！





時間と手間がかかる作業だよ・・「虎鯖　棒すし」は
倍の作業工程だけど、棒すしの認知度は焼き鯖とは違う。

焼き鯖は・・庶民の物・・安価が常識だからなー

私、板長がしている工程(骨取り)は子供達へ焼き鯖を
食べて欲しいからしていると聞いたわよ！

そして、お母さん達も焼きやすい用に、フライパンで焼く
グリル掃除・・私・・大嫌い・・！







ヘェー・・フライパンで焼けるんだ！
で？・・鯖子・・いくらで物産で売るのか？知ってる

んー６３０円だって！売れるのか・・板長不安そうだった
だよなー八戸であれば売れないなー・・







旨そうだなー・・俺達！
フライパンでも・・ふっくらと焼けるんだー・・

そう・・脂の乗りはいいし・・何しろ骨取りをしているから
そのまま・・ガブリと食べられる！

鯖子・・知ってる？鯖でも他の焼き魚でも骨があるから
骨の部分を見せて盛り付けする・・これ常識！

魚の皮の下に旨み成分のアミノ酸がいっぱいある
その皮の面から・・喰らう・・これが旨いんだー

だから・・虎鯖焼は・・骨が無いから皮面盛なのだー

フムフム・・鯖子も理解！

仕込んだ量は少ないみたいね・・売れなくとも商品として
物産に持って行かないと・・陳列商品が寂しいからね！

値段を決めること・・難しいわよねー

虎鯖焼の「こだわり」を説明するにも・・
板長「虎鯖　棒すし」を作るので忙しく・・そこまで出来ない！


子供達へ鯖の味を伝える・・まだまだ板長努力と工夫をしないと！

頑張れ！・・板長・・鯖男も鯖子も応援するわよー

鯖子・・どうやって？

バカねー・・私達、八戸鯖に出来る応援は・・太る事！
鯖子・・まだまだ太るのか？

そうよ！愛する板長のタメ・・超メタボ鯖になるわ♪




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