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ランチ~定期的仕事・・日々の板長

投稿日時:2008/07/31(木) 08:13rss

八戸SNSはつみーつでは・・
板長のホテルのランチ事で・・盛り上がり・感謝です。

そのランチ・・昼時は大忙しです。
ホテルの経費に宣伝費と言う項目は殆どありません

何故?
「宣伝費にお金をかけるくらいなら・・
お客様へ使おう!ランチは儲けは少ないけど・・
あそこのホテルのランチは・・goodとなると
そのgoodがホテルの名を広めてくれます!」

『くちこみ』が大きな狙いの・・ランチです。

お陰さまで・・多くのお客様が活用してくださいます!
「ありがとうございます・・・」

席数を増やすため、7階の席も使うとよいのでしょうが
7階の席は・・鯖の乾燥やら夕飯の準備の鍋が占拠!

ランチとて、従業員のサービス・・インフラ整備は酷い物

ランチの内容だけで・・お客様が通ってくださります感謝

【今日のランチ】

7.30メジマグロ
・Aランチ  ヒレカツ と メジマグロ
・Bランチ  ホタテフライ と 鯖のみそ煮
※AとBランチは¥680-です。
そして中華ザルS ラーメンS は¥630-です。
他にも、鯖のみそ煮定 生姜焼き定 等々のメニューが

7.30メジマグロ
今日のランチのメインは・・このメジマグロ!
9キロ物・・魚屋さんで粘り勝ちで・・安くゲット!

7.30メジマグロ
日々の板長は、電話では魚は買いません!
魚は自分で見て確かめて・・買う物と認識しています。

鯵などは・・鮮度落ちをしていると「これフライ用・・」
「全部買うから・・安くして」
この・・全部買う!の言葉を先に言わないと・・ダメ

魚屋さんは、「魚を売り切る」と判断・・交渉OK!

7.30メジマグロ
このマグロも・・・午後まで残っていました
自分で捌くよりも丸で売れて・・無くなった方が・・との
判断で・・交渉成立・・ほぼ原価でした!ラッキー

私の友人は・・
「圭介のランチは、家の夕飯より豪華!・・昼に豪華に
夜は質素にと・・決めている・・だからサボルなよー!」

アホー・・友人のためのランチじゃねー・・
でも。。たくさん宣伝してくれます・・感謝!

ランチで来られた時は、向いのシマムラPを使ってOKで
席が無い時は・・係りに話してください・・用意します。



話しは変わり・・残りの仕込みを「サチコ」に頼んで

休日の八食センターへ!

八食の包丁点検
年に2回料理道場に包丁を検査・・研ぎに行きます。
6月の末に行なうのですが・・沖縄物産展があり、ずれ込み

八食の包丁点検
全部の包丁を点検して
切れない包丁は、研ぎ上げます・・4時間かかり
ホテルに戻ると・・6時半・・お客様の夕飯はサチコが・・

包丁を研いでいると・・何やら。。後ろから音が・・
ザワザワ・・サクサク・・何の音?

広い・・展示ホールの隅での包丁砥ぎ・・
ザワザワの音・・調べてみると・・大きな網が張ってます

そうです「世界の昆虫展」で網の中はカブト虫が・・
どうりで・・暑い・・昆虫には快適・・
板長には。。50本の包丁砥ぎ・・暑さで・・汗だく!

カブト虫君に見守られて・の・4時間でした・・ハイ



八戸ニューシティホテル

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会社概要

会社設立前は、八戸市内で旅館を経営 S53年株式会社 ホテル八甲を設立 S54年5月15日ビジネスホテル 八戸ニューシティホテルを設立 資本金一千万 代表取締役 谷口陽子 専務取締役 谷口幸博 常務取締役 谷口圭介 宿泊業務を中心に行い...

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個人プロフィール

鯖を語らせたら1番目の男!そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ!

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  • 銭湯
    • 板長、小生もそこには一回行きました。結構古い施設ですよね。目黒⑨も銭湯年々...

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  • 4人目の孫が(^^♪
    • おめでとうございます。昨日、写真見せてもらいました。板長、すぐにいけないの...

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