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2018年01月22日(月)更新

店頭に600g鯖が並んだ・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

《 2018 》

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
1月17日(火)~23日(火) 7日間 地下催事 東北展

○大分県 トキハデパート 板長参戦
1月25日(水)~31日(火) 7日間 東北展

○愛知県 三越星ヶ丘店 板長参戦
2月14日(水)~20日(火) 5日間 地下催事東北展

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
2月21日(水)~27日(火) 7日間 地下催事

○静岡県 浜松遠鉄デパート サチコ参戦
2月21日(水)~27日(火) 7日間 東北展


板長です。
横浜高島屋地下催事、やっと間に合った感がある
600g鯖を並べる事が出来ました。

中心のクリーム色の帯が600g鯖

確かに「800g鯖の極サイズ」が一番脂の含有量が多くトロケて美味い!

ユカの600g鯖の販売は
「このサイズがご飯と鯖の比率が一番いいです!」
「600g鯖より小さい鯖だとご飯が多くなるし大きな鯖だと鯖の方が厚くなるんです!」

このサイズが無いと、700g鯖も500g鯖も説明できずに
売れ行きが落ちるのです( ゚Д゚)

一昨年は問屋さんに聞いても「無い!」の一点張り
やっと去年水揚げされた鯖、なので2ヶ月前に水揚げされた鯖なので鮮度がいい

でも、豊富にあるサイズではありません
100g小さい500g鯖は豊富にあると問屋さん・・・

どうにか間に合っての横浜高島屋地下催事です♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く11,28更新

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
201509251957_1-300x0.jpg
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

2018年01月21日(日)更新

いつもの丸吉飯店・・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

《 2018 》

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
1月17日(火)~23日(火) 7日間 地下催事 東北展

○大分県 トキハデパート 板長参戦
1月25日(水)~31日(火) 7日間 東北展

○愛知県 三越星ヶ丘店 板長参戦
2月14日(水)~20日(火) 5日間 地下催事東北展

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
2月21日(水)~27日(火) 7日間 地下催事

○静岡県 浜松遠鉄デパート サチコ参戦
2月21日(水)~27日(火) 7日間 東北展

板長です。
横浜高島屋に出勤する朝は洗足駅から乗り

帰りは西小山で降りる
30円料金が違うみたいだけど・・ここに行くためには金額は関係ない!

(設営日夜11時なので看板の電気が消えています。)

そう、まいどの丸吉(まるきち)飯店に立ち寄るために
一駅乗り越して降車するのです(^_-)-☆

そして栄養補給(摂り過ぎかも)

日本人が作る日本風の中華料理
カウンター中心のお店は・・いつも満卓!

なので、これ以上混むと客様に迷惑になるのでテレビ取材はお断り( ゚Д゚)
虎鯖もそうなりてー(^^♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く11,28更新

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2018年01月20日(土)更新

膝が限界かも?

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

《 2018 》

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
1月17日(火)~23日(火) 7日間 地下催事 東北展

○大分県 トキハデパート 板長参戦
1月25日(水)~31日(火) 7日間 東北展

○愛知県 三越星ヶ丘店 板長参戦
2月14日(水)~20日(火) 5日間 地下催事東北展

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
2月21日(水)~27日(火) 7日間 地下催事

○静岡県 浜松遠鉄デパート サチコ参戦
2月21日(水)~27日(火) 7日間 東北展


板長です。
先日売り場に、元船橋のデパートの店長さんが来店
虎鯖棒すしを購入されに来た時の会話

「板長はどこも悪くない?」と問われ
「はい、膝が相当悪いですー」と返すと
「俺もさー、足の付け根のところは軟骨が擦り減り、腰はコルセットしてる!」
「お互い、働き過ぎかも?」と笑っていました・・・が

多分、元店長もコルセットをしないと動けないと話していました
私より1歳上です、同年代は少なからず何らかの体の変調を持っているのでは

体の痛みは悪化してから後悔する
これが「歳をとった」と言うことなんでしょうね

膝を何度も腫らしては水を抜きヒアルロン酸の注射をして・・もう何年か
今回は、腫らしてから一度も痛みが消えない1ヶ月が過ぎても辛い日々・・限界か?

頭の中に「人工関節」を入れた方が痛みから解放され
また走れる日々が来るなら手術をしたい思いが大きくなっている!

ステンレスの機械が膝に入る・・・





東京で虎鯖が食べられるお店
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・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く11,28更新

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2018年01月19日(金)更新

販売員に感謝!

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

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○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
1月17日(火)~23日(火) 7日間 地下催事 東北展

○大分県 トキハデパート 板長参戦
1月25日(水)~31日(火) 7日間 東北展

○愛知県 三越星ヶ丘店 板長参戦
2月14日(水)~20日(火) 5日間 地下催事東北展

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
2月21日(水)~27日(火) 7日間 地下催事

○静岡県 浜松遠鉄デパート サチコ参戦
2月21日(水)~27日(火) 7日間 東北展

板長です。
どうにか販売は好調です!
この「販売」の文字ですが・・ここが飯のタネですよねー

せっかく手間隙かけても売れないと意味が無いのです!
商品の力だけではダメだし、大切なのは「笑顔」で接客してくださる人

商品の良さを伝えて販売する「マネキンさん=販売員さん」が大切です
私は、実演をしていますから自らが販売員にはなれません

販売をする・・売るタメにどれだけ大切な部分をマネキンさんに頼ることか・・・

今回の横浜高島屋での催事では
ベテラン山田さん&以前従業員だったユカさんが販売

この2人だと私は楽なのです
鯖の事は言わずとも説明できるし・・常連さんの顔も知っている

虎鯖を心を込めて販売する2人ありがたい(^_-)-☆

今日も彼女達が売り場を守ります♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

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2018年01月18日(木)更新

鯵ヶ沢の塩辛も参戦中!


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

《 2018 》

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
1月17日(火)~23日(火) 7日間 地下催事 東北展

○大分県 トキハデパート 板長参戦
1月25日(水)~31日(火) 7日間 東北展

○愛知県 三越星ヶ丘店 板長参戦
2月14日(水)~20日(火) 5日間 地下催事東北展

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
2月21日(水)~27日(火) 7日間 地下催事

○静岡県 浜松遠鉄デパート サチコ参戦
2月21日(水)~27日(火) 7日間 東北展


板長です。
催事10年目、催事を始めた当時は
「横浜高島屋の催事はスゲー売れる!」との話を何度も聞かされて来ました

確かに上の売り場も地下の売り場も・・大勢のお客様
でも買って下さるのは、味を気にってくださった方

それは当然ですよねー
「美味しいと売れる!人が多いからその分に気に要る人も多い」だけの話

横浜高島屋だと何でも売れると言う訳ではない!
これは、どこのデパートも同じ事

自分で作り自分で売りに来る
お客様と対峙して自分の商品の力を知る

磯辺君、イカの塩辛が主力商品
他に・・

イカ焼き・なまご・イカ酢・水タコ刺し・・そして、私の好きな「もずく」も

もう何度も私のブログに掲載する理由は
私と同じに、イカの塩辛やイカ焼きを自分で無添加で作り自ら売る!

今では磯辺製品の大フアンも多くリピート率が高いのです(´・ω・`)
青森県産の物で手作り、無添加、何よりも「美味しい!」・・これぞ物産展商品

イカの水揚げが問題になり、もずくも生育が少ない
四方八方塞がりの中を頑張る磯辺君

また一緒になったら書きます♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く11,28更新

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2018年01月14日(日)更新

ヤリイカ


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

《 2018 》

○熊本県 鶴屋デパート サチコ参戦
1月10日(水)~16日(火) 東北展

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1月17日(火)~23日(火) 7日間 地下催事 東北展

○大分県 トキハデパート 板長参戦
1月25日(水)~31日(火) 7日間 東北展

○愛知県 三越星ヶ丘店 板長参戦
2月14日(水)~20日(火) 5日間 地下催事東北展

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
2月21日(水)~27日(火) 7日間 地下催事

○静岡県 浜松遠鉄デパート サチコ参戦
2月21日(水)~27日(火) 7日間 東北展


板長です。
今日は三男、丈(たけし)の結婚式
私もタキシード姿で2人をお祝いしてあげようと思っています。

その事は明日話すとして・・・
今日は、ヤリイカが店頭に並び始めた事を書きます。

ヤリイカの旬は真冬の今です!
スルメイカが終わってヤリイカが水揚げされる八戸港

どちらも同時に店頭には並びません
1月から4月頃までがヤリイカが出回り、スルメは夏イカの8月~12月が漁期

少しスルメさんの方が長く出回り量も断然スルメの方が多く水揚げされます!

甘さならヤリイカ、味わいならスルメイカ
旬のヤリイカのお刺身は・・シコシコ甘ーい食感

南の地域で「アオリイカ」がイカの王様と言われていますが
生で良し、加工して良し、色々な用途が見込めるスルメ&ヤリは八戸の顔で地元では王様

今日も寒いけど、この寒い時に美味い物あり(^◇^)
それが八戸の魅力です♪

では、結婚式へ♪



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2018年01月12日(金)更新

添加物


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

《 2018 》

○熊本県 鶴屋デパート サチコ参戦
1月10日(水)~16日(火) 東北展

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○愛知県 三越星ヶ丘店 板長参戦
2月14日(水)~20日(火) 5日間 地下催事東北展

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
2月21日(水)~27日(火) 7日間 地下催事

○静岡県 浜松遠鉄デパート サチコ参戦
2月21日(水)~27日(火) 7日間 東北展


板長です。
熊本鶴屋さん好調のようです(^◇^)
サチコさんの伝言「鯖みそ煮を頑張って作って下さい!」

熊本で頑張る人からの言葉に呼応しないと・・・と
思って頑張るのですがマシーンサチコさんに比べると、月とスッポンの速さ

マシーンなら1時間で終える所が・・私だと簡単に倍の所要時間( ゚Д゚)

この「鯖のみぞ造り」手がかかるんですよー
何せ昔ながらの調味料しか使わない!機械は真空機のみ

そんな中、添加物の味しかしない商材が・・

味付き数の子!

正月用にと購入した様ですが
封を開けても量が減らないのです、誰も進んで食べないのです。

私も食べてみたのですが・・「薬臭い」のです( ;∀;)

この臭さ、水出しして味を直してみようと思って
一晩水に漬けたのですですが・・薬の臭いが消えない

ガキの頃に食べた「ニシンの塩焼き」の中の数の子は美味かった~(^_-)-☆
そこまでしても売りたいのか?と怒りの思いも覚えました・・

子供も口にするかも・・添加物の使用には限度を設けないと
薬漬けでは体に良くないですよねー♪





東京で虎鯖が食べられるお店
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く11,28更新

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2018年01月11日(木)更新

鯖を干して・・トバ


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

《 2018 》

○熊本県 鶴屋デパート サチコ参戦
1月10日(水)~16日(火) 東北展

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
1月17日(火)~23日(火) 7日間 地下催事 東北展

○大分県 トキハデパート 板長参戦
1月25日(水)~31日(火) 7日間 東北展

○愛知県 三越星ヶ丘店 板長参戦
2月14日(水)~20日(火) 5日間 地下催事東北展

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
2月21日(水)~27日(火) 7日間 地下催事

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2月21日(水)~27日(火) 7日間 東北展



板長です、
おはようございます。

少し飲み過ぎて・・まだ残っている感( ゚Д゚)あり
それでも仕事は進めないとー熊本に行ってるサチコに怒られる(´・ω・`)

えーと・・今、鯖を干しています

鯖を干して鯖トバを作りたい・・・
ホームセンターで1000円以下で干しかごを買えるんですねー

安いと思い即購入
前々から催事で解かしてしまった〆鯖をまた冷凍するのは
ドリップが2度出て味落ちしてしまうので

鯖トバをやってみたい・・!


2日間でこの状態
常温で置きたいのでもっと乾燥させようと思っています

この工程は・・また報告します♪



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2018年01月10日(水)更新

仕事量が・・・


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

《 2018 》

○熊本県 鶴屋デパート サチコ参戦
1月10日(水)~16日(火) 東北展

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1月17日(火)~23日(火) 7日間 地下催事 東北展

○大分県 トキハデパート 板長参戦
1月25日(水)~31日(火) 7日間 東北展

○愛知県 三越星ヶ丘店 板長参戦
2月14日(水)~20日(火) 5日間 地下催事東北展

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
2月21日(水)~27日(火) 7日間 地下催事

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2月21日(水)~27日(火) 7日間 東北展


板長です。
昨日も朝5時起きで夜9時までお仕事( ゚Д゚)
マシーンサチコが熊本鶴屋デパートで「東北展」に参戦

八戸に残った私は、マシーンの仕事を一手に引き受けての仕事
通常の鯖おろし、みそ煮作り、焼き鯖の骨抜き、〆鯖の骨抜きetc

マシーンの仕事量、女性陣の仕事量は凄い内容をこなしています
日頃、私は催事で他県の空の下で催事をしているので・・・

この忙しさ(早朝~夜遅く)
私は経営陣、何時間でも動かないと

催事・テレビ・ネット・ホテル販売と在庫が確保されての販売
自ら作らねば、やらねば!

とか言ってて、何が言いたいか?

マシーンが熊本へ出向き、仕事は山の様
今日は、ブログを書く内容が無いのが事実

催事は楽!地元八戸は地獄の仕事量♪


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2018年01月02日(火)更新

願い事・・

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○大分県 トキハデパート 板長参戦
1月25日(水)~31日(火) 7日間 東北展

○愛知県 三越星ヶ丘店 板長参戦
2月14日(水)~20日(火) 5日間 地下催事東北展

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
2月21日(水)~27日(火) 7日間 地下催事

○静岡県 浜松遠鉄デパート サチコ参戦
2月21日(水)~27日(火) 7日間 東北展


板長です。
伊勢丹の催事を終えて、八戸に戻り
迎えた元日、

暖かく穏やかな新年です。

私も、新年の想いを神様に
例年なら、ジョギングで新年を過ごすのに

今年は膝がまだ痛む"(-""-)"

八幡八幡様に・・お祈りを

「今年1年膝が治り健康でありますように、
良い鯖が手に入りますように!商売繁盛でありますように!」

願いは多いけど健康でなければ何も出来ない・・
三戸のお風呂に寄って

元旦、お風呂から上がったら
疲れがどっと出て来た・・「歳」とは思いたくない

しかし、歳をとったのも事実!

今年も全国に八戸の鯖を伝えます♪




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会社概要

会社設立前は、八戸市内で旅館を経営 S53年株式会社 ホテル八甲を設立 S54年5月15日ビジネスホテル 八戸ニューシティホテルを設立 資本金一千万 代表取締役 谷口陽子 専務取締役 谷口幸博 常務取締役 谷口圭介 宿泊業務を中心に行い...

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個人プロフィール

鯖を語らせたら1番目の男!そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ!

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コメント一覧

  • :モバラーの工藤[11/15]
  • ホームグランド新宿高島屋地下
    • おはようございます。東京ご帰還を心待ちにしておりました。...

  • :名古屋のうめむら[11/11]
  • ブツブツ・・愚痴
    • ありがとうございます!楽しみにしてます!

  • :谷口 圭介[11/10]
  • ブツブツ・・愚痴
    • 名古屋のうめむらさん・・ 了解しました、お待ちしております。...

  • :名古屋のうめむら[11/10]
  • ブツブツ・・愚痴
    • 板長!土曜日行けなくなってしまいました、、、月曜日の午前中に行くことになり...

  • :谷口 圭介[11/08]
  • ブツブツ・・愚痴
    • 名古屋のうめむらさん・・ 船上血抜き鯖を八戸から取り寄せました...

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    こんにちは。【タオルはまかせたろ.com】タオルソムリエの寺田です。 青森県八戸に来ております。 異業種の経営者が総勢10名。 共通点はこの毎日書き続けている経営者会報ブロガーの方々です。 普段は全国におられるためネットがオンの状態でのつながりであったならば 実際にリアルにお会いするほうをオフ会と称し集います。 そして今回は人気ブロガーであります八戸ニューシティホテルの板長
  • 新刊『社長!「非常識社員」はこう扱いなさい!』店頭展開開始! from なにわの社労士発~「今日もこんなええことありました」
    新刊『社長!「非常識社員」はこう扱いなさい』の店頭展開が開始になりました。 昨日、FBで東京の神田啓文堂さんでの購入情報を得たのですが 大阪は今日からだと思ったので、朝一番で事務所の最寄りの書店である 紀伊国屋書店本町店さんにお邪魔したところ、まさに品出しの真っ最中でした! 書店員さんに「私の本なんです!どうぞよろしくお願いします!」とご挨拶。 そして新刊はこのよ