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2018年01月18日(木)更新

鯵ヶ沢の塩辛も参戦中!


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

《 2018 》

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
1月17日(火)~23日(火) 7日間 地下催事 東北展

○大分県 トキハデパート 板長参戦
1月25日(水)~31日(火) 7日間 東北展

○愛知県 三越星ヶ丘店 板長参戦
2月14日(水)~20日(火) 5日間 地下催事東北展

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
2月21日(水)~27日(火) 7日間 地下催事

○静岡県 浜松遠鉄デパート サチコ参戦
2月21日(水)~27日(火) 7日間 東北展


板長です。
催事10年目、催事を始めた当時は
「横浜高島屋の催事はスゲー売れる!」との話を何度も聞かされて来ました

確かに上の売り場も地下の売り場も・・大勢のお客様
でも買って下さるのは、味を気にってくださった方

それは当然ですよねー
「美味しいと売れる!人が多いからその分に気に要る人も多い」だけの話

横浜高島屋だと何でも売れると言う訳ではない!
これは、どこのデパートも同じ事

自分で作り自分で売りに来る
お客様と対峙して自分の商品の力を知る

磯辺君、イカの塩辛が主力商品
他に・・

イカ焼き・なまご・イカ酢・水タコ刺し・・そして、私の好きな「もずく」も

もう何度も私のブログに掲載する理由は
私と同じに、イカの塩辛やイカ焼きを自分で無添加で作り自ら売る!

今では磯辺製品の大フアンも多くリピート率が高いのです(´・ω・`)
青森県産の物で手作り、無添加、何よりも「美味しい!」・・これぞ物産展商品

イカの水揚げが問題になり、もずくも生育が少ない
四方八方塞がりの中を頑張る磯辺君

また一緒になったら書きます♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く11,28更新

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
201509251957_1-300x0.jpg
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

2018年01月17日(水)更新

横浜高島屋地下催事です。


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

《 2018 》

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
1月17日(火)~23日(火) 7日間 地下催事 東北展

○大分県 トキハデパート 板長参戦
1月25日(水)~31日(火) 7日間 東北展

○愛知県 三越星ヶ丘店 板長参戦
2月14日(水)~20日(火) 5日間 地下催事東北展

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
2月21日(水)~27日(火) 7日間 地下催事

○静岡県 浜松遠鉄デパート サチコ参戦
2月21日(水)~27日(火) 7日間 東北展


板長です。
今日の17日~23日迄 横浜高島屋地下催事
ダイヤモンド通りで「青森の味めぐり」青森県展に参戦です!

昨日で終えた熊本鶴屋デパートでの東北展
弟子サチコが驚異的な数字を叩き出していて

なんか比べられそな雰囲気・・嫌な含み笑いで「頑張ってください」
酷い数字なら・・帰れない"(-""-)"

ましてや今回は知人から頂いた
新幹線のグリーン車の乗車券で移動

広い座席とフットレスト等々
楽をして移動して来ましたー(^◇^)

しっかり働かねば・・
私的に、今日からが催事はじめ初日なのです
横高地下は毎年の恒例催事・・おなじみさんも多いので

しっかり商売、去年の新物も少しですが
持参しました!

そうそう「新物」の意味は
生鯖(冷凍する前)を仕込んだ物の意味ですが・・

今年の3月頃まで、12月頭に捕れた
大き目の鯖も「新物」表記で販売します。

この鯖の脂質は去年の定置網並みの脂
それを伝えるべく「新物」の名を使います

では、横浜でお待ちしております♪






東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

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2018年01月16日(火)更新

孫と別れて・・横浜へ!


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

《 2018 》

○熊本県 鶴屋デパート サチコ参戦
1月10日(水)~16日(火) 東北展

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
1月17日(火)~23日(火) 7日間 地下催事 東北展

○大分県 トキハデパート 板長参戦
1月25日(水)~31日(火) 7日間 東北展

○愛知県 三越星ヶ丘店 板長参戦
2月14日(水)~20日(火) 5日間 地下催事東北展

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
2月21日(水)~27日(火) 7日間 地下催事

○静岡県 浜松遠鉄デパート サチコ参戦
2月21日(水)~27日(火) 7日間 東北展


板長です。
三男の結婚式を終えて思う事は
息子3人・・「女の子が欲しかった!」と言うのは贅沢な話し

確かにお嫁さんの実家に居を構えて「マスオさん」になるけど
姓は「谷口」のままで、孫達は「たにぐち・・・」から名のります!

ここは大事なところで、息子達につけた名は画数を考えてのこと
お婿さんには・・させたくなかった!

(この写真は、私の宝物!)
長男、三男、次男・・左から

自慢?自分の息子達は普通の子達
私みたいに前に出よう!目立ちたい!注目!されたいとは3人とも考えてはいません

与えられた仕事を坦々とする彼ら!
彼らの道を進んでいる光景は・・親とすればカッコイイ( ゚Д゚)

でも、彼らの力以上に自分も頑張らねば

孫達が、花束プレゼント
そうです、孫達のために息子達には負けたくない・・・

そう「俺が主役!!」谷口家では
いつでも板長が主役なのですが・・・・本音は孫のタメ(^◇^)

頑張る場所がある板長は幸せ者です

これから首都圏に移動をして横浜高島屋の設営に入ります(^^♪


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・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
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2018年01月15日(月)更新

結婚式を終えて・・感謝!


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

《 2018 》

○熊本県 鶴屋デパート サチコ参戦
1月10日(水)~16日(火) 東北展

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
1月17日(火)~23日(火) 7日間 地下催事 東北展

○大分県 トキハデパート 板長参戦
1月25日(水)~31日(火) 7日間 東北展

○愛知県 三越星ヶ丘店 板長参戦
2月14日(水)~20日(火) 5日間 地下催事東北展

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
2月21日(水)~27日(火) 7日間 地下催事

○静岡県 浜松遠鉄デパート サチコ参戦
2月21日(水)~27日(火) 7日間 東北展


板長です。
昨日は。三男の結婚式でした

多くの方々からの祝福を頂いて、無事に終えました
きっと幸せな家庭を築いてくれると思います!

息子3人が家庭を作り暮らし始めて親として一安心

後は・・多くの孫に囲まれる事を欲するのみ

「ジージ~これ買って!と言われても
即・・「ハーイ!」と言えるジージになるためにも

虎鯖を売り歩かねば!

幸せなひと時でした♪







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2018年01月14日(日)更新

ヤリイカ


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

《 2018 》

○熊本県 鶴屋デパート サチコ参戦
1月10日(水)~16日(火) 東北展

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
1月17日(火)~23日(火) 7日間 地下催事 東北展

○大分県 トキハデパート 板長参戦
1月25日(水)~31日(火) 7日間 東北展

○愛知県 三越星ヶ丘店 板長参戦
2月14日(水)~20日(火) 5日間 地下催事東北展

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
2月21日(水)~27日(火) 7日間 地下催事

○静岡県 浜松遠鉄デパート サチコ参戦
2月21日(水)~27日(火) 7日間 東北展


板長です。
今日は三男、丈(たけし)の結婚式
私もタキシード姿で2人をお祝いしてあげようと思っています。

その事は明日話すとして・・・
今日は、ヤリイカが店頭に並び始めた事を書きます。

ヤリイカの旬は真冬の今です!
スルメイカが終わってヤリイカが水揚げされる八戸港

どちらも同時に店頭には並びません
1月から4月頃までがヤリイカが出回り、スルメは夏イカの8月~12月が漁期

少しスルメさんの方が長く出回り量も断然スルメの方が多く水揚げされます!

甘さならヤリイカ、味わいならスルメイカ
旬のヤリイカのお刺身は・・シコシコ甘ーい食感

南の地域で「アオリイカ」がイカの王様と言われていますが
生で良し、加工して良し、色々な用途が見込めるスルメ&ヤリは八戸の顔で地元では王様

今日も寒いけど、この寒い時に美味い物あり(^◇^)
それが八戸の魅力です♪

では、結婚式へ♪



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虎鯖が行く11,28更新

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2018年01月13日(土)更新

大物鯖


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

《 2018 》

○熊本県 鶴屋デパート サチコ参戦
1月10日(水)~16日(火) 東北展

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1月17日(火)~23日(火) 7日間 地下催事 東北展

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○愛知県 三越星ヶ丘店 板長参戦
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2月21日(水)~27日(火) 7日間 地下催事

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2月21日(水)~27日(火) 7日間 東北展


板長です・・・
昨日の鯖の仕込みでの事

1,3キロの鯖、1,4キロに近づく大きさ
私も持て余し気味、餌食いではありません、しっかり脂が乗っています!

虎鯖棒すし・・誰が食べるのか?
きっとFさんかSさんと思っています( ゚Д゚)

500g鯖と比較すると・・この通り
通常の500g鯖が子供サイズに見えます

去年の12月の頭の鯖とのこと
これで丸丸としているといいのですが

少しスタイルがいい(細目)

今、京都のバイヤーとの打ち合わせで
この900g鯖を広告掲載商品「京都初、特大虎鯖刺し」で大きくチラシに・・

私も1箱ずつしか買えないけど

900g鯖・・1日限定何枚で販売へ

デカイ~虎鯖棒すしだとパッケージからはみ出そうです♪


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2018年01月12日(金)更新

添加物


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1月10日(水)~16日(火) 東北展

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○静岡県 浜松遠鉄デパート サチコ参戦
2月21日(水)~27日(火) 7日間 東北展


板長です。
熊本鶴屋さん好調のようです(^◇^)
サチコさんの伝言「鯖みそ煮を頑張って作って下さい!」

熊本で頑張る人からの言葉に呼応しないと・・・と
思って頑張るのですがマシーンサチコさんに比べると、月とスッポンの速さ

マシーンなら1時間で終える所が・・私だと簡単に倍の所要時間( ゚Д゚)

この「鯖のみぞ造り」手がかかるんですよー
何せ昔ながらの調味料しか使わない!機械は真空機のみ

そんな中、添加物の味しかしない商材が・・

味付き数の子!

正月用にと購入した様ですが
封を開けても量が減らないのです、誰も進んで食べないのです。

私も食べてみたのですが・・「薬臭い」のです( ;∀;)

この臭さ、水出しして味を直してみようと思って
一晩水に漬けたのですですが・・薬の臭いが消えない

ガキの頃に食べた「ニシンの塩焼き」の中の数の子は美味かった~(^_-)-☆
そこまでしても売りたいのか?と怒りの思いも覚えました・・

子供も口にするかも・・添加物の使用には限度を設けないと
薬漬けでは体に良くないですよねー♪





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2018年01月11日(木)更新

鯖を干して・・トバ


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

《 2018 》

○熊本県 鶴屋デパート サチコ参戦
1月10日(水)~16日(火) 東北展

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1月17日(火)~23日(火) 7日間 地下催事 東北展

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板長です、
おはようございます。

少し飲み過ぎて・・まだ残っている感( ゚Д゚)あり
それでも仕事は進めないとー熊本に行ってるサチコに怒られる(´・ω・`)

えーと・・今、鯖を干しています

鯖を干して鯖トバを作りたい・・・
ホームセンターで1000円以下で干しかごを買えるんですねー

安いと思い即購入
前々から催事で解かしてしまった〆鯖をまた冷凍するのは
ドリップが2度出て味落ちしてしまうので

鯖トバをやってみたい・・!


2日間でこの状態
常温で置きたいのでもっと乾燥させようと思っています

この工程は・・また報告します♪



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2018年01月10日(水)更新

仕事量が・・・


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板長です。
昨日も朝5時起きで夜9時までお仕事( ゚Д゚)
マシーンサチコが熊本鶴屋デパートで「東北展」に参戦

八戸に残った私は、マシーンの仕事を一手に引き受けての仕事
通常の鯖おろし、みそ煮作り、焼き鯖の骨抜き、〆鯖の骨抜きetc

マシーンの仕事量、女性陣の仕事量は凄い内容をこなしています
日頃、私は催事で他県の空の下で催事をしているので・・・

この忙しさ(早朝~夜遅く)
私は経営陣、何時間でも動かないと

催事・テレビ・ネット・ホテル販売と在庫が確保されての販売
自ら作らねば、やらねば!

とか言ってて、何が言いたいか?

マシーンが熊本へ出向き、仕事は山の様
今日は、ブログを書く内容が無いのが事実

催事は楽!地元八戸は地獄の仕事量♪


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2018年01月09日(火)更新

骨抜き!


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板長です!

目覚めと同時に仕事・・寝ててもいいのに
ジジーなので日の出を待つのです(´・ω・`)

昨日の成人式も厨房に籠って仕込み仕込み~のお仕事
鯖みそ煮・焼き鯖作りスペシャリストサチコさんが

明日から熊本県熊本市の鶴屋さんに催事に出るので
残った私がマシーンの代わりに鯖みそ煮と焼き鯖を仕込まねばー( ゚Д゚)

焼き鯖の骨抜き・・・
塩鯖は3枚おろしにした鯖に塩をした物
市販の塩鯖は骨は抜いていません!

ある国の冷凍商品には、骨無し鯖がありますが

他国の鯖が骨抜き・・・
八戸の塩鯖は骨あり?

焼鯖を作る時、
「子供達が、魚を嫌いにならないで欲しい」
「骨が無いと揚げたり巻いたり挟んだり・・と調理のバラエティが増える」
「お肉と同じに骨を気にせずバクバク食べれる!」
この思いを抱いて抜いています。

他国の鯖より八戸の鯖の方が遥かに美味い!

孫達もジジーの鯖美味しい・・と言って食べます
これからも「焼き鯖・焼く鯖」は骨を抜きます♪



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会社概要

会社設立前は、八戸市内で旅館を経営 S53年株式会社 ホテル八甲を設立 S54年5月15日ビジネスホテル 八戸ニューシティホテルを設立 資本金一千万 代表取締役 谷口陽子 専務取締役 谷口幸博 常務取締役 谷口圭介 宿泊業務を中心に行い...

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個人プロフィール

鯖を語らせたら1番目の男!そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ!

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コメント一覧

  • :モバラーの工藤[11/15]
  • ホームグランド新宿高島屋地下
    • おはようございます。東京ご帰還を心待ちにしておりました。...

  • :名古屋のうめむら[11/11]
  • ブツブツ・・愚痴
    • ありがとうございます!楽しみにしてます!

  • :谷口 圭介[11/10]
  • ブツブツ・・愚痴
    • 名古屋のうめむらさん・・ 了解しました、お待ちしております。...

  • :名古屋のうめむら[11/10]
  • ブツブツ・・愚痴
    • 板長!土曜日行けなくなってしまいました、、、月曜日の午前中に行くことになり...

  • :谷口 圭介[11/08]
  • ブツブツ・・愚痴
    • 名古屋のうめむらさん・・ 船上血抜き鯖を八戸から取り寄せました...

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  • ”虎鯖すし”応援で逆に元気パワーを頂きました。 from 金型工場2代目会長の「経営革新」成功への日々を綴ります。古芝保治
    7日、近鉄阿倍野店9階催事フロアー・「東北六県味と技紀行」に”虎鯖すし”を出展されている経営者会報ブロガー谷口圭介さんにご挨拶に行ってきました。 ”虎鯖すし”の人気ぶりは、催事フロアーの一等場所にも現れています。
  • テストマーケティング研究所 from (株)京都工芸 タオルソムリエ 寺田 元 の日記
    こんにちは。【タオルはまかせたろ.com】タオルソムリエの寺田です。 青森県八戸に来ております。 異業種の経営者が総勢10名。 共通点はこの毎日書き続けている経営者会報ブロガーの方々です。 普段は全国におられるためネットがオンの状態でのつながりであったならば 実際にリアルにお会いするほうをオフ会と称し集います。 そして今回は人気ブロガーであります八戸ニューシティホテルの板長
  • 新刊『社長!「非常識社員」はこう扱いなさい!』店頭展開開始! from なにわの社労士発~「今日もこんなええことありました」
    新刊『社長!「非常識社員」はこう扱いなさい』の店頭展開が開始になりました。 昨日、FBで東京の神田啓文堂さんでの購入情報を得たのですが 大阪は今日からだと思ったので、朝一番で事務所の最寄りの書店である 紀伊国屋書店本町店さんにお邪魔したところ、まさに品出しの真っ最中でした! 書店員さんに「私の本なんです!どうぞよろしくお願いします!」とご挨拶。 そして新刊はこのよ