ブログトップ | 虎鯖板長が行く！八戸ニューシティホテル常務取締役谷口圭介

ブログトップ

前ページ

2023年02月08日(水)更新

恵方巻に思う・・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２２】

〇東京都　立川　伊勢丹立川店　地下催事　板長参戦
・２月１日(水)～７日(火)　７日間

〇東京都　新宿高島屋　地下催事　板長参戦
・２月１５日(水)～２１日(火)　７日間

〇静岡県　浜松市　地下催事　サチコ参戦
・２月１６日(木)～２１日(火)　６日間

〇東京都　銀座松屋　地下催事　板長参戦
・２月２２日(水)～２８日(火)　７日間

〇東京都　玉川高島屋　地下催事　板長参戦
・３月１日(水)～７日(火)　７日間

※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから

板長です。
２月３日は節分で豆まきの日の思いなのですが・・
今回、立川伊勢丹地下催事に立った時の事

世の中の節分は「恵方巻」が地下催事を席巻する日の光景を目の当たりにしました！

水産会社の恵方巻コーナーは恵方巻一色
一番の高級品は「金」

板長には衝撃の恵方巻コーナー

開運・幸運・福祈願・・・
そーなんだー節分は食品売り場にとって一大イベントの日なのでした

板長田舎者は八戸なのですがここまで全店が開運に向けて販売するとは知らなかった・・・

学生には「合格祈願」すげー

青森県大間産のマグロ巻きも健闘していましたー

凄い種類の恵方巻、その量の多さに完全に気後れの板長でした"(-""-)"

前日までの販売とは全く商品を変えて
全商品「恵方巻」にシフトするお店もあり・・

確かに板長も担当者さんから
「恵方巻で巻きますから出店お願いします！」の声掛けでしたが

ただ虎鯖棒すしを並べるだけかと参加した板長は貧祖な売り場
「開運」を前面に押して売るお店の多い事・・(-"-)

板長は恵方巻と棒状の形態が似ている事で許してもらって
虎鯖棒すし・・で販売をしていました！

恥をかきましたが、世の中の恵方巻を知り得ることが出来ました・・
来年は少し勉強をして販売をしたいと思います(^^♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く12,7更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

何気ない話この記事のurl コメント(2) トラックバック(0)

2023年02月07日(火)更新

明日は「虎鯖感謝デー」なのです！

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２２】

〇東京都　立川　伊勢丹立川店　地下催事　板長参戦
・２月１日(水)～７日(火)　７日間

〇東京都　新宿高島屋　地下催事　板長参戦
・２月１５日(水)～２１日(火)　７日間

〇静岡県　浜松市　地下催事　サチコ参戦
・２月１６日(木)～２１日(火)　６日間

〇東京都　銀座松屋　地下催事　板長参戦
・２月２２日(水)～２８日(火)　７日間

〇東京都　玉川高島屋　地下催事　板長参戦
・３月１日(水)～７日(火)　７日間

※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから

板長です。
明日は８日です、立川伊勢丹地下催事を終える日
大勢のご来店に感謝です、ありがとうございました。

ところで・・・
八戸のホテルでは「3か８の付く日は虎鯖感謝デー」です。

1,620円が1,080円になる日です
週末に３・8の付く日が重なると相当数の数が動きます。

しかし地元八戸の虎鯖ファンと
首都圏の虎鯖ファンとでは虎鯖に関する感覚が違います

八戸では鯖が日常の魚・・猫マタギの品で「何処の鯖も一緒」の思い
しかし、首都圏では「青森の鯖？食べてみたい」なのです。

今、八戸の板長ホテルの取り組みは「食べてもらって広めよう！」
そんな中、「虎鯖は何が違うの？」の問い

板長は答えます
・天然の鯖(八戸沖の鯖)は養殖物ととは違って
脂が美味しく、身の味わいが凄く深いのです！

その鯖を３日４日の時をかけて無添加・無旨み調味料で仕上げる虎鯖作り！

板長は他の鯖寿司を追ってはいません
八戸の鯖の味を最大限に伝える鯖すし作りを目指しています

ノルウェー産の鯖は塩と酢だけで仕込むと・・鯖の味はしません
日本産の天然物だからの旨みを試してくださいね(^^♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く12,7更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

何気ない話この記事のurl コメント(0) トラックバック(0)

2023年02月06日(月)更新

鱈＆イワシを見て・・思う！

白子入りの３キロ物の鱈が・・今年は安い！
例年の半額ほどの値段です

例年ならこの鱈の白子(きく)だけでも2,000円はするでしょう・・・
鱈が豊漁の今シーズン

これが鯖ならなーと・・・ある鯖すしの板前のつぶやき

そうして・・今になって真鰯の群れ
例年ならイワシの群れに鯖が追いマグロが追いかける

なのに・・今にイワシなのかよー鯖はもう南下したよ"(-""-)"

このイワシですが・・しっかり腹の中に脂袋あり！
だからーこのイワシをさが食べると丸々と太った鯖になるのにー"(-""-)"

鱈とイワシを見て・・ブツブツ話す板長なのでした(^^♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く12,7更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

何気ない話この記事のurl コメント(0) トラックバック(0)

2023年02月05日(日)更新

タレを考える・・③

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２２】

〇東京都　立川　伊勢丹立川店　地下催事　板長参戦
・２月１日(水)～７日(火)　７日間

〇東京都　新宿高島屋　地下催事　板長参戦
・２月１５日(水)～２１日(火)　７日間

〇静岡県　浜松市　地下催事　サチコ参戦
・２月１６日(木)～２１日(火)　６日間

〇東京都　銀座松屋　地下催事　板長参戦
・２月２２日(水)～２８日(火)　７日間

〇東京都　玉川高島屋　地下催事　板長参戦
・３月１日(水)～７日(火)　７日間

※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから

板長です。
タレ・ソースを考えるのですが
旨み調味料が入ると・・肉の味より調味料の味になります

虎鯖もそうですが・・素質の味が基本なはず
鯖や肉に旨み調味料を加えたら作られた味に均一化する

素材の味を引き出すのがソース・タレなんですよねー

板長も思考錯誤して出来た「板長の生姜焼きのタレ」
豚肉を美味しくご飯と一緒に食べられたら・・の思いから生まれた味

青森県はタレの県です
上北農産加工タレは青森県民のソールフードのタレ

しかし、板長の嗜好から板長の舌で作ったのがこのタレ

安い冷凍肉に粉を塗して焼いて

火が通ったらタレを入れて絡める

板長的に自分の作るタレはご飯との相性が抜群・・・

ハイー板長がお肉をご飯と一緒にバグバグ食べたいの願いで作る味

でも大分でのタレの発見は添加物・旨味調味料を使わない事の大切さを
改めて思い知らされました！

みな様も、裏表示で「調味料」」や「カタカナ添加物名」が無い物に興味を示してください(^^♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く12,7更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

何気ない話この記事のurl コメント(0) トラックバック(0)

2023年02月04日(土)更新

タレを考える・・②

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２２】

〇東京都　立川　伊勢丹立川店　地下催事　板長参戦
・２月１日(水)～７日(火)　７日間

〇東京都　新宿高島屋　地下催事　板長参戦
・２月１５日(水)～２１日(火)　７日間

〇静岡県　浜松市　地下催事　サチコ参戦
・２月１６日(木)～２１日(火)　６日間

〇東京都　銀座松屋　地下催事　板長参戦
・２月２２日(水)～２８日(火)　７日間

〇東京都　玉川高島屋　地下催事　板長参戦
・３月１日(水)～７日(火)　７日間

※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから

板長です。
魚は魚の種類で味が全く異なります
しかし、お肉は同じなんですねー

牛・・・柔らかい？硬い？牛肉の味がして当然なので塩コショウでも美味しい！
豚・・・牛と違って完全に火を通すためタレが味を決めます！
鶏・・・一番はブロイラー、地鶏、国外産で味が違うけど・・タレの味も大切！

その点、お魚は？
魚種によって全て味が違う！
鯖となると産地で味が違います

お肉のタレを知りたくなりました

ポン酢は板長の好み！柑橘の味が来るのでOK

しかし・・ステーキソースです
板長はステーキを沢山食べて来た裕福な人ではありません

なのでステーキに無添加のタレなんだーと思い
このソースに興味津々でポン酢共々購入したのです

ステーキをどう食べればいいの？
板長は和食系の板前なので・・ステーキソースには無縁

牛肉をどの味で食べればいいのか？
虎鯖板長には未知の世界の話しなのです・・

板長・・このステーキソースを食べてみました

んー甘い！肉の味よりもタレの甘さが前面に来る
高額のステーキ肉味、タレの味で食べる？

いやいやー牛肉は肉の味で食べるのです！！！

生姜焼きのタレ、ステーキソース、焼肉のタレ、等々
千差万別・・しかし板長の好感度は

豆板醬・コチュジャンが入っているので味噌系のソース
板長的に・・甘さ控えめでなのだが、この味は万人向けいますね(^^♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く12,7更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

何気ない話この記事のurl コメント(0) トラックバック(0)

2023年02月03日(金)更新

タレを考える・・①

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２２】

〇東京都　立川　伊勢丹立川店　地下催事　板長参戦
・２月１日(水)～７日(火)　７日間

〇東京都　新宿高島屋　地下催事　板長参戦
・２月１５日(水)～２１日(火)　７日間

〇静岡県　浜松市　地下催事　サチコ参戦
・２月１６日(木)～２１日(火)　６日間

〇東京都　銀座松屋　地下催事　板長参戦
・２月２２日(水)～２８日(火)　７日間

〇東京都　玉川高島屋　地下催事　板長参戦
・３月１日(水)～７日(火)　７日間

※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから

板長です。
九州シリーズの催事、大分トキハデパートの事
「両行支援」のクーポン券が板長の気持ちを大きくして

「大分の特産品・・B2」へ行ってみました！

干し椎茸は即決めましたが・・まだ使えるクーポン
色々と物色していると

こちらの品に興味津々
ポン酢とステーキソースの瓶

何に興味を示したかと言うと「
製造表記に・・カタカナ＆横文字が無い

青森県はニンニクとりんごの産地
板長は興味津々で購入しました・・・

ポン酢は、柑橘類の橙＝ダイダイがの酸味が基調になっているので
食べた瞬間に橙の酸味の味香りが先に口に広がって次に醤油系の味が来ます

板長的に素敵な味で好感度!(^^)!

東北には柑橘系の味はありません
そーです、ニンニク＆りんごは豊富に手に入りますが

味を左右する酸味が無いのです
板長の生姜焼きのタレ

板長は酸味を悩んだ末に「クエン酸」に託しました

柑橘の酸味が安定して入らない東北の酸味
しかし、南の国には肉の味を引き出すニンニク＆りんごはありません

生姜焼きのタレですが・・・生姜の味は強くは出ていません
どこのタレも生姜の強さは消えています！

明日に続く(^^♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く12,7更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

興味深々この記事のurl コメント(0) トラックバック(0)

2023年02月02日(木)更新

健康診断・・

５９歳の時に検診を受けた際に・・血圧が高いです！
民間の病院へ行き、定期的に体を検査してもらっています

検診は血圧160・・今日は131・・まだ高いけど
130以下を目指しての通院と薬を受け取りに！

このはその年２回の検診
１回目の日でした

レントゲンと血液検査・・そして血管を調べてくれます
ガンマ―ナンチャラ(肝臓の状態＝７０の上限で７７でした)

先生は、数値的に基準を越している項目はあれど
「毎回この位の数値で変化はないですね！」

この言葉を受けてから催事へ出かけられるのです！

もう若くはない！でも働かねば八戸のホテルは存続できないのです