ブログトップ | 虎鯖板長が行く！八戸ニューシティホテル常務取締役谷口圭介

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2021年11月11日(木)更新

新宿高島屋地下催事の面々

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２１】

〇東京都　新宿高島屋　板長参戦
・11月10日(水)～16日(火)　７日間　板長参戦

〇愛知県　JR名古屋高島屋　サチコ参戦
・11月10日(水)～16日(火)　７日間　「東北展」

〇東京都　銀座松屋　板長参戦
・12月１日(水)～７日(火)　７日間　地下催事

〇東京都　新宿高島屋　板長参戦
・12月29日(水)～31(金)　３日間　地下催事

【２０２２】

〇東京都　日本橋三越　板長参戦
・１月２日(日)～１１日(火)　１０日間　地下催事

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板長です。
今～板長は新宿高島屋の地下催事中です！
「東北の味特集」の冠です。

東北催事は慣れた面々なので気が楽なのです！

今日はその東北の面々を紹介しますね

まずは、東北の顔・・牛タンの「喜助」さん
いつも凄い額の売り上げでして|дﾟ)

山形からは東北の重鎮「山形養蜂」さん
重鎮の意味は会長の鈴木さんは東北の長なのです！

岩手県からは、イクラとタラコの「マルト」さん

秋田県からは２社、ハタハタ＝鰰すしの「妙見」さん
このハタハタ焼きが美味しい

秋田牛を使った焼肉弁当の「風磨」さん
お肉美味しい！！
そして青森県からは板長の「虎鯖ブース」

16日迄の会期です、是非お越しください(^^♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
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虎鯖棒すしの作り方

 「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く10,15更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

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2021年11月10日(水)更新

サチコはJR名古屋新宿、板長は新宿高島屋地下催事11月

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２１】

〇東京都　新宿高島屋　板長参戦
・11月10日(水)～16日(火)　７日間　板長参戦

〇愛知県　JR名古屋高島屋　サチコ参戦
・11月10日(水)～16日(火)　７日間　「東北展」

〇東京都　銀座松屋　板長参戦
・12月１日(水)～７日(火)　７日間　地下催事

〇東京都　新宿高島屋　板長参戦
・12月29日(水)～31(金)　３日間　地下催事

【２０２２】

〇東京都　日本橋三越　板長参戦
・１月２日(日)～１１日(火)　１０日間　地下催事

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板長です。
今日からサチコは新宿高島屋と同じ会期で
JR名古屋高島屋「東北展」へ営業時間は10:00～夜8:00迄です!

そうして板長は
今日10日～16日迄(営業時間10:30～19:30)
新宿高島屋地下催事に立ちます、板長のホームグラウンドです。

ホームグラウンドの意味は
ここで多くの方々との出会いがあって今の虎鯖の成績に繋がっています。

年７回もここ新宿高島屋に立たせてもらえています
本当に感謝の何ものでもありません、

今回は「新物鯖」を持参しました
(サチコの名古屋は１人大忙しなので新物は新宿だけの販売です)

脂的には昨年の虎鯖の方がまだ上なのかも
しかし、今しか味わえない雑味のない上質な脂と食感を味わえますよー!(^^)!

営業時間は変わらない10:30～19:30です。

コロナの感染が落ち着いた今なら
「是非！新宿高島屋地下催事にお越しください！」と言えますね
JR名古屋高島屋共々・・お待ちしています(^^♪

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2021年11月09日(火)更新

林試の森公園

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２１】

〇東京都　新宿高島屋　板長参戦
・11月10日(水)～16日(火)　７日間　板長参戦

〇愛知県　JR名古屋高島屋　サチコ参戦
・11月10日(水)～16日(火)　７日間　「東北展」

〇東京都　銀座松屋　板長参戦
・12月１日(水)～７日(火)　７日間　地下催事

〇東京都　新宿高島屋　板長参戦
・12月29日(水)～31(金)　３日間　地下催事

【２０２２】

〇東京都　日本橋三越　板長参戦
・１月２日(日)～１１日(火)　１０日間　地下催事

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板長です。
８日は久し振りの完全休日でしたー
寄宿先の歌沢邸で麻雀が予定されていて・・１１時開始

しかしー板長はその前にすることが
そーです年老いた体に活を入れるために「林試の森公園」へジョグへ

看板が木々の葉で見えないー

走る目的は、板長の体のためと秋の紅葉目当て
林試の森公園も１１月に入れば紅葉が始まるだろーと！

広葉樹は大分色付いて来て秋っぽい色に・・・

肝心の板長のランは体が重く鉛を背負ってのランです！

でも気持ちがいい・・気温は１３度
湿度が低くてヒンヤリ！走りやすいけど体が重い(/_;)

東京の秋を感じてランが出来ました

今日の夜は新宿高島屋地下催事の設営です(^^♪

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2021年11月08日(月)更新

赤サバ

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２１】

〇東京都　新宿高島屋　板長参戦
・11月10日(水)～16日(火)　７日間　板長参戦

〇愛知県　JR名古屋高島屋　サチコ参戦
・11月10日(水)～16日(火)　７日間　「東北展」

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板長です。
首都圏に出る日の朝も鯖下ろしをしていました・・・
通常なら80～100本程、みそ煮が入るとプラス50本の量です

この日も板長はブツブツ愚痴！

写真の一番下の鯖は「赤身の鯖」なんです
尾の方が細く絞れています！

鯖を見た時に「赤だ！」と気が付きますし
持った瞬間に「硬い赤だ」と判断するときもあります！

問題はこの「赤」の鯖です

内臓にも全く脂が無く、鯖的に高齢なのかも？

左２枚が赤、右２枚が正常の脂の乗った鯖です

この鯖の大きさは「極」800ｇ鯖のサイズ
板長が仕入れをする鯖の中でも一番高額な鯖で10キロの中に11尾12尾入りの物

その箱の中に冷凍状態で来るので・・この鯖は要らない・・とは言えません

この日も３本も中に入っていました
板長がブツブツ言うのは鯖が高額な上に何も使い道が無い事なのです

虎鯖棒すしには当然使えません、焼いても硬くて味も無し
煮ても本来のみそ煮の味と柔らかさにはならないのです・・・

今は、ラーメンの出汁に使える位ですが
仕入れの金額を考えると・・落ち込みます(/_;)

板長の課題「赤鯖」をどうするかが大問題なのです♪

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2021年11月07日(日)更新

船橋東武「にっぽんの味」展を終えます。

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２１】

〇千葉県　船橋東武デパート　板長・サチコ参戦
・10月29日(金)～11月７日(日)　１０日間　「にっぽんの味」

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〇愛知県　JR名古屋高島屋　サチコ参戦
・11月10日(水)～16日(火)　７日間　「東北展」

予定していた１０月７日からの
サンロード青森での販売が青森県内での感染拡大で中止になりました。

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板長です。
今日の午後６時に船橋東武デパート「にっぽんの味」展を終えます
大勢のご来店感謝、ありがとうございました。

船橋東武デパートに来られるお客様は
「物産展」を楽しみに来られている・・にっぽんの味を作り上げた

高津さんが話していた事を思い出す
「商品を売る前に、どこで作り・だれが作り・どうして出来た・なので美味しい
色々な会話をお客様としてください！売れなくてもいいです
大切なのはお客様が楽しかった！と思ってくださること
楽しかったらまた来られます！商品も動いてくれます！」

板長の「原点の内容」ですねー
本来ならば、板長が売り子に徹して八戸の説明から虎鯖の説明をして
お客様と接して行かないといけませんが・・肝心の作り手が居ません(/_;)

目標！次回は「作り手」を養成して来ないと！です。

「にっぽんの味」展から全国のデパートに立つことが出来ました
この催事が無かったら・・と思うとゾッとします・・・

板長の頭の中には
「大間のマグロ棒すし＆虎鯖棒すし」

この形を船橋東武「にっぽんの味」展で販売する事を考えています

また来年の「にっぽんの味」展に向けて歩き始めます♪
、

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虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く10,15更新分

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2021年11月06日(土)更新

八戸で３・８日は鯖の日感謝デーとして

虎鯖棒すし500g鯖はランチでは
「鍋焼きうどん＆虎鯖棒すし」「ラーメンと虎鯖棒すし」と味を伝えていますが

そのテイクアウトが購入しにくいｔろの声もあるのが事実
なので「３と８」の付く日は「３８感謝で―」として販売します。

フロント前の冷蔵庫に陳列しますので
宜しくお願いいたします(^^♪

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2021年11月05日(金)更新

鯖のみそ煮の大きさ・・

i今までの鯖のサイズが無くなり別なサイズの鯖を使う事になります
１本から４切れを販売することになります！

販売上の問題は・・・
「これ腹の方？尻尾の方・・腹が欲しいのよ！」となるお客様も多いのですが

鯖を切る時に尾の方を大きくカット

なので尾の方が大きいですよー

宜しくお願い致します。(^^♪

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2021年11月04日(木)更新

八戸では骨抜き最中

板長は骨抜き作業中は邪魔な存在
女子部いわく「板長はウルサイ！ウザイ！」＝「仕入れに行け！」

しかし、マシーンサチコが抜けると抜く枚数が多くなるし
時間(ランチ前)を見ながら・・必死の抜き作業になります！

虎鯖は骨を抜いて食べやすいから好まれる
なので「骨は抜いても・・手抜きはしない！」のです!(^^)!

安い〆鯖は添加物を強く入れて溶かしてしまう・・と聞いたことが

板長の虎鯖ブース商品は無添加なので頑張って骨抜き作業です！
八戸の留守番部隊の女子部・・頑張ってくださいね(^^♪

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2021年11月03日(水)更新

船橋東武にっぽんの味・・東北組

板長の原点、船橋東武デパート「にっぽんの味」展

１３回目の参戦です、この回数になると古参の部類になって来ますね！
初めて物産展・催事に出た場所がこの「にっぽんの味」展

板長にすると虎鯖棒すしを送り出してくれた場所であり
窮地を救ってくれた場所でもあるのです。

今日は、参加メンバーの中で東北グループを紹介しないと

宮城、笹かまぼこの「鐘崎」さん

宮城、刺身昆布の「伊勢丸」さん

宮城、山葡萄の「田所」さん

山形、米沢牛の「琥珀堂」さん

青森県＝同県のりんご酢「カネショウ」さん

山形県、やみつきせんべい「さがえ屋」さん

宮城県、牛タンの「喜助」さん

山形、パフェの「高橋フルーツ」さん

山形、富貴豆の「長栄堂」さん、奥は同じ山形、ラフランスの「斎藤青果」さん

東北グループは１１店舗です。

そして八戸ニューシティーホテル　虎鯖棒すしの「魚菜工房　七重」

１年に一度、原点の「にっぽんの味」展に立って
「青森県八戸から、八戸の鯖ですよー」の声掛けを忘れないで

初出店の時の気持ちを思い出してから前に進んで行きたいと思います♪

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2021年11月02日(火)更新

期日前投票

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【２０２１】

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予定していた１０月７日からの
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板長です。
虎鯖物語を掲載していて・・板長は社会人として
選挙に行って「期日前投票」をしてからの関東遠征でした

実は、板長ー久しぶりの選挙でした
(なにが社会人としてだよ"(-""-)")

大体、遠征」は」４週間ほどが多いため
なかなか期間中に選挙が完了することが難しかったです(/_;)

で、今回は期日前投票に間に合いました！ですが・・
この期日前投票ー混んでいるんですねー

25日の午前中に行くと「行列」
27日には関東へ旅立つので・・26日には絶対に選挙へ

しかしー期日前投票が行列にはビックリ

近場の選挙会場・・この建物の周りに行列が出来ていたので
25日は戻る事に！

やっと昨日の26日に投票を済ませました
板長雨男が念力で雨を降らせて・・選挙会場に足を運びにくくしてからの投票でした

板長は関東遠征があるので期日前投票に出向いたのですが混んでいると・・
今～期日前投票は理由は聞くけど誰でも投票ができるんですね！

以前は期日前投票で・・結構面倒なやり取りがあったと記憶しています

あの「行列」が出来る様ならもっと会場を増やして欲しいです

お役所様・・投票を出来る場を多くしてください！
選挙の投票率を上げるには簡単に投票が出来る事も必要ですよねー

ここでもう一つ・・愚痴
(選挙に行くのはいいけれど選びたい人が・・)

最後は愚痴でした・・・(^^♪

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