ホテル八甲(はっこう)

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２０】

〇中止決定千葉県　千葉そごう

〇東京都　立川伊勢丹　地下催事　板長参戦
・10月14日(水)～20日(火)　７日間

〇千葉県　船橋東武　板長＆サチコ参戦
・10月22(木)～28日(水)　7日間

〇東京都　三越　日本橋店　地下催事　板長参戦
・１０月28日(水)～11月３日(火)　７日間


※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから
https://hachinohe-torasaba.com/

「コロナに負けるなお母さん応援せっと」
こちらは「base.shop」での販売でクレジットが使えます！

「コロナに負けるなお母さん応援セット！」はいかがですか！
在宅中の総菜に・お中元に・解凍するだけで食べられますよ！

※報告ー大阪、阪急梅田　地下催事が決まりました！
11月４日(水)～10日(火)迄　板長参戦です、宜しくお願いします

板長です。
板長とサチコの出張後のことですが

ハイ！東京に出張をしたとなると
世間(八戸近郊)では「あの人達は東京帰りだ！コロナでは？」と

みなさんは知っています
当たり前、板長ブログを見たら東京出張は周知の事

青森県は「東京に行ったらコロナに感染して帰って来る！これ常識」
つまり「板長は東京帰り＝コロナ野郎だ！」なのでしてー

また、もしも感染していたなら
「虎鯖もホテルもコロナ感染にかかって全てが没する事態が！」

なので「抗原検査」で検査をしてもらって
「陰性」のお墨付きを得てからホテルに戻るのです。

万の付く金額ですが東京から戻ったならやらねば
田舎では信用第一ですから！

どうぞ、みな様安心して八戸ニューシティーホテル＆虎鯖をご利用ください(^^♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く9,18更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！


虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。


 

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・10月14日(水)～20日(火)　７日間

〇千葉県　船橋東武　板長＆サチコ参戦
・10月22(木)～28日(水)　7日間

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・１０月28日(水)～11月３日(火)　７日間


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※報告ー大阪、阪急梅田　地下催事が決まりました！
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板長です。
デパートの出店は「バイヤー」と呼ばれる
「取引責任者」板長の場合だと「出店取り決め責任者」を指します。

なので出店業者とすれば
それはもうー嫌われたら一大事でして

何よりも出店したらバイヤーが思い描く数字を上げないと
でも、違うやり方でバイヤーに認めてもらい出店する方法があります

それはバイヤーが「味を吟味すること」
これは板長が得意とするところで

鯖好きのバイヤーの方なら出店の話になります
しかし・・鯖が嫌いなら困りますセールスする内容が無くなるのです

幸い、高島屋さんならバイヤーさんが勤務地を変わると
板長に声をかけてくれるので助かっています( ..)φメモメモ

前回の遠征でも「五島の鯖」との話になり
・板長の虎鯖と五島の鬼鯖はどっちも美味しいよねー
この味比べは個人の好みになってくる！
けども、虎鯖と京都の鯖寿司を比べたらはっきりと好みが分かれるね
ちなみに俺は虎と鬼はどっちも好き、しかし京都と比べたら虎が上！

嬉しい話でした、確かに数字は必要な出店材料ですが
バイヤーさんが味と商品の伸びしろを把握してくれたなら強みに変わります

今日も虎鯖製造を頑張ります(^^♪




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〇東京都　立川伊勢丹　地下催事　板長参戦
・10月14日(水)～20日(火)　７日間

〇千葉県　船橋東武　板長＆サチコ参戦
・10月22(木)～28日(水)　7日間

〇東京都　三越　日本橋店　地下催事　板長参戦
・１０月28日(水)～11月３日(火)　７日間


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板長です。
八戸を出ての出張では食べる事が楽しみの一つなのですが
夜はそこそこに出かけて食べることはできますが

朝と昼は何かと通り一辺倒になりがち
また、八戸を出て時が経つと欲するのが北の食文化

特に朝飯にこれを欲しています

塩タラコでして
八戸では日々食べられるのですがなかなか他県に行くと
いつでも食せるとはいかないのです・・

デパートの地下食品コーナーに置いてはいるもの
催事で働く者がレジに並ぶにも苦戦、デパートのタラコは１人で消化するには高価でして

なかなか思うように食べられない有様なのです・・

しかし、７イレブンのコンビニにこの「塩タラコ」が並んでいると
必ずと言っていいほど購入します

７イレブンの全店にはないものの
板長には助かる販売なのです！

７イレブンに感謝です、他のコンビニでは見たことはありません

塩タラコ、筋子は北の人間には必須のご飯のお供
明太子ではな「塩タラコ」でなければなりません

７イレブンでも名古屋では見たことがないです
関東の７イレブンだけなのか・・板長は塩タラコを探すことも仕事の一つです♪


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板長です。
虎鯖応援隊のMさんから頂いた「商品サンプル洋一郎君」の尾が

悲しいかなー折れてしまいました
板長と共に約１０年もの間を虎鯖ブースの冷蔵庫の上で張って頑張っての負傷です

弟の健二郎と共に大きさにの比較対象鯖として奮戦

大きい洋一郎は700ｇ鯖として
健二郎は500g鯖としての見本を示してくれています

今はセロハンテープで応急処置
総合病院に行くほどの怪我ではないとの判断です

八戸に帰ったら接着剤で手術をして
リハビリの後虎鯖ブースに復帰です。

みなさんー虎鯖ブースで洋一郎をみかけても
決して尾を触らないでください・・悲鳴をあげる洋一郎です(^^♪

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〇東京都 高島屋 二子玉川店 地下催事 板長参戦
・９月30日(水)～10月６日(火) ７日間

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板長です。
今日は八戸に戻ります！

二子玉川高島屋地下催事を終えましたが
何年も出店していなかった二子玉の地下は

上の階の東北物産展とは違い
なかなか思うように販売が出来ませんでした・・・

しかし、他店のハチミツ屋さん・お味噌屋さん・ワカメ屋さんは
高い数字で動いていました・・・

DMを出して何度も二子玉川高島屋地下催事に入って販売
その何度もの中でお客様を増やして来たのです！

その点、板長の虎鯖ブースは苦戦していまいた
去年は上の東北展に出店したけれども地下催事場は超お久し振り

日々来られるお客様を開拓しないといけません
試食が出来ないコロナ禍の販売は苦しみます・・・

もう試食販売をする時代は終えたのかも知れません
まずは、安価にしてでも味を伝える仕組みをしないといけないのです。

今迄は、試食試飲で数字を作ってきた
ハチミツ屋さん、お味噌屋さん、ワカメ屋さんも異口同音に

新たなお客様を増やす事をしないと
ましてや・・顧客は高齢の方々が多すぎるから若い世代を増やす取り組みも考えないと

そう話す面々、でも簡単には行かないのも事実

板長も若い世代に目を向けてSNSの発信もして行かないといけなのでしょう！
良い例が、河瀬りな助さんのSNS投稿後は若いお客様が虎鯖ブースに立たれた

次のステージにも虎鯖が立っていますように(^^♪


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板長です。
二子玉川高島屋地下催事の最終日です
数字的には苦戦なのですが、リピーターの方がドンドン増えました!(^^)!

ご来場に感謝！ありがとうございました。


新宿高島屋さんの地下催事でのこと
「板長ー横浜に来ないの？」と４～５人程の方々に言われて
タジタジの答弁でした
虎鯖は横浜高島屋の上催事と地下催事にしか出ていません
上の東北物産展が中止になり残された道は地下催事なのですが

今、横浜高島屋の地下催事の会場はリニューアル最中で
担当者も実演を出来るかどうかのスペース未定とのこと

行けるとしたら来年９月の物産展になるのかもしれない|дﾟ)

各デパートもチラシの入る物産展はためらっている状況と言います
チラシ・什器・人件費・経費をかけると物産展自体は採算的に魅力はないからです

でも、物産展や催事をして広範囲の品を地元の方に伝え売るのがデパート
催事をしないスーパーマーケットは安売り商品が主体の販売なので

そこにデパートはスーパーとの違いを見出しているから催事は必須アイテムなのです！

そのデパートの地下、今回は二子玉川高島屋さんですが・・その地下スペースの広さにビックリ

本館・西館・南館・東館
地下催事場を歩くだけでも時間がかかるし迷子になる広さ

田舎者には辛い広さですー

今回は新宿高島屋に続く週なのですが
催事スペースはレジの前、この場所はお客様が買い物を全て決めて

レジ前に来るので、なかなか販売に繋げるのに苦戦をしています

でも、売るよりも１人でも虎鯖ファンを作るために
少しでも笑顔でファンを増やします♪




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板長です。
中華料理には「あんかけ」が多く美味しいですよねー
片栗粉でトロミを付けることで

味がマイルドになり深みをより強く感じます
ウズラの卵もあんかけにした汁で味が絡みます

反則的に美味しくなるあんかけ
ラードで火を通したお肉と白菜と青梗菜(チンゲン菜)

スープに具材をいれて味付けオイスターソースで〆たら
水溶き片栗粉を入れてあんかけにしてごま油で完成

丸吉飯店のマスターにお願いして
エビあんかけラーメンを注文

下のスープは醤油系の味、上のあんかけは塩味
この組み合わせが美味しいとマスターの教え・・・確かに超美味しかった

でも野菜でもあんかけに向く野菜

白菜・干し椎茸・ピーマン、青菜でもチンゲン菜はあんかけ向き

しかし

なぜか、キャベツ・ニラ・もやしは炒め物系で
あんかけには違うかな？

寒くなるこれからはあんかけにお世話になります♪


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板長です。
デンタル医のTさん
「最近は800g鯖「極」サイズが辛くなってきたんですよー」と話す

考えてみると板長とて極サイズを１本食べる事はありません
通常は味見をするだけですからねー

T先生は板長と同じ年代生まれ
板長も脂のガッツリ肉をガンガン食べる気にはならなくなりました

そう考えると
６０歳になったら「600ｇ鯖での虎鯖棒すし」が丁度良い当たりかも

家族構成で買う内容が違ってきますが
色々と鯖の大きさの揃えている虎鯖ブースでは

体調と考慮をしてお買い求めください

板長も１本食べて勉強をしないと♪


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板長です。
二子玉川高島屋地下催事は「東北の味特集」
出店社を紹介しないと・・

「東北味紀行」
板長のお店、二子玉は暖簾はかけられませんので看板で探してください。

板長と良く一緒になるのが牛弁当の山形県「琥珀堂」さん
コロッケに弁当は良く売れています。

揚げ物と弁当を両方買われるのが強み！

岩手県からは

「リアス海藻店」さん、三陸ワカメ

肉厚で柔らかなワカメが特徴です。

宮城県からは「鼎が裏商店」さん珍味屋さん

色々な珍味が並んでいて

松島の牡蠣をオリーブオイルに漬けた牡蠣がおすすめ！

秋田県からは「おばこ味噌店」

二子玉川高島屋は古くから出店されていて
常連のお客様で大賑わい！美味しい味噌なんですね!(^^)!

山形からはハチミツ屋さんも
「山形養蜂場」さん、このお店も古くて常連さんの嵐

東北では福島からの参戦店は無かったけど
各県の特徴が出ているお店ばかり

お近くに来られたらお立ち寄りください(^^♪



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板長です。
この内容は、お客様とのやり取りの中でのこと
「この虎鯖棒すしを食べる時に、私は最近真ん中から食べるの・・」

板長？「そうなんですかー？」
お客様「だってー真ん中が一番美味しいのに端から食べると美味しい
　　　　所にたどり着いたらお腹いっぱいで真ん中を楽しめないもん」

ですよねー
板長も盛り付け時には
真ん中をメインに盛り付けてお客様に真ん中から食べるように仕向けます

このお客様との会話の後は

マネキンさんと「虎鯖棒すしは真ん中から食べてください！」と伝えて販売しています

どう食べようがお客様の自由ですが

「虎鯖棒すしは真ん中からお食べください！」が合言葉♪


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