ホテル八甲(はっこう)

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

《 ２０１８ 》
・８月１０日～１２日は「八戸旅」
・８月１３日～１５日は板長家族旅行(宿泊無理！鯖すし無し(^^♪)

○東京都 小田急新宿 サチコ参戦
・８月２９日(水)～９月４日(火) ７日間 全国うまいものめぐり

○北海道 札幌東急百貨店 板長、八戸J子参戦
・８月３０日(木)～９月４日(火) ６日間 東北展

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
・９月５日(火)～１０日(月) ６日間 大東北展

○東京都 日本橋高島屋 板長参戦
・９月１２日(火)～１７日(月) ６日間 大東北展


板長です。
これから八戸旅の観光に奥入瀬に行って来ます！
その前に、昨日の料理で・・間に合った品を話さねば・・・

東北を通過した台風のせいで
海のものは壊滅的に水揚げ無し・・お盆なのに・・

どこの店頭も冷凍商品だけが並んでいます！
「八戸旅」首都圏から参加された方のために

夏に東北に来たなら「生ウニ」でしょうーね！
絶対に生ウニは必須アイテム

この天気では水揚げは辛いのは知っていましたが・・・
知っている業者さんに頼んでも無理！と断られ

下苧坪さんにお願いすると・・無理をゴリ押しするみたいで却下！
昨日の仕入れで・・あるお店の店頭に１個１枚だけ・・ありましたー

「良くあったねー生ウニ！」と私
「前々から頼まれてて、予約分を出して残り１枚だけさー」の店主

八戸に戻った時の「新物虎鯖１キロ越」と合わせて提供です♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く8,02更

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

《 ２０１８ 》
・８月１０日～１２日は「八戸旅」
・８月１３日～１５日は板長家族旅行(宿泊無理！鯖すし無し(^^♪)

○東京都 小田急新宿 サチコ参戦
・８月２９日(水)～９月４日(火) ７日間 全国うまいものめぐり

○北海道 札幌東急百貨店 板長、八戸J子参戦
・８月３０日(木)～９月４日(火) ６日間 東北展

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
・９月５日(火)～１０日(月) ６日間 大東北展

○東京都 日本橋高島屋 板長参戦
・９月１２日(火)～１７日(月) ６日間 大東北展

八戸旅の日ですが、後ほど報告です(^_-)-☆


板長です。
八戸に真鯖が定置網の中に戻って来ました！

正直なところ、定置網に大きく脂の乗った真鯖が入っていたことは
「今年も八戸の鯖で商売が出来る！」と安堵の思いです。

次は、主役の巻き網の中に多くの脂の乗った真鯖が入る事を願うのみ

巻き網船団は、八戸の港に集結
イカ・イナダ・イワシ等を捕りながら・・鯖の漁の本格化を待ちます！

今月は、定置の鯖をしっかり仕込まねば

綺麗な色の新物鯖・・仕込み頑張ります♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

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添加物・化学調味は使用していません。

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《 ２０１８ 》
・８月１０日～１２日は「八戸旅」
・８月１３日～１５日は板長家族旅行(宿泊無理！鯖すし無し(^^♪)

○東京都 小田急新宿 サチコ参戦
・８月２９日(水)～９月４日(火) ７日間 全国うまいものめぐり

○北海道 札幌東急百貨店 板長、八戸J子参戦
・８月３０日(木)～９月４日(火) ６日間 東北展

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
・９月５日(火)～１０日(月) ６日間 大東北展

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・９月１２日(火)～１７日(月) ６日間 大東北展

板長です。
今年も来ました(^_-)-☆
脂の乗った定置網の真鯖が・・・


魚体が緑色が新物の証拠です。

大きな鯖もあります

１キロ越、そして何よりも太っています！

去年の定置網鯖は抜群に美味しかった・・
今年も来ましたー安定して水揚げされる事を期待します♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使っておりません。

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《 ２０１８ 》
・８月１０日～１２日は「八戸旅」
・８月１３日～１５日は板長家族旅行

○東京都 小田急新宿 サチコ参戦
・８月２９日(水)～９月４日(火) ７日間 全国うまいものめぐり

○北海道 札幌東急百貨店 板長、八戸J子参戦
・８月３０日(木)～９月４日(火) ６日間 東北展

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
・９月５日(火)～１０日(月) ６日間 大東北展

○東京都 日本橋高島屋 板長参戦
・９月１２日(火)～１７日(月) ６日間 大東北展


板長です。
ホヤを作ると・・

ロスが出ます、日持ちがしないホヤ
次の日には味落ちしてしまいます。

そこで、前々から「塩辛」にして！と・・思ってはいました

１日置いたら「えぐみ」が出ます
化学調味で味をごまかしたくない！、ホヤの味だけでの塩辛

ホヤに昆布を入れて味付けして
食感を変える意味でキュウリをサイコロの形で投入

ホヤ水を捨てて塩を強めにキュウリ・・・

ホヤの味にうまくキュウリが絡んで美味しくしあがりました！

八戸旅に出しますよー(^^♪


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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く8,02更新分。

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味

虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

《 ２０１８ 》
・８月１日～４日は、八戸三社大祭
・８月１０日～１２日は「八戸旅」
・８月１３日～１５日は板長家族旅行

○東京都 小田急新宿 サチコ参戦
・８月２９日(水)～９月４日(火) ７日間 全国うまいものめぐり

○北海道 札幌東急百貨店 板長、八戸J子参戦
・８月３０日(木)～９月４日(火) ６日間 東北展

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
・９月５日(火)～１０日(月) ６日間 大東北展

○東京都 日本橋高島屋 板長参戦
・９月１２日(火)～１７日(月) ６日間 大東北展


板長です。
八戸に戻ってから試行錯誤して作る品は
「鯖のつみれ」です、鯖のスープを飲める品

・機械で擦る？
・何かで味が良くなる？
・鯖のつみれと何を入れる？
等々の考えを整理して行かないと・・・

私の鯖料理には、当然のことながら添加物・化学調味は入れないが決まり事
今、塩と八助梅の汁の２品だけのシンプルな構成で仕上げています

大葉・ショウガ・ネギを入れると鯖の味が消えて・・違う方向へ行くので却下

イカさんを入れてもいいけど、イカさんを同時に仕込めるほど手数は無い・・

臭み消しでお酒を投入・・・でも主婦はそこまでしないから却下
単純に、多めの沸騰したお湯の中に団子で投入

味を締める醤油のみで味を付ける
十分な鯖の出汁が出ていてこれで良し！

汁の中には、大根とえのきで十分
ネギは入れない、他に入れていいのは・・豆腐とせんべいだけです♪

八戸旅で提供します(^^♪



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・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
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虎鯖が行く8,02更新分

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添加物・化学調味

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《 ２０１８ 》
・８月１０日～１２日は「八戸旅」
・８月１３日～１５日は板長家族旅行(宿泊無理！鯖すし無し(^^♪)

○東京都 小田急新宿 サチコ参戦
・８月２９日(水)～９月４日(火) ７日間 全国うまいものめぐり

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・８月３０日(木)～９月４日(火) ６日間 東北展

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・９月５日(火)～１０日(月) ６日間 大東北展

○東京都 日本橋高島屋 板長参戦
・９月１２日(火)～１７日(月) ６日間 大東北展


板長です。
昨日は雨、一昨日の土曜日は曇り空
気温は２４℃

涼しい八戸です(^^♪

八戸も３０℃を越える日々でした・・
写真は３日の午後、３４℃の根城城址
ここ２～３日は安堵の冷気・・

東京３週間は、食べては就寝の日々
丸吉通いが続くことは行く前からの懸案

運動が出来たらいいけど・・あの暑さの中では運動無理
まー運動する時間もないのですが・・腹の肉はみるみるうちに厚みを増します( ;∀;)

夜は何もなくても寝れます・・
走って歩いてスクワット、ダイエットのための運動ですが
涼しい八戸だと助かります(^_-)-☆

今月いっぱいは八戸にいれます
どれだけ体重を減らせられるか？

運動しても・・美味しい物が盛り沢山の地元です"(-""-)"


東京で虎鯖が食べられるお店
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《 ２０１８ 》
・８月１０日～１２日は「八戸旅」
・８月１３日～１５日は板長家族旅行

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・８月２９日(水)～９月４日(火) ７日間 全国うまいものめぐり

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・９月１２日(火)～１７日(月) ６日間 大東北展


板長です。
昨日の投稿で「イカ刺しに青南蛮！」とのこと
新聞では去年よりも水揚げが良いとの報が書かれていました・・

(仕入れ・・楽しくて買い過ぎ・・(´・ω・`)

夏イカ、歯触りは柔らかく甘さが強いのが特徴です
このイカ刺しに南蛮醤油をかける

口の中で甘さと辛さが行ったり来たり！

八戸旅で提供します(^^♪

タネの部分が辛いのか？とにかく赤唐辛子より数段辛い"(-""-)"

夏野菜の夕顔

夏野菜同士は絶対に合います
夕顔には必ず青南蛮が付いて販売していますからねー

私のビールのお供の夕顔の煮つけ青南蛮が味を引き立てます！

夏野菜はどこの地域にもあるでしょう・・
八戸の夏は・・「イカ刺＆青南蛮醤油」ですから・・是非食べに八戸へ(^^♪




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《 ２０１８ 》
・８月１日～４日は、八戸三社大祭
・８月１０日～１２日は「八戸旅」
・８月１３日～１５日は板長家族旅行(宿泊無理！鯖すし無し(^^♪)

○東京都 小田急新宿 サチコ参戦
・８月２９日(水)～９月４日(火) ７日間 全国うまいものめぐり

○北海道 札幌東急百貨店 板長、八戸J子参戦
・８月３０日(木)～９月４日(火) ６日間 東北展

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
・９月５日(火)～１０日(月) ６日間 大東北展

○東京都 日本橋高島屋 板長参戦
・９月１２日(火)～１７日(月) ６日間 大東北展


板長です。
八戸に戻ると・・やる事は山のように溜まっておりましてー
「あれしろ！これやれ！・・・これ出来ますか？」の連続の問い・・・

悶絶寸前の板長立場！
でも、仕入れに行くのと頭のスイッチがチェンジして
「これ食いてー」

今年も出てます・・青森県の「青南蛮」(乾燥すると赤くなるんです！)
細くて光っているほど・・辛いー"(-""-)"

あまり使わない、まな板・使い捨て手袋・包丁も直ぐに使わないやつで切りましょう！
もし・・この青南蛮を切った南蛮や汁が指に着いたりするとー

辛いーでは無く、「痛い」になりますから気をつけて調理して下さい

間違って・・辛みが目に付いたもんなら・・悶絶絶倒しますよ！

切り終えて・・揉んで酒に浸す！
揉むと辛さは強いけど「えぐみ」が出るので

酒と醤油のバランスは自分で決めて！

明日は・・これをイカ刺しにかけます♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く8,02更新分

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
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【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

《 ２０１８ 》

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・７月２５日(水)～３１日(火) ７日間 地下催事

・８月１日～４日は、八戸三社大祭
・８月１０日～１２日は「八戸旅」
・８月１３日～１５日は板長家族旅行

○東京都 小田急新宿 サチコ参戦
・８月２９日(水)～９月４日(火) ７日間 全国うまいものめぐり

○北海道 札幌東急百貨店 板長、八戸J子参戦
・８月３０日(木)～９月４日(火) ６日間 東北展

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
・９月５日(火)～１０日(月) ６日間 大東北展

○東京都 日本橋高島屋 板長参戦
・９月１２日(火)～１７日(月) ６日間 大東北展


板長です。
孫に会いたい！ジジーになれば。。何よりも愛おしいのが『孫！』です。
仕事の活力・生きる力は私の場合は孫です。

暑い熊谷に住む息子の元へ(慣れない炎天下の熊谷は倒れそうです)

幼稚園に迎えに行きランチ、買い物
２～３時間程の面会時間・・短くても・・孫に会いたい！会える嬉しさ(^^♪

何物にも代えられません(^_-)-☆

孫達がいるから・・東急東横での９時迄の催事を頑張れる！
新宿高島屋８時半迄の催事も・・孫の言葉で耐えられる！

今月は家族旅行が待っている(^^♪



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《 ２０１８ 》

・８月１日～４日は、八戸三社大祭
・８月１０日～１２日は「八戸旅」
・８月１３日～１５日は板長家族旅行

○東京都 小田急新宿 サチコ参戦
・８月２９日(水)～９月４日(火) ７日間 全国うまいものめぐり

○北海道 札幌東急百貨店 板長、八戸J子参戦
・８月３０日(木)～９月４日(火) ６日間 東北展

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
・９月５日(火)～１０日(月) ６日間 大東北展

○東京都 日本橋高島屋 板長参戦
・９月１２日(火)～１７日(月) ６日間 大東北展

○東京都 小田急新宿 サチコ参戦
・８月２９日(水)～９月４日(火) ７日間 全国うまいものめぐり

○北海道 札幌東急百貨店 板長、八戸J子参戦
・８月３０日(木)～９月４日(火) ６日間 東北展

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
・９月５日(火)～１０日(月) ６日間 大東北展

○東京都 日本橋高島屋 板長参戦
・９月１２日(火)～１７日(月) ６日間 大東北展

○群馬県 高崎高島屋 サチコ参戦
・９月１９日(火)～２４日(水) ６日間 大東北展

○愛知県 星ヶ丘三越店 板長参戦
・９月１９日(水)～２５日(火) ７日間 地下催事、東北グループ

○茨木県 水戸京成百貨店 板長参戦
・９月２７日(木)～１０月２日(火) ６日間 東北６県展

○千葉県　千葉市　そごう千葉　板長参戦
・１０月６日(土)～１５日(月)　東北展

○千葉県　船橋市　船橋東武　板長・サチコ参戦
・１０月１８日(木)～２４日(水)　「にっぽんの味展」

○石川県 金沢香林坊大和百貨店 板長参戦
・１１月１日(木)～７日(火) ７日間 東北展

○愛知県 JR名古屋高島屋 サチコ先・板長後半参戦
・１１月６日(火)～１２日(月) ７日間 東北展

○東京都　新宿高島屋　板長参戦
・１１月１４日(水)～２０日(火)　７日間地下催事

○大阪市　阪急梅田　板長・サチコ参戦
・１１月２１日(水)～２７日(火)　７日間東北展

○東京都　渋谷　東急本店　板長参戦
・１１月２９日(木)～５日(水)　地下催事


板長です。
新たに入った催事をお伝えしました(^^♪





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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く7,17更新分

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。