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2018年08月11日(土)更新

生うに・・あった!

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

《 2018 》
・8月10日~12日は「八戸旅」
・8月13日~15日は板長家族旅行(宿泊無理!鯖すし無し(^^♪)

○東京都 小田急新宿 サチコ参戦
・8月29日(水)~9月4日(火) 7日間 全国うまいものめぐり

○北海道 札幌東急百貨店 板長、八戸J子参戦
・8月30日(木)~9月4日(火) 6日間 東北展

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
・9月5日(火)~10日(月) 6日間 大東北展

○東京都 日本橋高島屋 板長参戦
・9月12日(火)~17日(月) 6日間 大東北展


板長です。
これから八戸旅の観光に奥入瀬に行って来ます!
その前に、昨日の料理で・・間に合った品を話さねば・・・

東北を通過した台風のせいで
海のものは壊滅的に水揚げ無し・・お盆なのに・・

どこの店頭も冷凍商品だけが並んでいます!
「八戸旅」首都圏から参加された方のために

夏に東北に来たなら「生ウニ」でしょうーね!
絶対に生ウニは必須アイテム

この天気では水揚げは辛いのは知っていましたが・・・
知っている業者さんに頼んでも無理!と断られ

下苧坪さんにお願いすると・・無理をゴリ押しするみたいで却下!
昨日の仕入れで・・あるお店の店頭に1個1枚だけ・・ありましたー

「良くあったねー生ウニ!」と私
「前々から頼まれてて、予約分を出して残り1枚だけさー」の店主

八戸に戻った時の「新物虎鯖1キロ越」と合わせて提供です♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く8,02更

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
201509251957_1-300x0.jpg
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

2018年08月10日(金)更新

定置網から巻き網へ

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

《 2018 》
・8月10日~12日は「八戸旅」
・8月13日~15日は板長家族旅行(宿泊無理!鯖すし無し(^^♪)

○東京都 小田急新宿 サチコ参戦
・8月29日(水)~9月4日(火) 7日間 全国うまいものめぐり

○北海道 札幌東急百貨店 板長、八戸J子参戦
・8月30日(木)~9月4日(火) 6日間 東北展

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
・9月5日(火)~10日(月) 6日間 大東北展

○東京都 日本橋高島屋 板長参戦
・9月12日(火)~17日(月) 6日間 大東北展

八戸旅の日ですが、後ほど報告です(^_-)-☆


板長です。
八戸に真鯖が定置網の中に戻って来ました!

正直なところ、定置網に大きく脂の乗った真鯖が入っていたことは
「今年も八戸の鯖で商売が出来る!」と安堵の思いです。

次は、主役の巻き網の中に多くの脂の乗った真鯖が入る事を願うのみ

巻き網船団は、八戸の港に集結
イカ・イナダ・イワシ等を捕りながら・・鯖の漁の本格化を待ちます!

今月は、定置の鯖をしっかり仕込まねば

綺麗な色の新物鯖・・仕込み頑張ります♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く8,02更

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

2018年08月09日(木)更新

来たー定置網鯖

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

《 2018 》
・8月10日~12日は「八戸旅」
・8月13日~15日は板長家族旅行(宿泊無理!鯖すし無し(^^♪)

○東京都 小田急新宿 サチコ参戦
・8月29日(水)~9月4日(火) 7日間 全国うまいものめぐり

○北海道 札幌東急百貨店 板長、八戸J子参戦
・8月30日(木)~9月4日(火) 6日間 東北展

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
・9月5日(火)~10日(月) 6日間 大東北展

○東京都 日本橋高島屋 板長参戦
・9月12日(火)~17日(月) 6日間 大東北展

板長です。
今年も来ました(^_-)-☆
脂の乗った定置網の真鯖が・・・


魚体が緑色が新物の証拠です。

大きな鯖もあります

1キロ越、そして何よりも太っています!

去年の定置網鯖は抜群に美味しかった・・
今年も来ましたー安定して水揚げされる事を期待します♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く8,02更

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使っておりません。

2018年08月08日(水)更新

ホヤの塩辛・・・

虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

《 2018 》
・8月10日~12日は「八戸旅」
・8月13日~15日は板長家族旅行

○東京都 小田急新宿 サチコ参戦
・8月29日(水)~9月4日(火) 7日間 全国うまいものめぐり

○北海道 札幌東急百貨店 板長、八戸J子参戦
・8月30日(木)~9月4日(火) 6日間 東北展

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
・9月5日(火)~10日(月) 6日間 大東北展

○東京都 日本橋高島屋 板長参戦
・9月12日(火)~17日(月) 6日間 大東北展


板長です。
ホヤを作ると・・

ロスが出ます、日持ちがしないホヤ
次の日には味落ちしてしまいます。

そこで、前々から「塩辛」にして!と・・思ってはいました

1日置いたら「えぐみ」が出ます
化学調味で味をごまかしたくない!、ホヤの味だけでの塩辛

ホヤに昆布を入れて味付けして
食感を変える意味でキュウリをサイコロの形で投入

ホヤ水を捨てて塩を強めにキュウリ・・・

ホヤの味にうまくキュウリが絡んで美味しくしあがりました!

八戸旅に出しますよー(^^♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く8,02更新分。

虎鯖Tを販売へ♪

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味

2018年08月07日(火)更新

鯖のつみれ汁・・

虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

《 2018 》
・8月1日~4日は、八戸三社大祭
・8月10日~12日は「八戸旅」
・8月13日~15日は板長家族旅行

○東京都 小田急新宿 サチコ参戦
・8月29日(水)~9月4日(火) 7日間 全国うまいものめぐり

○北海道 札幌東急百貨店 板長、八戸J子参戦
・8月30日(木)~9月4日(火) 6日間 東北展

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
・9月5日(火)~10日(月) 6日間 大東北展

○東京都 日本橋高島屋 板長参戦
・9月12日(火)~17日(月) 6日間 大東北展


板長です。
八戸に戻ってから試行錯誤して作る品は
「鯖のつみれ」です、鯖のスープを飲める品

・機械で擦る?
・何かで味が良くなる?
・鯖のつみれと何を入れる?
等々の考えを整理して行かないと・・・

私の鯖料理には、当然のことながら添加物・化学調味は入れないが決まり事
今、塩と八助梅の汁の2品だけのシンプルな構成で仕上げています

大葉・ショウガ・ネギを入れると鯖の味が消えて・・違う方向へ行くので却下

イカさんを入れてもいいけど、イカさんを同時に仕込めるほど手数は無い・・

臭み消しでお酒を投入・・・でも主婦はそこまでしないから却下
単純に、多めの沸騰したお湯の中に団子で投入

味を締める醤油のみで味を付ける
十分な鯖の出汁が出ていてこれで良し!

汁の中には、大根とえのきで十分
ネギは入れない、他に入れていいのは・・豆腐とせんべいだけです♪

八戸旅で提供します(^^♪



東京で虎鯖が食べられるお店
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く8,02更新分

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味

2018年08月06日(月)更新

涼しい八戸でジョグ

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

《 2018 》
・8月10日~12日は「八戸旅」
・8月13日~15日は板長家族旅行(宿泊無理!鯖すし無し(^^♪)

○東京都 小田急新宿 サチコ参戦
・8月29日(水)~9月4日(火) 7日間 全国うまいものめぐり

○北海道 札幌東急百貨店 板長、八戸J子参戦
・8月30日(木)~9月4日(火) 6日間 東北展

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
・9月5日(火)~10日(月) 6日間 大東北展

○東京都 日本橋高島屋 板長参戦
・9月12日(火)~17日(月) 6日間 大東北展


板長です。
昨日は雨、一昨日の土曜日は曇り空
気温は24℃

涼しい八戸です(^^♪

八戸も30℃を越える日々でした・・
写真は3日の午後、34℃の根城城址
ここ2~3日は安堵の冷気・・

東京3週間は、食べては就寝の日々
丸吉通いが続くことは行く前からの懸案

運動が出来たらいいけど・・あの暑さの中では運動無理
まー運動する時間もないのですが・・腹の肉はみるみるうちに厚みを増します( ;∀;)

夜は何もなくても寝れます・・
走って歩いてスクワット、ダイエットのための運動ですが
涼しい八戸だと助かります(^_-)-☆

今月いっぱいは八戸にいれます
どれだけ体重を減らせられるか?

運動しても・・美味しい物が盛り沢山の地元です"(-""-)"


東京で虎鯖が食べられるお店
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く8,02更

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2018年08月05日(日)更新

イカ刺&青南蛮醤油

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

《 2018 》
・8月10日~12日は「八戸旅」
・8月13日~15日は板長家族旅行

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・8月29日(水)~9月4日(火) 7日間 全国うまいものめぐり

○北海道 札幌東急百貨店 板長、八戸J子参戦
・8月30日(木)~9月4日(火) 6日間 東北展

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○東京都 日本橋高島屋 板長参戦
・9月12日(火)~17日(月) 6日間 大東北展


板長です。
昨日の投稿で「イカ刺しに青南蛮!」とのこと
新聞では去年よりも水揚げが良いとの報が書かれていました・・

(仕入れ・・楽しくて買い過ぎ・・(´・ω・`)

夏イカ、歯触りは柔らかく甘さが強いのが特徴です
このイカ刺しに南蛮醤油をかける

口の中で甘さと辛さが行ったり来たり!

八戸旅で提供します(^^♪

タネの部分が辛いのか?とにかく赤唐辛子より数段辛い"(-""-)"

夏野菜の夕顔

夏野菜同士は絶対に合います
夕顔には必ず青南蛮が付いて販売していますからねー

私のビールのお供の夕顔の煮つけ青南蛮が味を引き立てます!

夏野菜はどこの地域にもあるでしょう・・
八戸の夏は・・「イカ刺&青南蛮醤油」ですから・・是非食べに八戸へ(^^♪




東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く8,02更新分。

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2018年08月04日(土)更新

青南蛮・・辛いー

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

《 2018 》
・8月1日~4日は、八戸三社大祭
・8月10日~12日は「八戸旅」
・8月13日~15日は板長家族旅行(宿泊無理!鯖すし無し(^^♪)

○東京都 小田急新宿 サチコ参戦
・8月29日(水)~9月4日(火) 7日間 全国うまいものめぐり

○北海道 札幌東急百貨店 板長、八戸J子参戦
・8月30日(木)~9月4日(火) 6日間 東北展

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
・9月5日(火)~10日(月) 6日間 大東北展

○東京都 日本橋高島屋 板長参戦
・9月12日(火)~17日(月) 6日間 大東北展


板長です。
八戸に戻ると・・やる事は山のように溜まっておりましてー
「あれしろ!これやれ!・・・これ出来ますか?」の連続の問い・・・

悶絶寸前の板長立場!
でも、仕入れに行くのと頭のスイッチがチェンジして
「これ食いてー」

今年も出てます・・青森県の「青南蛮」(乾燥すると赤くなるんです!)
細くて光っているほど・・辛いー"(-""-)"

あまり使わない、まな板・使い捨て手袋・包丁も直ぐに使わないやつで切りましょう!
もし・・この青南蛮を切った南蛮や汁が指に着いたりするとー

辛いーでは無く、「痛い」になりますから気をつけて調理して下さい

間違って・・辛みが目に付いたもんなら・・悶絶絶倒しますよ!

切り終えて・・揉んで酒に浸す!
揉むと辛さは強いけど「えぐみ」が出るので

酒と醤油のバランスは自分で決めて!

明日は・・これをイカ刺しにかけます♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く8,02更新分

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『ゆるりデザイン書道部』
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2018年08月03日(金)更新

孫に会いたい!

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

《 2018 》

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・7月25日(水)~31日(火) 7日間 地下催事

・8月1日~4日は、八戸三社大祭
・8月10日~12日は「八戸旅」
・8月13日~15日は板長家族旅行

○東京都 小田急新宿 サチコ参戦
・8月29日(水)~9月4日(火) 7日間 全国うまいものめぐり

○北海道 札幌東急百貨店 板長、八戸J子参戦
・8月30日(木)~9月4日(火) 6日間 東北展

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
・9月5日(火)~10日(月) 6日間 大東北展

○東京都 日本橋高島屋 板長参戦
・9月12日(火)~17日(月) 6日間 大東北展


板長です。
孫に会いたい!ジジーになれば。。何よりも愛おしいのが『孫!』です。
仕事の活力・生きる力は私の場合は孫です。

暑い熊谷に住む息子の元へ(慣れない炎天下の熊谷は倒れそうです)

幼稚園に迎えに行きランチ、買い物
2~3時間程の面会時間・・短くても・・孫に会いたい!会える嬉しさ(^^♪

何物にも代えられません(^_-)-☆

孫達がいるから・・東急東横での9時迄の催事を頑張れる!
新宿高島屋8時半迄の催事も・・孫の言葉で耐えられる!

今月は家族旅行が待っている(^^♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
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2018年08月02日(木)更新

虎鯖が行く・・8,02更新分!

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

《 2018 》

・8月1日~4日は、八戸三社大祭
・8月10日~12日は「八戸旅」
・8月13日~15日は板長家族旅行

○東京都 小田急新宿 サチコ参戦
・8月29日(水)~9月4日(火) 7日間 全国うまいものめぐり

○北海道 札幌東急百貨店 板長、八戸J子参戦
・8月30日(木)~9月4日(火) 6日間 東北展

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
・9月5日(火)~10日(月) 6日間 大東北展

○東京都 日本橋高島屋 板長参戦
・9月12日(火)~17日(月) 6日間 大東北展

○東京都 小田急新宿 サチコ参戦
・8月29日(水)~9月4日(火) 7日間 全国うまいものめぐり

○北海道 札幌東急百貨店 板長、八戸J子参戦
・8月30日(木)~9月4日(火) 6日間 東北展

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
・9月5日(火)~10日(月) 6日間 大東北展

○東京都 日本橋高島屋 板長参戦
・9月12日(火)~17日(月) 6日間 大東北展

○群馬県 高崎高島屋 サチコ参戦
・9月19日(火)~24日(水) 6日間 大東北展

○愛知県 星ヶ丘三越店 板長参戦
・9月19日(水)~25日(火) 7日間 地下催事、東北グループ

○茨木県 水戸京成百貨店 板長参戦
・9月27日(木)~10月2日(火) 6日間 東北6県展

○千葉県 千葉市 そごう千葉 板長参戦
・10月6日(土)~15日(月) 東北展

○千葉県 船橋市 船橋東武 板長・サチコ参戦
・10月18日(木)~24日(水) 「にっぽんの味展」

○石川県 金沢香林坊大和百貨店 板長参戦
・11月1日(木)~7日(火) 7日間 東北展

○愛知県 JR名古屋高島屋 サチコ先・板長後半参戦
・11月6日(火)~12日(月) 7日間 東北展

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・11月14日(水)~20日(火) 7日間地下催事

○大阪市 阪急梅田 板長・サチコ参戦
・11月21日(水)~27日(火) 7日間東北展

○東京都 渋谷 東急本店 板長参戦
・11月29日(木)~5日(水) 地下催事


板長です。
新たに入った催事をお伝えしました(^^♪





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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く7,17更新分

虎鯖Tを販売へ♪

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
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会社概要

会社設立前は、八戸市内で旅館を経営 S53年株式会社 ホテル八甲を設立 S54年5月15日ビジネスホテル 八戸ニューシティホテルを設立 資本金一千万 代表取締役 谷口陽子 専務取締役 谷口幸博 常務取締役 谷口圭介 宿泊業務を中心に行い...

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個人プロフィール

鯖を語らせたら1番目の男!そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ!

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コメント一覧

  • :小料理はっ鳥 はっとり[07/12]
  • ホタテの棒すし
    •  素人からコメントです。板長もすでにお考えと思いますが、軽い燻製。ですが、...

  • :黒めがね[06/13]
  • 麒麟がくる・・残りの画像から
    • 板長様 先日は星ヶ丘の三越でお世話になりありがとうございました。...

  • :歌沢彰[05/26]
  • 銭湯
    • 板長、小生もそこには一回行きました。結構古い施設ですよね。目黒⑨も銭湯年々...

  • :歌沢 携帯[05/19]
  • 4人目の孫が(^^♪
    • おめでとうございます。昨日、写真見せてもらいました。板長、すぐにいけないの...

  • :歌沢 携帯[05/10]
  • 昆布茶は出汁・・
    • そのへんにある鰹節(けすりぶし)など、どんどん使ってください。

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