ホテル八甲(はっこう)

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○福岡県 博多大丸 ヤス参戦
・３月８日(火)～１７日(木) １０日間 ズームインサタデー

○大阪府 難波 高島屋店 板長参戦
・３月９日(水)～１４日(月) ６日間 東北展

○千葉県 柏市 高島屋 サチコ参戦
・３月９日(水)～１４日(月) ６日間 東北展


健二郎…
板長に車が届いたことを知っていますか兄貴ー
それも、雨が降ると・・自分でワイパーが動き

暗くなると勝手にライトが点灯するんです
鯖子…
マツダの車よねー
板長はこの車でマツダ４代目なのです

バンタイプが好きなのよ

陽一郎…
何でこの色なのかな？
赤が主流なのにーなー

健二郎…
赤は息子さんが同じマツダでCX５と言う車を持っていて
それが、あのマツダレッドなので・・同じ色は・・とこの色


鯖子…
なんで同じアングルの写真が３枚のなよー
健二郎…
この角度のスタイルが好きだと板長・・・
板長は頑張った自分にご褒美と言いたいのですが

お客様を乗せるため
近辺の催事用に
お隣のマツダの営業所に世話になっているから
どうせ車を買うならば・・環境とエコのために

総合して板長が決めたのが「アテンザワゴン」

そして

一番最初に「虎鯖号」に乗せたのは女性ではなく
ハイー鯖でしたー

板長は・・即
「鯖が私に使えと言って授かった車だから・・生臭くても鯖を積んで運ばねば！」

陽一郎…
虎鯖ファンのみなさん
八戸に来られた時にこの「虎鯖号」に乗られたら

鯖臭いのはどうか・・我慢して乗ってください♪





東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く２，１８更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○福岡県 博多大丸 ヤス参戦
・３月８日(火)～１７日(木) １０日間 ズームインサタデー

○大阪府 難波 高島屋店 板長参戦
・３月９日(水)～１４日(月) ６日間 東北展

○千葉県 柏市 高島屋 サチコ参戦
・３月９日(水)～１４日(月) ６日間 東北展

健二郎…
板長は大阪に移動日、これを食べて行きたい
そう話して自分で作ったのは

そう鍋焼きうどんです！
コンビニ生活突入になると鍋が欲しくなる板長ですからね・・

陽一郎…
この前の日、板長の息子さんが
「オヤジー七味じゃなくて一味の方が辛くていいんじゃねーの？」と話したんだ

板長は七味唐辛子しか店舗に置いていないから
息子さんには・・何故？との思いが・・

健二郎…
ですよねー辛くするなら一味の方ですよ！

陽一郎…
でも・・そこは少し違っていて
うどんやそば、唐辛子が効き過ぎると辛みが尖がってしまいます

でも七味唐辛子は・・辛みが尖がらないのです
唐辛子の他に
ゴマ・けしの実・麻の実・青のり・山椒・・あと一つが・ちんぴ　とか
この７つの実がバランス良く入っているため


味がマイルドになって・・蕎麦やうどんの出汁の邪魔をしないのです
一味だけなら・・味が変わってしまいます！

健二郎…
そうなんだー

陽一郎…
焼き鳥は一味で最高に

みなさんも・・七味か一味をこれから興味をもってかけてみて♪




東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く２，１８更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○福岡県 博多大丸 ヤス参戦
・３月８日(火)～１７日(木) １０日間 ズームインサタデー

○大阪府 難波 高島屋店 板長参戦
・３月９日(水)～１４日(月) ６日間 東北展

○千葉県 柏市 高島屋 サチコ参戦
・３月９日(水)～１４日(月) ６日間 東北展


鯖子…
大阪で～す！
それもコテコテの大阪難波でっせ(^^♪


今日から福岡大丸(ヤス)柏高島屋(サチコ)で・・
難波高島屋の３会場で催事ですよー


大阪高島屋さんは・・以前は本店だったと聞いています
今は東京の日本橋だとか・・


今月は虎鯖が大阪・柏・京都・横浜。岡山とブースを張ります
板長はまずは・・難波高島屋から！



今年で４回目の東北展参戦になるのかな？
そして部下達に負けられない戦いの場でもあります・・・


鯖男…
でも、板長が別に楽しみにしている場所が
それは・・子供用品の売り場

催事会場に行く途中に広い売り場があるのです
板長は毎日行きかえりの道すがらを「孫のために！」と


去年は身長を計る品だったですねー
今年は、華恩ちゃんと徳真くんにも

「ジージは靴係り」なので
まずは靴のコーナーから散策なのです・・




今日から３週間渡りますが・・移動日がある分気持ち安堵です♪




東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く２，１８更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○福岡県 博多大丸 ヤス参戦
・３月８日(火)～１７日(木) １０日間 ズームインサタデー

○大阪府 難波 高島屋店 板長参戦
・３月９日(水)～１４日(月) ６日間 東北展

○千葉県 柏市 高島屋 サチコ参戦
・３月９日(水)～１４日(月) ６日間 東北展



鯖男…
ノルウェー鯖を〆る

板長…
確実にノルウェー鯖は国産の鯖よりも脂質は上
でも、脂質が〆鯖の全てを決める訳ではない！


鯖の厚さは・・５００ｇ鯖では国産以上！

でも・・・

味わいが無い・・
ノルウェー鯖を虎鯖作りで仕上げると「えぇー何これー」状態

味の広がり・脂と味、そして酢のマッチングが無いのです

私の結論は・・
「焼き鯖で使うかみそ煮にするか・・・でも〆鯖と棒すしの選択肢は無い！」

鯖男…
もう、八戸には鯖が？
ゴマ鯖が先に枯渇するとのこと、真鯖はまだ今年分はある予定

板長の判断で、〆鯖の代用品はありません
八戸産の真鯖が枯渇したら虎鯖は休みます・・・ご了承ください！

鯖子…
今日から博多大丸でヤスさんが虎鯖を販売
そして板長とサチコさんは大阪と柏に移動です！


(板長が土曜日に根城城址を走った光景です)

今回の遠征は「高島屋シリーズ」
難波大阪・柏高島屋・京都高島屋・横浜高島屋・岡山高島屋の５店舗にブースを張ります。

少し雪も残る八戸の地

ここで生まれた技と味を伝えに行きます♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く２，１８更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○福岡県 博多大丸 ヤス参戦
・３月８日(火)～１７日(木) １０日間 ズームインサタデー

○大阪府 難波 高島屋店 板長参戦
・３月９日(水)～１４日(月) ６日間 東北展

○千葉県 柏市 高島屋 サチコ参戦
・３月９日(水)～１４日(月) ６日間 東北展




鯖男…
板長がノルウェー鯖に手を出さないといけない理由は
単純です、八戸に鯖・・５００ｇを超える鯖が枯渇しているのです。

(下がノルウェー鯖５００ｇクラス上は八戸産鯖８００ｇクラス)

この５００ｇクラスの八戸産鯖はゴマ鯖も真鯖も無いのです
去年は４００ｇ鯖が大きな鯖・・４００ｇだと・・

鯖子…
じゃーさー八戸の鯖は枯渇するから
「虎鯖」を全てノルウェー産にシフトするの？
鯖男…
鯖子が言うのも分かるけど
鯖だけではないのさー

水揚が減少しているのは、サンマ・イカ・タイ・平目・鮭
そして春を告げる「子魚　こなご」がどこの地域にも来ない！

鯖子…
でもさー虎鯖ファンが知りたいのは
「虎鯖作り」でノルウェーの鯖が何に使えるのかよ

鯖男…
みそ造りは煮たらいいからOKよねー
ではー焼鯖は？

(左がノルウェー産のバンジュウ　右バンジュウが八戸産、脂は強烈)
一夜干しで焼きます！

この乳白色の身は相当の脂が乗っていることを証明

で・・焼いてみましたー

この焼き目を見た以上は超美味そー

これはOKですよー
虎鯖焼きで使えそうです！

鯖子…
本題の「虎鯖刺し」「虎鯖棒すし」は？どうなのよ

鯖男…
それは明日掲載します♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く２，１８更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○福岡県 博多大丸 ヤス参戦
・３月８日(火)～１７日(木) １０日間 ズームインサタデー

○大阪府 難波 高島屋店 板長参戦
・３月９日(水)～１４日(月) ６日間 東北展

○千葉県 柏市 高島屋 サチコ参戦
・３月９日(水)～１４日(月) ６日間 東北展


鯖子…
みなさんー板長がついに八戸を捨てて
ノルウェーの手先になったわよ！

あんなに「八戸の鯖」八戸の！と言っておきながら
急にノルウェーの青い目をした鯖に気持ちを帰るなんてー

まぁーそんな奴だとは薄々感じていたけどね！

この、くの字くの字の模様がノルウェー鯖
脂質は、国内産以上

こちらは、国産(八戸産)真鯖ー唐草模様が日本です。

ゴマ鯖、脂はあるけど味わいが少ない・・なのでーみそ煮や焼き鯖向き

鯖男…
そうなんですねー
板長がノルウェー産に手を染めようとしているのは
これから先、八戸産の鯖が枯渇する様なのです…


脂は、国産以上・・脂の乗りは半端ない
でも・・どの調理に合うかは別なのです。

(上から、ゴマ鯖・真鯖・ノルウェー鯖)

鯖・・問題は脂質だけではありません
脂質プラス＝味わいなのです

今日は・・ここまで板長は一人厨房なので
多くは書けません、明日また・・♪




東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く２，１８更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○福岡県 博多大丸 ヤス参戦
・３月８日(火)～１７日(木) １０日間 ズームインサタデー

○大阪府 難波 高島屋店 板長参戦
・３月９日(水)～１４日(月) ６日間 東北展

○千葉県 柏市 高島屋 サチコ参戦
・３月９日(水)～１４日(月) ６日間 東北展


鯖子…
昨日は更新した内容が何処かへ飛んで行きました・・
システム障害？板長のミス？(多分このミスが原因)

今日は更新できそうです。
伝えたかったのは八戸に戻った板長は当然の様に

早朝から鯖を仕込むのです

地下催事でも「美味しいね！」と言われることが多かったのですが

全てが完璧な状態で提供しないといけません。
実は、ミスも多いのです・・

販売した時にハガキを入れてアンケートを取っていますが
そのハガキに骨が入っていたとのお知らせがありました・・

これは私達のミスです！申訳ありません。
完璧にやらないといけないけど何せ人間

ここ以外でも多くの方に迷惑をかけているかも知れません。

鯖も仕分けをして仕込みます

鯖男…
はい、鯖の仕込みはクラス別に仕分けして入ります
まずは・・ゴマ鯖・真鯖に仕分け

その後は、真鯖を
５００ｇ　６００ｇ　７００ｇ　８００ｇ　と仕分けして

虎鯖に仕込んで行きます。

鯖子…
全てが人海戦術での工程なのよー
塩とだけで仕込む虎鯖ですから１本1本味が違います

八戸の鯖の脂質がが頼り
添加物を加えて、酸っぱく硬く甘い味付けで均一化はしていません。

板長…
でも大切なのは八戸の鯖の味を大切にして
手間を惜しまず虎鯖を作ること・・・

ミスを減らす努力をして虎鯖作りを続けます♪





東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く２，１８更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。
 

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○山口県 下関市 大丸デパート ヤス参戦
・２月２４日(水)～３月３日(木) ９日間 ズームインサタデー

○福岡県 博多大丸 ヤス参戦
・３月８日(火)～１７日(木) １０日間 ズームインサタデー

○大阪府 難波 高島屋店 板長参戦
・３月９日(水)～１４日(月) ６日間 東北展



鯖子…
八戸で～す！と書いてブログを進めたいのですが
昨夜書いたブログが飛んでいました( 一一)

画像を貼るにも貼れない事態です

問題発生・・・鯖を仕込む時間ですので

今日は、すいません

 

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く２，１８更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○山口県 下関市 大丸デパート ヤス参戦
・２月２４日(水)～３月３日(木) ９日間 ズームインサタデー

※下関大丸、ズームインサタデーは今日の夕刻終了です
沢山のご来場に感謝です、ありがとうございました。

○福岡県 博多大丸 ヤス参戦
・３月８日(火)～１７日(木) １０日間 ズームインサタデー

○大阪府 難波 高島屋店 板長参戦
・３月９日(水)～１４日(月) ６日間 東北展


鯖子…
今日は３月３日、お雛様です・・鯖なら私がお姫様！
板長のお姫様は・・華恩ちゃん！

八戸に戻る前にお姫様に会いに行きたい板長でしたが
まだ徳真が小さいから・・駅にママが２人を連れて来るのは無理

なので・・４週間後に行けるかな？会えるかな？

そんなこんなでー八戸でーす♪

ここで八戸の鯖の画像を貼るのですが
八戸に戻ると色々と大忙しの板長なので
まだ投稿が追い付かないのです・・先にこの話を

東京では、西小山の丸吉飯店さんー歌さんの最寄りのお店
出張ではホテルとコンビニ生活が続く日々の生活ですが、ここで

栄養を補って心を癒してくださる～お店は少ないですね

菜の花とエリンギ

コンビニだとレンジでチンかお湯を入れてですよねー

カレー中華風
新鮮な野菜を美味しくアツアツに提供してくれます

ここに来ると味は大切だと実感しますー

マスターに頼むと・・アレンジされて更に美味しく！
かに玉の餡が・・酒のみ男の味に変化(^^♪


板長の好物「マーボーなす」

野菜炒め～超大盛


特別メニュー「硬やきそば」やはり餡が美味い！


麺で〆て、毎度様美味しい中華で癒された板長です(´・ω・`)

今回の地下催事３週連続を終えました♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く２，１８更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

○山口県 下関市 大丸デパート ヤス参戦
・２月２４日(水)～３月３日(木) ９日間 ズームインサタデー

○福岡県 博多大丸 ヤス参戦
・３月８日(火)～１７日(木) １０日間 ズームインサタデー

○大阪府 難波 高島屋店 板長参戦
・３月９日(水)～１４日(月) ６日間 東北展



鯖男…
昨日で宇都宮・名古屋星ヶ丘・新宿と３週続いた催事を終えて
今日～八戸に戻ります。

どこの催事も虎鯖ファンに支えられて販売を終えることができました

みな様、ありがとうございました感謝です。


(嚆矢に行く途中の渋谷ハチ公前)

特に新宿は歌沢さんには宣伝のほかに宿までお借りして
何から何まで・・お世話になりっぱなしです。

近年、大都市を中心に土曜日は宿泊するホテルが
外国人観光客でいっぱいなのです。

ひどいと１時間以上もかけて移動したり
１泊１万円以上の部屋に泊まるとかしないと・・


(姪が書いた文字も役立っています)

助けられっぱなしです
嚆矢の関係者、FBの関連友人のみなさまにも宣伝で世話になり

良い成績で八戸に帰ることができます。



(嚆矢での美味い酒)

鯖子…
板長は確かに疲れが出ています、でも大勢の支援者に支えられています
売り場で「板長ー！」と声をかけて訪ねてくださる方の多いこと

疲れも何処かに飛ぶ！と話していました。


(丸吉飯店の食事で栄養を付けました。)

今回の地下催事３週連続でも
新たなファンを作ることが出来たと思います

板長…
みなさま、ありがとうございました。

また、デパート関係者の人事で移動され
新たな売り場で活躍される方々、お世話になりました

この場をお借りしてお礼申し上げます
ありがとうございました。



来週は、難波高島屋・京都高島屋・横浜高島屋と高島屋シリーズです
八戸の鯖を仕込んで出かけます♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く２，１８更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。