ホテル八甲(はっこう)

鯖子・・・
昨日も岐阜に方から「幻」の注文が・・感謝です。
全国発送の初回分は板長が自ら作りたいー！と言っておりましたが
首都圏だと、商品を買ってからの発送をするため却下されました・・・・
地元に残る・・ヤスさんが作り発送いたします！

今までは２日かかる地域のお客様には
「味落ちしますから(ご飯の硬さ)」・・「日持ちしません(菌の問題)」がありましたが
菌は冷蔵なら・・問題なし！シャリは温める方法を書いての発送で解決

※裏技はご飯が冷たく硬いときの裏技ですよ・・ご飯が柔らかい時は室温に２時間置いてお食べください。


裏ワザを記した用紙を板長が作成・・女子部に・・ここの語句変！
濁点変！点じゃなく丸でしょ！・・・ボコボコに言われて完成・・板長ミジメ
(そうなんですよー板長はホテルでは小者扱い中です。)

で・・そんな中の事・・・
怖い女子部から、このシーズンなのだから
「虎鯖棒すし」をタイミング良く送れない場合もあるから・・
冷凍物のセットも作らねば！との発案・・で出来たのが下記のセット

虎鯖刺し２枚(１、２６０円を２枚)と鯖のみそ造り２個(ブログ特別販売３５０円を２個)を３、０２０円
この価格を「幻」と同じに送料込みで３、５００円で販売することにしましたー
(板長は、ただただハイと言っているだけです！何故？作るのが女子部だからです！・・・ハイ)
このセットだと、酒の肴の虎鯖刺し、ご飯のオカズの鯖のみそ造り
フェースブックだと、「いいね！」が続くセットです。


下記に・・・
年末年始商品申し込み書はこちらから
注文をしやすいコーナーを開設しました、どうぞお使いくださいね！

健二郎・・・
いっぱい売れたらいいですね！
鯖子・・・
そうよね、地元から送れることが一番良いことよね
板長とて何年も催事周りに出かれられるわけではないから・・・・
健二郎・・・
でもーそうすると僕の出番が少なくなります
鯖子・・・・
バカねーあんたは地元でお客様を笑顔で迎えたらいいのよー
健二郎・・・
そうですね！鯖子さんも一緒にどうですか？
鯖子・・・
バカ・・私は、彼とのデートで忙しいのよ♪

健二郎・・・
そう言うと思いました・・・ところで
今日から、女子部のサチコとユカは新宿高島屋地下催事で笑顔
板長は、北千住マルイファミリー地下２階の催事で笑顔で販売中
どちらも、７日間催事ですのでお立ち寄りください。



「虎鯖棒すし　幻」全国発送プロジェクト
虎鯖のホームページ「トラ鯖ドットコム」　　
年末年始商品の申し込み書はこちらから

FAX番号０１７８　(４３)　１２４８

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

虎鯖が行く・・・１０、１８更新分

虎鯖Tを販売へ♪

※八食センター内では「虎鯖棒すし」の販売は
金曜・土曜・日曜、祭日は・・栃木商店で販売しています。
 

 

鯖子・・・
嬉しいですー昨日のこと、大阪の方と東京の方から
「虎鯖棒すし 幻」の注文が入りましたー！鯖子・・超嬉しいです。
大阪の方は顔見知りで、大阪はダメと言っていたのが全国発送になっての発送・・感謝です！
そして東京の港区の方は女性です・・携帯

今・・・「トラサバドットコム」の製作者から「虎鯖棒すし　幻」の進み方に
「板長ー勝手に一人で進むな！俺が追いつけねー」とお叱りの言葉・・・

ハイーごめんなさいよー！中島さん(製作者)

近年・・八戸沖を縄張りとするデカイ魚

約、４キロ以上のブリ
富山県の本場ブリの６キロ以上のブリが通常で
このブリは・・何キロなのか？でも大きいからブリですよ！

養殖物とは違い・・少し赤い身の色
養殖物は白っぽい・・乳白色ですよー

あららーこの断面はずるいわよ
健二郎・・・・
突然参入！何がずるいのですか？
脂が乗っていますよー痩せていると・・腹の肉が薄いではないですかー
この断面は、脂ノリノリでしょうーが・・・
鯖子・・・
健二郎ーそこに座れ！説教をせねば！・・・座れ！

正座をする健二郎

お前なー八戸の港は「イカと鯖」が基本なのよー
デブのブリが、鯖より脂あり・・と言われたら怒るわよ！
八戸は・・イカと鯖が一番なのよ・・・
健二郎・・・
でもー

これだけ大きく脂があれば八戸のトップスターですよ！

鯖男・・・・
誰か・・僕を呼んだ？
陽一郎・・・
エェー？鯖男さん・・・トップスターに反応したの？
どう考えても違うでしょー
鯖男・・・
何だよーみんなの顔と反応は？
たまには僕も「ボケ」をして見たかったんだからー

鯖子・陽一郎＆健二郎
ハイハイ・・・ブリさんへの認識は変わりましたねー
八戸沖で南から北上したブリが秋にここまで大きくなり脂が乗る！
これはもう・・・八戸ブランドにせねば！
「氷見のブリ」ならぬ「八戸ブリ」の名で・・・・

板長・・・
こんなに八戸沖のブリが脂の乗りがいいとは・・認識不足でした
明日のランチは「ブリ照り＆豚汁」です！

で・・私とサチコ＆ユカは東京へ
板長は北千住マルイファミリーの地下へ　女子部は新宿高島屋地下での催事へ

今回は、両方売り場とも「極」はありません、品不足です。

※今回の１月末日までの「ブログ限定虎鯖棒すし　幻　販売プラン」は
FAXだけでの受付となります。これは送料と代引き手数料を含めて全国一律３５００円の販売となります！


「虎鯖棒すし　幻」全国発送プロジェクト

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金曜・土曜・日曜、祭日は・・栃木商店で販売しています。
 

陽一郎・・・
なんか世の中は「虎鯖棒すし・・幻」のことばかり
僕は蚊帳の外なのです、裏技を見つけたのは僕なのにー
悔しい～～
なので・・・今日は
違う棒すしの話を書きますよー


この平らな魚さんは・・平目です
そうです・・板長は平目の棒すしを作ってみました！

平目は昆布で〆ました・・・
青森県の県魚は「平目」なので、今回は平目の昆布〆で棒すし作り

一晩経ったら・・平目に昆布の味と滑りは加味され美味さが出ます！
平目自体でも美味しいのですが・・そこに昆布のアミノ酸を＋

「虎鯖棒すし」のように巻いて行きます

「平目の棒すし」完成

食べました・・・
少し、シャリが多かった！
平目は超淡白なので・・昆布で〆てご飯を少なくせねば・・・・ハイ
次は、シャリを少なくしま～す♪

「虎鯖棒すし　幻」全国発送プロジェクト

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鯖子・・・
今日も八戸は良い天気・・・きっと八戸に板長に対抗できる
晴れ男がいるから・・この好天なのね！秋晴れ
健二郎・・・
鯖子さん、昨日から気になっているんですけど・・・
「幻」って具体的に知りたいのですが？

鯖子・・・・
健二郎！あんた何年虎鯖のところで働いているの？
まずは、サイズ分けを言うと
ハーフサイズ鯖の大きさ６００ｇ前後で〆た重さ１５０ｇ
ミドルサイズ鯖の大きさ７００ｇ前後で〆た重さ１７０ｇ
「幻」サイズ鯖の大きさ８００ｇ前後で〆た重さ１９０ｇ
「極」サイズ鯖の大きさ９００ｇ以上で〆た重さ

この鯖は、板長の手元にある一番大きな真鯖

１４尾と１７尾の鯖の箱
１４尾の方に「幻」サイズの鯖が入っているの・・でも今年は？
多分、捕れなかったと思うわ
八戸沖でこの大きな鯖が捕れない・・・「幻」なのよ
板長は、「幻」にならないで欲しいからこの名を付けたのに、現実になりそう

手前が「幻」サイズの１４尾箱の鯖・・丸々と太った最高の鯖よ！
健二郎・・・
本当にデカイし、脂が乗っていそうですね！
この鯖を虎鯖に仕込むわけですね・・・

鯖子・・・
板長は、これからの年末年始にこの「幻」サイズの「虎鯖棒すし」で
お酒のお供に、お歳暮にしたりと・・使ってもらえたらと思っているの
以前は、５日間だった結果が１日伸びたので３日間で消費してもらえると判断したからよ！

鯖の大きさが１９０ｇ
ご飯の量は１９０ｇ
同じ分量で巻いて発送します・・そして「裏技」
ご飯だけを温めて食べる方法を記した紙を入れ込んで発送します。

この画像は、ご飯を温めて鯖を戻した状態画像ですよー

こんな感じでFAXで注文くだされば嬉しいです
アッー本数を書くことを忘れてる！

お金の決済は・・
クロネコヤマトのコレクト(着払い)便
贈答の場合は、まずはFAXで注文していただき、返信時に振込み先を伝えます
入金を確認できてからの発送となります。

健二郎・・・
金額は？１本３、５００円で２本目は？
鯖子・・・
１箇所発送時の２本目は２、５００円だけど
３箇所発送だと・・・３本とも３５００円になるわね。
健二郎・・・
物産展では・・２７３０円だけど、いいのですか
鯖子・・・
板長ホテルから直接販売するからこの価格で発送できるのよ
コレクト便の手数料も板長ホテルが負担しま～す。
鯖男・・・
他のハーフサイズでもいいのですか
鯖子・・・
いいけど、ハーフサイズは１４７０円だから
送料と同じ価格になるの・・・・今回「幻」サイズにしたのは
美味しさと、希少価値の観点からよね・・今だからこの価格だわ

全国の人にこの味を届けたい！

発送は今月２０日からします・・
受付は、今月１８日の月曜日から受け付けます。

どうぞ・・・お使いください♪

FAX番号　０１７８－４３－１２４８

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鯖子・・・
８月に検査していただいた菌検査が終了
虎鯖棒すし・焼き鯖棒すしを検査
常温でどの位の時間保てるかを計ってみていただきました！
「虎鯖棒すし」でも３０℃で３０時間陰性の検査結果

そして１０℃だと６日間陰性の結果が報告されたのよ
健二郎・・・
だとしたら当日販売であれば冷凍ケースを使わなくても
販売できると言うことなのでは・・・

鯖子・・・
それはそうだけど、鯖が３０℃で美味しいか？と言えるかね
やはり、ある程度の温度帯に置いた方が美味しいからね・・
健二郎・・
でも１０℃以下と言うのも考え物ですよね
シャリが冷たくなり過ぎますよ

鯖子・・
そこは、これからの課題だけど
菌検査の内容を踏まえて
「虎鯖棒すし」の全国発送を考えたの！
６日間１０℃で菌が増殖しないなら・・
九州は中１日で配達されるから３日目で食卓で食べられる事になるの

(冷蔵庫から出したばかりの棒すしです)

健二郎・・
でも、問題はシャリの冷たさと硬さなのでは・・
衛生面、鮮度保持ができてもその部分が解消されないと

(まずは・・付属されているナイフで切ってから・・)
鯖子・・・
そこで考えたのが、陽一郎の裏技を印刷して一緒に送ることにしたの
遠い九州・北海道の方々でも十分に美味しい「虎鯖棒すし」が味わえるわ！
健二郎・・・
裏技？ですか・・・
鯖子・・・
そう！八戸から発送して丸１日を経過して到着・・まずは、
１、鯖を剥がします。



２、ご飯だけを電子レンジで温めます、機種で多少違うけど
５００Wで３０秒は目安ね！

３、チンが終えたら・・鯖を元のシャリの上に戻して
添えてある小さいナイフで切りましょう(ご飯が結着しているから)

(温めたシャリに虎鯖を戻します。)

４、切り終えたら、醤油を上からかけて・・・
どうぞ・・お召し上がりください！

健二郎・・・
こうするとシャリが温かく柔らかになるから味も良くなるかー
鯖子・・・
でも作りたてが一番だけど、物産展が行かない場所もあるからねー
　
(すいません・・汚い画像をお見せしましたー・・・だって写して掲載しろと脅迫する板長・・)
健二郎・・・
虎鯖の大きさと価格は？
鯖子・・・
サイズは「幻」８００ｇ鯖を使用した品を
送料込み価格で１本３５００円
全国統一価格です！コレクト手数料と全国どこへでも・・この価格です
２本目は１本２５００円で販売します
健二郎・・・
販売期間はあるのですか？
鯖子・・・
平成２５年１１月２０日～平成２６年１月３１日迄よ！
健二郎・・・
注文方法と支払い方法は？
鯖子・・・
基本はFAXで発注してください・・FAX電話番号０１７８(４３)１２４８
郵便番号・住所・氏名・電話番号・送られる方の氏名を書いて受付します。
クロネコヤマトさんでの代引き(コレクト便)が基本で発送します。
その他、贈答用の場合は銀行振込みで確認が取れしだい発送します。
(この場合は、FAXに返信用のFAX番号書いてください！)

※電話対応は、事務員が板長のお母さんなので・・ごめんなさい。
電話での発注は、ご遠慮ください。

※PCでは、板長PCで対応しますが・・何せ催事中のオッサン
多少時間の余裕を見てくださればOKここ不安です・・(だって板長が仕事の合間にするのよ！)
板長PC
ta6935hisa@true.ocn.ne.jp
上記に連絡ください・・急ぎはダメ！FAXが一番なのです！

・いくらでもリーズナブルにするためのFAX対応
そのため・・板長ホテルに直接FAXアプローチしてください！

１１月２０日から受付開始します♪


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鯖子・・・
何で私の出番が無いの！
このブログは私でもっているの知らないのかなー・・
で・・今日はお坊さん！間違った・・亀田さんとの会議の話題

右側の坊主の方がお坊さん・・
鯖男・・・
違うから・・あの方が亀田師範だっちゅうの！
鯖子・・・
ゴメン！だって袈裟を着けたらお経が聞こえそうなんだもん
(このネギを作付けしたのは・・写真右の方・・沼畑さんです。)

なにこれ・・ネギだけど太くない！

板長の手でやっと握れる太さだから相当太いわねー

フムフム・・このネギは
三戸地方の土地にしか無い品種で・・今、名川の名久井農業高校の生徒達と
共同研究をしている品種とか・・代々伝わって来た農家の方達の力を借りて
今、太いネギだけを残す種探しの段階とのこと・・だって

やっぱりこの太さなら・・素焼きでしょーー
甘～くなるわよ・・・

少し焼き過ぎ・・・じゃない・・
板長・・・
うるせー水分が多いから早く火が通ったんだ！！
鯖子・・・
アッ甘い・・でもネギの感覚じゃないわ？
どちらかと言うと長ねぎじゃなく・・玉葱よ！

これは・・ヒレカツではありません・・
長ねぎカツです・・塩パラパラ降って食べたら　　超・・・Good
ネギなのに・・ネギより先に甘さが来るのよ！

イカと野菜のオイスター炒めだけど
やはり・・ネギ感覚が無いの
このネギはネギでは無くて「新品種の野菜」なのよー！

でも、板長が話していたけど
「初物食べて長生きした感覚だよー」　エェー長生きするなーとつい思ってしまったわ

このネギは・・まだ市場には出回ってはいません
まだ、幻のネギの部類です
板長も、このネギの甘さに感動していました・・・
これからの沼畑さんの頑張りに期待で～す
絶対に市場で認められる味・・間違いなしですよー♪




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鯖男・・・
なんで八戸に着いた早々
「鯖男、行くぞ！」エェ・・・また

何で名古屋から帰ってきていきなり・・ランなの？
板長・・・
鯖男！ふるさと八戸はいいよなー

この風・この香り・・・遠くにありて思うもの！
俺も・・いいこと言うなー
鯖男・・・
石川啄木のパクリじゃないのー
板長・・・
鯖男ーなんか言ったか？

イチョウさんも、急に寒くなったので・・・
葉っぱが黄色くなる前に寒波が来たため青いうちに葉が落ちてしまってる

イチョウの木々の足元は・・黄緑の絨毯

俺が八戸に帰って来たから・・この寒波？
鯖男・・・
青森は積雪３０ｃｍだって言ってます・・板長どうしますか？
板長・・・
だからー俺の責任なの？
鯖男・・・
板長ーもう逃げれませんよー自分の胸に手を当てて下さい
板長・・・
ドキドキしてるぞー
鯖男・・・
板長ー！警察に行きましょうよ、自首しましょー
今なら死者が出ていないから、刑は軽いですから・・・

板長・・・
ハイ・・私が・・
バカヤローなんで俺のせいなんだ！
鯖男・・・
もう遅いのです何を話しても・・世間の目は悪天候の流れは「板長犯人説」で決まり
来週は、快晴で暖かくなるともっぱらの噂・・板長が北千住だからです。
そのうち・・天気予報でも板長の動向を注視していますからね・・・

板長・・・
俺は無実だー・・真犯人がいるはずだー！
鯖男・・・
もう諦めましょう・・・
犯人の顔も公開しますから

この人が悪天候の主犯の方です
そして・・もっと大きな犯罪は下の写真

この画像は、板長のズボン下
こんな恥ずかしい下着を着て・・・
雨を降らす、気温を下げる、雪を降らす・・醜くい下着を着る・・全て犯罪です。

板長・・・
何を言ってる・俺は無実だー！
鯖男・・・
もう限界です・・僕が付き添いしますから自首しましょうね！
板長・・・
どうすれば・・・
鯖男・・・
「ふるさとは、遠くにありて思うもの・・・・」
板長は、出張だけをしていましょう！その方が八戸は静かです♪

ひどく落ち込む・・板長でしたー
でも・・・確かに寒い！
今日から、八戸市内沼館イトーヨーカドーで通路販売に行きます♪



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健二郎・・・
板長は名古屋松坂屋での催事を終えても
一人名古屋に残って飲みに出ると言っていました・・
俺達、鯖サポート隊はコンテナと海での移動だつうのにもー
何やら一緒に行くのは、名古屋市内に住む板長のお姉さん家族

初めての名古屋を歓迎してくださっての会食なんだって・・・
でも・・あそこに見えるのは

この色で名古屋と言ったら・・世界の山ちゃんの手羽先では？
独特のスパイスでの味付けは美味い・・熱々で～は？美味そう！
お姉さん家族は、名古屋名物を食べさせたく・・山ちゃん本店で食事のようです。

そして・・この画像では・・もしかして
あの有名な「味噌カツ」では！
八丁味噌を溶かして砂糖を加えた味噌でトンカツを食べる
全国的に言ったら・・ソースが主流なのにカツに味噌味は独特の文化ですよねー
それに、奥は「天むす」天ぷらを挟んだおにぎりは名古屋発生なのかー

でもー板長はトンカツに味噌味が「合う！」と絶句
ソースとは違った感覚でトンカツの旨みが楽しめます・・だって！

これは・・「土手煮」もつをやはり八丁味噌で煮込んだものです・・
板長は「きしめん」も名古屋だとは知らないで・・「エッ？きしめんも名古屋なの？」だって
無知ですいません・・・(恥ずかしい！お前は板前だろーが)
きしめんは・・来年に残しておきます

名古屋の滞在記はこれでオシマイですが
最終日は、他店のバイヤーさんが２人も虎鯖ブースに来られ
「是非にも・・出店を！」との話が出て
別な形で・・名古屋遠征が決まりそうです。
４月かな？５月かな？

でもその前に、八戸に戻って鯖の話を業者さんとしなくては・・と板長
今年の鯖はどうなるのかを・・？

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鯖子・・・
アーやっと帰ってきた！
毎日、午前中喫茶店に行って特盛りのモーニング
昼は・・ミソカツ　夜は名古屋コーチン
やっちゃったー
で・・・
みんなー頑張ってた？サボってなかったでしょうね

鯖男・・・
昨日で松坂屋名古屋店での「東北６県展」は終りました・・・
ご来店のみなさま、ありがとうございました。
鯖子・・・
ねー写真の赤丸の方は？
鯖男・・・
リピーターの方だよ！歩きがおぼつかない・・
杖でやっとのことで歩いてこられたんだ！
「この前(２日目)買って食べたら・・美味しかったわー
今日は２本頂だいぺロッと食べちゃったわよー」
鯖子・・・
嬉しい話よねー
鯖男・・・
他にもこんな方がいて、５０代の女性
「この鯖すし・・京都の　◎ずーのより美味しいわ今日は２本、１本は友達に！」
７０代の男性
「この鯖は美味い！もっとシャリが美味いと最高だが・・京都より美味くなるぞー」
鯖子・・・
だったんだー　　それは良かった良かった・・・
鯖男・・・
でも、全てが良かったわけではない

初の名古屋なので試食をしてもらうときは気を使ったけど・・やはり
「んー生臭いわー」
「もっと酢が欲しい」
「すごい脂だけど・・重たい感じ」
鯖子・・・
生臭いかー確かに鯖だから生臭いけど・・これが鯖の味
虎鯖の味だから・・・しょうがないかな・・より鮮度お良くするしか対策はないわね！

鯖男・・・
そうそう・・当然なのだろうけど
名古屋にも「ラズウェル細木さん　酒のほそ道」のファンが何人かいて
「あれを読んだら、八戸に行きたくて行きたくて・・名古屋に来たからやっと食べられる！」と
鯖子・・・
やはりいたんだ！みなさんも第１巻から集めていたの？
鯖男・・・
だね！みなさん目付きがギラギラして「虎鯖棒すし」を持っていたよ！

鯖子・・・
さてとー今日は板長は八戸に帰るのよね・・・
鯖男！板長が八戸に戻ると話しておいたの？
吹雪になるかもよ？
鯖男・・・
もう青森県内は大荒れの天気・・雪が舞っています！

ともあれ、無事に名古屋での催事完了で～す♪


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陽一郎・・・
滞在記と言っても松坂屋内とホテル内にしかいないのだけど
これが・・ということを話します！
この内容にしたのは・・このイス君がいたからで

通常のビジネスホテルでは・・考えられないイス君です
板長は・・日々催事を終えてドタッとここに腰掛てリラックス

毎日のブログ書きもリラックスして書けていたように見えます
体と気持ちを癒すのは・・宿泊先の部屋の中しかありませんからね！
なんだー・・・と言うかもしれませんが、出張続きの板長には
とても気に入ったことだったと思います。

板長が宿泊するホテルの周りは・・歓楽街なのかなー？

健二郎・・・
そうですよねー毎日のように火事騒ぎ・・・
んーこんな時に板長雨男の力で・・雨は降らないしー・・・使えネー
兄イー
今回は板長は走らないのですかねー
７時半には仕事は終えていますよ、他店より３０分早く終るのに
陽一郎・・・
板長一人と地元の売り子さんでの催事
板長の仕事は山ほどあり、毎日一番最まで残っていたんだ・・・

健二郎・・
だからですねー
毎日、バスルームに長い時間いるのは・・疲れを取るためだったんですね！

陽一郎・・
そうかー！ここのバスルームのバスタブ
広いから板長は長風呂だったんだー
でも、疲れを癒す・・イスにお風呂は必要ですね・・
健二郎・・・
でもー板長は年だから長湯なのでは・・・

板長・・・
健二郎ー！だれが年だって言った？
俺は長湯が好きなんだけど・・・

健二郎・・・
ハィー決して年ではありません♪


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