ブログトップ | 虎鯖板長が行く！八戸ニューシティホテル常務取締役谷口圭介

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2023年07月11日(火)更新

玉川高島屋最終日

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２３】

〇東京都　玉川高島屋　地下催事　板長参戦
・７月５日(水)～１１日(火)　７日間

〇東京都　新宿高島屋　地下催事　板長参戦
・７月１９日(水)～２5日(火)　７日間

※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから

板長です。
今夜８時で玉川高島屋地下催事を終えます
大勢のご来店に感謝です、ありがとうございました。

先週の星ヶ丘三越店、そして玉川高島屋店とも
マグロ中落ち、青森県産平目・陸奥湾のホタテとのセットが好調に売れました

地下催事は、広告チラシで誘導する「物産展」とは違い
いかにお客様を止めるための工夫をするかです、

試食もその一つですが、鯖の試食は好き嫌いがハッキリと出るため
購入に即繋がるとは限りません・・・

その点、マグロの中落ちのピンク色は助かります
平目・ホタテの白だけの時とは違って女性の止まりが増えました!(^^)!

青森県には養殖のサーモンがあります
どうにか手にして棒すしに仕込みたいものです

サーモンピンクが増えたらもっと店頭が賑わいが出ると考えています(^^♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く4,23更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

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2023年07月10日(月)更新

地元のイベント＆催事

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２３】

〇東京都　玉川高島屋　地下催事　板長参戦
・７月５日(水)～１１日(火)　７日間

〇東京都　新宿高島屋　地下催事　板長参戦
・７月１９日(水)～２5日(火)　７日間

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板長です。
６月に地元のイベントに参加して感じた事
それは、作り立てではないので・・・

確かに「ここの鯖すし美味しいのよー」と言いながら
購入される方が増えました・・

しかし、その声を聞くたびに板長は
「あー作り立てを食べて欲しい！！！」と思うのです"(-""-)"

このイベントで使う鯖は
４５０ｇ越の鯖を使います、通常は５５０ｇ越ですから

少し小さ目の鯖で安価に提供
だからこそ作り立てを食べさせたい・・・

田舎にいて都会には出ない！と決めたら
キッチンカーを作りシャリと鯖を積んで作り立てを売り歩く・・・かー(';')

それも有り!と思いつつ
かといって都会の方々が虎鯖を育ててくださった事も確かです

あーあー体が２つ３つ欲しい！

でも・・鯖の確保が一番大切なのですが・・( ;∀;)

東京で虎鯖が食べられるお店
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

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2023年07月09日(日)更新

ホッケのづけ！

ホッケ𩸽です
食べる所がいっぱい！美味しい・・・・

でも、刺身は？無理ですアニサキス等の虫・・そして刺身のしても味が無いのです
焼くとあんなに美味しいホッケさんですが生食は"(-""-)"

そこで板長

ホッケを捌いて冷凍して虫を殺して
刺し身がダメなら・・「漬け＝づけ」にしよう！！！

特性のタレを作り浸します・・１０分染み込ませたかな？

ホッケの漬け丼完成

問題の味は？・・・やはり物足りない
そうですよねー食べて味が無いのだから・・漬けにしても大きくは変化をしない"(-""-)"

八戸に戻ったらもう一工夫してみます
その前に・・もうホッケ時期は終えたかも(^^♪

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2023年07月08日(土)更新

デカイ平目

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２３】

〇東京都　玉川高島屋　地下催事　板長参戦
・７月５日(水)～１１日(火)　７日間

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板長です。

６月は地元にいましたが、あの風邪ひきで
やろうと思っていた事の半分も出来なかった

厨房仕事以外でも
プライスの整理や新規に作る
説明POPを作らねば「むつ湾ほたて　県産平目」の事
厨房の掃除
不要な物を撤去等々etc

でも何故かあの魚だけは仕込めました

この平目は３キロ超え
少し大き過ぎて刺し身には向きません

加熱用ですね
フライ用に仕込んで置いて来ました

３０切れ取れる予定です・・そうして
この平目さん、非常にお安いのです

都会の人が聞いたらビックリの価格
でも、店頭では捌いてはくれません

そー安価な魚は自分で捌かねば

６月は相当数の平目を捌けました
昆布に敷いて棒すしにするために・・・

風邪で辛い時も仕込み続けましたよ(^^♪

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2023年07月07日(金)更新

鶏だし・・せんべい汁

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板長です。
「せんべい汁」・・板長ホテルでは
鯖出汁せんべい汁が通常のメニューですが・・・

今回は「鶏出汁」に仕込んで来ました
そー板長とサチコがいない時に限って

夕飯付きのお客様が増えるのです"(-""-)"
そんな時を見計らっての来店なのかも・・・・

なので、小鍋に盛り付けるだけで一品になるので「せんべい汁」
魚はあるので、今回は鶏肉で仕込んで来ました

鶏肉には、この３品が必須
・人参ゴボウのササガキ・干し椎茸・玉葱

醤油ベースに味付けして
少し置きます・・玉葱が良い仕事をするのです!(^^)!

野菜を少し加えて・・鍋で温める

みなさんー南部せんべいは小麦粉で出来ています
普通は米のせんべいが主流ですが、夏に・・やませの冷たい風が吹く土地

お米が採れないので小麦の文化・・南部藩
モチモチ感のせんべい汁はその風土から出来た味なのです(^^♪

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2023年07月06日(木)更新

イワシを仕込んで来ました

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【２０２３】

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・７月５日(水)～１１日(火)　７日間

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・７月１９日(水)～２5日(火)　７日間

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板長です。
板長とサチコが出張に出ると
夕飯＆ランチは留守番部隊が作ります・・が

やはり、魚を捌いて何かの料理を作る事は無理
なるべく板長が仕込んでから真空冷凍にしてこないと

なので何品かを仕込みました
最近板長が好きなのは「カレー味」

日本各地で大量に水揚げされている「イワシ」
カレー粉味にしてフライで提供

カレー粉の効果の中で生臭さを消す効果は絶大
魚臭さが完璧に消えます

揚げたてのフライは美味しい！！
サクサクーカレーの香りがホワ―としてご飯が進みます！

今回も大量に仕込んで来ました(^^♪

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2023年07月05日(水)更新

玉川高島屋地下催事

昨夜の玉川高島屋の画像は

名古屋は暑かった・・湿度が高いのですね！
東京の方が少し落ち着いています

玉川高島屋の営業時間は10:00～20:00です
歌沢邸から通いで体調は戻りましたよ！

元気になったものの、休憩が必要です
売り場に居ない時はお昼寝タイムかも？( ;∀;)

玉川で、虎鯖販売頑張ります(^^♪

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2023年07月04日(火)更新

横浜高島屋＆星ヶ丘三越最終日・・板長移動

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２３】

〇愛知県　名古屋市　星ヶ丘三越　板長参戦
・６月２８日(水)～７月４日(火)　7日間

〇神奈川県　横浜高島屋　地下ダイヤモンド　サチコ参戦
・６月２８日(水)～７月４日(火)　7日間

〇東京都　玉川高島屋　地下催事　板長参戦
・７月５日(水)～１１日(火)　７日間

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板長です。
横浜高島屋ダイヤモンド通り・・夜９時
名古屋星ヶ丘三越地下催事・・夜８時
両店舗とも今夜で終了いたします。

大勢のご来店に感謝です、ありがとうございました。

板長は４時には東京に移動します・・本来なら
玉川高島屋のい設営は夜８時なので・・「のぞみ」で移動すると
もう少し時間的に余裕があるのですが

６５を超えてる板長は新幹線は３０％OFF
JR東北の板長はJR東海に乗っても３０％OFF

しかし・・「のぞみ」で３０％は無いのです
「こだま」か「ひかり」でしか割引がききません"(-""-)"

経理からすると３０％OFFは大きなコストダウン
しかし、星ヶ丘三越残された販売員さんにすれば迷惑なのですが・・・

コストに目をつぶって・・ごめんなさい！

でも・・何より玉川高島屋での販売を頑張ります(^^♪

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虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く4,23更新分

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2023年07月03日(月)更新

星ヶ丘三越・・閉店後に走る板長！

８時の閉店のあと
せめて地下鉄１駅区間だけでも走ろうと思って
テクテクと歩く速さで走りました！

覚王山以外は平坦ではしりやすいのですが
問題は板長の身体の調子です。

病み上がり、痩せた体、夜遅くのラン？
なので・・辛くなったら電車に乗る！
そのスタンスで走りました

そこまでして走るの？何故？と思うでしょう・・・

板長の気持ちは「板長は走れてなんぼ！自分の身体は走って知る！」
なので走れないと板長では無いのです。

今回は風邪の後遺症が気になっていましたが
胸の苦しさは無く・・少しは距離を走れました!(^^)!

６６歳・・まだまだ仕事をするには体が健康でなければ
黙っていても健康はてに入らない、鍛えて行かないと

(寝たきりのジジーになったら・・世捨て人！そうならないためにも運動が大切なんです！)

星ヶ丘～東山動植物園～本山までの２区間
休み休みでも走れました！

星ヶ丘三越・・走れて良かったー(^^♪

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2023年07月02日(日)更新