ホテル八甲(はっこう)

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２２】

〇青森県青森市　サンロード青森　板長参戦
・８月30日(火)～９月４日(日)通路販売

〇東京都　銀座松屋　板長参戦
・９月７日(水)～１３日(火)　地下催事

〇東京都　日本橋高島屋　サチコ参戦
・９月１４日(水)～１９日(月)　東北展

〇愛知県名古屋市　星ヶ丘三越　板長
・９月１４日(水)～２０日(火)　地下催事

〇東京都　新宿高島屋　板長参戦
・９月２１(水)～９月２６日(月)　美味コレクション


※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから

※毎日新聞ウエブサイトに板長が掲載されましたので購読ください。
「経済プレミア」　タイトル　私の家業ストーリー(毎日実業×創業ラボ)
https://mainichi.jp/premier/business/
21年12月８日、22年1月4日、1月11日、の３回に掲載されています。


板長です。
昨日の続きで冷や汁を書かないといけないのですが
板長の孫が熊谷から暑さ避難に八戸に来ています・・

パパ・ママを熊谷に置いて来ています
孫大好きな板長が・・八戸においでおいで！と誘う日々が功を奏して

今年は３年生と１年生になった事ので
「かわいい子には旅をさせろ！」で八戸に疎開

仕入のお手伝い、朝食のお手伝い、洗い物等々
大いに活躍する孫達です

ジージもプールやら宿題の手伝いやらと張り切るありさま
でもー八戸弁で孫を祖父が見る事を
「孫かで」と言って当たり前のことですが・・何よりも体力勝負の日々

なので冷や汁の続きを書く暇が無かった・・
別な日に書きますね・・♪



全国から板長と虎鯖を全国区にする人を募集中です！
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虎鯖商品の「実演販売パートナー」募集／「虎鯖インターン」開催｜ 八戸で虎鯖Rが食べられるビジネスホテル【公式】八戸ニューシティホテル｜「魚菜工房 七重」 (hachinohe-torasaba.com)

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く22,7,7更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！


虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。


 

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板長です。
先月の末に孫の所に立ち寄った時の事
「お父さん、そうめんは冷や汁でいいですか？」

冷や汁？
板長はまだ食べたことは無かったのですが
出汁を効かせた味噌の汁にキュウリが入ったタレで食べる奴！認識


そーこれが美味しかった・・
自分でも作れるかな？と思い制作を・・・

濃い目の出汁をとりました
そこに味噌を

なんかこれって冷たいみそ汁じゃねーか！と思いつつ
ソーメンを食べましたが・・違う！全く違う・・

サチコさん「摺りゴマが入るんですよ！」の一言
そーかー大きな物を入れてませんでしたー

みりんや酒か何かで調理をと考えた板長がバカでしたー

明日・・続きを


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板長です。
６日に青森ねぶたに行って来ました・・
その光景をご覧ください。

３年ぶりの青森ねぶたでした。
























今年も、凄い迫力でした♪


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板長です。
【8月限定】【数量限定】八戸夏のつまみセット | 青森八戸　虎鯖本店｜虎鯖棒すし、鯖みそ煮のオンラインショップ｜ (torasaba.base.shop)

八戸の夏のおつまみセットです
この中の「ホヤの燻製」を今～制作中です

煙で燻製にするのですが・・試行錯誤の連続
煙の多さ強さ、煙に覆われる時間の調整などなど

でも・・世lく出来上がっていますよ！

この夏のおつまみセット・・是非お使いください(^^♪


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板長です。
何かと美味しい品を探す板長なのですが・・
この品は。お客様から教えられました！

「まいど様ですーいつもありがとうございますーこれ食べてください」
と渡すのは平目の肝、基本は酒のみの方を見極めて渡しています！

そうして・・返って来た答えが
「肝醤油を作って食べました！」と何人もの返事

ならば、板長が「平目の肝醤油」を作って渡さないと・・

肝は蒸した後に裏ごしをしました
酒と醤油を加えて混ぜ混ぜして完成なのです

板長はイカで試食です、平目の肝醤油で平目刺しは当たり前です
なので、違う刺身で食べて見たかったのです。

イカ刺しで食べたら・・何とも言えないマッタリ感！

何処かの催事の冷凍ケースに置きますね(^^♪



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板長です。
八戸鯖の中でも１,５キロ鯖は異様に見える

７月は催事・・８月は仕込み
その仕込み中に　デーンと出てきたのは「１,５キロ鯖」だー

板長的に、１,５キロ鯖となると
「老いた鯖」のイメージですが・・今回の鯖は別物でした

これが「八戸の鯖の凄さだぜ！」

ただ大きい鯖はあるけど
脂が乗ってるかが大きな問題です！が

腹の肉の厚み、内臓の脂の色の良さ
ここまで大きな鯖でこの脂なのは・・若くて元気な真鯖は八戸の誇り

誰の口に入るのか？

誰が食べようとも・・最高の虎鯖に仕上げてみな様へ(^^♪



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板長です。
今年も書かないと
そー夏野菜の夕顔

500円・・まだ高い！
本格化すると300円以下になる

この夕顔とコンニャク・油揚げの煮物が好物の板長
毎年書くのですが・・何故？

ナス・トマト・キュウリ等々の多岐にある夏野菜なのですが
北東北ならではの夏野菜と言えば板長的に「夕顔」・・干瓢＝カンピョウの原料ですよねー

夏野菜は油との相性が抜群です
その中でもナスと夕顔は油が無ければただの野菜・・しかし油に会ったら別各の代物

鍋に油を多めに敷いて
コンニャクと青南蛮を炒めて炒めて
水分を飛ばして・・夕顔を投入
夕顔が透明になり

夕顔から水分が出て来たら
醤油・塩・みりん・旨味調味料を加えて・・以外ですが

そーお酢を微量落とします・・夏野菜にはお酢を少々加えると美味い！！

最後は、ゴマ油で〆たら
夏のつまみ！食欲不振に最高の夕顔ですよ(^^♪



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板長です。
今シーズン初の八戸沖の鯖が手に入りました

この時期の八戸沖の鯖は
北の海に行く途中の鯖です、北上をして北海道道東沖で
「オキアミ・イワシ」を食べて食べて体を大きくそして脂肪も蓄えます

大きさは600ｇサイズ
形はまずまず・・細くはありませんでした！

内臓脂肪も十分な大きさですが色が少し透明な感あり

３枚おろしをしても脂ありを感じさせる色
果たして味は？

夏の鯖は皮が薄い、サチコも苦労をして皮むき

身は厚めだが肉は透明感で虎鯖とは呼べない

板長食す・・脂が無いのと鯖の味もしない
これはこの時期の鯖ではしょうがありません・・北の海で脂を貯めて
必ず八戸の沖に戻ってきてください(^^♪


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板長です。
「八戸虎鯖アヒージョ」は完全に青森県食材・・ん？塩は違うかー
なので八戸虎鯖アヒージョは

青森県の形を使用しました！

そうして・・中身はと言うと

青森県産のニンニクをゴロンゴロンと投入
いかにも青森県と思えるのは「鯖ではなーニンニクなら青森県」のイメージ


・鯖５０本分の内臓脂肪を使用
・青森県産ニンニクと青南蛮使用
上記２つの表記もあり！

さて・・販売戦略は？・・思案中でーす(^^♪


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板長です。
八戸ニューシティホテルの今年の夏はチョット変わりました
先日も九州から高校生が泊まりに・・・

話を聞くと・・「スケート遠征」とのこと

そーです八戸はスケートのリンクがあるのです
それも新しい出来立てのリンクが２つも！

400ｍの国際規格で作られた屋内リンク
国内でも３つ程しかない施設です

そして

アイスホッケー、フィギュアスケート、ショートトラックスケートが出来るリンク

この新しいリンクはスケート競技の人には人気の施設なのです
何故人気なのか？・・・それは中心街にとても近い位置にあるからです

どこの県のリンクも宿泊施設や繁華街から遠い遠い場所に建てられています
八戸のリンクは、終えたら直ぐにもホテルに戻れる
そして、そのまま飲みに出れる位置関係にあるのです。

多少リンクの使用料が高くとも、交通費や移動時間を考えると八戸は魅力なのです。

今回の高校生も、４００ｍリンクで練習をしてショートトラックの練習も
明るい期間帯で滑れるのです。

コロナの移動規制が緩和された今
スケート競技の選手は・・やっと八戸で滑れる！との思いで来られています・・

今年はお盆中も合宿に２３人の予約があります・・休みなしで働く板長です(^^♪



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