ブログトップ | 虎鯖板長が行く！八戸ニューシティホテル常務取締役谷口圭介

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2024年02月19日(月)更新

新宿高島屋地下催事は最終日

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

『２０２４』

○東京都　新宿高島屋　地下催事　東北味特集　板長参戦
・２月１４日(水)～１９日(月)　６日間
※20日迄の予定でしたが・・２０日(火)は新宿高島屋がお休みになり１９日迄の６日間です。

○静岡県　浜松　遠鉄百貨店　地下催事　東北特集　板長参戦
・２月２２日(木)～２７日(火)　６日間

○東京都　池袋東武百貨店　８階　４７都道府県のグルメ特集　板長参戦
・２月２９日(木)～３月５日(火)　６日間

今年も八戸虎鯖本店を宜しくお願い致します。
※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから

※虎鯖棒すしをネットで購入されたお客様へ
宅配で届いた虎鯖棒すしは、どうしても冷めています
届きましたら箱から取り出して十分常温に戻してからお食べください。

板長です。
今日の夜７時半で新宿高島屋地下を終えます
大勢のご来店に感謝・・ありがとうございました。

八戸にホテルの横の１軒家ですが
取り壊されてしまいました・・

木造の家なら重機を使うと１週間
周囲の雑木林も含めてあっと言う間に・・・

整備された跡地・・何が出来るのか？

今度八戸に戻ったら建物が建てられていつのかな？
八戸に帰るのは４月の中場です(^^♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く12,30更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

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2024年02月18日(日)更新

𩸽＝ホッケが旬になって来た！

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

『２０２４』

○東京都　新宿高島屋　地下催事　東北味特集　板長参戦
・２月１４日(水)～１９日(月)　６日間
※20日迄の予定でしたが・・２０日(火)は新宿高島屋がお休みになり１９日迄の６日間です。

○静岡県　浜松　遠鉄百貨店　地下催事　東北特集　板長参戦
・２月２２日(木)～２７日(火)　６日間

○東京都　池袋東武百貨店　８階　４７都道府県のグルメ特集　板長参戦
・２月２９日(木)～３月５日(火)　６日間

今年も八戸虎鯖本店を宜しくお願い致します。
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※虎鯖棒すしをネットで購入されたお客様へ
宅配で届いた虎鯖棒すしは、どうしても冷めています
届きましたら箱から取り出して十分常温に戻してからお食べください。

板長です。
魚で春が近くなって花が咲く頃に旬になるのは
𩸽＝ホッケです！

このホッケですが北の国の魚と言っても
北海道と青森県だけの水揚げですが・・・

このホッケの脂こそみんなが好きな味
マーガリン系の脂味・・板長が好みの味です

焼いて良し揚げて良し・・蒸すと味が弱くなるのでイマイチ
鯖よりもグラム単価は安いので羨ましい！！

板長もカレー粉で揚げる？塩で焼く？叩いてハンバーグも最高
何をしても美味しいのですが、みなさん是非にも自分で捌いて食べて

ホッケほど捌きやすい魚はありません
特に皮を剥ぐのが簡単ですよ！

都会では生での販売は無いか―(:_;)

東京で虎鯖が食べられるお店
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

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2024年02月17日(土)更新

根城城址を走ってからの遠征です

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

『２０２４』

○東京都　新宿高島屋　地下催事　東北味特集　板長参戦
・２月１４日(水)～１９日(月)　６日間
※20日迄の予定でしたが・・２０日(火)は新宿高島屋がお休みになり１９日迄の６日間です。

○静岡県　浜松　遠鉄百貨店　地下催事　東北特集　板長参戦
・２月２２日(木)～２７日(火)　６日間

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・２月２９日(木)～３月５日(火)　６日間

今年も八戸虎鯖本店を宜しくお願い致します。
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板長です。
なにかと言えば根城城址の光景を張る板長です・・何故？

朝５時起きで鯖と格闘
仕入れやランチをこなしたら・・寝るより「走る」になる板長変人です

夜の営業まで２時間程の空き時間
仕事もあるのだけれど・・「走る」になるのは健康のためだから？かな(';')

この日は東京が雪で大騒ぎの日
八戸にもこれだけの雪が降りました・・東京より少ない"(-""-)"

２月に八戸を出た板長ですが
今度八戸に帰るのは４月の中場ころ・・もしかしたら桜が咲いてたりして🌸

根城城址を昼過ぎに走る食品帽をかぶって走るのは

板長です・・見かけても石は投げないでくださいね( ;∀;)

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2024年02月16日(金)更新

新商品を並べています！

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

『２０２４』

○東京都　新宿高島屋　地下催事　東北味特集　板長参戦
・２月１４日(水)～１９日(月)　６日間
※20日迄の予定でしたが・・２０日(火)は新宿高島屋がお休みになり１９日迄の６日間です。

○静岡県　浜松　遠鉄百貨店　地下催事　東北特集　板長参戦
・２月２２日(木)～２７日(火)　６日間

○東京都　池袋東武百貨店　８階　４７都道府県のグルメ特集　板長参戦
・２月２９日(木)～３月５日(火)　６日間

今年も八戸虎鯖本店を宜しくお願い致します。
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板長です。
新宿高島屋地下催事に新商品３品を並べています

珍味とは言えない
でも惣菜とも違う

虎鯖カルパッチョ
鯖の内臓脂肪とお酢・醤油・コショウの油脂をかけてで作ったカルパッチョ！
ハイー鯖の内臓脂肪で作る品は世界初の商品です(:_;)

平目のこぶ締め　
平目の昆布〆を平目の肝醤油で食べます！
この平目の肝醤油を付けた平目の昆布締めは板長厨房だけの技なんですよ！

虎鯖刺し　鯖の肝醤油付き
手作業で鯖を仕込むからこそ作れる鯖の肝醤油
解凍して食べるだけ・・肝醤油で食べる虎鯖の味をお楽しみください(^^♪

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・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

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虎鯖棒すしの作り方

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虎鯖棒すしは真ん中から食べる

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2024年02月15日(木)更新

新宿高島屋地下催事の光景

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

『２０２４』

○京都府　京都高島屋　東北展　板長参戦
・３月６(水)～１１日(月)　６日間

○岡山県　岡山高島屋　青森県展　板長参戦
・３月１３日(水)～２０日(水)　８日間

○栃木県　宇都宮　福田屋インターパーク店　青森県展
・３月２２日(金)～３１日(日)　

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板長です。
新宿高島屋地下中です「東北の味特集」の光景です。

今回は20日が電気系統の点検で停電のため休館で
変則の６日間開催です。

青森県からは板長の虎鯖棒すし参戦

板長ブースから見て左回りに

あわまんじゅう・・福島の小池菓子舗さん

秋田牛弁当の風磨さん

海の珍味は宮城県から鼎浦＝かなえがうら商店さん

岩手県から「かにものがたり」さん

山形県から大吟醸のコーヒー豆のサンヨーコーヒーさん

秋田からは「しそ巻き杏」の刈谷さん

以上7社７県の店舗です(^^♪

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2024年02月14日(水)更新

新宿高島屋・・地下催事

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

『２０２４』

○東京都　新宿高島屋　地下催事　東北味特集　板長参戦
・２月１４日(水)～１９日(月)　６日間
※20日迄の予定でしたが・・２０日(火)は新宿高島屋がお休みになり１９日迄の６日間です。

○静岡県　浜松　遠鉄百貨店　地下催事　東北特集　板長参戦
・２月２２日(木)～２７日(火)　６日間

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・２月２９日(木)～３月５日(火)　６日間

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板長です。
今日から新宿高島屋地下に立ちますが
通常なら７日間開催の予定なのですが・・・今回は２０日が全館お休みなので

６日間開催で１９日迄の変則開催です！

東北グループでの「東北味特集」です
毎回正面の売り場には「牛タンの喜助」さんが陣取りますが

１１階での「高島屋さんの味百選」が終えたばかりなので
今回は出店が無しで板長の虎鯖ブースが正面です！

新商品を並べております・・是非にもお越しください(^^♪

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

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2024年02月13日(火)更新

居酒屋新幹線・・漫画本

書店に注文をしていた本が届きました
「居酒屋新幹線・・もう１杯」

ドラマが終了してからもう２年を過ぎて３年前になる
その内容が漫画で登場・・

八戸編・・地上波では第８話の最終回

眞島さんが演じた主人公がメガネをかけて登場しています
坂井真紀さんが演じた素敵な女性も素敵に描かれています

プレゼントされた虎鯖棒すしは600Gサイズの鯖
美味しさを忠実に書かれていたことが幸せです・・感謝

みな様も書店でどうぞ(^^♪

これから東京へ！

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2024年02月12日(月)更新

新商品NO３

先週の火曜日はこの商品作り

昨年の暮れから販売をしている「平目のこぶ締め」です
年明けの催事でも好調に売れて・やっと今仕込めました

この平目こぶ締めも肝醤油付き
鯖の肝よりも大きなタレ入れで販売しています

何故？大きなタレ入れ？なのか
平目の肝醤油の方が白身魚の肝だけあってマイルド感は鯖よりも上

なので鯖の肝醤油は多くの漁は要らないけど
平目の肝醤油の方は鯛やカレイ等々の白身の魚の刺身醤油に使って欲しいからです

新宿高島屋では３種の肴を販売です(^^♪

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2024年02月11日(日)更新

新商品NO2

この鯖のカルパッチョの特徴は
鯖のオイルを使って醤油・コショウ・塩で整えた特製オイルで食べるのです

アヒージョにも使っている
鯖の内臓脂肪の部分を加熱して油分を取り除き

醤油・お酢・コショウ・塩で整えたオイルに仕上げました

お酒で良し・ご飯で良し・・何もない時に流水解凍で
直ぐに食べられるのも魅力です！

口に広がる鯖の全てをお楽しみください(^^♪

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

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虎鯖が行く12,30更新分

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2024年02月10日(土)更新

新商品NO1

「虎鯖刺し・肝醤油付き」

店頭で「切れているシメサバは無いの？」と聞かれると
「無いですー」としか返せない板長でしたが

この商品はカットをしての販売で
一番の特徴は「肝醤油」付なのです！

鯖の肝を取り除き水で何度も血を流す(３時間以上抜きます)

通常ならワサビ醤油か辛し醤油で食すのでしょうが
板長の厨房での鯖仕込みは手作業での仕込み

機械で鯖を仕込むと内臓は捨てるしかありません
手作業なので脂や肝を取り除けるので作れます

刺し身はワサビ醤油か辛し醤油っで食べるのが通常です
生醤油を付けての刺身は醤油のツンとした辛さが先に口に来ます

しかし、この肝醤油を付けるとマイルドな醤油感が来て
サバの肝独特の味わいが鯖の身と共に広がります・・

多分世界初の「サバ刺し身・肝醤油」なのです
是非にもお試しください(^^♪

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虎鯖棒すしは真ん中から食べる

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