ブログトップ | 虎鯖板長が行く！八戸ニューシティホテル常務取締役谷口圭介

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2024年01月21日(日)更新

宿泊施設・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

『２０２４』

〇神奈川県　横浜高島屋　青森マルシェ　地下催事　サチコ参戦
・１月１７日(水)～２３日(火)　７日間

〇大分県　大分市　トキハデパート　東北展　板長参戦
・１月１８日(木)～２４日(水)　７日間

○青森県　サンロード青森　通路販売　板長参戦
・１月２６日(金)～２９日(火)　４日間

○東京都　新宿高島屋　地下催事　東北味特集　板長参戦
・２月１４日(水)～２０日(火)　７日間

○静岡県　浜松　遠鉄百貨店　地下催事　東北特集　板長参戦
・２月２２日(水)～２７日(火)　７日間

○東京都　池袋東武百貨店　８階　４７都道府県のグルメ特集　板長参戦
・２月２９日(木)～３月５日(火)　６日間

今年も八戸虎鯖本店を宜しくお願い致します。
※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから

※虎鯖棒すしをネットで購入されたお客様へ
宅配で届いた虎鯖棒すしは、どうしても冷めています
届きましたら箱から取り出して十分常温に戻してからお食べください。

板長です。
八戸で板長はホテルの営業をしています
去年の暮れに、大学のアイスホッケーチームが宿泊しました・・

そこで、こんな話が

あるバレーボールの指導者の先生
「遠征に出ると、生徒に１０００円を渡して夕飯を済ませるようにしてるんですよ
もう県内で朝夕のご飯を出してくれるホテルはありませんよ！」

板長は思ってもいなかった話でした

先生は続けて
「こんなにご飯が食べられる夕飯なんてどこを探しても有り得ない！」

板長が若かりし頃
遠征には宿泊費とは別に米を持参で行きました、そんな時代もあったのです

今では、経費を削るため朝夕の食事が無いホテルが普通であって
朝食だけ付くホテルもありますがそれでもお客様には助かることですね！

板長ホテルも家族で経営しているから続けていますが
人手不足で悲鳴をあげています

フロントに母が立つ事も・・お客様に迷惑をかけてます。

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く12,30更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

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2024年01月20日(土)更新

瞬間冷凍サバすし

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

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宅配で届いた虎鯖棒すしは、どうしても冷めています
届きましたら箱から取り出して十分常温に戻してからお食べください。

板長です。
以前からの懸案事項に、虎鯖を瞬間冷凍をして味見をしたい！
それが出来なかったのは、瞬間冷凍の機械を持つ所を知らなくて・・(>_<)

それが、八戸市内の料亭さんが「板長さん使ってください！」と(:_;)

そうそう虎鯖棒すしを持参しました

アルコールで冷凍をするタイプです
待つ事３０分

出来ましたー板長が食せないで出張に出るため
食べられないのですが・・八戸に戻ったら食します

気になるのは「ご飯類の急速冷凍は、解凍が難しい２０℃以上で一気に解凍しないとねー」
はてさて・・どうなっているのか？(^^♪

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虎鯖棒すしは真ん中から食べる

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2024年01月19日(金)更新

八戸に戻ったらカルパッチョ

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

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宅配で届いた虎鯖棒すしは、どうしても冷めています
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板長です。
何かと板長の頭の中は・・「アレどうしよう？」が巡ります
今・・巡っているのは「脂の無い鯖をどうしよう？」なのです

写真の右２枚は脂有り、左は脂無し
右の2枚は虎鯖棒すしになりますが・・左２枚はなりません

別な料理にで焼くと硬くなります。
なにか？どうする？でうすれば？

脂が少ない・・なら加えよう！
そこで頭に浮かんだのは「鯖の内臓脂肪」＝虎鯖アヒージョに浸かっている脂です

この状態は、お酢・醤油・黒コショウ・・そうして「旨味調味料」も加えて
※旨味調味料を使う理由は、鯖に脂があると鯖の旨み甘味が出るのですが
脂が少ない鯖では旨みが少ないので加えようと思っての事です。

さて・・どうなるか？

名前は「虎鯖カルパッチョ！」ですが・・と思いつつ

美味しいのですが・・サチコ達は「虎鯖刺しの延長上だわ！」なるほど

レモンを加えたら・・「レモン味が尖がってるー」なるほど

まだまだ試行錯誤です!(^^)!

どうする？まずは八戸に戻ってからの制作になります(^^♪

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2024年01月18日(木)更新

大分トキハデパート「東北展」

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・２月１４日(水)～２０日(火)　７日間

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・２月２２日(水)～２７日(火)　７日間

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板長です。
昨日は阿蘇を見ながらお昼に大分市に到着
１時から設営をしましたよ!(^^)!

今週も、掲載の品は「虎鯖棒すし６００ｇサイズ」ですよ！

やっと更新です"(-""-)"

熊本から大分駅迄バス移動
すぐに設営

担当者さん達の熱意は熊本も大分も同じく強い！
「今年も良く来てくれましたねー」の挨拶からお店作り

ここ大分トキハさんもリピーターさんの多い事
嬉しい限りです

今年は「りんご特集」が組まれていました・・青森県がんばれ！

２４日迄青森県を伝えます(^^♪

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2024年01月17日(水)更新

熊本から阿蘇を経由して・・大分へ

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板長です。
今日は熊本から大分市にバスで移動をする日ですよー
その景色hは今夜更新しますね！

阿蘇の景色を見ながらの大分移動です

朝８時に乗車、トイレ休憩を含めて４時間の道のり

阿蘇を越えて大分へ！

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2024年01月16日(火)更新

今日は熊本鶴屋デパート「東北展」最終日

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板長です。
今日の午後５時にて熊本鶴屋「東北展」の最終日です
大勢のご来店に感謝です、ありがとうございました。

今日の板長のお楽しみは
熊本城を西から見える公園をジョグする事です!

でも、今回の鶴屋さんの東北展は大忙しでした！
コロナ禍が完全に終えた感がありましたよ・・

上の写真は鶴屋デパートの屋上からパチリ
さてー最終日のジョグの熊本城は・・

そのお城の姿は夜に掲載します!(^^)!

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2024年01月15日(月)更新

お習字・・筆を持つ

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・１月２６日(金)～２９日(月)　４日間

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・２月１４日(水)～２０日(火)　７日間

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・２月２２日(水)～２７日(火)　７日間

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板長です。
「平目のこぶ締め」
この商品の文字をどうする？

どの商品の文字は板長が書きます

今回の新商品の文字も書きました・・が
板長的に筆で書くのは好きなのですが

どうも毎回毎回「同じ字体」にしか書けないのがつまらない！
もう少し冒険して「遊び」を加えて・・
それともパソコンの書体で・・とか

でも結局は板長自らの事態にしました・・
それは、板長が作る料理は板長が書くのが自然だからと思ったから

おもしろさは皆無・・平凡な字体です(^^♪

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2024年01月14日(日)更新

12,22日の出丸・・定置網漁２

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板長です。
岡に近づくと寒くなる・・みなさんに言うと
海の上の方が寒いと感じているのは板長を始めに大多数の方ですが

海の方が海水温が陸の地よりも温度が高いため暖かいんですよ!(^^)!

寒い中・・この日に水揚げしたのは日の出丸だけ

荒い波で出港を見合わせた船が殆ど
土曜日なので網の中や売り上げを考えると水揚げをしたかったのでしょうが
漁を辞めたの荒波が原因です。

漁の殆どが小さい２００ｇもない鯖が主でした
大きな鯖はと言うと

５荷あったかな？型も細目・・
毎日の漁なので１日で大型が入るには荒波も関連して無理だったのかも

年末の忙しさで、今年はもう乗れないかも？
出張に出て帰るのは１月の末です、その時に載れたら・・と思います。

カッコイイ第五十八日の出丸・・今年もありがとうございました
来年も宜しくお願いします(^^♪

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2024年01月13日(土)更新

12,22日の出丸・・定置網漁

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板長です。
大寒波の時に第五十八日の出丸の定置網漁に出向きました
本来なら直ぐに投稿をすれば良かったのですが

実は・・船上血抜きの鯖が捕れなく寂しく帰って来てしまって
ブログの投稿もなーなどと考えていました

しかし・・0尾の日もある事は事実
伝える事がだいじと思い直して・・今日書きました

気温は－４℃・・陸の上は－７℃
窓の外は雪が見えています

漁場に行く道のりは船の底を海面に叩きつけられながらです

漁を邪魔するかのように

メートル級の波が日の出丸に体当たり

この日は４日連続の漁と聞きました
昨日・一昨日と鯖が何トンも揚がったそうです

男たちは水揚げがあれば毎日でも操業するのです
一昨日の２４トンの鯖が揚がった・・と言う事は

１日でも間を空けると網の中は許容量を超えて鯖が入死んでしまうからです。

この日寒波の中、氷点下の中の漁ですが
網の中は少ないし、形が小さ目
これも相手が自然界のすること！

荷揚げの網は直接船体の中に落とされます
１０回落としたかな？・・あって２トンと船頭のキヨさん

八戸港に帰る道のりは・・ゆっくりです
波が大きくうねっていてスピードを出せない日の出丸でした！

続きは明日(^^♪

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2024年01月12日(金)更新

酒のほそ道・・５４巻

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板長です。
八戸ニューシティホテルは板長ホテル
板長が珍しくホテルにいる時に配達されたのが

「酒の細道５４巻」です定期購入しているのですが
板長が八戸に滞在中にタイムリーに届くのは稀なこと

先月はそのタイムリーでした!(^^)!
週刊漫画ゴラクを買って購読しろよ！と言ってもねーなかなかねー
(単行本が定期的に来るから・・それで済ませる・・なのです(>_<)

ラズウエル細木さんの酒の細道が好きなのは
酒好きの目線が中心ですが、それ以外の気になる所が書かれている事

今回は板長が止まって笑顔した所が