ブログトップ | 虎鯖板長が行く！八戸ニューシティホテル常務取締役谷口圭介

2023年11月20日(月)更新

芹鍋・・根っ子

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２３】

〇東京都　新宿高島屋　地下催事　板長参戦
・１１月１５日(水)～２１日(火)　　７日間

○青森県　大鰐町　鰐カム　「秋の感謝祭」
・１１月２５日(土)２６日(日)　

〇東京都　銀座松屋　地下催事　板長参戦
・１１月２９日(水)～１２月５日(火)　７日間

〇愛知県　星ヶ丘三越　地下催事　板長参戦
・１２月６日(水)～１２日(火)　７日間

〇東京都　新宿高島屋　迎春の味特集　地下催事　板長参戦
・１２月２９日３０日３１日　３日間　

※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから

※虎鯖棒すしをネットで購入されたお客様へ
宅配で届いた虎鯖棒すしは、どうしても冷めています
届きましたら箱から取り出して十分常温に戻してからお食べください。

板長です。
板長は「芹」好きでして・・ネギより好きなんです"(-""-)"
そんな板長は仙台で芹鍋を５年前に食べた時には衝撃でしたねー

芹の根っ子が主役の鍋なんです
具材よりも芹の香りと根っ子の食感に「うまい！」と即反応したのです!(^^)!

人参ゴボウの笹ガキ・シミ豆腐・きのこ・等々
鶏肉があれば鍋はOK・・後は根っ子付きの芹があれば完成なんです！

ここで板長は失敗です
鍋焼きうどんの時に出る「なるとかまぼこ」の端が大量にるので

鍋に入れたら「甘さが出過ぎ」・・なんか別な味に"(-""-)"

でも芹の味は「うまい」

この「芹鍋」の問題は
根っ子付きの芹が手に入るかどうか？

長い根っ子ほど美味しい・・けれど写真の物よりも
白い色は漂白をしていると思うので・・あまり白いと敬遠してください！

芹は何でも合うと思います・・是非にもチャレンジです(^^♪
(甘い味はダメ・・スッキリ系の味に芹は合う)

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く9,14更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

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2023年11月19日(日)更新

今年も年越しセットを販売へ

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２３】

〇東京都　新宿高島屋　地下催事　板長参戦
・１１月１５日(水)～２１日(火)　　７日間

○青森県　大鰐町　鰐カム　「秋の感謝祭」
・１１月２５日(土)２６日(日)　

〇東京都　銀座松屋　地下催事　板長参戦
・１１月２９日(水)～１２月５日(火)　７日間

〇愛知県　星ヶ丘三越　地下催事　板長参戦
・１２月６日(水)～１２日(火)　７日間

〇東京都　新宿高島屋　迎春の味特集　地下催事　板長参戦
・１２月２９日３０日３１日　３日間　

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板長です。

今年も年末に板長の年越しセットwo
販売いたします！

ふるさと八戸虎鯖本店・年越しセット
(ご注文は上記をクリックしてください！)

イガの塩辛・なまご酢は調達不可能の気配なので
今年は入れられません

その変わりとして

今・・あと一品として
船上血抜き鯖を切って平目の昆布〆と同じ様に加工して入れたいと考えています！

・虎鯖棒すし７００鯖サイズ１本
・なめた鰈の煮つけ２切れ
・大間産塩ウニ１瓶
・平目の昆布〆１ｐ
・船上血抜き鯖１ｐ
・小鉢２品
以上で１０,８００円となります！発送内容は虎鯖本店をご覧ください(^^♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

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2023年11月18日(土)更新

食堂車・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２３】

〇東京都　新宿高島屋　地下催事　板長参戦
・１１月１５日(水)～２１日(火)　　７日間

○青森県　大鰐町　鰐カム　「秋の感謝祭」
・１１月２５日(土)２６日(日)　

〇東京都　銀座松屋　地下催事　板長参戦
・１１月２９日(水)～１２月５日(火)　７日間

〇愛知県　星ヶ丘三越　地下催事　板長参戦
・１２月６日(水)～１２日(火)　７日間

〇東京都　新宿高島屋　迎春の味特集　地下催事　板長参戦
・１２月２９日３０日３１日　３日間　

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板長です。
サシ581－31車両
と書いても何の意味なのかは分からないでしょう・・
クリックして車両の説明を見てください！

板長が住む根城地域の一角
いつも板長がジョギングをする根城城址のすぐ横に

(写真は根城城址の横の八戸博物館)
この位置で左に向きを変えると

社会福祉施設の敷地に３０年安置されていた食堂車両
来年の４月に千葉県に移設と報が有りました

全国ニュースの列車が板長の生活の近くにあるのが嬉しくて・・

少しだけ列車のペイントのブルーが見えました(^^♪

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2023年11月17日(金)更新

景気・・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２３】

〇東京都　新宿高島屋　地下催事　板長参戦
・１１月１５日(水)～２１日(火)　　７日間

○青森県　大鰐町　鰐カム　「秋の感謝祭」
・１１月２５日(土)２６日(日)　

〇東京都　銀座松屋　地下催事　板長参戦
・１１月２９日(水)～１２月５日(火)　７日間

〇愛知県　星ヶ丘三越　地下催事　板長参戦
・１２月６日(水)～１２日(火)　７日間

〇東京都　新宿高島屋　迎春の味特集　地下催事　板長参戦
・１２月２９日３０日３１日　３日間　

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板長です。

ちらりと新宿高島屋地下催事の光景をご覧ください！

景気ですよねーどう考えればいいのか？
９月に値上げをしたホテルの宿泊料金ですが
ここでの客離れは無かったものの、朝夕飯付きの宿泊者が減りました

板長ホテルの売りは食事付のプランが人気でした
しかし、最近のお客様の動向からみて夕飯よりも宿泊が安い方を好む傾向です

食事付の料金よりも、会社としては宿泊料金は出すが食事には出さない
経費とは見ない会社が多くなったのかも

催事に出ても多くを購入される方は少なくなり
お目当て商品を買う方が多くなったと思われます！
目当てで終わり

色々な品が値上がりして景気が良い方向に向かうはずが無いですよねー
物価が上がり賃金はそのままだと確実に景気後退ですよねー

板長の虎鯖ブースも虎鯖が柱ですが
どうしても新規のお客様を増やして行かないと売り上げ増にはならないのです

お客様は、何もしないでは増えては行きません
虎鯖とて脂の脂質の変化で客離れが起きる事もあるのです

味落ちをしないようにしないと
虎鯖は塩とお酢のみで仕上げる料理です１本1本味が違うのです

添加物・化学調味料で味を均一化をすると虎鯖の魅力は無くなり
どこの鯖でも良くなり八戸産を首都圏に持ってくる意味はありません！

景気に左右されない鯖作りが一番大事なのかも知れませんね(^^♪

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2023年11月16日(木)更新

新宿高島屋で船上血抜き鯖販売中！

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２３】

〇東京都　新宿高島屋　地下催事　板長参戦
・１１月１５日(水)～２１日(火)　　７日間

○青森県　大鰐町　鰐カム　「秋の感謝祭」
・１１月２５日(土)２６日(日)　

〇東京都　銀座松屋　地下催事　板長参戦
・１１月２９日(水)～１２月５日(火)　７日間

〇愛知県　星ヶ丘三越　地下催事　板長参戦
・１２月６日(水)～１２日(火)　７日間

〇東京都　新宿高島屋　迎春の味特集　地下催事　板長参戦
・１２月２９日３０日３１日　３日間　

八戸虎鯖本店
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板長です。

一昨日の夜に遅くまで設営

昨日から販売を開始しています
今回の販売では

船上血抜きを中央に置いています
味は？と聞かれます
板長は「スッキリしっかり味」でガツンを求めるなら「通常の虎鯖」と答えます

味だけは食べて見ないと分からない・・が正直なところ
塩とお酢しか使わない板長の虎鯖は１本1本味が違います

でも１年で今しか虎鯖ブースでしか手に入らない「船上血抜き鯖」
お試しくださいね(^^♪

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

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2023年11月15日(水)更新

新宿高島屋地下催事

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２３】

〇東京都　新宿高島屋　地下催事　板長参戦
・１１月１５日(水)～２１日(火)　　７日間

○青森県　大鰐町　鰐カム　「秋の感謝祭」
・１１月２５日(土)２６日(日)　

〇東京都　銀座松屋　地下催事　板長参戦
・１１月２９日(水)～１２月５日(火)　７日間

〇愛知県　星ヶ丘三越　地下催事　板長参戦
・１２月６日(水)～１２日(火)　７日間

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・１２月２９日３０日３１日　３日間　

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板長です。
今日から新宿高島屋地下催事です
２１日迄の１週間が会期になり、２２日は板長は孫の七五三へ！
(今回の虎鯖販売よりも孫の晴れ姿が楽しみなのです)

今回の地下催事は「東北の味特集」
なのでアットホームの面々です

商品的に魅力的な品は・・・

１０月の末の船上血抜き鯖です
４０枚程持参します

９月の血抜きよりも
今回の血抜き鯖の方が脂は上です！

どうぞ店頭にお越しください(^^♪

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2023年11月14日(火)更新

新宿へ・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２３】

〇東京都　新宿高島屋　地下催事　板長参戦
・１１月１５日(水)～２１日(火)　　７日間

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・１１月２５日(土)２６日(日)　

〇東京都　銀座松屋　地下催事　板長参戦
・１１月２９日(水)～１２月５日(火)　７日間

〇愛知県　星ヶ丘三越　地下催事　板長参戦
・１２月６日(水)～１２日(火)　７日間

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・１２月２９日３０日３１日　３日間　

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板長です。
今日の午後に新宿高島屋へ移動です
そー板長が言うホームグランドの新宿高島屋地下催事です！

今日の話は
この記事の事

八戸の港に鯖が水揚げされた・・との事
３１トン？少ないよーと記事を読むと

岩手県普代沖で捕れた鯖を八戸に水揚げした・・と書いています
北海道沖から南下した鯖なら八戸を通り越しての水揚げ

板長的に「海水温が冷たくなっての八戸前沖の鯖が欲しい！」なのですが

でもー八戸沖を通り越しても３１トンの鯖が八戸の前を通過している事実

複雑な思いを持ちながらの記事なのです！
早く丸々と太った鯖が八戸沖で捕られる事を祈りつつ新宿へ向かいます(^^♪

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2023年11月13日(月)更新

平目の昆布〆

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【２０２３】

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・１１月１５日(水)～２１日(火)　　７日間

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・１１月２５日(土)２６日(日)　

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・１１月２９日(水)～１２月５日(火)　７日間

〇愛知県　星ヶ丘三越　地下催事　板長参戦
・１２月６日(水)～１２日(火)　７日間

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・１２月２９日３０日３１日　３日間　

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板長です。
前々から店頭に並べたかった品があります

平目です
平目の棒すしは販売をしていますが

売りたい品は

平目の昆布〆です・・イメージは出来ていますが
なにせ何かと板長が厨房にいないので作るタイミングが取れません

棒すしに使う事に追われていて
このタイプの刺身に仕込めなかったのです・・・

平目の昆布〆に平目の肝醬油を付けて販売をしたい
この肝醤油を付けて販売する所が板長の虎鯖ブースの強み

そーです自分で仕込むから肝醤油が作れるのです

新宿には間に合いませんが
近日販売へ・・お待ちください(^^♪

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2023年11月12日(日)更新

人手不足・・深刻

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２３】

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・１１月２９日(水)～１２月５日(火)　７日間

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・１２月６日(水)～１２日(火)　７日間

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板長です。
今、板長ホテルの重大な出来事は「人手不足」です
働き手はいるかも？でもサービス業に従事する人は皆無！

板長ホテルだけの事ではないはずで
何の職種でも人手不足なのです

色々と人材募集をしても応募はありません
時給を上げても来る？来ませんー

この問題は重症化しています
ハッキリ言ってこのままだと今の事業内容を変更する事になります

ランチの営業を辞める
夕飯の業務を辞める
催事で販売をする商品を少なくする

秋になり鯖の水揚げが見えない中
色々と将来の商売内容を決められない板長厨房

決まっているのは板長が催事に出る虎鯖を仕込めたらOK

業務縮小・・時の流れなのかも・・・(^^♪

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2023年11月11日(土)更新

おでん

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２３】

〇東京都　新宿高島屋　地下催事　板長参戦
・１１月１５日(水)～２１日(火)　　７日間

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・１１月２５日(土)２６日(日)　

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〇愛知県　星ヶ丘三越　地下催事　板長参戦
・１２月６日(水)～１２日(火)　７日間

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板長です。
秋のこの時期に旬を迎える野菜に「大根」があります