ブログトップ | 虎鯖板長が行く！八戸ニューシティホテル常務取締役谷口圭介

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2023年10月21日(土)更新

試食で目が移動・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２３】

〇東京都　日本橋三越　地下催事　板長参戦
・１０月１８日(水)～２４日(火)　　７日間

〇愛知県　JR名古屋高島屋　東北展　サチコ参戦
・１１月２日(木)～８日(水)　　７日間

〇千葉県　船橋東武　全国にっぽんの味展　板長参戦
・１１月２日(木)～８日(水)　　７日間

※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから

※虎鯖棒すしをネットで購入されたお客様へ
宅配で届いた虎鯖棒すしは、どうしても冷めています
届きましたら箱から取り出して十分常温に戻してからお食べください。

板長です。
９月の頭から催事を続けていますが
コロナ禍を明けてから「試食」を出す事がデパート側から許されています

板長の虎鯖ブースも購入を迷う方に試食を提供しています

試食は味を伝えるのには一番良い方法です
ここで面白いのが

試食を提供すると・・４種盛よりも
従来の虎鯖棒すしの売り場にお客様の目が移動して行くのです

４種盛り。３種盛にも虎鯖は入るのですが
より多く食べたいのか？試食の味はどれか？どの商品を？とかを選ぶため・・なのか

試食後は、みなさん虎鯖商品を品定めする事が多くなりました

当たり前の事ですが
板長の虎鯖ブースは「八戸の鯖」を何年もかけて作り上げた〆鯖
平目等の盛り合わせは、平目＆ホタテの青森県産を伝えるための手段です

１５年間催事を続けられたのも虎鯖の味があっての虎鯖ブースです
試食で虎鯖商品に目が行くのは理解できます！

八戸に鯖が水揚げされる限り・・虎鯖作りを頑張ります(^^♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く9,14更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

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2023年10月20日(金)更新

鯖の仕込みで刺される

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２３】

〇東京都　日本橋三越　地下催事　板長参戦
・１０月１８日(水)～２４日(火)　　７日間

〇愛知県　JR名古屋高島屋　東北展　サチコ参戦
・１１月２日(木)～８日(水)　　７日間

〇千葉県　船橋東武　全国にっぽんの味展　板長参戦
・１１月２日(木)～８日(水)　　７日間

※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから

※虎鯖棒すしをネットで購入されたお客様へ
宅配で届いた虎鯖棒すしは、どうしても冷めています
届きましたら箱から取り出して十分常温に戻してからお食べください。

板長です。
※この記事は、９月に出張に出る前に書いた内容です。

８月は鯖を仕込みましたねー
珍しく1ヶ月以上も八戸滞在でしたから

５時に起きてさと対峙して格闘
負けることは無いのですが・・鯖もケンカを売って来ます

鯖のお腹に１本の針が出ています
これが厄介な針なんですー鯖の武器

簡単にゴム手袋を貫いて手に刺さります
この前も

人差し指の先に針が・・痛いのなんの
ばい菌で腫れてしまいました・・・

板長の虎鯖は板長ホテルの中で仕込みます
鯖寿司販売をしている業者さんは自分で捌くことはないでしょう(外注)から

この針・・鯖の武器は知らないでしょうねー

板長の指は、もう完治しています(^^♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

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虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く9,14更新分

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2023年10月19日(木)更新

受注生産！

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２３】

〇愛知県　名古屋　名鉄百貨店　全国うまいもの祭り　板長参戦
・９月２７日(水)～１０月３日(火)　　７日間

〇青森県　サンロード青森　通路販売　板長参戦
・１０月５日(木)～１０月９日　　５日間

〇東京都　日本橋高島屋　地下催事　板長参戦
・１０月１１日(水)～１７日(火)　　７日間

〇東京都　日本橋三越　地下催事　板長参戦
・１０月１８日(水)～２４日(火)　　７日間

〇愛知県　JR名古屋高島屋　東北展　サチコ参戦
・１１月２日(木)～８日(水)　　７日間

〇千葉県　船橋東武　全国にっぽんの味展　板長参戦
・１１月２日(木)～８日(水)　　７日間

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※虎鯖棒すしをネットで購入されたお客様へ
宅配で届いた虎鯖棒すしは、どうしても冷めています
届きましたら箱から取り出して十分常温に戻してからお食べください。

板長です。
虎鯖棒すしが並ぶ虎鯖ブースは板長の生業(なりわい)です
９月から６００ｇ鯖以上の虎鯖棒すしは「受注生産」にしています

もう15年も催事をしてきたのに・・今さらここに気付くとは・・

今、お客様は「待ってもいいから美味しい虎鯖を食べたい！」
「５分時間をください。」と板長のお願い！

お客様は笑顔で「お願いします。」との返事が返ってきます

板長・・・何で早くから受注生産にしなかったのだろうーと思う
何で１５年も前から虎鯖ブースを張っていながら・・・

作り置きした方がお客様を待たせなくていいから、との考えからだったのだが
美味しい虎鯖棒すしを食べさせたいなら作って渡さねばならなかった・・

今頃になって気が付くとは・・商売下手ですね！

600gサイズ以上(サバが水揚げされた時の体重)の虎鯖棒すしは
注文を受けてから作ります！その方が美味しいのでご用命ください(^^♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
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虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く4,23更新分

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2023年10月18日(水)更新

日本橋三越で地下催事

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２３】

〇東京都　日本橋三越　地下催事　板長参戦
・１０月１８日(水)～２４日(火)　　７日間

〇愛知県　JR名古屋高島屋　東北展　サチコ参戦
・１１月２日(木)～８日(水)　　７日間

〇千葉県　船橋東武　全国にっぽんの味展　板長参戦
・１１月２日(木)～８日(水)　　７日間

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宅配で届いた虎鯖棒すしは、どうしても冷めています
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板長です。
節操のない板長は日本橋高島屋から日本橋三越に移動して
今日から２４日迄地下催事に立ちます！

お店の雰囲気はどちらの店舗も歴史のある造りの建物で
売り場の雰囲気は重厚な面持ちです・・

２週続けて青森県をPRですが
９月の新宿高島屋での催事の際に

地下食品売り場で「東通村」の方々が東通村の商品を販売していました

板長は販売のやり方を見て・・？
東通村から来ました！を言う前に「青森県」を言えよ

人が多くいて歩きにくい・・税金を使って来るとこうなる
悪い見本の感じが見えました・・もっとシンプルに

そうして代表商品は何？ウニ？いか？
何か分からないよーと思わず切れそうになった板長でした・・・

板長も自分に置き換えて・・注意して青森県をPRします(^^♪

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虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く9,14更新分

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2023年10月17日(火)更新

今年の青南蛮は辛そう・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２３】

〇東京都　日本橋高島屋　地下催事　板長参戦
・１０月１１日(水)～１７日(火)　　７日間

〇東京都　日本橋三越　地下催事　板長参戦
・１０月１８日(水)～２４日(火)　　７日間

〇愛知県　JR名古屋高島屋　東北展　サチコ参戦
・１１月２日(木)～８日(水)　　７日間

〇千葉県　船橋東武　全国にっぽんの味展　板長参戦
・１１月２日(木)～８日(水)　　７日間

※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
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※虎鯖棒すしをネットで購入されたお客様へ
宅配で届いた虎鯖棒すしは、どうしても冷めています
届きましたら箱から取り出して十分常温に戻してからお食べください。

板長です。
日本橋高島屋地下催事は今日の午後8時で閉場です
大勢のご来店に感謝です、ありがとうございました。

明日から虎鯖は、お隣の日本橋三越本店の地下で販売です！

今年の青南蛮は高額だーと書きましたが
味は？と疑問が残つていたので・・食す！

青森県の県南地方だけの絹ごし豆腐チューブ入り
八戸市民は「栄養豆腐」と呼んでいます！

これを輪切りにして冷や奴で食べるのが常

この青南蛮醤油かけの青南蛮醤油は
薄く切った南蛮を酒で揉んで醤油に漬ける

使い捨ての手袋を履いて調理をしてください！必須ですよー

板長は辛い味が苦手ですが・・食す・・

手に少し乗せて味見・・・無理！！！板長には辛すぎて無理！辛過ぎます

食べて見たい方は店頭で・・２１６円(^^♪

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・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

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虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く4,23更新分

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2023年10月16日(月)更新

キャラクターを考える・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２３】

〇東京都　日本橋高島屋　地下催事　板長参戦
・１０月１１日(水)～１７日(火)　　７日間

〇東京都　日本橋三越　地下催事　板長参戦
・１０月１８日(水)～２４日(火)　　７日間

〇愛知県　JR名古屋高島屋　東北展　サチコ参戦
・１１月２日(木)～８日(水)　　７日間

〇千葉県　船橋東武　全国にっぽんの味展　板長参戦
・１１月２日(木)～８日(水)　　７日間

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板長です。
池袋東武の催事のマネキンMさんが・・
「板長ーあの鯖の顔は？あれカワイイ！！」と話す！

マネキンMは板長ブログを読んでいて
この虎鯖キャラクターを見ての要請です、マネキンMの前では書いてはいないのです

しかし、彼女の売り方は
「青森県のお魚ですよー青森県の魚は美味しいです！！」

彼女の歌い文句の「青森県の美味しいお魚」のフレーズにこのPOPがマッチ！

硬いイメージよりもキャラクターの顔があると
心が和んで商品を受け入れ易くなる・・ですねー

たしかに絵心の全くない板長が心を込めて描いた「鯖の顔」

マネキンMさんの「かわいんだから！」の一言で
「これ使えりんだ！」の意識に芽生えた板長でした

八戸に戻ったら真剣にキャラクター作りです(^^♪

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虎鯖棒すしは真ん中から食べる

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2023年10月15日(日)更新

ほたて

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２３】

〇東京都　日本橋高島屋　地下催事　板長参戦
・１０月１１日(水)～１７日(火)　　７日間

〇東京都　日本橋三越　地下催事　板長参戦
・１０月１８日(水)～２４日(火)　　７日間

〇愛知県　JR名古屋高島屋　東北展　サチコ参戦
・１１月２日(木)～８日(水)　　７日間

〇千葉県　船橋東武　全国にっぽんの味展　板長参戦
・１１月２日(木)～８日(水)　　７日間

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宅配で届いた虎鯖棒すしは、どうしても冷めています
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板長です。
棒すしの中に青森県産のホタテを巻いて販売をしていますが

このホタテ・・中国が全面輸入禁止の処置をしたので
青森県のホタテも大打撃のニュースが書かれていました・・・

北海道のホタテも含めて
４割は中国向けだとは知らなかった・・・・( ;∀;)

４割と言ったら大変な量ですよ

食べ物が政治に左右されるのは苦しいですよねー
「乾燥ナマコ」の一大産地の陸奥湾のナマコも行き場がないとも書かれています

大きな金額が動く品々だけに今後が心配

板長も料理に棒すしにと
少しでも青森県産品を消費することに貢献せねばです(^^♪

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虎鯖が行く9,14更新分

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2023年10月14日(土)更新

コンソメ

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２３】

〇東京都　日本橋高島屋　地下催事　板長参戦
・１０月１１日(水)～１７日(火)　　７日間

〇東京都　日本橋三越　地下催事　板長参戦
・１０月１８日(水)～２４日(火)　　７日間

〇愛知県　JR名古屋高島屋　東北展　サチコ参戦
・１１月２日(木)～８日(水)　　７日間

〇千葉県　船橋東武　全国にっぽんの味展　板長参戦
・１１月２日(木)～８日(水)　　７日間

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板長です。
厨房で良く使う調味料
和の調味料ではなく・・洋ならコンソメ！中華ならオイスターソース

何かと夜の汁はコンソメに頼ることの多い板長です

このコンソメですが。スープだけでは無く
チャーハンに、野菜炒めにと中華にも良く使います

汁ならベーコンと合わせて

もやしスープにベーコン・・味はコンソメで決めます
家庭ならチャーハンで活躍しますからね(^^♪

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虎鯖棒すしは真ん中から食べる

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2023年10月13日(金)更新

秋大根

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２３】

〇東京都　日本橋高島屋　地下催事　板長参戦
・１０月１１日(水)～１７日(火)　　７日間

〇東京都　日本橋三越　地下催事　板長参戦
・１０月１８日(水)～２４日(火)　　７日間

〇愛知県　JR名古屋高島屋　東北展　サチコ参戦
・１１月２日(木)～８日(水)　　７日間

〇千葉県　船橋東武　全国にっぽんの味展　板長参戦
・１１月２日(木)～８日(水)　　７日間

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板長です。
※９月、八戸を発つ時に書いた内容です。

今年の夏は日照りのひが長かった
８月で雨が降ったのはお盆中の４日間かな・・・

畑は水不足だったので葉物！ほうれん草類はお盆明けから高額になっていました
板長が八戸を出る頃には大根も高値に

一番下が２００円、上は１３０円
８月中は８０円ほどだったのが・・９月に入り高くなっています

そうして・・この大根は９月の秋大根
本来なら丸々と太くなり水水しく柔らかく感じるのが今の大根ですが

今年の大根は硬い

大根のツマにすると硬くて指に力が入ります
秋大根は軟らかいのが定説！剝いていると水がしたたり落ちますが

今年の大根はとにかく硬い

水不足の大根は黄色くなりやすい・・

沢庵の大根は良い大根が使われますように(^^♪

東京で虎鯖が食べられるお店
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虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く9,14更新分

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2023年10月12日(木)更新

チキン・・胸肉

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２３】

〇東京都　日本橋高島屋　地下催事　板長参戦
・１０月１１日(水)～１７日(火)　　７日間

〇東京都　日本橋三越　地下催事　板長参戦
・１０月１８日(水)～２４日(火)　　７日間

〇愛知県　JR名古屋高島屋　東北展　サチコ参戦
・１１月２日(木)～８日(水)　　７日間

〇千葉県　船橋東武　全国にっぽんの味展　板長参戦
・１１月２日(木)～８日(水)　　７日間

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宅配で届いた虎鯖棒すしは、どうしても冷めています
届きましたら箱から取り出して十分常温に戻してからお食べください。

板長です。
出張で泊まるホテル食はコンビニが中心です
そんな中の食で良く買うのがサラダチキン