ホテル八甲(はっこう)

【虎鯖が行く】

「平成29年」

○神奈川県 横浜高島屋 地下ダイヤモンド 板長参戦
・１月１８日(水)～２４日(火) ７日間 青森県展

○福岡県 博多大丸 不出場

○大分県 トキハデパート 板長参戦
・１月２７日(金)～２月２日(木) ７日間 東北展

○福島県 中合デパート 不出場

○栃木県 宇都宮東武デパート 板長参戦
・２月８日(水)～１４日(火) 地下催事



鯖子…
みなさんー板長が加藤牛肉店の
あのコンビーフを入手したんですよー


ワ～ピンボケ

整理券を出して並んで入手した訳ではありません
正攻法でゲット


ネットでも３ヶ月待ちの代物

加熱して手で塩をして・・ほぐした肉を
ゼラチンで固めて味を閉じ込めたコンビーフ

板長は・・脂で閉じ込めるものだと思っていたのですが
加藤肉店のはゼラチンなんですねー

板長・・味わう
アッ美味いー塩気が丁度良く牛の味がゼラチンに閉じ込められて
口のなかで一緒に溶けて行く！！美味でしたー♪




東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く12.22更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

【虎鯖が行く】

「平成29年」

○神奈川県 横浜高島屋 地下ダイヤモンド 板長参戦
・１月１８日(水)～２４日(火) ７日間 青森県展

○福岡県 博多大丸 不出場

○大分県 トキハデパート 板長参戦
・１月２７日(金)～２月２日(木) ７日間 東北展

○福島県 中合デパート 不出場

○栃木県 宇都宮東武デパート 板長参戦
・２月８日(水)～１４日(火) 地下催事


鯖男…
今回の青森県展での板長虎鯖ブースのお隣は
「東洋赤羽」イカの塩辛
磯部君が全ての商品を仕込んで販売！
(地元の食材を自分で作る～板長と同じ)

このブログでも何度も紹介していますが
今回は・・青森県でも類を見ない不漁だった「イカ」


(磯部さんが作る塩辛は熟成タイプ・・味がマイルドで日持ちします。)

原料の調達はどうだったのかが知りたい所です
去年は鯖が捕れたけど小さい鯖ばかり

でも、イカさんは極端な不漁
日の出丸に乗船した時でも姿を見なかった・・

磯部さんは・・
「塩辛の量を減らして価格を上げたんですが・・それでも儲けは少ないです。」と話す
１本ずつ集魚灯で集めて釣り上げる「釣り物」
トロール船で網で水揚げする漁とも不漁でしたからねー

これこれ！
青森県の「もずく」です
こんかいも仕込んで来てくれましたー沖縄産のもずくは柔らかいですが

コリコリ・プチプチ、としていて柔らかいもずくとは大違い
磯の風味も出て、鍋物、みそ汁、酢の物に最適です。

虎鯖ブースに来たら・・違うなー
イカ塩辛ブースに来たら、ついでに虎鯖ブースにお立ち寄りください♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く12.22更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

【虎鯖が行く】

「平成29年」

○神奈川県 横浜高島屋 地下ダイヤモンド 板長参戦
・１月１８日(水)～２４日(火) ７日間 青森県展

○福岡県 博多大丸 不出場

○大分県 トキハデパート 板長参戦
・１月２７日(金)～２月２日(木) ７日間 東北展

○福島県 中合デパート 不出場

○栃木県 宇都宮東武デパート 板長参戦
・２月８日(水)～１４日(火) 地下催事

鯖男…
山形・仙台と渡って首都圏到着
横浜高島屋のダイヤモンド地下街で
「北のふるさと青森県の美味いもの市」の催事です。

(一昨日の夜８時横浜高島屋に入ったのですが・・前の催事の撤去が遅く何も出来ず|дﾟ)

毎年のこの時期なら
青森県単県での物産展が８階の催事場で行われていたのですが

売り上げなのか？集客なのか？今年は中止で
八戸の物産協会が主催の地下催事場での販売です。


(看板や什器が入ったのは９時過ぎ・・)

なかなか世の中の販売・・商売は上手く行かないのが世の常ですよねー
仙台三越のバイヤーもお客様の分散化、商品内容の在り方、ネットとの競合


(朝早く出てやっとこさ間に合わせたー！)

色々とハードルを乗り越えないと・・話していました
そうですよねー板長の虎鯖もスーパーマーケットで並んだら

あの甘い硬い酸っぱいの添加物〆鯖を同じに見られてしまいます。
デパートだとこだわりを伝え味を伝えての販売となり


顔が見える商売になって行きます。
なので地方のデパートも頑張ってスーパーとの違いを鮮明にして欲しいですねー

今回は、青森県の品の中の１品として並んで販売
全国展・東北展とは・・また違った雰囲気でアピールしています。


(平目昆布ジメも販売中！)

どうぞ横浜方面のみな様お立ち寄りください♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く12.22更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

【虎鯖が行く】

「平成29年」

○神奈川県 横浜高島屋 地下ダイヤモンド 板長参戦
・１月１８日(水)～２４日(火) ７日間 青森県展

○福岡県 博多大丸 不出場

○大分県 トキハデパート 板長参戦
・１月２７日(金)～２月２日(木) ７日間 東北展

○福島県 中合デパート 不出場

○栃木県 宇都宮東武デパート 板長参戦
・２月８日(水)～１４日(火) 地下催事

※今日～横浜高島屋地下ダイヤモンドで「青森県催事」
宜しくお願いします！

まだ、今日は横高の画像が無いので別な話を書きます。


板長です。

この話は自分の言葉で書かないと

山形十字屋でのズームインの時のこと
マネキンさんを夕方休憩に出して私が売り場に立った頃の話し

通りすがりの黄緑色のダウンジャケットを着たお兄さん・・いや
３０才は過ぎている・・

「ご試食どうぞ！」と虎鯖棒すしの試食を勧めると
「どーも！」と言って出された手・・その手に私はビックリしました！

爪は黒く手のひらには盛り上がったマメと硬そうなタコ
指の節の所はアカギレと・・今時ここまでして稼ぐ仕事は？と思い・・

「お兄さん、良い手をしてるねーここまでする仕事は何をしているの？」
お兄さんは・・「農業」と一言

その一言・・かっこ良かったー
あそこまでのマメ・タコ・アカギレと爪の汚れ
お米なのか畑なのかは・・どうでもいいこと

あの手が仕事をしている！と物語っていた・・・
「農業」の一言にも自信がある響きに聞こえた！

私も大分前の話になるけど年末の八食センターの魚下ろしや
調理師時代のてはアカギレだった事を思い出す

魚屋さんで多くの魚を捌いたことで
技を習得出来たことは確かです・・本気で仕事に向かうと

手の汚れやアカギレの痛さは忘れるのだろうと思う
あの手を見たら誰しも彼が作る野菜を食べてみたいと思うはず！


年末に叔父から送られたマスノスケ(キングサーモン)
通常捌けない代物だけど叔父は私がいるから送って来る

仕事をする！仕事が出来る！のは苦労した上に成り立つ話し♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く12.22更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

【虎鯖が行く】

「平成29年」

○宮城県 仙台三越 板長・八戸J子参戦
・１月１１日(水)～１７日(火) ７日間 ズームインサタデー

○熊本県 鶴屋百貨店 ヤス参戦
・１月１１日(月)～１７日(日) ７日間 東北展

○神奈川県 横浜高島屋 地下ダイヤモンド 板長参戦
・１月１８日(水)～２４日(火) ７日間 青森県展


健二郎…
今日の夕刻で仙台三越・熊本鶴屋での催事を終えます
大勢のご来場に感謝・・ありがとうございました。

陽一郎…
オイー健二郎ー今回は辛かったなー

この広い会場の真ん中で仕事をしたかったよなー

ここから見えない場所での販売
リピーターの方々も「どこか分からないでウロウロしたわよー」

確かに奥の売り場にお客様は入って来ません
来ても「ご飯物は買っちゃったー」だもんな

でもでもー健二郎ーお隣の蟹様に今回は勝てたぞー

健二郎…
お隣の蟹屋さんも同じく苦しんでいましたよ！
お客様の流れが太いほど商品は動くんですよねー

陽一郎
それが奥の奥だとなかなか帰って来ない
まだ板長の虎鯖ブースは試食の味が舌に残り帰って来てくれるんだ


商売は難しい・・確かに人が来ないと売れない
しかし虎鯖の場合は若過ぎても年配過ぎても購入には至らない

伝える味なのだが・・いかんせん商売なので売り上げも必要

苦しむだけお客様へのアプローチも感謝も強くなる

今夜板長は横浜高島屋に移動して
地下ダイヤモンドで設営に入ります。

明日からは折り込みチラシの無い地下販売です・・頑張らねば♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く12.22更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

【虎鯖が行く】

「平成29年」

○宮城県 仙台三越 板長・八戸J子参戦
・１月１１日(水)～１７日(火) ７日間 ズームインサタデー

○熊本県 鶴屋百貨店 ヤス参戦
・１月１１日(月)～１７日(日) ７日間 東北展

○神奈川県 横浜高島屋 地下ダイヤモンド 板長参戦
・１月１８日(水)～２４日(火) ７日間 青森県展


陽一郎…
板長が催事で頂いた弁当です

このお弁当ですが・・有名な産地の牛肉を使っています。
でも、板長がポツリ「美味しくない・・」

チェーン店の牛肉丼店の方が美味しく
肉の味がする・・・と言うのです。

しばらく考えた板長は「タレが合っていないんだ」

ニンニクが強過ぎて、せっかくの名産の牛の肉の風味が消されている！
と・・珍しく否定していた。

でもこれは、他店の弁当だけのことでは無いのです
今、板長の虎鯖ブースには４００ｇ鯖の商品が並んでいます。

この鯖は・・やはり若い鯖なため
脂の多い鯖、少ない鯖と見分けをしないと

虎鯖を信じて購入されたお客様に脂質が少ない鯖が行くと
「味が落ちたね！」と信頼が簡単に崩れてしまいます・・・

信頼されるには・・時間がかかり
落とすのは一瞬ですよねー

この見極めを「しっかりと確実にして行かないと！」と板長

あの弁当の味なのですが
営業用のタレをかけていると聞きました

せっかくの高級牛肉・・自分が美味しいと言う味に自分が仕上げないと

他人のふり見て我がふり思え！

自らの足元も・・ハイ♪




東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く12.22更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

【虎鯖が行く】

「平成29年」

○宮城県 仙台三越 板長・八戸J子参戦
・１月１１日(水)～１７日(火) ７日間 ズームインサタデー

○熊本県 鶴屋百貨店 ヤス参戦
・１月１１日(月)～１７日(日) ７日間 東北展

○神奈川県 横浜高島屋 地下ダイヤモンド 板長参戦
・１月１８日(水)～２４日(火) ７日間 青森県展


板長です。
昨日、発売された「ブルータス」誌に虎鯖が掲載されました。

全国から１６品の鯖寿司が厳選されて「お取り寄せ」
超有名人が１１月２３日に試食されることまでは聞いていました・・が

昨日・・ついに読むことが出来ました。

読むと色々なジャンルの品が選ばれて
競っていたんですねー

グランプリなので・・虎鯖棒すしは落選

鯖寿司部門では・・京都のお店がグランプリ
でも・・・
コメントが無い業者が多い中
虎鯖棒すしは、しっかりと存在感

コメントの欄に酒井さんが
「お醤油を付けて食べたかった」と言う事柄が

虎鯖棒すしは刺身感が強いので醤油を付けてがベスト
お酢の効いた鯖寿司と同じ土俵は苦しい

鯖寿司の業者の多くは、京都・大阪・福井・和歌山と関西勢
読むと多くの業者は東北・八戸の鯖を使用している様子

八戸・・鯖の産地代表として！八戸の鯖を使う業者として
この紙面に載れただけでも良しとしないと・・

酒井さんが・・虎鯖棒すしを
「手みやげ賞」に選んでくれた！

本当にこれだけでも幸せになれます・・・

八戸を伝えたい、八戸に来て欲しい！
の気持ちから歩んで来た鯖料理です、新たな１ページが出来ました♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く12.22更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

【虎鯖が行く】

「平成29年」

○宮城県 仙台三越 板長・八戸J子参戦
・１月１１日(水)～１７日(火) ７日間 ズームインサタデー

○熊本県 鶴屋百貨店 ヤス参戦
・１月１１日(月)～１７日(日) ７日間 東北展

○神奈川県 横浜高島屋 地下ダイヤモンド 板長参戦
・１月１８日(水)～２４日(火) ７日間 青森県展

板長です！

まだ見ても読んでもいませんが・・・

今日なのですが「ブルータス」誌に虎鯖棒すしが掲載されます。

この掲載のことは、八戸のホテルでは知られていませんでした
１１月にブルータス側から連絡があり

「１０月に八食センターからお取り寄せで
虎鯖棒すし700gサイズを購入してスタッフで食べて美味しかったので
お取り寄せの特集記事に載せたいのですが」



と打診があり掲載をお願いした経緯があります。

案内では、11月23日の祭日に超有名人が試食して
その評価を紙上に掲載するとの事でした。

ホテルには、その内容等は知らされていません
早く見たい読みたいです！

みなさまも気が付かれましたら購読をお願いいたします♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く12.22更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

【虎鯖が行く】

「平成29年」

○宮城県 仙台三越 板長・八戸J子参戦
・１月１１日(水)～１７日(火) ７日間 ズームインサタデー

○熊本県 鶴屋百貨店 ヤス参戦
・１月１１日(月)～１７日(日) ７日間 東北展

○神奈川県 横浜高島屋 地下ダイヤモンド 板長参戦
・１月１８日(水)～２４日(火) ７日間 青森県展

※昨日でJR名古屋高島屋「東北展」を終了しました。
大勢のご来店に感謝、ありがとうございました。

鯖子…
八戸J子さん(大阪J子さん順子さんなのでJ子なのです。)が先乗りして
板長は一昨日に仙台入り

仙台に着くなり国分町を覗き込む板長・・変態なので仕方がないけどー。

昨日から三越仙台店で

「ズームインサタデーうまいもの博」
山形から続いてのズームです。

鯖男…
ここの売り場は大きいよなー
ズームだったら博多大丸と対を張る

今回は出店社も多い
約６０店舗・・デパートの食べ物催事なら最大規模

なのですが・・板長の虎鯖ブースは今回は
隠れ場所へ引っ込みました|дﾟ)

流れの多い通りにいたかったのですが
デパート側の決めること・・・奥でもやることは一緒

鯖子…
試食を渡して八戸の鯖の味を知ってもらって
八戸に来てもらう！

売るより伝えろ・・頑張ります♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く12.22更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。