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【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
2019年
○静岡県 浜松市 遠鉄百貨店 サチコ参戦
・2月20日(水)~26日(火) 7日間 東北展
○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・2月21日(木)~26日(火) 6日間 地下催事東北味特集
○栃木県 宇都宮市 福田屋インターパーク店 板長4日迄サチコ5日~10日迄
・3月1日(金)~10日(日) 10日間 東北展
○大阪府 難波 大阪高島屋 板長参戦
・3月6日(水)~11日(月) 6日間 東北展
○京都府 四条通り 京都高島屋 板長参戦
・3月13日(水)~18日(月) 6日間 東北展
○岡山県 岡山市 岡山高島屋 板長参戦
・3月21(木)~27(水) 7日間 青森県展
板長です。
どこの業界も、人手不足でして
特に地方の人口減少の県青森県では若者自体を見ない・・
そして、板長の虎鯖作りの場も例外では無いのです
今よりも事業自体を大きく広める気は全くありません!
今回、救世主になるかも?
駒場のラーメン店の店主さん柴田君に巻き方を伝授中

駒場のお店で包丁を持つ彼も
いざ虎鯖棒すしを巻く・切る・包むとなると勝手が違います|д゚)

本来なら、鯖を捌いて鯖をもっと知ってから
虎鯖棒すしへ進むと本物になれるのですが
お店と併用しないといけない状況なので、今は製作から
「押してはダメ・・切るんだよー」
「もっと手前に!」
「もっとスピーディーに」
でも初の虎鯖棒すし製作の飲み込みは早い早い

見かけたら・・声援を宜しくお願いいたします♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く11,18更新分
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
2019年02月28日(木)更新
休日は孫達と・・
【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
2019年
○栃木県 宇都宮市 福田屋インターパーク店 板長4日迄サチコ5日~10日迄
・3月1日(金)~10日(日) 10日間 東北展
○大阪府 難波 大阪高島屋 板長参戦
・3月6日(水)~11日(月) 6日間 東北展
○京都府 四条通り 京都高島屋 板長参戦
・3月13日(水)~18日(月) 6日間 東北展
○岡山県 岡山市 岡山高島屋 板長参戦
・3月21(木)~27(水) 7日間 青森県展
板長です。
今回の遠征は休日が多くジジーには助かる日程
前回の休日は、長男の孫に会いに

で・・昨日の休日は
次男の孫達と遊びに

ジジーは孫達から栄養とパワーを貰って
今日は宇都宮福田屋インターパーク店「青森県展」の設営です
休日、楽しかった(^^♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く11,18更新分
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
2019年
○栃木県 宇都宮市 福田屋インターパーク店 板長4日迄サチコ5日~10日迄
・3月1日(金)~10日(日) 10日間 東北展
○大阪府 難波 大阪高島屋 板長参戦
・3月6日(水)~11日(月) 6日間 東北展
○京都府 四条通り 京都高島屋 板長参戦
・3月13日(水)~18日(月) 6日間 東北展
○岡山県 岡山市 岡山高島屋 板長参戦
・3月21(木)~27(水) 7日間 青森県展
板長です。
今回の遠征は休日が多くジジーには助かる日程
前回の休日は、長男の孫に会いに

で・・昨日の休日は
次男の孫達と遊びに

ジジーは孫達から栄養とパワーを貰って
今日は宇都宮福田屋インターパーク店「青森県展」の設営です
休日、楽しかった(^^♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く11,18更新分
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
2019年02月27日(水)更新
老舗・・・
【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
2019年
○栃木県 宇都宮市 福田屋インターパーク店 板長4日迄サチコ5日~10日迄
・3月1日(金)~10日(日) 10日間 東北展
○大阪府 難波 大阪高島屋 板長参戦
・3月6日(水)~11日(月) 6日間 東北展
○京都府 四条通り 京都高島屋 板長参戦
・3月13日(水)~18日(月) 6日間 東北展
○岡山県 岡山市 岡山高島屋 板長参戦
・3月21(木)~27(水) 7日間 青森県展
板長です。
今日は、休日です!(^^)!
明日は栃木県宇都宮、郊外店の福田屋インターパーク店の設営
なので・・今日は孫の所へ
今日のお題は「老舗」
先日、新宿高島屋さんのお弁当コーナーに有名な鯖寿司が並んでいました
私も勉強のためと購入

京都の鯖寿司
鯖寿司、バッテラを世に送り出した文化の地で
高額の価格で販売をされていて・・
板長の虎鯖も鯖すしも良い価格帯で販売できるのも京都の鯖寿司のお蔭でもあります
板長・・食しました!
「老舗の味」なんです。板長の虎鯖棒すしは鯖の産地の味と路線がが違うものと自分に言い聞かせてみました・・が
老舗の鯖寿司、老舗とは・・歴史のあるお店
食品表示に横文字が書かれています・・それも調味料・横文字の甘味料
そして横文字の保存料
昔から横文字の保存料を使われていて常温で販売なんですね
何故か寂しい感覚に陥ったのは俺だけか!
私は、これからも無添加・無保存料にこだわって鯖作りを続けます♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く11,18更新分
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
2019年
○栃木県 宇都宮市 福田屋インターパーク店 板長4日迄サチコ5日~10日迄
・3月1日(金)~10日(日) 10日間 東北展
○大阪府 難波 大阪高島屋 板長参戦
・3月6日(水)~11日(月) 6日間 東北展
○京都府 四条通り 京都高島屋 板長参戦
・3月13日(水)~18日(月) 6日間 東北展
○岡山県 岡山市 岡山高島屋 板長参戦
・3月21(木)~27(水) 7日間 青森県展
板長です。
今日は、休日です!(^^)!
明日は栃木県宇都宮、郊外店の福田屋インターパーク店の設営
なので・・今日は孫の所へ
今日のお題は「老舗」
先日、新宿高島屋さんのお弁当コーナーに有名な鯖寿司が並んでいました
私も勉強のためと購入

京都の鯖寿司
鯖寿司、バッテラを世に送り出した文化の地で
高額の価格で販売をされていて・・
板長の虎鯖も鯖すしも良い価格帯で販売できるのも京都の鯖寿司のお蔭でもあります
板長・・食しました!
「老舗の味」なんです。板長の虎鯖棒すしは鯖の産地の味と路線がが違うものと自分に言い聞かせてみました・・が
老舗の鯖寿司、老舗とは・・歴史のあるお店
食品表示に横文字が書かれています・・それも調味料・横文字の甘味料
そして横文字の保存料
昔から横文字の保存料を使われていて常温で販売なんですね
何故か寂しい感覚に陥ったのは俺だけか!
私は、これからも無添加・無保存料にこだわって鯖作りを続けます♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く11,18更新分
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
2019年02月26日(火)更新
新宿高島屋・浜松遠鉄、最終日
【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
2019年
○静岡県 浜松市 遠鉄百貨店 サチコ参戦
・2月20日(水)~26日(火) 7日間 東北展
○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・2月21日(木)~26日(火) 6日間 地下催事東北味特集
○栃木県 宇都宮市 福田屋インターパーク店 板長4日迄サチコ5日~10日迄
・3月1日(金)~10日(日) 10日間 東北展
○大阪府 難波 大阪高島屋 板長参戦
・3月6日(水)~11日(月) 6日間 東北展
○京都府 四条通り 京都高島屋 板長参戦
・3月13日(水)~18日(月) 6日間 東北展
○岡山県 岡山市 岡山高島屋 板長参戦
・3月21(木)~27(水) 7日間 青森県展
板長です。
浜松遠鉄は今日の夕刻、新宿高島屋は夜8時で閉場です。
どちらの会場も大勢のお客様が来店されて大盛況で終了となります
みな様、ありがとうございました。
サチコは遠鉄
私は、ホームグラウンドの新宿高島屋での販売

雨が降らなかった・・|д゚)
きっと雨男を卒業したと実感している板長です・・・"(-""-)"

サチコの遠鉄は、冷蔵虎鯖で攻めて
板長の新宿高島屋は、新物攻勢

23日の土曜日は、新物を求める人人・人でいっぱいでした・・感謝!

私、板長はここ新宿高島屋さんが落ち着く売り場
調理師学校時代もここ新宿、そして年に4回虎鯖ブースを張れるのも、ここ新宿高島屋だけ
常設店の方々には虎鯖ファンが多く「虎鯖が来てるー!」と
喜ぶ方の多いこと!(^^)!
担当者の方々も「虎鯖ブログファン」を認めてくださっていて
新宿高島屋さんの立地条件(都心の中心的に立ち寄りやすい)も相まって
虎鯖が他店よりも集客があることを知っての年4回の招集になっています。

今度の新宿高島屋地下催事は4月17日から
もっと「生姜焼きのタレ」を多く持参せねば・・・
でも、平目が入荷が無く作れない状態です。
次回も宜しくお願いいたします♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く11,18更新分
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
2019年
○静岡県 浜松市 遠鉄百貨店 サチコ参戦
・2月20日(水)~26日(火) 7日間 東北展
○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・2月21日(木)~26日(火) 6日間 地下催事東北味特集
○栃木県 宇都宮市 福田屋インターパーク店 板長4日迄サチコ5日~10日迄
・3月1日(金)~10日(日) 10日間 東北展
○大阪府 難波 大阪高島屋 板長参戦
・3月6日(水)~11日(月) 6日間 東北展
○京都府 四条通り 京都高島屋 板長参戦
・3月13日(水)~18日(月) 6日間 東北展
○岡山県 岡山市 岡山高島屋 板長参戦
・3月21(木)~27(水) 7日間 青森県展
板長です。
浜松遠鉄は今日の夕刻、新宿高島屋は夜8時で閉場です。
どちらの会場も大勢のお客様が来店されて大盛況で終了となります
みな様、ありがとうございました。
サチコは遠鉄
私は、ホームグラウンドの新宿高島屋での販売

雨が降らなかった・・|д゚)
きっと雨男を卒業したと実感している板長です・・・"(-""-)"

サチコの遠鉄は、冷蔵虎鯖で攻めて
板長の新宿高島屋は、新物攻勢

23日の土曜日は、新物を求める人人・人でいっぱいでした・・感謝!

私、板長はここ新宿高島屋さんが落ち着く売り場
調理師学校時代もここ新宿、そして年に4回虎鯖ブースを張れるのも、ここ新宿高島屋だけ
常設店の方々には虎鯖ファンが多く「虎鯖が来てるー!」と
喜ぶ方の多いこと!(^^)!
担当者の方々も「虎鯖ブログファン」を認めてくださっていて
新宿高島屋さんの立地条件(都心の中心的に立ち寄りやすい)も相まって
虎鯖が他店よりも集客があることを知っての年4回の招集になっています。

今度の新宿高島屋地下催事は4月17日から
もっと「生姜焼きのタレ」を多く持参せねば・・・
でも、平目が入荷が無く作れない状態です。
次回も宜しくお願いいたします♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く11,18更新分
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
2019年02月25日(月)更新
新たな作り手奮闘中!
【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
2019年
○静岡県 浜松市 遠鉄百貨店 サチコ参戦
・2月20日(水)~26日(火) 7日間 東北展
○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・2月21日(木)~26日(火) 6日間 地下催事東北味特集
○栃木県 宇都宮市 福田屋インターパーク店 板長4日迄サチコ5日~10日迄
・3月1日(金)~10日(日) 10日間 東北展
○大阪府 難波 大阪高島屋 板長参戦
・3月6日(水)~11日(月) 6日間 東北展
○京都府 四条通り 京都高島屋 板長参戦
・3月13日(水)~18日(月) 6日間 東北展
○岡山県 岡山市 岡山高島屋 板長参戦
・3月21(木)~27(水) 7日間 青森県展
板長です。
どこの業界も、人手不足でして
特に地方の人口減少の県青森県では若者自体を見ない・・
そして、板長の虎鯖作りの場も例外では無いのです
今よりも事業自体を大きく広める気は全くありません!
今回、救世主になるかも?
駒場のラーメン店の店主さん柴田君に巻き方を伝授中

駒場のお店で包丁を持つ彼も
いざ虎鯖棒すしを巻く・切る・包むとなると勝手が違います|д゚)

本来なら、鯖を捌いて鯖をもっと知ってから
虎鯖棒すしへ進むと本物になれるのですが
お店と併用しないといけない状況なので、今は製作から
「押してはダメ・・切るんだよー」
「もっと手前に!」
「もっとスピーディーに」
でも初の虎鯖棒すし製作の飲み込みは早い早い

見かけたら・・声援を宜しくお願いいたします♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く11,18更新分
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
2019年02月24日(日)更新
カッパ橋
【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
2019年
○静岡県 浜松市 遠鉄百貨店 サチコ参戦
・2月20日(水)~26日(火) 7日間 東北展
○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・2月21日(木)~26日(火) 6日間 地下催事東北味特集
○栃木県 宇都宮市 福田屋インターパーク店 板長4日迄サチコ5日~10日迄
・3月1日(金)~10日(日) 10日間 東北展
○大阪府 難波 大阪高島屋 板長参戦
・3月6日(水)~11日(月) 6日間 東北展
○京都府 四条通り 京都高島屋 板長参戦
・3月13日(水)~18日(月) 6日間 東北展
○岡山県 岡山市 岡山高島屋 板長参戦
・3月21(木)~27(水) 7日間 青森県展
板長です。
休日での行動を書かねば
私の大好きな調理器具の聖地「かっぱ橋」に行って来ました!


前回も書きましたが「骨抜き」をまた購入しに・・・
実は、前回の骨抜き器具を持参して行ったところ

1本1本の「戻りが違う!」とのこと
骨抜き器の「戻り」とは「反発」のこと

強い物もあれば・・弱過ぎもあるとのこと!
なので、今回は戻りを確かめながらの購入でした
しっかり戻るタイプを品定めしてからレジへ
確かに全ての戻りが微妙に違います( ;∀;)
骨抜きを購入した後は、これも欲しくて仕方がなかった包丁を見極めに


かっぱ橋には、ありとあらゆる調理器具があると思います
その中でも、一番品数が多く世界を魅了しているのが包丁ではないでしょうか?
確かに高級な包丁もあります

欲しいのは、催事で虎鯖棒すしを切る包丁
日本刀のように片方に刃がついているタイプではなく
洋刃のように両方に刃がついていて
狭い空間で使うため、長過ぎない・短すぎない・実演なので見栄えもする包丁
そして何より持った時のフィーリングが大事・・バランスが良くないと!

かっぱ橋全店だと何万本もの包丁が並んでいる・・
そこから1本を見つける!包丁選びは楽しい!(^^)!

私が購入したのは真ん中のタイプです、長さバランス
そして持った時のフィーリングが最高でした!
で・・このお店でも

1本15,000円の骨抜きが私を呼んでいました・・が
今回は見送ります、見た目が使いやすくは見えなかったのが購入しない理由でした
また、かっぱ橋リポートに来ますね♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く11,18更新分
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『ゆるりデザイン書道部』

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
2019年
○静岡県 浜松市 遠鉄百貨店 サチコ参戦
・2月20日(水)~26日(火) 7日間 東北展
○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・2月21日(木)~26日(火) 6日間 地下催事東北味特集
○栃木県 宇都宮市 福田屋インターパーク店 板長4日迄サチコ5日~10日迄
・3月1日(金)~10日(日) 10日間 東北展
○大阪府 難波 大阪高島屋 板長参戦
・3月6日(水)~11日(月) 6日間 東北展
○京都府 四条通り 京都高島屋 板長参戦
・3月13日(水)~18日(月) 6日間 東北展
○岡山県 岡山市 岡山高島屋 板長参戦
・3月21(木)~27(水) 7日間 青森県展
板長です。
休日での行動を書かねば
私の大好きな調理器具の聖地「かっぱ橋」に行って来ました!


前回も書きましたが「骨抜き」をまた購入しに・・・
実は、前回の骨抜き器具を持参して行ったところ

1本1本の「戻りが違う!」とのこと
骨抜き器の「戻り」とは「反発」のこと

強い物もあれば・・弱過ぎもあるとのこと!
なので、今回は戻りを確かめながらの購入でした
しっかり戻るタイプを品定めしてからレジへ
確かに全ての戻りが微妙に違います( ;∀;)
骨抜きを購入した後は、これも欲しくて仕方がなかった包丁を見極めに


かっぱ橋には、ありとあらゆる調理器具があると思います
その中でも、一番品数が多く世界を魅了しているのが包丁ではないでしょうか?
確かに高級な包丁もあります

欲しいのは、催事で虎鯖棒すしを切る包丁
日本刀のように片方に刃がついているタイプではなく
洋刃のように両方に刃がついていて
狭い空間で使うため、長過ぎない・短すぎない・実演なので見栄えもする包丁
そして何より持った時のフィーリングが大事・・バランスが良くないと!

かっぱ橋全店だと何万本もの包丁が並んでいる・・
そこから1本を見つける!包丁選びは楽しい!(^^)!

私が購入したのは真ん中のタイプです、長さバランス
そして持った時のフィーリングが最高でした!
で・・このお店でも

1本15,000円の骨抜きが私を呼んでいました・・が
今回は見送ります、見た目が使いやすくは見えなかったのが購入しない理由でした
また、かっぱ橋リポートに来ますね♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く11,18更新分
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
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