ホテル八甲(はっこう)

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２０】

〇東京都　三越　日本橋店　地下催事　板長参戦
・１０月28日(水)～11月３日(火)　７日間

〇大阪　阪急梅田　地下催事　板長参戦
・11月４日(水)～10日(火)迄　７日間　　冷凍ケース販売無し

〇愛知県　JR名古屋高島屋　サチコ参戦
・11月10日(火)～16日(月)　７日間　

〇東京都　高島屋　新宿店　地下催事　板長参戦
・11月11日(水)～11月17日(火)　７日間


※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから
https://hachinohe-torasaba.com

「コロナに負けるなお母さん応援せっと」
こちらは「base.shop」での販売でクレジットが使えます！

「コロナに負けるなお母さん応援セット！」はいかがですか！
在宅中の総菜に・お中元に・解凍するだけで食べられますよ！

※報告ー大阪、阪急梅田　地下催事が決まりました！
11月４日(水)～10日(火)迄　板長参戦です、宜しくお願いします

板長です。
昨日の続きです

板長の虎鯖作りは干すことから始まります
どんなに赤身であっても味を凝縮させるために干します

通常なら「虎鯖焼き棒すし「」に回すのですが
今回はフレークにします

ツナフレークは蒸して解すと聞いたことが
今回は板長は焼いてのフレーク

やはり焼くとオイルを吸う量が多い
次回はスチーム機能で蒸してみよう！

油が少ない身に鯖オイルを多く加える

板長食す！
旨い！美味しい！焼き鯖とは違う味わい
当然パサパサ感は無くなり、本格的な「鯖オイルフレーク」になっていた
内臓脂を抽出した油をどう使うかだったが・・鯖の身に染みて落ち着いた

容器に詰めました

売り場で見かけたら「板長ー鯖オイルフレークください」と言ってください

販売をするにはスチームで処理した身を味わってからですね！

この容器の鯖オイルフレークはプレゼントいたします(^^♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く9,18更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！


虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。


 

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２０】

〇千葉県　船橋東武　板長＆サチコ参戦
・10月22(木)～28日(水)　7日間

〇東京都　三越　日本橋店　地下催事　板長参戦
・１０月28日(水)～11月３日(火)　７日間

〇大阪　阪急梅田　地下催事　板長参戦
・11月４日(水)～10日(火)迄　７日間　　冷凍ケース販売無し

〇愛知県　JR名古屋高島屋　サチコ参戦
・11月10日(火)～16日(月)　７日間　

〇東京都　高島屋　新宿店　地下催事　板長参戦
・11月11日(水)～11月17日(火)　７日間


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※報告ー大阪、阪急梅田　地下催事が決まりました！
11月４日(水)～10日(火)迄　板長参戦です、宜しくお願いします

板長です。
首都圏に出向く前は日々鯖の仕込みをしていました
虎ノ門市場用の鯖と500サイズの鯖で虎鯖を

最近の板長の鯖を捌く工程には必ず
「脂採取」の仕事が加わっています

この鯖の脂肪を何かに使えないか試行錯誤
考えての試してみた事に

脂の無い鯖を焼いてフレークにする

右が通常の乳白色の鯖で左が脂が乗っていない赤い鯖
虎鯖に仕込めない鯖なのです。

「マグロのツナ缶」はフレークにした鯖にサラダ油えお加えての味
ならば板長の鯖フレークには板長オイルを注入すればいい・・と実験

鯖の脂はスチームコンベンションで加熱して
油を取り出します

この脂は板長は勝手に栄養満点だーと豪語していますが
果たしてどうなのか？でも毒ではありません

板長は毎日の食事に野菜にかけて食していました！
健康を害したことはありません・・自ら人体実験をしての結果です

では健康になったかは？
健康食品は長くとり続けなければ効果は無いとか・・・

板長は毎日摂取して若々しく変身してみないと！
えごま油がなんだーオリーブオイルがなんだー板長には鯖オイルがあるんだー

明日は、その完成品をご紹介！(^^♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

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【２０２０】

〇東京　日本橋三越　地下催事　板長参戦
・10月28日(水)～11月３日(火)　７日間

〇大阪　阪急梅田　地下催事　板長参戦
・11月４日(水)～10日(火)迄　７日間　　冷凍ケース販売無し

〇愛知県　JR名古屋高島屋　サチコ参戦
・11月10日(火)～16日(月)　７日間　

〇東京都　高島屋　新宿店　地下催事　板長参戦
・11月11日(水)～11月17日(火)　７日間


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※日本橋三越地下食品売り場の営業時間
・10:00～19:30　です！
板長です。
日本橋三越地下催事に立っています・・・
何故か板長はTデパートに出店する機会が多いのに

ここ２年程は「三越伊勢丹ホールディングス」さんへの出店が多いですねー
その訳は、虎鯖を食べて美味しさを知っている担当者が呼んでくれるからなのです( ..)φメモメモ

このライオン像・・本店の門を守る守護神
本店だから一番古いライオンなのか？と思う板長なのでした

今回の地下催事の題目は「秋送り冬迎え」となり
秋から冬の魚として鯖が選ばれて虎鯖が参戦です。

本来なら「新物」を並べたいのですが
まだ八戸の港では鯖は本格化していません|дﾟ)

虎鯖ブースはB１フードコレクションの裏通りに面していますよ！

設営時には塩辛・塩ウニ・生姜焼きのタレが届いていなくて
今日は並んでいる予定です。

板長が知っている業者さんはいないねーと思っていたら
一昨日まで船橋東武で一緒だった「讃岐うどんの日の出製麺」さんが出店

今回の出店ではミスがありました
慣れているマネキンさんを手配をしていないミスがあり

大慌てで派遣業者に依頼することに
忙しい時だからこそ確認をして進めないと・・反省中

ここ３週が板長の激務が続きます
日本橋→大阪梅田→新宿と移動日なしで地下催事を渡り歩きます

売り場に居ないときは販売員さんに板長を呼ぶように伝えてくださいね！

笑顔で「青森県は八戸から虎鯖ですー」と連呼の日々へ、頑張ります(^^♪



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・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

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・11月10日(火)～16日(月)　７日間　

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※今日の午後４時にて船橋東武デパート「にっぽんの味展」は修了します
大勢のご来店に感謝です、ありがとうございました。

板長です。
船橋東武デパートはサチコに任せた板長は今日から
日本橋三越地下催事で販売中です！

本来なら地下催事の光景を掲載したいのですが
昨日から移動やら設営やらで間に合っていない板長です

地下催事の光景はあす以降にお伝えします( ..)φメモメモ

そうして今日の話は・・
商品サンプルの洋一郎の手術を決行！

皮が剥がれて折れた尾を直さねば
ここ船橋に住むMさんからの贈り物の洋一郎君

虎鯖ブースと共に歩いて１０年
鯖の寿命は長いものでは１０年生きるとか？
商品サンプルの洋一郎にはまだまだ売り場で頑張って張っててもらわねば

700ｇ鯖と同じ大きさの彼は鯖の説明時に無くてはならない顔
弟の健二郎は500g鯖の大きさで説明に入ります

なので２匹が揃っていてこそ説明が可能なのです！

他県の鯖寿司は大きさ分けなどしません
大きさ分けしての鯖すしは虎鯖ブースのみ！

だからこそ彼ら２匹が必要になります。

みなさん洋一郎と健二郎を見たら労わってやってください
絶対に指で突っつかないでくださいね！彼らも痛そうです

今日から彼らも日本橋三越に来ています

これからも彼らと歩んで行きますよー♪



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※今日の夕刻５時過ぎには板長は日本橋三越さんへ移動します
明日からの日本橋三越地下催事の設営をするためにです。

あとの事はサチコに頼んで行きますので宜しくお願いします。

板長です。
先日の立川伊勢丹地下催事での時に
以前は東京に住み六本木で仕事をしていたTさんと出会う事に

久しぶりの再会です、何度も八戸に来られたTさん
今は家庭の事情で立川の実家に戻っています。

そのTさん、立川に戻っての仕事が以前の仕事とは一転
コロナで当てにしていた仕事はダメになり、必死で探し得た仕事が

学校の給食センターの仕事
再開しての飲みは仕事の話で大盛り上がり

板長も同じ道を歩んでいるので気持ちが通じ合えました
給食センターの調理は全く料理の世界とは違う道

板長も調理師学校時代の体験学習でオリンピックの選手村へ
その頃は東京五輪の選手村は企業のオリエンティーリングの場になっていました

玉葱を何箱も皮むき、ジャガイモの芽をつむ、人参の皮むき乱切り
ピーマンの種取、全てが箱単位の作業・・

その行程を今Tさんが１から初めている事を知り話が弾みました

キャベツの千切り「包丁は同じところに落とせ！進ませない！いいかー」とゴツン
「太い」とゴツン、血がにじんでゴツン・・修行でしたねー

今、Tさんは別の世界で１からの出直し
辛いだろうけど手に職をつけたら楽しいはず、表情は明るかった！

体力仕事だけど職探しは難航したそうですコロナ禍のせいですね
やっと見つけた仕事は無くならない仕事・・頑張れTさん今が修行の時(^^♪



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