ホテル八甲(はっこう)

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○東京都 伊勢丹新宿店 ６階催事場 板長参戦
12月26日(水)～12月３１日(月)大晦日は６時閉店
虎鯖棒すし、虎鯖刺し(〆鯖)、塩ウニ、なまご、を販売予定

２０１９年

○熊本県 熊本鶴屋 板長参戦
・１月１６日(水)～２２日(火) ７日間 東北展

○神奈川県 横浜高島屋 ダイヤモンド サチコ参戦
・１月２３日(水)～２９日(火) 青森県展 地下催事

○大分県 大分市トキワ百貨店 板長参戦
・１月２４日(木)～３０日(水) ７日間 東北展

○愛知県 名古屋市 名鉄百貨店本店 板長参戦
・２月６日(水)～１２日(火) ７日間 全国うまいもの大会

○愛知県 名古屋市 三越星ヶ丘店 板長参戦
・２月１５日(金)～１９日(火) ５日間 地下催事東北フェアー


板長です。
今年も暮れて行きますね・・・
そして、今日で新宿伊勢丹「大歳の市」も最終日です
大勢の来店に感謝、ありがとうございました。

そして、今年１年間虎鯖を多くの方々が購入されました
多くのみな様の支援・応援・声援を受けての大晦日

来年も、八戸の真鯖を虎鯖に変えて全国を歩くことになるでしょう
気持ちは、私が八戸に残って誰かに催事を託したい気持ちが年々強くなっていますが

今すぐ新たな体制に移行は出来ないし予定もありません。
願いは、健康を維持して笑顔で全国を回ることです。

どうぞ・・来年も宜しくお願いいたします。

今夜は、次男のう熊谷に泊まってが明日の元旦に孫と八戸に戻ります♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く11,18更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』



虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。



 

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○東京都 伊勢丹新宿店 ６階催事場 板長参戦
12月26日(水)～12月３１日(月)大晦日は６時閉店
虎鯖棒すし、虎鯖刺し(〆鯖)、塩ウニ、なまご、を販売予定

２０１９年

○熊本県 熊本鶴屋 板長参戦
・１月１６日(水)～２２日(火) ７日間 東北展

○神奈川県 横浜高島屋 ダイヤモンド サチコ参戦
・１月２３日(水)～２９日(火) 青森県展 地下催事

○大分県 大分市トキワ百貨店 板長参戦
・１月２４日(木)～３０日(水) ７日間 東北展

○愛知県 名古屋市 名鉄百貨店本店 板長参戦
・２月６日(水)～１２日(火) ７日間 全国うまいもの大会

○愛知県 名古屋市 三越星ヶ丘店 板長参戦
・２月１５日(金)～１９日(火) ５日間 地下催事　東北グループ


板長です。
催事を始めて１０年、年を越して１１年目に入る虎鯖人生です
色々な方からの支援を受けて長い年月を販売して続けて来れました！

毎年、鯖の水揚げや脂質がある・なしで一喜一憂していることは
変わっていません！

そして・・催事に出るのは板長で地元で虎鯖を仕込むのは
留守を守る女子部隊の構図も変わないで歩んで来ました。

それが今年「鯖缶」がブレイク

色々な鯖缶が出回ったり
鯖専門の居酒屋さんが盛況とのこと

では、虎鯖と板長はこの先・・何処に行くか？

私は、メディアで拡散して人気がでたこと自体は良い方向だと思っていますが
自分の虎鯖は、大きな展開をするつもりはありません。

天然物の鯖、店舗拡張や販路の拡大をしても・・・

それに、一番大切なことはは鯖の鮮度や脂質を自分の目で見て
自分が３枚下ろしをして、お客様に良い鯖・美味しい鯖料理をすることが大切

(船上血抜き鯖)

来年の足元を見据えて進んで行きます♪




東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く11,18更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』



虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。



 

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○東京都 伊勢丹新宿店 ６階催事場 板長参戦
12月26日(水)～12月３１日(月)大晦日は６時閉店
虎鯖棒すし、虎鯖刺し(〆鯖)、塩ウニ、なまご、を販売予定

２０１９年

○熊本県 熊本鶴屋 板長参戦
・１月１６日(水)～２２日(火) ７日間 東北展

○神奈川県 横浜高島屋 ダイヤモンド サチコ参戦
・１月２３日(水)～２９日(火) 青森県展 地下催事

○大分県 大分市トキワ百貨店 板長参戦
・１月２４日(木)～３０日(水) ７日間 東北展

○愛知県 名古屋市 名鉄百貨店本店 板長参戦
・２月６日(水)～１２日(火) ７日間 全国うまいもの大会

○愛知県 名古屋市 三越星ヶ丘店 板長参戦
・２月１５日(金)～１９日(火) ５日間 地下催事東北フェアー

板長です。
今年も残り３日、新宿伊勢丹での催事も残り３日です。
そして、八戸の港は秋の漁獲を終えて静かな港に戻りました

(写真は巻き網船団１０月頃の画像です)

(１２月末、同じ岸壁ですが巻き網船団は基地港を変更、来年秋に帰港します。)

鯖漁が終わり・・私の生活を支える鯖のと来年の使用数はどうにか確保したかな？
毎年高値で推移してはいますが、イカやサンマと比べたら鯖は水揚のある方なので文句は禁物

一番懸念していた「極」サイズですが
多くはありませんが入手はできた、無くなっても700gの脂有りの鯖は確保！

どうにか安堵の鯖の原料です

新物も去年に比べたら倍の量を仕込めています
定置網・巻き網と両方の鯖で新物を作れました！

鯖を確保して年を越せる喜び・・鯖の神様に感謝をせねばなりません。

八戸の鯖を最高の形でお客様に伝える・・八戸の文化を伝える
私、板長の仕事です・・来年も頑張ります♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。



 

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○東京都 伊勢丹新宿店 ６階催事場 板長参戦
12月26日(水)～12月３１日(月)大晦日は６時閉店
虎鯖棒すし、虎鯖刺し(〆鯖)、塩ウニ、なまご、を販売予定

２０１９年

○熊本県 熊本鶴屋 板長参戦
・１月１６日(水)～２２日(火) ７日間 東北展

○神奈川県 横浜高島屋 ダイヤモンド サチコ参戦
・１月２３日(水)～２９日(火) 青森県展 地下催事

○大分県 大分市トキワ百貨店 板長参戦
・１月２４日(木)～３０日(水) ７日間 東北展

○愛知県 名古屋市 名鉄百貨店本店 板長参戦
・２月６日(水)～１２日(火) ７日間 全国うまいもの大会

○愛知県 名古屋市 三越星ヶ丘店 板長参戦
・２月１５日(金)～１９日(火) ５日間 地下催事東北フェアー


板長です。
今年を振り返り・・ですが・・

良いこと！それは孫が３人になったこと
５歳３歳６か月、女の子１男の子２自慢の孫達です！
そして姪のところに女の子２人と・・５人の孫

板長ジージもクリスマスにには
全員に靴を送るバカジージ

もう・・何のために仕事？
孫達に何らかの支援をしてあげたい・・そのタメの仕事なのかも！

孫に会い遊ぶことが今の楽しみなのです!(^^)!

板長の不安は・・体と体力
例年になく体重の上下が激しかった１年でした

80キロ付近まで増えて、慌ててダイエット
立仕事は体力勝負、でもエネルギーは大きくは消耗しない

まして６０歳を超えての体の維持は難しい
走って鍛えても疲れが残る・・当たりまえ若くはない

鯖を売る！八戸の鯖を伝える！八戸の文化を伝える！ことが使命なのだから
「頑張る！」の気持ちで行かないと伝わらない、体がなければ立てないブース

気持ちと体が少しずつだけどズレて来た６０歳過ぎの自分です。

来年も自分を見つめながらの虎鯖ブースです♪



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・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

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添加物・化学調味は使用していません。



 

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○東京都 伊勢丹新宿店 ６階催事場 板長参戦
12月26日(水)～12月３１日(月)大晦日は６時閉店
虎鯖棒すし、虎鯖刺し(〆鯖)、塩ウニ、なまご、を販売予定

２０１９年

○熊本県 熊本鶴屋 板長参戦
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○神奈川県 横浜高島屋 ダイヤモンド サチコ参戦
・１月２３日(水)～２９日(火) 青森県展 地下催事

○大分県 大分市トキワ百貨店 板長参戦
・１月２４日(木)～３０日(水) ７日間 東北展

○愛知県 名古屋市 名鉄百貨店本店 板長参戦
・２月６日(水)～１２日(火) ７日間 全国うまいもの大会

○愛知県 名古屋市 三越星ヶ丘店 板長参戦
・２月１５日(金)～１９日(火) ５日間 地下催事東北フェアー


板長です。
１２月に八戸に戻ってから「鯖を探す！」仕事は順調でしたが
平目が店頭に並んでいませんでした・・・

平目の棒すしも徐々にファンが増えていますが
冬に旬を迎える白身の魚「平目」青森県の県魚でもあるのにー

品薄？

八戸に戻ったら私が仕込まないといけない平目
今～水揚げがないと３月の忙しい催事期間中は販売を出来ない事になるかも・・・

そんな中、久しぶりに平目の姿が

どうにか３枚、600gほどの大きさで中サイズ
なのに価格は倍・・例年なら１キロ程の大きさが主流

そして、今回気が付いた事は
平目の身が薄いのです・・・

旬が冬の平目、味も甘さが増すのに例年の平目と明らかに違います

数が無い、身も厚くない
近年、イカが極端な不漁、鮭もサンマも不漁

良いのはイワシ？イワシも八戸を出る時は細目に映って見えた

本来ならこの時期は歳末商戦、イカがずらりと並び
鮭、カニが高額で値札を掲げて忘年会用にホタテ・平目・鱈が業者さんが購入するのが歳末


魚を扱う者として
「不安、海の中はどうなっているのか？」

地球温暖化？鯖が捕れたからと浮かれてはいけない八戸です♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

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添加物・化学調味は使用していません。