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2023年11月11日(土)更新
おでん
【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
【２０２３】
〇東京都 新宿高島屋 地下催事 板長参戦
・１１月１５日(水)～２１日(火) ７日間
○青森県 大鰐町 鰐カム 「秋の感謝祭」
・１１月２５日(土)２６日(日)
〇東京都 銀座松屋 地下催事 板長参戦
・１１月２９日(水)～１２月５日(火) ７日間
〇愛知県 星ヶ丘三越 地下催事 板長参戦
・１２月６日(水)～１２日(火) ７日間
〇東京都 新宿高島屋 迎春の味特集 地下催事 板長参戦
・１２月２９日３０日３１日 ３日間
※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから
※虎鯖棒すしをネットで購入されたお客様へ
宅配で届いた虎鯖棒すしは、どうしても冷めています
届きましたら箱から取り出して十分常温に戻してからお食べください。
板長です。
秋のこの時期に旬を迎える野菜に「大根」があります
夏の猛暑で大根の生育が心配されましたが
どうにか良い方向に育っていて一安心
写真の大根も完璧ではないけれど
太さと肌感は旬の形です。
大根は下茹でをして臭み消しをしてから
おでんに仕込みます
この下茹でですが板長はお米を加えて
臭み消しに米ぬかが使えます
そして米を入れると大根の透明感が増します
いつも言うのは「みりんは入れるな！練り物(ちくわ・さつまあげ)から甘さが出る！」
板長のおでんは・・煮込まない！です！
鍋に具材を入れ味を付けたら沸騰して止める
一晩置いて朝に火を付けて沸騰させて止める
その夜が食べごろになる！
時間を置くと大根やコンニャクに味が染み込みます
でも・・市販のおでんの袋売りの物は使いやすいですが
汁を捨てて味を付け直すことをお勧めします
青森県のおでんには＝これが必須
「煮ツブ」を入れるのが青森県的なおでんですよー(^^♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
虎鯖棒すしの作り方
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖棒すしは真ん中から食べる
虎鯖が行く9,14更新分
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』
生姜焼きのタレの使い方！
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
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