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2022年12月12日(月)更新

「船上血抜き鯖」2022

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２２】

○東京都　日本橋高島屋　地下催事　板長参戦
・１２月１４日(水)～２０日(火)　７日間

○東京都　新宿高島屋　地下催事　板長参戦
・１２月２９日(木)～３１大晦日(土)　３日間

○東京都　日本橋三越　地下催事　板長参戦
・１月２日(月)～１０日(火)　９日間


※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから

2022　12月24日(土)　鱈を喰らう会

板長です。
第五十八日の出丸に乗船できるから「船上血抜き鯖」が作れる

捕りたての八戸の鯖をその場で〆て血抜きをする

生き物は血が残ると生臭さが消えません
鶏・豚・牛とても同じ事です血を抜く施設で処理をしないと食べられません！

鯖は特に生臭い魚と思われがちですが
冷凍物の鯖でも解凍後に直ぐに内臓を取って水に漬け置きすると生臭くはないのです

魚の血は頭の方からは抜けない、尾からしか血は抜けないのです
日々鯖と格闘している者にしか知らないことですがね！

２度目の漁では１５尾の船上血抜き鯖を作れましたが
さてー・・何本が合格するのやら

合格が多くないと困るのです(この鯖も市販の鯖と同じ価格で取引しているのです！)

血を抜くからお腹を開いても血が出ません・・当たり前ですね！

板長には分かる・・どれが合格で不合格なのか？
しかし・・今年の鯖？いいえ今回の鯖だけなのか脂は強くありません

八戸沖の鯖はまだ本格化していないのかも・・・

船上血抜き鯖は「ずんぐりむっくり」です

同じ大きさの虎鯖と比べても長さが違います
生きて血を抜くため体が急に収縮するのです・・血抜きの効果ですね！

2022今年も出来ました「船上血抜き鯖」

この船上血抜き鯖は新宿高島屋の年末時に販売をします

板長が命がけで捕り仕込んだ船上血抜き鯖使用の虎鯖棒すしは
5400円(仕入れ価格で変動あり)で販売予定です・・虎鯖棒すしも板長にしか作れませんが

「船上血抜き虎鯖棒すし」も世界で一つだけなのです
熊本・大分にも待っている人がいます・・バランスを考えて販売予定(^^♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く12,7更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
定置網漁・・日の出丸  この記事のurl コメント(0) トラックバック(0)
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