ホテル八甲(はっこう)

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２１】

○神奈川県　横浜高島屋　板長参戦
・６月30日(水)～７月６日(火)　７日間　地下催事

○東京都　玉川高島屋　板長参戦
・７月７日(水)～１３日(火)　７日間　地下催事

○愛知県　星ヶ丘三越　板長参戦
・７月１４日(水)～２０日(火)　７日間　地下催事

○東京都　銀座松屋　板長参戦
・７月２１(水)～２８日(水)　８日間　地下催事



※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから
https://hachinohe-torasaba.com


板長です。
毎朝早起きの八戸滞在で毎日「鯖と格闘」は周知の事
そして・・今回の１０日間滞在の命は「ホヤ＆イカの塩辛」作りです

まずはホヤ！
イカはどうにか原料を確保できました!(^^)!

しかしーホヤを仕込んで冷凍をして首都圏に持ち込むのですが
イカと大きく違うのがイカは冷凍イカを使用しますが・・ホヤは生状態

首都圏と八戸のホヤでは鮮度が大きく違います
ホヤは１晩でも置いたら味は半分になると言っても過言ではないのです！

ホヤがプン！とパンパンに張っているものを仕込まないといけません
この状態のうちに捌かないと美味しくはありません

そうして味付けはホヤの汁のみでOK
酢も別な味を加えてもいけません！！

作ったら即容器にいれて冷凍庫へ運びます

今月の末の横浜高島屋へも持参する予定です

そうそうーこのホヤは養殖物を仕込んでいます
現時点では天然物よりも養殖物のホヤの方が見厚で美味しいからです

梅雨明けして暑くなったら天然物を仕込みます！

では頑張って仕込みますね♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く・・４-16更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！


虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。