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2021年11月28日(日)更新

鯖がダメ?平目はOKなのかー

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2021】

〇東京都 銀座松屋 板長参戦
・12月1日(水)~7日(火) 7日間 地下催事

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・12月29日(水)~31(金) 3日間 地下催事

【2022】

〇東京都 日本橋三越 板長参戦
・1月2日(日)~11日(火) 10日間 地下催事


※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから

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板長です。
鯖の良いニュースは来ませんが
店頭に方の良い平目が並んでいました!

平目は、階上町(はしかみまち)で稚魚を育てて放流
青森県全部の港で放流をしているので、日本一の平目県

昆布締めにして棒すしに加工する「昆布〆平目棒すし」は
多分・・虎鯖ブースだけが作る商品

他県では、それだけ安定して平目が捕れないでしょうし
昆布〆にしてまでの手間は誰もやらない行程

平目は面白い魚です
鰈と同じ仲間ですが・・煮物にすると鰈は油が浮きますが
平目を煮ても油は出ません!

平目は筋肉の塊・・全身筋肉君(タンパク質の塊)
海の中でも標的をガンガン追いかけて捕食するのが平目
海底で砂に隠れて餌が来るのをジーと待つのが鰈

ダイエットをしている方は・・是非にも平目を食べてください
鶏肉よりも、たんぱく化が高いですよ!

平目は放流事業が成功している青森県
捕れない鯖より・・安定している平目は魅力あり・・・

でもー捌くのが難しい魚なので普及は無理なのかも?

年末に向けて、もっともっと仕込まねば(^^♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

虎鯖棒すしの作り方


「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く11,24更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方!

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

 
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骨を抜き火を通す!
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名前に思う・・
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これも板長のお仕事です!
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虎鯖棒すし