ホテル八甲(はっこう)

板長です。

この内容は・・昨晩書きました！
その事を報告するのは、もしかして

日の出丸に朝、乗船するかも？
したかも？寝坊して乗れないかも？

なので先行投稿です。
この写真は・・板長ラーメンの元ですが
みなさん、醤油ベースの元の中にある白い物体は？

何か・・分かりますか？
白いものは、ラード(豚の脂質)です。
板長ラーメンは４種の素材ゆえシンプル
味は、昔の中華そば！

なのですが・・やはり不足するのが
マッタリ感のする脂質の包み込みの部分
シンプル過ぎても・・何か足りない味と感覚
やはり、足してでも脂分が

ラードは、素材の邪魔をしないで
マッタリ感を演出してくれます

いもコロッケやドーナッツはラードの方が
マッタリ・・味の奥行きが出てきます。
板長の元に・・小さな鯖も当然入ってきます
その鯖をどう調理するか？
小さな鯖には脂質が少ない・・なので
ベーコンを巻いて鯖と豚バラ肉のコラボ

商品として販売をするのかは別として
この子鯖とベーコン・・脂質を加えて

マッタリ・・これも美味なのです
目玉焼きもラードでマッタリ♪




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虎鯖が行く・・４、２９更新分

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