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2012年03月19日(月)更新
怒られた・・・のだが・
板長です。
ユカは、高島屋柏店にお手伝いへ出向き
残さされた板長は、30m離れた厨房と店舗を
あ走る走る・・何か重いのは
腹肉のせいなのか・・ゼイゼイする・・だから贅肉?
そんな中・・店舗に立った板長に、お客様が
「この鯖のみそ煮の腹の方だけちょうだい、尻尾は嫌い」
板長・・「んーんー仕方ねー」
心の中「どっちでも同じじゃねかよー・・」
そう言ってはいけません!お客様なのだから
出来る限りのサービスをするのが商売の鉄則
モヤモヤしながら・・ありがとうございましたー
そういえば先日・・小田原で
「この〆鯖・・皮を剥ぐのが下手くそだなー」
板長、思わず
「薬品を使っての皮剥ぎはしていません!!」
なんか板長の眉間にシワを寄せて話してた・・・
「ん?お客様に怒られた?のかな?」
確かに・・皮は途中で切れて身が見えている・・
これはダメな事?売り物にはならない??
でも板長は思います。
見栄えで、薬品は使わない
多少のミスは裏をかえせば・・無薬品・・
見栄えよりも・・根本は『味』
でも・・
鯖に着いている小さな線は骨・・中骨
これは抜かねばならぬ!
しかし・・100%抜かねば
人の手作業で完璧に・・そう完全に抜く?
これは、怒られてもやむなし!
チーム板長は、骨を柔らかくする薬品は使ってはいない
100%に近く近く抜きます・・手で抜きます!
怒られても我慢だぞー・・板長!
顔は笑顔で、心は怒っていても・・・でも板長は
必ず顔に出る・・まだまだ未熟人間です♪
虎鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
虎鯖が行く・・・3.5更新分
ユカは、高島屋柏店にお手伝いへ出向き
残さされた板長は、30m離れた厨房と店舗を
あ走る走る・・何か重いのは
腹肉のせいなのか・・ゼイゼイする・・だから贅肉?
そんな中・・店舗に立った板長に、お客様が
「この鯖のみそ煮の腹の方だけちょうだい、尻尾は嫌い」
板長・・「んーんー仕方ねー」

そう言ってはいけません!お客様なのだから
出来る限りのサービスをするのが商売の鉄則
モヤモヤしながら・・ありがとうございましたー
そういえば先日・・小田原で

板長、思わず
「薬品を使っての皮剥ぎはしていません!!」
なんか板長の眉間にシワを寄せて話してた・・・
「ん?お客様に怒られた?のかな?」

これはダメな事?売り物にはならない??
でも板長は思います。
見栄えで、薬品は使わない
多少のミスは裏をかえせば・・無薬品・・
見栄えよりも・・根本は『味』
でも・・

これは抜かねばならぬ!
しかし・・100%抜かねば
人の手作業で完璧に・・そう完全に抜く?
これは、怒られてもやむなし!

100%に近く近く抜きます・・手で抜きます!
怒られても我慢だぞー・・板長!
顔は笑顔で、心は怒っていても・・・でも板長は
必ず顔に出る・・まだまだ未熟人間です♪
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