ホテル八甲(はっこう)

昨夜は遅いご帰還でして・・
こんな時間に投稿・・まだ頭が変ですよー

昨夜はバスケの父母の方々と懇親会・・
６年生の総括を伝え・・新チームの事を話してきました

６年生の父母の方々には大変お世話になりました
子供達と「心」を通わせられたのも父母の力です！

２年と８ヶ月・・長い間・・お世話になりました！
６年生との楽しい日々に感謝です！


今日は、鮭の投稿を・・

鮭・・定置網に入る鮭を別な角度から・・何かに・・と
板長の頭の中で動きます・・


虎鯖作りと同じ工程を・・大きな鮭ですから
時間をかけて仕込みました。

どんな味？
nobo３０３さんも食べましたが・・
何ともないのです、鮭の味がするわけでもなく
「美味しさ」が無いのです。

nobu３０３さんは・・「もう味落ちしたのでは？」と
確かに、それもあるのかなー・・と板長・・

味の凝縮がまだ足りないのか？
何をどうすれば・・悩む板長でして・・


亀田師範は、鮭の味？焼いたのしか知らない・・と
確かに・・そうですよねー秋味と言われる鮭は焼の味です

では・・次の実験では「焙り」を加えてみよう・・と
もっと「ガツン」と来る味を期待しているのですが！


これからの時期は・・鮭は、やはりこれですよねー







鮭のアラ汁・・です。
鮭のアラは強めの塩で一晩寝かして・・
大根やじゃが芋・・野菜と煮る！

お酒を多めにいれて・・冬の味・・鱈と鮭のアラ汁！
今夜は・・何の汁にしょうか・・鱈キク・・ハイ



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