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2021年06月15日(火)更新
塩鯖が売れてる・・・
【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
【２０２１】
○東京都 渋谷 東急本店 板長参戦
・６月１０日(木)～１６日(水) ７日間 地下催事
○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
・６月30日(水)～７月６日(火) ７日間 地下催事
○東京都 玉川高島屋 板長参戦
・７月７日(水)～１３日(火) ７日間 地下催事
※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから
https://hachinohe-torasaba.com
板長です。
東急本店
冷凍ケースがありませんーしかし冷凍の品々は持参しますので
買いたい品をお伝えくださいね！
この記事は内容を書き換えて公開しようとしたら・・板長」またまたミス
ボタンを押して公開していたのです"(-""-)"
では少し内容を変えて
このところ塩鯖が動きます
確かに今でも「焼き鯖」には販売量では大きな差がありますが
以前のように対比が９対１で焼き鯖が売れていた頃から少し押し戻した「塩鯖」です。
今回も追送を頼みました！
お客様は・・
「簡単に焼けて美味しい！」
「骨が無いので揚げても美味しい！」
「何も汚さないで調理が出来る！」
「魚を手軽に美味しく食べられる！」
この様に話して購入をされます・・
そしてそして・・・こんなお客様も
「旦那にフライパンで焼き方を教えたら、自分で作るようになったのー！」強烈な言葉も・・
板長からすると
焼き立ての焼き鯖が食べられるなら塩鯖がお勧めです
板長が鯖料理を作り出した頃は
日々「鯖のみそ煮・・鯖のみそ造り」でした
鯖を長く煮る事で「骨を柔らかくしたら子供達が食べやすくなるだろー」が発想の原点
そうー焼き鯖も骨を抜いたら色々な料理に応用できるだろーが骨抜き鯖の原点です。
シンプルに鯖を食べるのが一番の美味さなのかも
虎鯖棒すしも本当にシンプルな料理(塩・酢・・ご飯に砂糖)
素材の美味しさをそのままに伝える料理が美味しいのですね♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
虎鯖棒すしの作り方
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖棒すしは真ん中から食べる
虎鯖が行く・・４-16更新分
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』
生姜焼きのタレの使い方！
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
2021年06月14日(月)更新
青森ねぶたも中止に・・・
【２０２１】
○東京都 渋谷 東急本店 板長参戦
・６月１０日(木)～１６日(水) ７日間 地下催事
○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
・６月30日(水)～７月６日(火) ７日間 地下催事
○東京都 玉川高島屋 板長参戦
・７月７日(水)～１３日(火) ７日間 地下催事
○愛知県 星ヶ丘三越 板長参戦
・７月１４日(水)～２０日(火) ７日間 地下催事
○東京都 銀座松屋 板長参戦
・７月２１(水)～２８日(水) ８日間 地下催事
※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから
https://hachinohe-torasaba.com
板長です。
東急本店
冷凍ケースがありませんーしかし冷凍の品々は持参しますので
買いたい品をお伝えくださいね！
青森市に入る前日のニュースで「青森ねぶた祭中止」の内容が・・・
今年も青森県内の夏祭りは全滅となりました⤵
青森県の夏祭り中止はは経済にも大打撃です
ホテル・観光地・交通機関等々
相当額の減益になるでしょうね・・板長ホテルも当然観光収益は皆無に
コロナに愚痴を言っても無意味かも知れないけど
色々と無くなり減らされても誰にも文句は言えない！
夏祭りに関わる業者さんも２年連続の中止となると
３年間も収入的にも精神的も追い詰められますよねー
「テキヤ」世に言うお祭りの屋台・出店も商売あがったり
祭りがあっての「テキヤ」稼業・・ですからね！
板長も売り場があることに感謝をしないと
八戸の鯖の味が美味しいからこその虎鯖なのです(:_;)
「板長は良い売り場に立てるからいいねー」と言われますが
板長人生・・ホテルの厨房でどれだけ試行錯誤を繰り返して
鯖のみそ造りや虎鯖を作って来たかを思うと
あの苦しんだ頃があるから今があると感じます！
今の時代に必要なのは、そこの土地ならではの素材をどれだけ思い
美味しく作り仕上げようと思うかの情熱だと信じています
(青森ねぶたの迫力はお祭りの中でも段違いの強さがあります、今年も見れない・・)
鯖のみそ造り・・との格闘で知り得た事は
安易に添加物使用、簡単に使える化学調味料を使わなかったから今の味がある！
自分で作り自分で売るから言葉にブレがいないし
的確な話ができる・・今ー商売の強みはそこにあります♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
虎鯖棒すしの作り方
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖棒すしは真ん中から食べる
虎鯖が行く・・４-16更新分
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』
生姜焼きのタレの使い方！
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
2021年06月13日(日)更新
虎鯖ドレッシング完成！
【２０２１】
○東京都 渋谷 東急本店 板長参戦
・６月１０日(木)～１６日(水) ７日間 地下催事
○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
・６月30日(水)～７月６日(火) ７日間 地下催事
○東京都 玉川高島屋 板長参戦
・７月７日(水)～１３日(火) ７日間 地下催事
○愛知県 星ヶ丘三越 板長参戦
・７月１４日(水)～２０日(火) ７日間 地下催事
○東京都 銀座松屋 板長参戦
・７月２１(水)～２８日(水) ８日間 地下催事
※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから
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板長です。
東急本店
冷凍ケースがありませんーしかし冷凍の品々は持参しますので
買いたい品をお伝えくださいね！
６月２日は)青森市に移動の日でしたが
板長ーどうしても作りたかった品があります
鯖を仕込んでいて気になるもの・・脂
そう板長の頭の中には「鯖の脂を何かに加工したい！」
八戸に戻ったら・・あれにしてみたい！
食べられる油なら「ドレッシング」に出来ないか？
八戸らしく八助梅の梅汁でアクセントと加えて
青森県ではマスタードやコショウは無いが
出来るだけ青森県オリジナルに近づけたい思いが募る！
マスタード＆コショウと梅汁・酢に
虎鯖オイルを混ぜ合わせて行きます・・良く混ぜたら・・
「虎鯖ドレッシング」の完成です！
通常・・ダイエットで野菜を多く摂取と言うが
市販のドレッシングにどれだけ油を使われているか・・あの油ではダイエットになりません！！
しかし鯖の脂は体の中で滞留する事は無くDHA・EPAの体に良い成分が豊富
確かに鯖の味も加味されているが・・美味しくドレッシングで使えます！
多めに作り催事場へ持参しますね♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
虎鯖棒すしの作り方
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖棒すしは真ん中から食べる
虎鯖が行く・・４-16更新分
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『ゆるりデザイン書道部』
生姜焼きのタレの使い方！
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
2021年06月12日(土)更新
大きい平目は美味しい？
【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
【２０２１】
○東京都 渋谷 東急本店 板長参戦
・６月１０日(木)～１６日(水) ７日間 地下催事
○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
・６月30日(水)～７月６日(火) ７日間 地下催事
○東京都 玉川高島屋 板長参戦
・７月７日(水)～１３日(火) ７日間 地下催事
○愛知県 星ヶ丘三越 板長参戦
・７月１４日(水)～２０日(火) ７日間 地下催事
○東京都 銀座松屋 板長参戦
・７月２１(水)～２８日(水) ８日間 地下催事
※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから
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板長です。
東急本店
冷凍ケースがありませんーしかし冷凍の品々は持参しますので
買いたい品をお伝えくださいね！
大きい平目を入手１キロ超えかな？
春の荒海での平目は美味しいと言う人も多く
１年を通じて平目の旬は？と言われ続けていますが・・・
この平目さん脂肪分は皆無に近い事をご存じですか？
平目は餌を追いかけ回す
鰈(カレイ)はジーと待つ
同じ形をしていても食生活は全く別
筋肉質の平目は餌を追いかけ回すので「定置網」に入ります・・が
鰈(カレイ)は定置網の中には入らないのは
そうー餌を追わないので網の中には行かな行けないのです( ..)φメモメモ
平目を焼いても１滴の脂も落ちません
身は完全に筋肉質
なので昔は「高齢の方の食事に平目がいい(高たんぱく質)と言われていました！
では大きい平目ほど美味しいか？
ここは？平目は鯖とは違い大きい程脂が乗ることはありません！
大きいが小さいが、味の違いは少ないのです
脂質の無い平目は旬を知らないのかも知れません
しかし、昆布で締めた「昆布締め棒すし」は味は濃く
美味しく頂けます
そうです、旬が無い平目です味は昆布と合わせて
味を濃くした状態で食してください
平目は青森県の自信のアイテムです(^^♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
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虎鯖棒すしの作り方
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖棒すしは真ん中から食べる
虎鯖が行く・・４-16更新分
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生姜焼きのタレの使い方！
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
2021年06月11日(金)更新
画像からコメントを！
【２０２０】
○東京都 渋谷 東急本店 板長参戦
・６月１０日(木)～１６日(水) ７日間 地下催事
○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
・６月30日(水)～７月６日(火) ７日間 地下催事
○東京都 玉川高島屋 板長参戦
・７月７日(水)～１３日(火) ７日間 地下催事
○愛知県 星ヶ丘三越 板長参戦
・７月１４日(水)～２０日(火) ７日間 地下催事
○東京都 銀座松屋 板長参戦
・７月２１(水)～２８日(水) ８日間 地下催事
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板長です。
冷凍ケースがありませんーしかし冷凍の品々は持参しますので
買いたい品をお伝えくださいね！
パソコンの画像に何枚かお伝えしたい写真がありましたので
伝えないと
まずは、東急本店に近いところに住むT先生からいただいた
ボラの卵を塩蔵乾燥させた日本３大珍味「からずみ」
板長ー初めて食べました!(^^)!
薄く切りフライパンで軽く炙って頂きました
ボラの卵とは思えない魚卵の味
数の子に近い風味と思えど・・味の濃厚さは
格段にからすみでしたー・・ご馳走様です。
そうしてスマホに残って板長画像が
７で購入した「さばのおろしぽん酢」
板長は「さば」に反応する「サババカ」なんですー
ホテルの部屋で部屋飲みの毎日は
つまみが命・・美味しいつまみを欲するのは板長だけではないはずです！
この「鯖のおろしポン酢」は甘味が無くて美味しかったー
板長のつまみ感では・・酒のつまみに甘味は要らない１が自論です
肉系には甘さが必須は分かりますが・・魚系には煮物以外は甘さは禁物
欲を言えば焼き立ての鯖で食べたかった！！
しかしーそれは無理ですよねー(^^♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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虎鯖棒すしの作り方
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖棒すしは真ん中から食べる
虎鯖が行く・・４-16更新分
虎鯖Tを販売へ♪
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
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