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2018年12月16日(日)更新
なまご・・・高過ぎ！
○東京都 伊勢丹新宿店 ６階催事場 板長参戦
12月26日(水)～12月３１日(月)大晦日は６時閉店
虎鯖棒すし、虎鯖刺し(〆鯖)、塩ウニ、なまご、を販売予定
２０１９年
○熊本県 熊本鶴屋 板長参戦
・１月１６日(水)～２２日(火) ７日間 東北展
○神奈川県 横浜高島屋 ダイヤモンド サチコ参戦
・１月２３日(水)～２９日(火) 青森県展 地下催事
○大分県 大分市トキワ百貨店 板長参戦
・１月２４日(木)～３０日(水) ７日間 東北展
○愛知県 名古屋市 名鉄百貨店本店 板長参戦
・２月６日(水)～１２日(火) ７日間 全国うまいもの大会
○愛知県 名古屋市 三越星ヶ丘店 板長参戦
・２月１５日(金)～１９日(火) ５日間 地下催事東北フェアー
※報告
○鱈を喰らう会 12月22日(土)閉め切りました。
板長です。
シバレでる八戸・・寒いです⛄
この寒さに美味しくなるのが「なまご」県外では「なまこ」
何故？青森県民は全員「なまご」と発音しますが
青森県民をバカにするかのように「なまこ」と濁音がありません
言いにくくありませんか？
青森県の陸奥湾は「なまご」の産地・・限られた範囲の収穫では日本一
そして味も濃いしサクサク感も最高の逸品
「なまご」のある部分をはぎ取って切る
ある行程をして・・
八戸の正月料理には無くてなならない逸品
必ず必要なのですが・・・
この「なまご」さん、超高価でしたー
話すとビックリするので書きません
もう、安価な価格には戻れないのか、安くて美味しい「なまご」だったのにー♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く11,18更新分
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
2018年12月15日(土)更新
新物の鯖
○東京都 伊勢丹新宿店 ６階催事場 板長参戦
12月26日(水)～12月３１日(月)大晦日は６時閉店
虎鯖棒すし、虎鯖刺し(〆鯖)、塩ウニ、なまご、を販売予定
２０１９年
○熊本県 熊本鶴屋 板長参戦
・１月１６日(水)～２２日(火) ７日間 東北展
○神奈川県 横浜高島屋 ダイヤモンド サチコ参戦
・１月２３日(水)～２９日(火) 青森県展 地下催事
○大分県 大分市トキワ百貨店 板長参戦
・１月２４日(木)～３０日(水) ７日間 東北展
○愛知県 名古屋市 名鉄百貨店本店 板長参戦
・２月６日(水)～１２日(火) ７日間 全国うまいもの大会
○愛知県 名古屋市 三越星ヶ丘店 板長参戦
・２月１５日(金)～１９日(火) ５日間 地下催事東北フェアー
※報告
○鱈を喰らう会 12月22日(土)閉め切りました。
板長です。
新物の鯖の朗報が、一昨日の新聞で「八戸、連日の鯖大漁」
板長の所にもこの鯖が舞い込みました！
去年も１２月に大き目の真鯖が水揚げされていました！
今年もなんですねー
大漁の文字で来年も暮らして行けると安堵の自分です
１,１キロの大物もあります
年末の新宿伊勢丹にも「大物新物虎鯖」を持参出来そうなのですが
八戸に戻って「鯖探し！」「極探し！」の予報でしたが
少し安心した気分です、
脂あり・・もっと沢山手に入りますように(^^♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く11,18更新分
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
2018年12月14日(金)更新
板長～大忙し中|дﾟ)
○東京都 伊勢丹新宿店 ６階催事場 板長参戦
12月26日(水)～12月３１日(月)大晦日は６時閉店
虎鯖棒すし、虎鯖刺し(〆鯖)、塩ウニ、なまご、を販売予定
２０１９年
○熊本県 熊本鶴屋 板長参戦
・１月１６日(水)～２２日(火) ７日間 東北展
○神奈川県 横浜高島屋 ダイヤモンド サチコ参戦
・１月２３日(水)～２９日(火) 青森県展 地下催事
○大分県 大分市トキワ百貨店 板長参戦
・１月２４日(木)～３０日(水) ７日間 東北展
○愛知県 名古屋市 名鉄百貨店本店 板長参戦
・２月６日(水)～１２日(火) ７日間 全国うまいもの大会
○愛知県 名古屋市 三越星ヶ丘店 板長参戦
・２月１５日(金)～１９日(火) ５日間 地下催事東北フェアー
※報告
○鱈を喰らう会 12月22日(土)閉め切りました。
板長です。
えーと八戸に戻ると、板長を待ってましたーと
色々な仕事が溜まっていました・・・
東急吉祥寺に出向いていたサチコを休ませるため
来週までお休み、なので厨房は板長一人
鯖を探しに出るはずだった板長・・・それが
この朗報・・そこで問屋さんに出向くと
「板長お帰りー」の声
「持って行くー？」
私は・・「大量に持って行く！」と即答
この鯖・・捌いていますが
何せ、宿泊をされている方が多く
朝晩のご飯に追われているのが現状
新物を作りたいが、宿泊客に追われているのが現状です・・・
ここで新物の話をしたいのですが
すいませんー朝５時起きでの鯖おろし
寝ます、明日にでも新物の事を書きます♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く11,18更新分
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『ゆるりデザイン書道部』
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
2018年12月13日(木)更新
八戸です。
○東京都 伊勢丹新宿店 ６階催事場 板長参戦
12月26日(水)～12月３１日(月)大晦日は６時閉店
虎鯖棒すし、虎鯖刺し(〆鯖)、塩ウニ、なまご、を販売予定
※報告
○鱈を喰らう会 12月22日(土)締め切りました。
板長です。
八戸に戻れば仕事が山の様にあるのは当然の事
朝は鯖と向き合い、仕入れ・ランチ・冷凍庫の整理・夕飯作り
今日はまだ八戸に着いて間もないので
鯖の問屋さんに鯖情報を集めないと
来年１年間の鯖が確保できるかどうか？
ただ、鯖があればいいのではなく
大きいか？脂があるか？鮮度はいいのか？価格は？・・と
(去年の水揚げ写真です。)
・なまこを仕込まねば
・大きな鯖(極サイズ)を見つけねば
・生姜焼きのタレを仕込みたい
・鯖のつみれが無いー仕込まねば
・大掃除が待っているー
と・・ブツブツ言いながらの仕事です。
八戸の鯖を虎鯖に加工して全国に伝えるために♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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虎鯖が行く11,18更新分
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2018年12月12日(水)更新
松山から八戸へ
【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
○東京都 吉祥寺 東急吉祥寺 サチコ参戦
・１２月６日(木)～１２日(水) 青森県展
今日で東急吉祥寺での青森県展を終えます
大勢のご来店に感謝、ありがとうございました。
○東京都 伊勢丹新宿店 ６階催事場 板長参戦
12月26日(水)～12月３１日(月)大晦日は６時閉店
虎鯖棒すし、虎鯖刺し(〆鯖)、塩ウニ、なまご、を販売予定
※報告
○鱈を喰らう会 12月22日(土) 閉め切りました。
板長です。
６週間の仕事を終えて師走の八戸に今日飛行機を乗り継いで
八戸に戻ります！
(夜の松山城)
松山伊予鉄高島屋「大東北展」
５回毎年ブースを張っています、数字的には苦戦をしていますが
(松山で秋田のお酒と北海道のウニを堪能)
師走のこの時期に催事が少なく
売場を求めての松山ですが採算ラインギリギリなのです( ﾟДﾟ)
(道後温泉入り口付近)
でも、ラズさんの「酒のほそ道」ファンが来られて
一緒に写真を写したり
首都圏の友人から連絡がありーと高松に帰るまえに
大量購入される方あり！
徐々にですが、確実に虎鯖ファンが増えている事は確かです
塩と酢のみで仕上げる虎鯖は、四国・九州南部では
「もっと酸っぱい方がいい」と言われる事は多々ありますが
(社食に行っては鍋焼きうどん)
八戸の鯖の味・虎鯖の味を信じて伝えています
同じ八戸の業者さんが鯖寿司を販売する中で、来年は松山に出店するかは・・？
美味しい料理を食べ！道後温泉に入り！
催事仲間と忘年会は松山で！
１２月、仕事も山のようにある中思案をしないと♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く11,18更新分
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