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2022年07月21日(木)更新
あれ食べたいー
【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
【2022】
〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・7月20日(水)~26日(火) 7日間 地下催事
〇青森県青森市 サンロード青森 板長参戦
・8月30日(火)~9月4日(日)通路販売
〇東京都 銀座松屋 板長参戦
・9月7日(水)~13日(火) 地下催事
〇東京都 日本橋高島屋 サチコ参戦
・9月14日(水)~19日(月) 東北展
〇愛知県名古屋市 星ヶ丘三越 板長
・9月14日(水)~20日(火) 地下催事
〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・9月21(水)~9月26日(月) 美味コレクション
※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから
※毎日新聞ウエブサイトに板長が掲載されましたので購読ください。
「経済プレミア」 タイトル 私の家業ストーリー(毎日実業×創業ラボ)
https://mainichi.jp/premier/business/
21年12月8日、22年1月4日、1月11日、の3回に掲載されています。
板長です。
八戸を出る前に仕込んだものが
生ホッケを開いて干して来たのですが・・
板長が食べたかったのにーランチに使われた!
あのデカイホッケが( ..)φメモメモ
八戸に帰らねば食べられない・・
そー八戸に帰らないと食べられない物は山ほどある
これから旬になる
ホヤは取り立てでないと美味しくない北の国でたべるのがベターです
今年は結構店頭に並んで安価だった「サメ鰈」
焼いて良し煮て良し揚げて良し
どの大きさでも脂が凄いのが特徴・・美味しいのだー( ..)φメモメモ
これは「生ニンニク」干す前のニンニク
青森県だから手に入る食材・・他県には?
青森県だから・・の良さを再発見する首都圏生活です
田舎の食を欲する記事は八戸に帰りたい・・の現れか(^^♪
全国から板長と虎鯖を全国区にする人を募集中です!
詳細は下記をクリックしてください
虎鯖商品の「実演販売パートナー」募集/「虎鯖インターン」開催| 八戸で虎鯖Rが食べられるビジネスホテル【公式】八戸ニューシティホテル|「魚菜工房 七重」 (hachinohe-torasaba.com)
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
虎鯖棒すしの作り方
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖棒すしは真ん中から食べる
虎鯖が行く22,7,7更新分
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』
生姜焼きのタレの使い方!
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
【2022】
〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・7月20日(水)~26日(火) 7日間 地下催事
〇青森県青森市 サンロード青森 板長参戦
・8月30日(火)~9月4日(日)通路販売
〇東京都 銀座松屋 板長参戦
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21年12月8日、22年1月4日、1月11日、の3回に掲載されています。
板長です。
八戸を出る前に仕込んだものが
生ホッケを開いて干して来たのですが・・
板長が食べたかったのにーランチに使われた!
あのデカイホッケが( ..)φメモメモ
八戸に帰らねば食べられない・・
そー八戸に帰らないと食べられない物は山ほどある
これから旬になる
ホヤは取り立てでないと美味しくない北の国でたべるのがベターです
今年は結構店頭に並んで安価だった「サメ鰈」
焼いて良し煮て良し揚げて良し
どの大きさでも脂が凄いのが特徴・・美味しいのだー( ..)φメモメモ
これは「生ニンニク」干す前のニンニク
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青森県だから・・の良さを再発見する首都圏生活です
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2022年07月20日(水)更新
新宿高島屋地下催事です。
【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
【2022】
〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・7月20日(水)~26日(火) 7日間 地下催事
〇青森県青森市 サンロード青森 板長参戦
・8月30日(火)~9月4日(日)通路販売
〇東京都 銀座松屋 板長参戦
・9月7日(水)~13日(火) 地下催事
〇東京都 日本橋高島屋 サチコ参戦
・9月14日(水)~19日(月) 東北展
〇愛知県名古屋市 星ヶ丘三越 板長
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21年12月8日、22年1月4日、1月11日、の3回に掲載されています。
板長です。
池袋を7時に終えて新宿に即移動して
設営をして・・終えたのが夜の11時過ぎ"(-""-)"
4週間連続販売の最後の週です
立つのはホームグランドの新宿高島屋地下催事場
今回は、RF!側ではなくてオークスハートの前に立ちます
営業時間は10:30~夜7:30です。
この10:30開店は助かるー30分の余裕は嬉しい限り
そして閉店も東武は7:00でした新宿は7:30です
終える時間が8時だと西小山に9時近くになります
この7時代の閉店は何より楽な事か・・!(^^)!
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〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・7月20日(水)~26日(火) 7日間 地下催事
〇青森県青森市 サンロード青森 板長参戦
・8月30日(火)~9月4日(日)通路販売
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〇愛知県名古屋市 星ヶ丘三越 板長
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板長です。
池袋を7時に終えて新宿に即移動して
設営をして・・終えたのが夜の11時過ぎ"(-""-)"
4週間連続販売の最後の週です
立つのはホームグランドの新宿高島屋地下催事場
今回は、RF!側ではなくてオークスハートの前に立ちます
営業時間は10:30~夜7:30です。
この10:30開店は助かるー30分の余裕は嬉しい限り
そして閉店も東武は7:00でした新宿は7:30です
終える時間が8時だと西小山に9時近くになります
この7時代の閉店は何より楽な事か・・!(^^)!
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虎鯖棒すしは真ん中から食べる
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2022年07月19日(火)更新
池袋東武の催事を終えます・・鯖と語る
【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
【2022】
〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・7月20日(水)~26日(火) 7日間 地下催事
〇青森県青森市 サンロード青森 板長参戦
・8月30日(火)~9月4日(日)通路販売
〇東京都 銀座松屋 板長参戦
・9月7日(水)~13日(火) 地下催事
〇東京都 日本橋高島屋 サチコ参戦
・9月14日(水)~19日(月) 東北展
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21年12月8日、22年1月4日、1月11日、の3回に掲載されています。
板長です。
今日の夜7時にて池袋東武「東北展」を終えます。
大勢のご来店に感謝です、ありがとうございました。
明日は、新宿高島屋地下催事に立つ板長です
よろしくお願いいたします。
昨日の「タヌキ鯖」の話は板長が八戸の厨房で
鯖を捌いている時から虎鯖棒すしに仕上げるまで見分けがつかない場合の話
大半は鯖を捌き3枚下ろしにする工程で見分けます
今の時代は鯖の加工と言ったら機械が鯖を3枚に下ろします
板長の所みたいに家内制手工業的な加工は古いのですが
その分1本1本さと語れます
「オイーなんでそんなに痩せてるの?」
「その傷はイカに食われたか?」
「デブだなーお前は大飯喰いかのか?」
「お前は何歳?年老いてきてるな?」
鯖の脂の量=色=形=硬さ柔らかさ
上記で使い方が違います。
〆サバへ~焼き鯖へ~煮物へ~アヒージョへ~出汁取りへ・・等々
捌き手が見極めて使い方を決めて行きます。
タヌキ鯖は魚の中でも特有で鯖だけの中に存在すると板長は思っています
何万トンと水揚げされる鯖です
1年物から数年ものの鯖までが混じり合って八戸の沖にきます
イワシも何トンと捕れますが・・大方1年ものが多いと思います
鯖だけはあの量の多さと歳の違いかから色々な個体が出来るからタヌキも出るのです
鯖と日々語ってもう・・何年だ?まだまだ知る事が多い板長です♪
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖棒すしは真ん中から食べる
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
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・7月20日(水)~26日(火) 7日間 地下催事
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板長です。
今日の夜7時にて池袋東武「東北展」を終えます。
大勢のご来店に感謝です、ありがとうございました。
明日は、新宿高島屋地下催事に立つ板長です
よろしくお願いいたします。
昨日の「タヌキ鯖」の話は板長が八戸の厨房で
鯖を捌いている時から虎鯖棒すしに仕上げるまで見分けがつかない場合の話
大半は鯖を捌き3枚下ろしにする工程で見分けます
今の時代は鯖の加工と言ったら機械が鯖を3枚に下ろします
板長の所みたいに家内制手工業的な加工は古いのですが
その分1本1本さと語れます
「オイーなんでそんなに痩せてるの?」
「その傷はイカに食われたか?」
「デブだなーお前は大飯喰いかのか?」
「お前は何歳?年老いてきてるな?」
鯖の脂の量=色=形=硬さ柔らかさ
上記で使い方が違います。
〆サバへ~焼き鯖へ~煮物へ~アヒージョへ~出汁取りへ・・等々
捌き手が見極めて使い方を決めて行きます。
タヌキ鯖は魚の中でも特有で鯖だけの中に存在すると板長は思っています
何万トンと水揚げされる鯖です
1年物から数年ものの鯖までが混じり合って八戸の沖にきます
イワシも何トンと捕れますが・・大方1年ものが多いと思います
鯖だけはあの量の多さと歳の違いかから色々な個体が出来るからタヌキも出るのです
鯖と日々語ってもう・・何年だ?まだまだ知る事が多い板長です♪
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タヌキ鯖めー
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板長です。
昨日は売れる売れないのことを書きました
売り場担当者さんと話すと
「暑いと生モノの売れ行きが落ちますからねー!」
「景気に左右ですか?それよりも暑さですよ!」
と話すデパートの方たち
板長も経営者側の人間
やはり売り上げが落ちると気になる気になる!
そうして・・「タヌキ鯖に合うと・・イラッ!と怒るのです」
タヌキ鯖は見た目や太さは良いのですが
捌いて見ると赤く脂が無かったり
パサパサしているも鯖もある・・そんな鯖を板長は「タヌキ鯖」と呼んでいます。
背中に傷があっても
身の色や厚みがあればOK
これは販売します
ここまで仕上げているのに・・身がパサパサしていうと
板長は怒り心頭でゴミ袋の中にポイッ!
板長は鯖の体の模様で横に1本の線が走る鯖が好き
味が濃いのです( ..)φメモメモ
サイズが小さくても大きくても「タヌキ鯖」がいます
それを販売してはいけない!注意して仕上がています♪
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「景気に左右ですか?それよりも暑さですよ!」
と話すデパートの方たち
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やはり売り上げが落ちると気になる気になる!
そうして・・「タヌキ鯖に合うと・・イラッ!と怒るのです」
タヌキ鯖は見た目や太さは良いのですが
捌いて見ると赤く脂が無かったり
パサパサしているも鯖もある・・そんな鯖を板長は「タヌキ鯖」と呼んでいます。
背中に傷があっても
身の色や厚みがあればOK
これは販売します
ここまで仕上げているのに・・身がパサパサしていうと
板長は怒り心頭でゴミ袋の中にポイッ!
板長は鯖の体の模様で横に1本の線が走る鯖が好き
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それを販売してはいけない!注意して仕上がています♪
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板長です。
出稼ぎは八戸の鯖を虎鯖に仕上げた商品を
首都圏に出て販売する事
でも、売れたら板長も元気がいいのですが
商売のこと常に売れて行くとも限りません
今回の4週連続販売は少し雲行きが変です
数字も伸び悩んでいますが大きな虎鯖が動かないのが現状なのです。
担当に方と話すと
全ての商材が値上がりしている中、不安からなのか購買が落ちています・・と
電気代は上る一方、食べる油・燃料の油・小麦・大豆等々の基礎となる品々が凄いペースで値上がり
やはりどこかで財布の紐も緩まなくなるのも当然ですよねー
玉川でのこと
「板長の虎鯖もそうですかー先週の長崎の鯖寿司屋さんも苦戦をしていました・・
暑さから生ものを控える傾向なのかな・・」と担当者さん
暑さも原因なのかも・・原因が何かは分かりませんが
苦しい時こそ笑顔で売らないと!(^^)!
楽な商売などありません・・ですよねー頑張ります(^^♪
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虎鯖棒すしは真ん中から食べる
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板長です。
出稼ぎは八戸の鯖を虎鯖に仕上げた商品を
首都圏に出て販売する事
でも、売れたら板長も元気がいいのですが
商売のこと常に売れて行くとも限りません
今回の4週連続販売は少し雲行きが変です
数字も伸び悩んでいますが大きな虎鯖が動かないのが現状なのです。
担当に方と話すと
全ての商材が値上がりしている中、不安からなのか購買が落ちています・・と
電気代は上る一方、食べる油・燃料の油・小麦・大豆等々の基礎となる品々が凄いペースで値上がり
やはりどこかで財布の紐も緩まなくなるのも当然ですよねー
玉川でのこと
「板長の虎鯖もそうですかー先週の長崎の鯖寿司屋さんも苦戦をしていました・・
暑さから生ものを控える傾向なのかな・・」と担当者さん
暑さも原因なのかも・・原因が何かは分かりませんが
苦しい時こそ笑顔で売らないと!(^^)!
楽な商売などありません・・ですよねー頑張ります(^^♪
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東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
虎鯖棒すしの作り方
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖棒すしは真ん中から食べる
虎鯖が行く22,7,7更新分
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』
生姜焼きのタレの使い方!
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
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