ホテル八甲(はっこう)

今月初めに引いた風邪が治ったかな？と
思う間もなく・・また微熱・・咳も・・

この時期・・休んではいられない・・気力でカバー！

夕刻６時過ぎに・・ホテル近くの青森放送(RAB)八戸支社へ
ハンドルネーム「そのへんの佐藤さん」から

「虎鯖　棒すし」を・・
トリオ・ザ・ポンチョス　　　ウッちゃん・ミカちゃん
そして　マコトちゃん　の収録現場へ

佐藤さんから・・今年も元気・勇気を貰ったので・・と



３人にお歳暮に「虎鯖　棒すし」を食べさせたい！
板長・・配達をしてまいりました・・

「そのへんの佐藤さん」・・届けましたよー



トリオ・ザ・ポンチョスの面々はラジオ収録の後
RABで行なう２４日～２５日・・２日間にわたる

「ラジソン」目の見えない人のタメに音の出る信号機を
付ける・・募金活動の打ち合わせに入るところでした。

もうこのラジオチャリティー番組、３０回は越えたのでは？

RABスタッフにも家族がいても、ボランティア活動の気持ちで
この番組を続けています・・すごい事です。

八戸市内にも、この集められた募金で・・
音の出る信号機が何箇所もあり・・その音を聞くたびに
RAB放送の努力を思い浮かべます！

板長は何もしませんが・・せめて・・貯金箱を持っていきます。


配達をして・・ホテルに戻り・・パソコンを開くと

板長ブログ(経営者会報ブログ)

１６日の「１６回目日の出丸の漁・・」にコメントが・・

投稿した方は・・吉田様

≫「これは・・・鯖？」－コメント

先日、虎鯖のセットを家族全員でいただきました。
私と息子は青魚がまったく苦手

（鰯も秋刀魚もほとんど食べない）で、一方、
家内と娘は“鯖が大好き！”という偏った嗜好を持つ者同士が
囲む微妙な食卓に、その日はさらに
微妙な空気が流れておりました。

「とにかく、みんなが美味しいって言ってるし、
ブログで絶賛してるから、何とかなるよ」とは、
自分に向けてのエールでして、家内と娘は早く食べたくて

「棒すし」を常温に戻す時間ももどかしい様子。
そして・・・いただきました。鯖を（何年振りだろう）。

あの不気味な縞々のある皮を見ないようにしつつ、
しっかりゆっくりと味わいました。

それから、息子の目を見ると、どちらからともなく、
にやりと頷いたのです。わかりました。
納得しました。全員の意見が一致しました。

「これは鯖やない！」
「これが鯖なら、今まで食べていた鯖は何だったの？」と

いうのが、娘の感想。「鯖は美味い！」
ことが初めてわかった息子。
「なんでもっと注文しなかったの？」責める嫁。

ゆっくり味わいながら食べていた私が気づいたときには、
塩焼きも味噌づくりも、もちろん棒すしも、
食卓からすっかり姿を消していたのでした。

また注文させていただきます
（家族のいない頃を見計らって・・・）。

板長の熱い思い入れも一緒にいただきました。
ごちそうさまでした。

≫以上・・


吉田様とは一度・・１１月２０日のオフ会でお会いして
「私は・・鯖が苦手ですが・・妻と娘が好きなので
注文しますねー・・」と話して東京を後に・・

鯖(光物)が苦手な方が・・食べれた
子供さんが・・「美味しい」と言ってくれた・・


八戸の鯖が認められる嬉しさと
自分の技の確認ができた・・充実感・・

このコメントに・・板長満足・・そして感謝！
「鯖作り」まだまだ研究する所が・・

鯖の大きさと・・シャリの量の確立・・
鯖の脂質の判断基準の確立・・
パッケージの見直し・・

まだまだ色々・・勉強せねば・・頑張る板長です・・ハイ



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※年末の「虎鯖　棒すし」と鯖料理のご予約は・・

年末は・・大晦日まで販売します。
年明け・・５日から販売開始です。

≪発送について≫

・関東方面は３０日迄　　
・関西方面は２９日迄
年明けは５日から発送を開始します。


八戸ニューシティホテルのお歳暮商品は
関西以南への発送は航空便でいたします(地域指定のところのみ)
八戸ニューシティホテル０１７８－４６－０３１１で確認を！
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　　　【まごころふるさと便】


谷口板長の「虎鯖」と「鯖のみそ造り」はこちらからお取り寄せ！
　　　八食センター　オンライン　ショッピング　

週刊　漫画　ゴラク　「酒のほそ道」・・に掲載された
　　　「虎鯖　棒すし」のご購入はこちらから

火曜日・・一昨日の夕刻
青森放送『RAB』・・＠生テレ(そんじょそこらにないお店)
「総集編」で「虎鯖　棒すし」が放映されました。



野坂まりアナ・・は板長の場面を
「命をかけて」と伝えてくださいました。

今・・ホテルの宿泊客は減少するだけ・・
ホテルの名と・・ここに「旨い鯖」があると伝えないと

その先はありません・・「命」をかけないと！
「総集編」に取り上げられた・・４８件のお店の中から

何件もある・・お店から選ばれた・・感謝！

ホテル経営の先を見据えての鯖作りですが
これから先も「虎鯖」の味を知ってもらわねば・・まだまだ

「味」は言葉では・・なかなか伝わりません
食べて初めて「体感」できるもの・・です。

昨日は・・物産協会の方々が来店
２月４日から・・東京浅草『松屋デパート』での
青森県の物産展に「虎鯖　棒すし」の出展が決まりました。

板長の「鯖料理」・・いいえ八戸の鯖を伝えるために！


先週・・「八戸前沖鯖」と「銀鯖」の名を
使う許可が下りました。

「銀鯖」は真鯖・ゴマ鯖どちらでも・・５５０ｇ以上の鯖
「前沖鯖」は、５５０ｇ以下の鯖

板長も、「虎鯖　棒すし」は銀鯖使用・・
「鯖のみそ造り」は前沖鯖使用・・
シールを貼り販売をする予定です。


銀鯖・・なかなか手に入らなくなりました・・


「虎鯖　棒すし」は・・八戸前沖鯖の強さが必要です。
新物の大きな銀鯖も・・手に入れるには・・

板長の悩みです・・・

しかし・・今・・ここで頑張らねば！





銀鯖を干して・・「虎鯖　棒すし」「虎鯖　刺し」





八戸前沖鯖を煮込んで・・「鯖のみそ造り」

板長が・・見据える所・・
「八戸の鯖の旨さ・・美味しさを・・知ってもらいたい！」

「命がけ」・・そうしなければ・・伝わらない！



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年末は・・大晦日まで販売します。
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１２月１４日は・・田面木小バスケ部の納め会
この日で・・事実上６年生はバスケ部卒業です。

下の写真は・・女子のコーチへと
６年生が・・感謝の気持ちを渡してくれました。


お金を使わせた・・と・・思いながらも・・素直にうれしい！


６年女子が寄せて書いた・・色紙です
女の子はこんな優しさと心使いがあるのですねー
(ちなみに・・男子は卒業時に・・とのことです。)

今年の６年生は仕上がりが早い子供達でした
春には着実にチーム力が向上して・・７月には完成！

しかし・・５年の時は私にどれだけ怒られたか・・
５年生の押し上げがないと、小さな学校は勝てない。

３・４Qのメンバー決めも・・ミズキが頑張った！
控えめな子が気持ちを見せた！

この日も・・並んで感謝に意を話すとき・・・
ミズキの顔を見ると・・・涙が・・

子供達の心を育てるのが目的でスポーツをする
勝ち負けは・・その後なのです。


(当日の光景)
朝、９時に集合して「せんべー汁」作り
子供達とコーチ陣で製作する！


なので・・板長が指示を出す(しかし１５分遅刻・・鯖作り)


浜名コーチも上手い手さばきで女子と和気藹々・・



ここまで来ても包丁の使い方を説明する板長ー(教え魔)

１０時半には完成・・ここからが本題
「子供達とコーチ陣ガチンコバスケ」


納め会、親と子供達のバスケもあります・・
自分の子とバスケをして・・子供の成長を知る・・

ここが大切です、他の子供と自分の子・・
学校内とは違う顔を見せます・・親はそこを知らねば！


田面木小バスケ部・・『名物』・・「６分走！」
親も走らねば・・子供を知り自分を知る・・コーチも当然

外部コーチで大切な事・・それは「辛さを共有する」
口だけでは・・子供達はコーチを信頼しません。

コーチが苦しい事を一緒にするから、話も行動も受け入れます。

親の方々・・遅くてもいいのです。
子供達が真剣に取り組むバスケを、親も知る
子供の目線からすると「自分を理解してくれる」と認識！


『さて・・本題のバスケ』
ジジーコーチも今日だけは・・自分を出さねば！









何でもする・・ジジーコーチ(セクハラかー！)



ジジーコーチも走り飛んでいます・・
浜名コーチの助けをだいぶ借りていますが・・そこは愛嬌

嬉しかった・・６年生とコーチを混ぜてのゲーム
コーチ陣の目を見て判断する子供達

パスが繋がり・・シュートまでノードリブル・・
この展開が出来たら・・OK・・これが「楽しさ」です。




男女６年生・・先生・・コーチ・・これも私の宝物！

６年生のプレーは・・『気迫！』が出てました。


それは・・・次の子供達へ受け継がれます！

自分を出せるか？そこから始まります！

その手助けをするのが・・『コーチ業』

この後に・・「納め会」せんべー汁と食事会でした。



ジジーコーチ・・これからも走らねば・・ハイ




※子供達とのバスケの投稿の時には・・
お取り寄せのＵＲＬは掲載しません。

「虎鯖」「鯖のみそ造り」をご利用の方は前日のブログを・・

本文 今朝の板長・・体が悲鳴を上げています
日曜のバスケ・・昨日の日の出丸・・と

若さが売りの板長ですが・・体がヒーヒーギクシャク筋肉痛
でも次の日筋肉痛は・・若い！(アホー明後日がピークだろー)

そんなで・・日の出丸



目覚ましをセットをするのを忘れた板長・・
２時に目を覚ます・・さすが仕事の鬼！
(アホー、トイレで起きただけだろーどこが若さ・鬼だよー)

早々に着替え・・後から靴下が裏返しに気づく・・



今年も・・あと半月あまり・・さて漁は・・
先週の４５００本の鮭の漁が忘れられません！

本来なら・・４５００本は１１月の初めの量・・
それが今年は・・１２月の８日でした。

それから察すると・・今日はまずまずの量が見込めるのか？


今日は・・簡単に網が揚がった・・


上の写真は・・８日の網・・網のラインを目安にすると
今週と先週では・・格段の違い！


この網１回で１５０本の鮭・・北側４回南も４回・・


両方の網で・・７００本ある無し・・か？


赤く見えるのは・・イカ・・イカは興奮すると赤く怒る！


操舵士のキヨさんは・・言います
「シケが来ない・・いつもの年なら高い波が来るのに・・
魚は・・シケの波を嫌い移動して非難する！」

宗次郎船長も・・
「今年は穏やかすぎる・・シケで海をゴチャゴチャにすると
魚が逃げ惑い・・網に入る今年はそれが無い！」

確かに・・今日は活魚は０に等しい！
いつもなら入る平目も・・０だった・・


網が短時間で揚がったので・・網の点検です
写真・・右の赤い玉は・・浮き玉です。

網が沈まないようにする・・浮き玉・・３ｍ間隔
この浮き玉が１個でも取れると・・連鎖反応で

次々に取れていくと・・相当な負荷なのでしょう

この時は・・寒かった！氷点下２度の海
風が顔に突き刺さります・・顔面が動かない！


真っ暗な八戸港・・６時前に入港・・





上が今日・・下は８日のタンク・・半分以下なのが一目瞭然

板長は・・何故日の出丸に乗船するのか？

それは・・板前は魚屋に並ぶ魚を「高いだのこんな魚かー」と
ゴタクを並べて・・評論家状態

では・・どのように捕り・・海が、どのような状況なのかも
海の事を・・全然知らないで・・話すだけ！

板長は当初は・・「鯖」が目当てで日の出丸に・・
しかし・・今は「海を知る」ため！

海に出て初めて・・知る得る魚の事・・



深川修一は言います・・・
「雨が少なく・・水量が・・いや川の温度か？・・
鮭の水揚げに変化があるのは・・海と川がいつもの年と
違うから・・鮭が一番そのことを知っている」と



少ない漁でしたが・・これも事実です・・
何故か・・日の出丸も少ない漁に・・元気がないように見えます。



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明日のホテル・・ランチは

「「虎鯖　棒すし」の日です！
・鍋焼うどん・・「虎鯖　棒すし」セット・・￥８５０－
・ラーメン・・・「虎鯖　棒すし」セット・・￥７５０－

どうぞ・・ご利用下さい！


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※年末の「虎鯖　棒すし」と鯖料理のご予約は・・

年末は・・大晦日まで販売します。
年明け・・５日から販売開始です。

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氷点下２度の世界より・・戻りました！

「鯖作り」が忙しいので週１回(月曜日)だけ
日の出丸に乗船させてもらっています！

今日は１６回目の漁です・・が



これから画像を編集しての投稿は・・仕事上・・無理

明日は・・日の出丸の漁を投稿
明後日は・バスケの納め会の投稿をします。

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「チョットだけ・・ニュース」

大阪に住まれる方が「虎鯖　棒すし」を購入され・・
その事を・・ご自分のブログに投稿してくださいました！

まりこ・万覚帳(よろずおぼえちょう)
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「虎鯖　棒すし」・・掲載に感謝です！



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