ホテル八甲(はっこう)

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２２】

〇東京都　新宿高島屋　板長参戦
・９月２１(水)～９月２６日(月)　美味コレクション

〇東京都　日本橋三越　板長参戦
・９月２８(水)～１０月４日(火)　地下催事

〇青森県　青森浅虫温泉　ゆ～さ浅虫　大駐車場　板長＆若者
「パンとコーヒーまつり」で虎鯖棒すしを販売です！
・１０月８日(土)10:00～16:00
・１０月９日(日)9:00～15:00

〇東京都　伊勢丹立川店　板長参戦
・１０月１２日(水)～１８日(火)　地下催事

〇青森県　大鰐町　大鰐温泉ワニカム　中庭　板長＆若者
・１０月２２日(土)
・１０月２３日(日)
両日とも10:00～16:00


※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから


板長です。
新たなパッケージに包まれた「はちのへ虎鯖アヒージョ」が好調に販売されています
ネットでも、ユートリーでも、催事でも好発進です！

板長が「これ鯖の内臓脂肪で作られていて、鯖５０本で１瓶しか作れませ！」と説明すると
「鯖５０本で１本・・・」と興味津々の顔になるお客様

確かに目が飛び出るほどの美味しさではありません
しかし、鯖の内臓脂肪

北海道道東沖でオキアミ＆イワシを食べて丸々と太って南下
八戸沖ではお腹の中の餌が消化されて身になり脂を蓄えた魚体の鯖になっているのです
八戸の鯖の内臓には脂肪の塊が一番大きな状態となり
この脂肪で冬の冷たい海水の中を泳いで千葉県沖まで南下をして行きます！

鯖＝青魚の脂肪は人の体に良い事は周知のこと
板長は何にでもかけて食べています・・

八戸の厨房に戻ったら、この脂でフライドポテトを揚げて見たい
この脂で鯖のムニエルを作りたい・・

そうです、油なので応用は無限大です

もう少しで八戸に帰れます♪






東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く9,22更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！


虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。


 

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２２】

〇東京都　日本橋三越　板長参戦
・９月２８(水)～１０月４日(火)　地下催事

〇青森県　青森浅虫温泉　ゆ～さ浅虫　大駐車場　板長＆若者
「パンとコーヒーまつり」で虎鯖棒すしを販売です！
・１０月８日(土)10:00～16:00
・１０月９日(日)9:00～15:00

〇東京都　伊勢丹立川店　板長参戦
・１０月１２日(水)～１８日(火)　地下催事

〇青森県　大鰐町　大鰐温泉ワニカム　中庭　板長＆若者
・１０月２２日(土)
・１０月２３日(日)
両日とも10:00～16:00


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板長です。
首都圏に出向いて泊まる所は「歌沢邸」
毎晩。。歌さんに晩御飯を一緒することが宿泊代金となります( ..)φメモメモ

首都圏で格安の料金なのでいつも感謝しています!(^^)!
そうして、ここ一年ほどは西小山駅前の丸吉飯店で歌さんと落ち合う前に

板長は「東京浴場」でお風呂を済ませて
いつもの丸吉飯店に立ち寄るのですが・・・

その銭湯でのマナーの事

板長もガキの頃には銭湯に行く事が多かったので
良くお大人達に指導を受けました・・・

「ここはお前の湯じゃねー・・みんなの湯だ！だから決まりを守れ！
・体を流してから湯舟に入れ！泥は石鹸で洗ってから入れ！タオルは湯舟に入れない
・湯舟の近くはお年寄りの方・・遠くなる程若くなる
・混んでる時は体を小さくしながら入れ
・流しで洗う時は隣に湯をかけない工夫をしろ
・洗い終わったら桶や椅子は洗って戻せ
・石鹸の泡は飛ばさない、滑るから周りに気を使え
・上がる時は良く体を吹いてから上れ
・自分の脱いだ服は小さくしておけ・・

等々・・色々と注意をされての近所の銭湯通いです

しかし、今の銭湯は世間の常識は通じません

・子供が流し場でオシッコをする・・板長激怒して大きな声で注意しました！
・流しの桶を片さない大人・・わざと大きな音を立てて板長が桶と椅子を片付けて、その人にアピール
・体を拭いてから板場に上る
・狭い着替え場なので・・譲り合う
・スマホはラインでやり取り・・声出すな
・ガキの行動に責任を持て

まだまだ、ルールはあると思いますが
大人としての作法を学んでくださいね(^^♪





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虎鯖棒すしの作り方

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〇青森県　青森浅虫温泉　ゆ～さ浅虫　大駐車場　板長＆若者
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・１０月８日(土)10:00～16:00
・１０月９日(日)9:00～15:00

〇東京都　伊勢丹立川店　板長参戦
・１０月１２日(水)～１８日(火)　地下催事

〇青森県　大鰐町　大鰐温泉ワニカム　中庭　板長＆若者
・１０月２２日(土)
・１０月２３日(日)
両日とも10:00～16:00


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板長です。
５週連続の虎鯖販売遠征中です・・
ありがたい事に好調に販売が続いています！

お客様に、板長が説明する時に
「この鯖は、青森県八戸に水揚げされて鯖です、北海道で餌を食べて丸々と太って
八戸沖に来ます、八戸では餌が消化されていて身に脂がいっぱいの状態

その鯖を手作業で捌いて干します・・鯖の表面に虎鯖作りの技法で
幕を張ってから酢に漬けます・・そのことで鯖の美味しさと脂を閉じ込めています。

あまり酸っぱくないのは酢が浸透しないからなのです
また、添加物＞旨み調味料は使っていません

天然の鯖本来の味を大切にしたいからで、その事によって
虎鯖の味は１本1本味が違うはずです、それが無添加・無旨み調味料の意味です

天然物の鯖本来の味を楽しめるのが八戸の鯖を使った虎鯖作りです
板長が売り場にいたら何度でも説明しますのでいつでも聞いてくださいね

そうして・・虎鯖の中にも「タヌキ鯖」が混入しています
見かけは脂が乗ってる魚体なのです

肉の厚みもありますが・・切り口がレインボーの虹色の断面
これは食べても脂を感じな鯖なのです！

捌く時に見つけねばなりませんが・・・・なかなかタヌキに騙されます(^^♪



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・１０月８日(土)10:00～16:00
・１０月９日(日)9:00～15:00

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・１０月１２日(水)～１８日(火)　地下催事

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・１０月２３日(日)
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板長です。
昨日、新宿高島屋での催事を終えて今日は日本橋三越の設営の日なのですが
その設営は夜の８時頃からです・・

なので、板長は歌沢邸で中国語講座に出席して
勉強をしてから行く予定です。

ちなみに８月２７日に青森サンロードに催事に出てから
日本橋三越に入ると５週目になります・・今日はその隙間の１日もないけど休日

素直に嬉しい・・・朝早く起きなくともいいですからねー


日本橋三越さんに
虎鯖が入れる
青森県の業者が入れる
この「三越本店」に立たせてもらえる事が大事なのです

「青森県の業者は昔・・りんご屋さんが立ったのかな？」
遠いレベルの話しかありません、この老舗デパートに青森県の文字が無いのです！！

必死に頑張って売らないと・・青森県の商品をです！

最後の５週目なので、疲れは無い・・と言ったらうそに
なりますが青森県のPRのため必死に売り場に立ちますね(^^♪



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板長です。
今日は新宿高島屋「美味コレクション」の最終日です
大勢のみな様のお蔭で良い数字を上げることが出来ました・・感謝です

ありがとうございました・・明後日は日本橋三越に立ちます♪



最近は少なくなりましたが
久しぶりに・・板長プッツン戦闘モードへ

お客様
「鯖寿司は京都が本場だよねー八戸？なんだ！
京都の老舗は身が厚くて美味しいよねー・・」と

板長ー来た！
「そーですか？ところでうちの虎鯖棒すしを食べた事がありますか？」

お客様
「まだ食べてない・・」

板長ーカチン！！！！！！

ここで口から出かかった言葉が

「お客様、私は商売をしています、うちの店の前で他店を褒めて行かれるのは
失礼ではありませんか？」
「いかにもうちの鯖すしを食べなくとも分かっているような口ぶりはないでしょう！！」

言いたかったが・・我慢
顔色はホホがピクピク
「虎鯖棒すしも食べ比べをしましたか？」の言葉を落ち着いて発言

そう板長に言われたお客様は急に顔色を変えた様に見えました

お客様
「では・・これ頂戴」500ｇサイズ1620円を指さし
板長
次の言葉を言いたかった・・・
「お客様、京都の老舗の鯖寿司はこの金額より遥かに高額ですし
身の暑さも違います、せめてこのハーフサイズをお求めになって食してください」

極サイズを見ながら

「うちの鯖すしを買われなくてもいいですよ！」と言いながら

心の中では
「しかし、鯖の産地のプライドがあります無添加・無保存料・無旨み調味料で作る品です
他店と比べられても美味しい自信は１００％持っていますので」と言いたかった

まだまだ修行が足りない板長でした(^^♪


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