ホテル八甲(はっこう)

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２２】

〇東京都　　日本橋三越　板長参戦
・６月１日(水)～７日(火)　地下催事

〇栃木県　宇都宮東武　サチコ参戦
・６月２日(木)～８日(水)　７日間　東北展

〇神奈川県　横浜高島屋　板長参戦
・６月２９日(水)～７月５日(火)　7日間　地下催事

〇東京都　玉川高島屋　板長参戦
・7月６日(水)～１２日(火)　７日間　地下催事

〇東京都　池袋東武　板長参戦
・７月１３日(水)～１９日(火)　７日間　東北展

〇東京都　新宿高島屋　板長参戦
・７月２０日(水)～２６日(火)　７日間　地下催事


※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから

※毎日新聞ウエブサイトに板長が掲載されましたので購読ください。
「経済プレミア」　タイトル　私の家業ストーリー(毎日実業×創業ラボ)
https://mainichi.jp/premier/business/
21年12月８日、22年1月4日、1月11日、の３回に掲載されています。


板長です。
八戸を発つ時は根城城址の色

前回の報告から３週間ですねー
モモんぽ花が咲いていた根城城址も桃の花が無くなり
咲いていたのは「ハマナス」の花でした。

この色は夏を感じる光の強さですねー

走るのには少し暑すぎる２５度です

そうです、前回はまだ足の傷が癒えていなかったのでフラフラ走っていましたが
今回はしっかり走れました！

板長の商売は立ち仕事
何の商売も体があってこその仕事なので体を作る事は大切な事と思っています。

対面販売は会話のテンポが大切
そして、どうせ買うなら明るく元気な人から品を買いますよねー

そうージジーからは買わない
板長は気を付けているのは「元気な笑顔で販売」

今回は1週間の出張で気持ちは楽
そして体全体に感じていた微熱感は消えて健康な気持ちで旅立てます

行って来ます、明日から日本橋三越地下催事です(^^♪



全国から板長と虎鯖を全国区にする人を募集中です！
詳細は下記をクリックしてください
虎鯖商品の「実演販売パートナー」募集／「虎鯖インターン」開催｜ 八戸で虎鯖Rが食べられるビジネスホテル【公式】八戸ニューシティホテル｜「魚菜工房 七重」 (hachinohe-torasaba.com)

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く22,5,14日更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！


虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。




 

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

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板長です。
八戸の地元デパート「三春屋」さんが閉店してから
懸案だった「平目の仕入れ」を何処で調達しょうか？

毎朝市場に仕入れに出向く八食センターの鮮魚店の店主に話したところ
「いいよー三春屋レベルで仕入れて納品するから！」と

今、催事に出て売るだけの平目の量は１回分(１週間分)のみ
やっと安堵の仕入が出来ました！

青森県の「県魚・・平目」
日本一平目の水揚げのある青森県を伝えたい・・その気持ちで仕込む板長

鯖と同じに青森県の魚で日本一なのに
誰も知らない・・どうでもいい事なのかも知れないが

やはり青森県民なら青森県の平目を知って食べて欲しい！

この平目、刺身が一番美味しくて
揚げてもいいが身が薄くて食べにくいし捌くのも技術がいる

なので普及っとなると壁がある！
美味しいのだが一般家庭で捌くには無理・・・


だからこそ青森県の業者が直に伝えないと！

なので板長が頑張ります♪


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板長です。
店頭に並ぶ魚は？今の時期は貝類が主力だよねー
「ウニ」「ホタテ」が思い浮かぶ旬のもの

しかしー店頭にあったのは「ブリ」

前回は2000円！今回は1000円
この大きさで1000円・・安い！

写真の右側のものは「ブリの白子」です

デカイ白子です、今が産卵時期なんですね！

八戸にブリが水揚げされるのはここ数年の話
白子がこんなに大きくなるという事は、身に脂が乗って来ないという事

腹側には脂が残っていますが
背側は赤く脂は少ない状態です・・・

魚は産卵のタメに体を大きく脂を蓄えます

冬場の寒さから身を守るため体の脂を
春になるとその油分を産卵に向けるのですねー

板長はアルミホイルで巻いて蒸しました
白子はたんぱく化が高くマッタリとした味で濃い風味

ポン酢で夕食に提供しました・・美味しい！

この白子を見て板長は「今はサバも産卵期！」

(八戸の鯖には白子＆卵は入っていません、板長には珍しい品です。)

星ヶ丘三越での催事中
鮮魚売り場に並んでいた「鯖の卵」

タラコと同じ味をしています
この鯖はブリと同じ様に冬に脂を溜めて今産卵

元気に孵化されて元気に八戸に来て欲しいですねー(^^♪


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板長です。
朝5時起き
そーです！鯖を格闘の時間です

板長を待っていて
鯖下ろしは板長の担当！留守番部隊女子は・・この時とばかりに本来の仕事に集中！

ハイ！頑張って鯖と格闘

この格闘が大事なのは
機械下しとは違って、自分の手で鯖を触って見て
脂の有る無しの判断をその場で出来る事

機械はそこまでは出来ない！センサーで分別する機会を買っても
傷有り、真鯖・ゴマ鯖を分ける、餌食い・・・等々の判断は出来ないし

仮に、そこまで判断する機会があれば高額になり
高額な鯖商品になって行きます！

人の手で魚を下す事の大切さを承知してください。

板長がいない間に各サイズの在庫が確実に減ってはいますが
危機的な状況ではない事を知り安堵した板長です。

テレビ東京の放送もあり
みそ煮の製造は待った無しのエンドレス状態

明日も５時起き頑張って作ります(^^♪




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板長です。
女子部が「板長が帰ったら仕込んでもらう！」と言っていたのが

そーイカのゲソ天
イカの足がどうして板長の厨房で余っているのか？と言うのは

それは、板長のイカの塩辛はイカの耳と皮を剥いだ身だけ

イカの足は冷凍していたのですが
冷凍庫に空きが無い・・なのでー「イカの足を処理せよ！」

板長にミッションが出されました

「イカのゲソ天を売る！」

そーなんです、ランチの時間帯に
フードパックに入れて販売をするのです！

これで３００円(税込み)イカゲソ天７体入りです！！！！

板長の手は油が跳ねてポツポツ火傷ーでも安価で販売です(^^♪


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