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2022年11月30日(水)更新
取って投げ・・とは
【２０２２】
○東京都 日本橋高島屋 地下催事 板長参戦
・１２月１４日(水)～２０日(火) ７日間
○東京都 新宿高島屋 地下催事 板長参戦
・１２月２９日(木)～３１大晦日(土) ３日間
○東京都 日本橋三越 地下催事 板長参戦
・１月２日(月)～１０日(火) ９日間
※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから
2022 12月24日(土) 鱈を喰らう会
板長です。
今日は八戸に帰る日です
帰ってタイヤ交換・運転免許の更新やら何やらと大忙しをしないと
師走ですからねー明日から
そんな中、冬だからと作る品が「取って投げ」
変な名がついた食べ物は「ひっつみ」です。
板長」もモチモチ感が好きで冬になったら作ります
基本、出汁は「お雑煮」の汁と同じ鶏だしなので作りやすいですねー
粉を水で溶いて揉んで揉んで・・鍋にー「取っては投げる」
なので地元では「取って投げ」と呼ぶんです
自分で茹でた方が柔らかくて食感が良いです
腹持ちも良いので夕飯にも提供していて
温まるので冬には打って付けです(^^♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
虎鯖棒すしの作り方
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖棒すしは真ん中から食べる
虎鯖が行く9,22更新分
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』
生姜焼きのタレの使い方！
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
2022年11月29日(火)更新
玉川高島屋最終日ー今年初・・新物虎鯖
【２０２２】
○東京都 玉川高島屋 地下催事 板長参戦
・１１月２３(水)～２９日(火) ７日間
○東京都 日本橋高島屋 地下催事 板長参戦
・１２月１４日(水)～２０日(火) ７日間
○東京都 新宿高島屋 地下催事 板長参戦
・１２月２９日(木)～３１大晦日(土) ３日間
○東京都 日本橋三越 地下催事 板長参戦
・１月２日(月)～１０日(火) ９日間
※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから
2022 12月24日(土) 鱈を喰らう会
板長です。
玉川高島屋地下催事は今日が最終日です10:00～20:00迄
今回も大勢のお客様の来店に感謝です・・ありがとうございました。
今日のお話は
今年の新物・三沢沖の定置網に入った鯖とのこと
やっと今年の新物が来ました、
この記事を読んだ方は「えっ？もっと前から今年の鯖は揚がっているのでは？」と
お思いの方が多いのでは・・板長の新物の意味は
「虎鯖として仕込める脂が乗っているかどうか？」なんです！
この乳白色の切り口・・これが八戸の鯖の色
脂が乗っている証拠です！
重さは７００ｇに表示で大きさも合格
早くこの上物鯖が群れを成して八戸に来て欲しい
ちなみに・・腹を空けたら海老色の跡があります
これはオキアミを大量に食べた証拠・・オキアミを食べると味も格段に旨くなる(^^♪
東京で虎鯖が食べられるお店
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虎鯖棒すしの作り方
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖棒すしは真ん中から食べる
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2022年11月28日(月)更新
鯖ホヤ
【２０２２】
○東京都 玉川高島屋 地下催事 板長参戦
・１１月２３(水)～２９日(火) ７日間
○東京都 日本橋高島屋 地下催事 板長参戦
・１２月１４日(水)～２０日(火) ７日間
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・１２月２９日(木)～３１大晦日(土) ３日間
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・１月２日(月)～１０日(火) ９日間
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2022 12月24日(土) 鱈を喰らう会
板長です。
また板長が何かやり始めた・・・
駒嶺商店さんの「ホヤの塩辛」に感化されてこれを仕込む
ホヤ＆老いた虎鯖を合体
老いた鯖は出汁は出るけど油分は無い
脂の乗った八戸の鯖でさえ・・老いた鯖は混在することは確かです
その鯖は板長も元にも来るのです・・
ホヤ、板長が大好きな味
その味と鯖の力をプラスしたらの板長の考え
味の根底には「酒の肴」
そうして・・板長が好きな「ホヤと鯖」の味を見て見たい！
老いた鯖とホヤの味は・・・
ホヤの圧勝でした！
鯖はどこに行ったの？との味
きっとホヤの量と鯖の量のバランスが悪く
ホヤが強過ぎたのですが・・全体像味では「美味い！」なのでした!(^^)!
もう少し勉強です、頑張って商品化を目指します(^^♪
東京で虎鯖が食べられるお店
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2022年11月27日(日)更新
なまご
【２０２２】
○東京都 玉川高島屋 地下催事 板長参戦
・１１月２３(水)～２９日(火) ７日間
○東京都 日本橋高島屋 地下催事 板長参戦
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・１２月２９日(木)～３１大晦日(土) ３日間
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・１月２日(月)～１０日(火) ９日間
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2022 12月24日(土) 鱈を喰らう会
板長です。
今年もデパートでは「おせち予約」の掲載が多くなっています
そうですよねーもう正月を意識しての商売になっていますね！
青森県の年末年始には欠かせない料理が
店頭に今年の「なまご」が並び始めました・・
板長もなまご好きです・・
価格は去年並みですが・・
なまごの価格は１夜にして２割増し３割増しは当たり前
人が潜って取るなまごは天気に大きく左右されるからです。
板長も頑張って仕込んで
年末の首都圏に持参しないと・・購入を宜しくお願いします(^^♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖棒すしは真ん中から食べる
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2022年11月26日(土)更新
納豆・・色々
【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
【２０２２】
○東京都 玉川高島屋 地下催事 板長参戦
・１１月２３(水)～２９日(火) ７日間
○東京都 日本橋高島屋 地下催事 板長参戦
・１２月１４日(水)～２０日(火) ７日間
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・１２月２９日(木)～３１大晦日(土) ３日間
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2022 12月24日(土) 鱈を喰らう会
板長です。
料理色々・・納豆の話し
先々週の新宿高島屋地下催事での事
山形の二代目福治郎商店さん「日本一高い納豆」の美味しい味の納豆店
コロナ禍から３年ぶりの出店でした・・
板長は脅迫まがいのお願いで
「この納豆を食べたい！」と店主のFさんに脅しを入れる
「うちのお客さんを回すから・・：」と口からデマかしをしても食べたい見たいでした・・
実はこの日は３店舗のお店を巡り・・脅迫
納豆の他にコンビーフ！切り落としの焼肉！を泣き落としでゲット
「俺のブログで宣伝するからーお願い！！！！」
そうしてゲットしたお昼のお弁当
明日はコンビーフかくとしてー今日は福治郎商店の納豆のこと
ここの納豆は豆の仕入を日本各地から吟味して仕入れをして
手作業で納豆を仕込んでいるお店なので
納豆の臭さは臭わない、そうして甘い味が口に残ります
日本一高い納豆を自負するだけあって
豆の味の違いが分かり美味しさも伝わる味でした(＾◇＾)
ご馳走様でした(^^♪
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