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2021年07月31日(土)更新

八戸に戻ったら・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2021】

○東京都 日本橋三越 板長参戦
・9月1日(水)~7日(火) 7日間 地下催事

〇福島県 福島市中合百貨店 板長参戦
・9月8日(水)~14日(火) 7日間 1階催事

〇東京都 日本橋 高島屋 サチコ参戦
・9月15日(水)~20日(月) 6日間 東北展

〇愛知県 星ヶ丘三越 板長参戦
・9月15日(水)~21日(火) 7日間 地下催事

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・9月22日(水)~28日(火) 7日間 地下催事


※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから

https://hachinohe-torasaba.com


全国から板長と虎鯖を全国区にする人を募集中です!
詳細は下記をクリックしてください
虎鯖商品の「実演販売パートナー」募集/「虎鯖インターン」開催| 八戸で虎鯖Rが食べられるビジネスホテル【公式】八戸ニューシティホテル|「魚菜工房 七重」 (hachinohe-torasaba.com)


板長です。
八戸に帰りましたーそうです5時起きの日々が待っています!

板長は八戸み戻ったら仕込みたいことが沢山ありまして
・脂の無い鯖をどう活用するか?
・鯖ニンニクオイルのニンニクを増量して醤油を加えて見る
・イカの塩辛を仕込む
・天然ホヤを仕込む
・平目を仕込む
・八助梅の梅汁で何かを作る
・虎鯖棒すし&あの品で棒すしを作りコラボさせる

ザっと考えただけでも結構な数が思い浮かびました

お盆は、留守番部隊の女子部を休ませないと
女子部が休みになると鯖の仕込みもお休み・・・

で、板長は休みなのか?
多分、この時しか出来ない仕事をこなしているでしょうー
今年のお盆は、孫達が帰って来ませんー寂しいお盆です

まずは目先の鯖を仕込みます♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

虎鯖棒すしの作り方


「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く・・4-16更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方!

201509251957_1-300x0.jpg
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。



 

2021年07月30日(金)更新

鯖の厚み・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2021】

○東京都 日本橋三越 板長参戦
・9月1日(水)~7日(火) 7日間 地下催事

〇福島県 福島市中合百貨店 板長参戦
・9月8日(水)~14日(火) 7日間 1階催事

〇東京都 日本橋 高島屋 サチコ参戦
・9月15日(水)~20日(月) 6日間 東北展

〇愛知県 星ヶ丘三越 板長参戦
・9月15日(水)~21日(火) 7日間 地下催事

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・9月22日(水)~28日(火) 7日間 地下催事


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板長です。
孫と遊んで八戸に帰る日予定でしたが
小さい孫が発熱とのこと・・断念・・残念😢



先日の事「虎鯖ブース」に立ち寄った方が
「600gの鯖でも、そんなに厚くはないですね!」と言う方が

販売員さんを食事に出して板長が販売のタメに立っていましたので
「そうですか・・600g鯖で脂もしっかり乗っていますよ!」と返答をすると

その男性は「んーんー」とした顔
板長は・・・

「この虎鯖は干して水分を飛ばしています、通常は半日程で仕上げて作りますが
虎鯖の場合は3日間の時間を要します!鯖の厚みより味の凝縮を優先させています!」

男性は・・「んー」
板長
「通常は、〆ると言って多めの塩を降って2時間3時間置いてから
甘酢に漬けるのが〆鯖の作り方と言われますが・・虎鯖は違います!

塩はサッと一塩を降るだけ・・水分を浮き出させるタメの塩です」

男性は・・「そーですかー」の一言で買わずに立ち去りました
厚みの事を聞くところを見ると板前さんかも?と感じました

鯖の身の厚みを求めるなら加水をして行けばいい
虎鯖みたいに干し続けて味の凝縮で美味しさを求める〆鯖には鯖の厚みの勝負は知らない話し


八戸に戻って虎鯖を仕込みます♪


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虎鯖棒すしの作り方


「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く・・4-16更新分

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生姜焼きのタレの使い方!

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2021年07月29日(木)更新

孫の所へ・・が

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2021】

○東京都 日本橋三越 板長参戦
・9月1日(水)~7日(火) 7日間 地下催事

〇福島県 福島市中合百貨店 板長参戦
・9月8日(水)~14日(火) 7日間 1階催事

〇東京都 日本橋 高島屋 サチコ参戦
・9月15日(水)~20日(月) 6日間 東北展

〇愛知県 星ヶ丘三越 板長参戦
・9月15日(水)~21日(火) 7日間 地下催事

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・9月22日(水)~28日(火) 7日間 地下催事


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板長です。
今日と明日は、埼玉に住む孫達の所への予定が
小さい孫が発熱‥断念・・残念!


今日のお話は・・
ジョギングシューズのこと

何かと暇が出来ると走りに出かける板長ですが
結構な数のシューズを買いました!

板長のシューズは色々規定があります
デパートの売り場で履ける色と形〈落ち着いた色〉
仕事を終えて走りやすい事
上記2つが一番の条件です・・

名古屋でも買いました走って帰るのに良い物を

ショップのお嬢さんがコーディネートしてくださり
このシューズに決めたのです

色が落ち着いていてデパートでも履けます・・蛍光色やパステル系はダメなのです!
そして今の主流なのか

ソールに特徴があり、かかとが厚く足先が薄い

今迄は平らなソールだけしか履いたことが無かったので
つま先が急に薄くなるソールにビックリ

走る時は、体が自然に前に倒れていく感じで地面を蹴りやすい構造だそうです
ジジーの走りで。。そこまで必要かな?と思いつつ

2つの条件が合致していたので決めました

確かに走りやすいです!

立っていても疲れにくい・・良かった!
シューズ選びは大切な事、板長の場合10時間以上毎日売り場で立つので

疲れないシューズが必要なのです!

また購入したら報告します

八戸に戻ります♪

東京で虎鯖が食べられるお店
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く・・4-16更新分

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2021年07月28日(水)更新

全国から求人募集のお願いです!

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2021】

○東京都 日本橋三越 板長参戦
・9月1日(水)~7日(火) 7日間 地下催事

〇福島県 福島市中合百貨店 板長参戦
・9月8日(水)~14日(火) 7日間 1階催事

〇東京都 日本橋 高島屋 サチコ参戦
・9月15日(水)~20日(月) 6日間 東北展

〇愛知県 星ヶ丘三越 板長参戦
・9月15日(水)~21日(火) 7日間 地下催事

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・9月22日(水)~28日(火) 7日間 地下催事


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板長です。
4週毎日が催事が今日で終えます
松屋銀座地下催事は今日の午後8時で閉店

大勢のご来店に感謝です、ありがとうございました。

そして、今日は大事なお知らせをお伝えします。

今迄、板長を中心にサチコ・J子さんと催事を回っていましたが
今回はネットの力を借りて「求人募集」をお願いすることにしました!

・虎鯖を作り売る方
・首都圏に住んで虎鯖を作り売る方
・将来は虎鯖の全てを背負いたい方
どんな形であれ虎鯖を生業にしたい方を募集します!

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板長も65になります、今迄通りに4週・7週と連続催事は体力的に厳しくなります
そして、虎鯖の将来に向けての人を募りたいのです

当然簡単なことではありませんが、先には明るい将来があります
包丁を持って人に食べてもらい感動を届ける仕事

生半可な気持ちでは務まらないので全国から募集をしてみました
板長とて、どれほどの苦労をして来たかサチコもしかりです

板長の元で将来を夢見てみませんか!

包丁の世界は根性の世界ですが虎鯖を作れたら未来がありますよ
是非・・・参加をお願いします♪

※調理師免許は無くても応募ください。

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2021年07月27日(火)更新

ワクチン2回目摂取その後

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2021】

○東京都 銀座松屋 板長参戦
・7月21(水)~28日(水) 8日間 地下催事

○東京都 日本橋三越 板長参戦
・9月1日(水)~7日(火) 7日間 地下催事

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・9月22日(水)~28日(火) 7日間 地下催事


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板長です。
ワクチン接種は色々と世間を騒がせていますが
板長も2回目の摂取を先週の土曜日に打って来ました・・・

夜の7時の予約
6時半には松屋銀座を出なければなりません

販売員さんに後をお願いして、虎鯖棒すしは作り置きをして

出かけました

目指すは大手町

松屋銀座から有楽町駅へ歩いて行き
東京駅で下車して徒歩で10分

自衛隊による大規模摂取会場です

初回もここなのでここでしか2回目の摂取は出来ません

係員の方々のテキパキとした対応に好感を得ながら
2回目のワクチン接種でした・・・

色々と2回目の摂取後の事は聞いてはいましたが
個人差があるので・・と板長は無頓着に聞き流していましたが

次の日の朝

注射のところがコブ状に腫れています
当然のこと重く痛い腕です、そして体が変です・・・

体調が悪くとも売り場に穴を空けられません

朝一での仕事をしながら体が「風邪」の症状です
体温は36,9・・通常は36.5以下なので微熱ですが・・辛い!

幸い販売員さんが来るのが早めだったので
裏で休み休みの業務でした!

ワクチンで体は抗体を作っているのですよねー
板長の場合は、コロナに感染をして入院等の状態にはなれません

売り場に穴を空けると信用問題なのです
ワクチンがどうのと言うよりも仕事をするための摂取なのです!

2日目はどうにか通常に近い体調に戻り安堵しましたが
みなさんー2回目の摂取後は仕事を休める状態で行ってくださいね・・

板長は・・けっこう辛かったのです(^^♪



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虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く・・4-16更新分

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八戸に戻ったら・・
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鯖の厚み・・
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全国から求人募集のお願いです!
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ワクチン2回目摂取その後
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指さし確認・・ボケて来た!
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虎鯖棒すしの切れ目・・
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エコバック
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丸芋と鯖ニンニクオイル
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金運アップ
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銀座松屋地下催事です。
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青森県を伝えるタメの平目にホタテ
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更新遅れたー
2021/07/18(日) 05:15
裏表示
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鯖の握りすしと棒すしの違い・・
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人口減少・・
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星ヶ丘三越ですが、包材の値上がりの話
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玉川高島屋最終日・・あんかけの話
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玉川高島屋地下催事の光景
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玉川高島屋初日です
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横浜高島屋最終日・・雨
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鯖のペペロンチーノ
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新聞のチラシで虎鯖棒すしを販売
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板長は鯖オイルで何を・・
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鯖オイルにニンニクだー
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田舎では仕込み・・