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2021年05月16日(日)更新

ばらすし!

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2021】

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・5月12日(水)~18日(火) 7日間 地下催事

○新潟県 新潟伊勢丹 板長&八戸J子さん参戦
・5月19日(水)~24日(月) 6日間 全国展

○三重県津市 松菱百貨店 板長参戦
・5月26日(水)~6月1日(火) 全国展 

○青森県 サンロード青森 板長参戦
・6月3日(木)~8日(火) 6日間 通路販売

○栃木県 宇都宮東武デパート サチコ参戦
・6月3日(木)~8日(火) 6日間 東北展

○東京都 渋谷 東急本店 板長参戦
・6月10日(木)~16日(水) 7日間 地下催事


※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから

https://hachinohe-torasaba.com


板長です。
この品は名古屋は名鉄での催事のことです

背中合わせの業者さん「とり松」さんの「ばらすし」
板長ー「とり松」さんの名なので「ばらすし」のメインは鶏肉と思い込んでいました

「敷いているの鯖だよ!」と聞かされてビックリ

丹後に地では、祭りごと・お祝いの席など時は
自分たちで「ばらすし」を作る風習があると書かれています・・

鯖のそぼろ・・昔からの風土ですかー
八戸には無いーなー鯖の料理で何年も培ってきた文化は・・・・

あれだけ鯖が水揚げされる八戸なのに
八戸の風土かー

綺麗なチラシ寿司ですねー
板長も脂の無い鯖などを使って「鯖そぼろ」にしたら作れそうです
今回も勉強させて頂きました!

茶色い部分が「鯖のそぼろ」

板長味わいました・・美味しい
鯖そぼろの甘さと他の食材とのマッチングは実に美味しい!

板長も一つ何か出来そうです(^^♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

虎鯖棒すしの作り方


「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く・・4-16更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方!

201509251957_1-300x0.jpg
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

2021年05月15日(土)更新

板長がリモート飲み会に挑戦!

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2021】

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・5月12日(水)~18日(火) 7日間 地下催事

○新潟県 新潟伊勢丹 板長&八戸J子さん参戦
・5月19日(水)~24日(月) 6日間 全国展

○三重県津市 松菱百貨店 板長参戦
・5月26日(水)~6月1日(火) 全国展 

○青森県 サンロード青森 板長参戦
・6月3日(木)~8日(火) 6日間 通路販売

○栃木県 宇都宮東武デパート サチコ参戦
・6月3日(木)~8日(火) 6日間 東北展

○東京都 渋谷 東急本店 板長参戦
・6月10日(木)~16日(水) 7日間 地下催事


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板長です。
コロナ禍のご時世になって1年以上を経過
板長の耳にも「リモート」の言葉が入ります

「仕事はリモートでしています!」の言葉に
板長は「カッコイイー」と思うのです

そうでしょうー虎鯖棒すしはリモートでは仕事にならないです(;_;)/~~~

そんな中「板長と飲み会練習!」の名目で

リモート飲み会
お相手はTwitter仲間の「ボサノバ」さん

コロナ禍で生まれた飲み会
でもーある意味新鮮です!飲む場所に移動しなくとも顔を見て飲める

酒を飲む!楽しく飲む!
今回は、ボサノバさんに「イカ塩辛・ホヤ・せんべいの耳(柔らかで酒のほそ道の耳)」を送り
せんべいの耳はバター醤油味に作るミッション付き!

板長も塩辛を食いながらの会話
色々と話が盛り上がる!
酒はある!つまみもある!
相手が見えている!

無いのは実物大の人・・本人の姿だけがないだけ

そうー店内には誰もいなくとも
モバイルがあると飲み会が開ける

盛り上がりましたねー
つまみの話、酒の話、漫画の話、鯖の話

リモートだからの間があり
対面とは違う楽しさを実感できました!

リモート飲み会は非常に楽しかったです

次回は人数を増やして
板長から料理を送り・・つまみのミッションを添えて
人数を募りますね!お待ちください♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

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虎鯖棒すしの作り方


「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く・・4-16更新分

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生姜焼きのタレの使い方!

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

2021年05月14日(金)更新

鯖と語る「極」がピンチ

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2021】

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・5月12日(水)~18日(火) 7日間 地下催事

○新潟県 新潟伊勢丹 板長&八戸J子さん参戦
・5月19日(水)~24日(月) 6日間 全国展

○三重県津市 松菱百貨店 板長参戦
・5月26日(水)~6月1日(火) 全国展 

○青森県 サンロード青森 板長参戦
・6月3日(木)~8日(火) 6日間 通路販売

○栃木県 宇都宮東武デパート サチコ参戦
・6月3日(木)~8日(火) 6日間 東北展

○東京都 渋谷 東急本店 板長参戦
・6月10日(木)~16日(水) 7日間 地下催事


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板長です。
八戸の厨房での独り言は

今日の最高は911gかー"(-""-)"
1キロ超えがねーし・・(決して鯖が悪いのではありません)
まーなそんな巡りもあるよなー

なんじゃこれー"(-""-)"脂が全くない800g越の「極」サイズ
これ使えないよー

脂の無い鯖は内臓が悪く真っ黒
丸々と太った鯖は内臓に「脂袋」がぎっしりと入っています

今日は4本目の黒い身の鯖です
こうなると焼いてもダメ!煮てもダメ!出汁取りにもならな( ;∀;)

板長が八戸に滞在していた時の厨房で毎日この黒い極サイズが出ていました
その鯖の箱の水揚げされた時期の問題ですが・・使えない鯖は辛い

けっこうな値段がしますからねー
なので今・・「極」サイズが増えて行きません(;_;)/~~~

でも板長の厨房では自分達で捌いて
自分達の目で選別しているので黒身が出回る事はありません!

手作業の良い所は見極めもできるところですよね
販売する虎鯖には細心の注意を払って仕込んでいます(^^♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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虎鯖棒すしの作り方


「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く・・4-16更新分

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生姜焼きのタレの使い方!

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
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2021年05月13日(木)更新

新宿高島屋地下催事の光景

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2020】


〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・5月12日(水)~18日(火) 7日間 地下催事

○新潟県 新潟伊勢丹 板長&八戸J子さん参戦
・5月19日(水)~24日(月) 6日間 全国展

○三重県津市 松菱百貨店 板長参戦
・5月26日(水)~6月1日(火) 全国展 

○青森県 サンロード青森 板長参戦
・6月3日(木)~8日(火) 6日間 通路販売


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板長です。
新宿高島屋地下催事の光景を紹介しますー!(^^)!
何故今回掲載するのかと言うと

そうー東北の仲間達との催事だからです!
東北6県ですが・・福島県と山形県は今回参加がなかった・・・

虎鯖ブースから

今回はいつもの場所・・RF1側で
(板長ー落ち着いている!)
時計回りに

珍味の「マルト」さん岩手県から

久しぶりに青森県から2社目で「するめの新改商店」さん

宮城県はカニ製品の「かに物語」さん

宮城は牛タンの「喜助」さん、ダントツの売り上げと人気
板長ーあやかりたい( ;∀;)

宮城県、牡蠣の「本田水産」さん

秋田からは「三ツ梨牛」さん
この7社で催事場でお待ちしていますが・・「来て」とは言えないコロナ禍です♪



東京で虎鯖が食べられるお店
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虎鯖棒すしの作り方


「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く・・4-16更新分

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生姜焼きのタレの使い方!

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

2021年05月12日(水)更新

新宿高島屋地下催事

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2021】

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・5月12日(水)~18日(火) 7日間 地下催事

○新潟県 新潟伊勢丹 板長&八戸J子さん参戦
・5月19日(水)~24日(月) 6日間 全国展

○三重県津市 松菱百貨店 板長参戦
・5月26日(水)~6月1日(火) 全国展 

○青森県 サンロード青森 板長参戦
・6月3日(木)~8日(火) 6日間 通路販売

○栃木県 宇都宮東武デパート サチコ参戦
・6月3日(木)~8日(火) 6日間 東北展

○東京都 渋谷 東急本店 板長参戦
・6月10日(木)~16日(水) 7日間 地下催事

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板長です。
今日から虎鯖の販売ブースを日本橋から新宿に移動
19日迄新宿高島屋地下催事に立ちます!

板長がいつも言う「ホームグラウンド」です!(^^)!

緊急事態宣言下の販売は続いていますが
色々な衛生面・行動に注意しながら販売を続けます!

今回は「東北の味特集」出店の面々は
愉快な仲間たち・・顔見知りばかりの店舗が並んでします

コロナ禍の東京には出ないと言う業者さんがいるとか
でも、今回の面々は通常のメンバーが並びました!

メンバー紹介は明日にして
今回の催事場はRF!側で・・・営業時間は10:30~夜7:00です

そしてそして・・・今回も
冷凍ケースの中に

秘密な物が

イカ塩○

ホヤ君に鯖オイル

せんべいの〇(酒のほそ道に掲載された奴)

ここで是非ものお越しくださいと言えない緊急事態宣言下
なので・・宜しくお願い申し上げます(^^♪


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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

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生姜焼きのタレの使い方!

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
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