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【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
【2020】
〇栃木県 宇都宮市 福田屋インターパーク展 サチコ参戦
・3月4日(水)~3月9日(月) 6日間 東北展
〇大阪府 難波 大阪高島屋 板長参戦
・3月10日(火)~15日(日) 6日間 大東北展
〇京都府 四条 京都高島屋 板長参戦
・3月18日(水)~23日(月) 6日間 大東北展
〇千葉県 柏市 柏高島屋 サチコ参戦
・3月25日(水)~30日(月) 6日間 大東北展
〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・4月8日(水)~14日(火) 7日間 地下催事
※特大虎鯖刺しセットをご贈答は継続中です。
板長です。
八戸に戻りイカを仕込んだ板長
刺身を喰らったら・・次は「塩辛」と言いたいけどスルメイカが無い
ならば、冷凍イカを使って「イカの天ぷら」エビ天は要りません(八戸なので!)
そこで天ぷらで一言
イカや揚げる素材には・・必ず粉をまぶしてください!!
この粉はノリの役目なので粉をつけないと衣が付きません
そして・・ここ
天ぷらは油の上から流し込むんですよ
この落とし方をすると、揚げる素材を流し込めます!
写真の様に油から離れて揚げると箸が滑り脂に投げ込むことに
上から落としこむー流し込むと脂が跳ねないし周りが汚れません
油を怖がると・・かえって自分に脂が跳ねます
油の上近くで揚げると・音が聞こえて泡の変化も見えてきます
音と泡の変化で揚がったことが分かります!
油を怖がらないで上から近くから揚げてくださいね♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く2020.1.29更新分
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』
生姜焼きのタレの使い方!
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
【2020】
〇栃木県 宇都宮市 福田屋インターパーク展 サチコ参戦
・3月4日(水)~3月9日(月) 6日間 東北展
〇大阪府 難波 大阪高島屋 板長参戦
・3月10日(火)~15日(日) 6日間 大東北展
〇京都府 四条 京都高島屋 板長参戦
・3月18日(水)~23日(月) 6日間 大東北展
〇千葉県 柏市 柏高島屋 サチコ参戦
・3月25日(水)~30日(月) 6日間 大東北展
〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・4月8日(水)~14日(火) 7日間 地下催事
※特大虎鯖刺しセットをご贈答は継続中です。
板長です。
八戸に戻ると、早起き板長です。
催事は6時起きですが、八戸滞在中は5時起きなのです
物産展・催事に出るためには八戸の鯖を虎鯖に仕込まねば
先日「このシメサバは何処から仕入れをしているんですか?」との問いが
板長・・ㇺッとして「自分で仕込みます!」
そうです!
お客様との会話の中で良く口にするのが
「焼き鯖すしは、焼いて脂を落としているから〆サバの虎鯖の方が脂を感じます!」
そう板長は会話をしています。
この仕込みの鯖、どの鯖も完璧に脂が乗っている訳ではありません
1本1本資質も味も違います
それが天然物の意味・・添加物で味を均一化する市販の〆サバと一線を隔します!
仕込む、と言うけれど
虎鯖に仕込みをしながら選別をしているのです!
「これはOK虎鯖へーお前は赤いから焼きすし用へ」
自分で鯖を虎鯖に仕込むから
八戸の鯖を語れる・・・それが自信の証
明日も虎鯖の仕込みです♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く2020.1.29更新分
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』
生姜焼きのタレの使い方!
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
【2020】
〇栃木県 宇都宮市 福田屋インターパーク展 サチコ参戦
・3月4日(水)~3月9日(月) 6日間 東北展
〇大阪府 難波 大阪高島屋 板長参戦
・3月10日(火)~15日(日) 6日間 大東北展
〇京都府 四条 京都高島屋 板長参戦
・3月18日(水)~23日(月) 6日間 大東北展
〇千葉県 柏市 柏高島屋 サチコ参戦
・3月25日(水)~30日(月) 6日間 大東北展
〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・4月8日(水)~14日(火) 7日間 地下催事
※特大虎鯖刺しセットをご贈答は継続中です。
板長です。
八戸に戻りました!
迎えてくれたのは・・雪
寒いー「なんで雪なの」と思ったら・・・自分は雨男!納得
八戸に戻ったら即仕事は毎度のこと
愛車に乗って仕入れへ
そこで板長の目に止まったのは
「ヤリイカ」です、スルメイカは12月で終えて
年が明けるとヤリイカが主力の魚になる八戸の海
スルメイカよりも甘さはヤリイカの方があるけど
イカの味ならスルメイカ・・と板長の見解だけど
そんな思いは八戸人でイカが生活の一部な民族だから思う事
他の地域では「イカ愛」は無いかも知れません!
イカ大根とヤリイカ刺し
どちらも八戸の味・・板長だから「鯖」ではありません
八戸人なら鯖よりも「イカ」と言う人が大半を占めます
10日ほど八戸滞在をする予定です
その間は・・八戸を食べて食べて伝えますね(^^♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く2020.1.29更新分
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』
生姜焼きのタレの使い方!
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
【2020】
〇栃木県 宇都宮市 福田屋インターパーク展 サチコ参戦
・3月4日(水)~3月9日(月) 6日間 東北展
〇大阪府 難波 大阪高島屋 板長参戦
・3月10日(火)~15日(日) 6日間 大東北展
〇京都府 四条 京都高島屋 板長参戦
・3月18日(水)~23日(月) 6日間 大東北展
〇千葉県 柏市 柏高島屋 サチコ参戦
・3月25日(水)~30日(月) 6日間 大東北展
〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・4月8日(水)~14日(火) 7日間 地下催事
※特大虎鯖刺しセットをご贈答は継続中です。
板長です。
2020が明けて九州は熊本、大分・青森市・名古屋(途中葬儀で八戸)
名古屋に戻り・ホームの新宿高島屋と渡り歩いた冬の催事紀行
(画像は、ご存じ丸吉まるきち飯店の料理です)
九州に出向いた頃は、まだ静かなコロナウイルス騒動
それが名古屋に移動した頃には大騒動に進化をしていて
名古屋・新宿高島屋では試食中止になる始末です
お客様が外出を控えてデパート内にも全体に減少傾向になる中
どうにか持ちこらえて販売を継続できたのは幸いです。
八戸に戻って大阪に移動するまでは大量の鯖を仕込まねば
販売を続けれたのは良いのですが・・虎鯖の在庫が少なくなりました・・・
1週間でどれだけ虎鯖を仕込めるか?
必死に頑張ります(^^♪
丸吉飯店さん、太りました・・♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く2020.1.29更新分
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』
生姜焼きのタレの使い方!
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
【2020】
〇静岡県 浜松市 遠鉄百貨店 サチコ参戦
・2月19日(水)~25日(火) 7日間 東北展
〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・2月20日(木)~25日(火) 6日間地下催事
〇栃木県 宇都宮市 福田屋インターパーク展 サチコ参戦
・3月4日(水)~3月9日(月) 6日間 東北展
〇大阪府 難波 大阪高島屋 板長参戦
・3月10日(火)~15日(日) 6日間 大東北展
〇京都府 四条 京都高島屋 板長参戦
・3月18日(水)~23日(月) 6日間 大東北展
〇千葉県 柏市 柏高島屋 サチコ参戦
・3月25日(水)~30日(月) 6日間 大東北展
〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・4月8日(水)~14日(火) 7日間 地下催事
※特大虎鯖刺しセットをご贈答は継続中です。
板長です。
今日の夜8時に伸縮高島屋地下催事を終えます
(浜松遠鉄も今日が最終日です。)
今週は、デパートにもコロナウイルスの影響が色濃く出た週でした
年配の方の来店が少なく、祭日でも子供たちの姿も少ないお客様模様でした。
名古屋でもそうでしたが、東京都内のデパートでも
「試食を積極的に出すな!お客様から要望があったら出す!」と
高島屋全店におふれがでました。
この試食は売り上げのバロメーターで
お客様を止める、味を伝えて購買に結び付ける・・一番大切な手段です。
特に常設店とは違い、催事店舗は短期間勝負なので
この試食に売り上げを託す店舗が大半を占めます!
コロナウイルスの拡散を防ぐためには「試食禁止」も当然のこと
事情が事情なので・・涙をのんでの静かな販売です( ..)φメモメモ
しかし・・この騒動はいつまで続くのか?
そして、大阪・京都でも試食中止になるのかもが心配の種ですねー
明日、八戸に戻ります(^^♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く2020.1.29更新分
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生姜焼きのタレの使い方!
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
2020年02月29日(土)更新
天ぷら・・
【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
【2020】
〇栃木県 宇都宮市 福田屋インターパーク展 サチコ参戦
・3月4日(水)~3月9日(月) 6日間 東北展
〇大阪府 難波 大阪高島屋 板長参戦
・3月10日(火)~15日(日) 6日間 大東北展
〇京都府 四条 京都高島屋 板長参戦
・3月18日(水)~23日(月) 6日間 大東北展
〇千葉県 柏市 柏高島屋 サチコ参戦
・3月25日(水)~30日(月) 6日間 大東北展
〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・4月8日(水)~14日(火) 7日間 地下催事
※特大虎鯖刺しセットをご贈答は継続中です。
板長です。
八戸に戻りイカを仕込んだ板長
刺身を喰らったら・・次は「塩辛」と言いたいけどスルメイカが無い
ならば、冷凍イカを使って「イカの天ぷら」エビ天は要りません(八戸なので!)
そこで天ぷらで一言
イカや揚げる素材には・・必ず粉をまぶしてください!!
この粉はノリの役目なので粉をつけないと衣が付きません
そして・・ここ
天ぷらは油の上から流し込むんですよ
この落とし方をすると、揚げる素材を流し込めます!
写真の様に油から離れて揚げると箸が滑り脂に投げ込むことに
上から落としこむー流し込むと脂が跳ねないし周りが汚れません
油を怖がると・・かえって自分に脂が跳ねます
油の上近くで揚げると・音が聞こえて泡の変化も見えてきます
音と泡の変化で揚がったことが分かります!
油を怖がらないで上から近くから揚げてくださいね♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く2020.1.29更新分
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』
生姜焼きのタレの使い方!
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
2020年02月28日(金)更新
虎鯖の仕込み中です。
【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
【2020】
〇栃木県 宇都宮市 福田屋インターパーク展 サチコ参戦
・3月4日(水)~3月9日(月) 6日間 東北展
〇大阪府 難波 大阪高島屋 板長参戦
・3月10日(火)~15日(日) 6日間 大東北展
〇京都府 四条 京都高島屋 板長参戦
・3月18日(水)~23日(月) 6日間 大東北展
〇千葉県 柏市 柏高島屋 サチコ参戦
・3月25日(水)~30日(月) 6日間 大東北展
〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・4月8日(水)~14日(火) 7日間 地下催事
※特大虎鯖刺しセットをご贈答は継続中です。
板長です。
八戸に戻ると、早起き板長です。
催事は6時起きですが、八戸滞在中は5時起きなのです
物産展・催事に出るためには八戸の鯖を虎鯖に仕込まねば
先日「このシメサバは何処から仕入れをしているんですか?」との問いが
板長・・ㇺッとして「自分で仕込みます!」
そうです!
お客様との会話の中で良く口にするのが
「焼き鯖すしは、焼いて脂を落としているから〆サバの虎鯖の方が脂を感じます!」
そう板長は会話をしています。
この仕込みの鯖、どの鯖も完璧に脂が乗っている訳ではありません
1本1本資質も味も違います
それが天然物の意味・・添加物で味を均一化する市販の〆サバと一線を隔します!
仕込む、と言うけれど
虎鯖に仕込みをしながら選別をしているのです!
「これはOK虎鯖へーお前は赤いから焼きすし用へ」
自分で鯖を虎鯖に仕込むから
八戸の鯖を語れる・・・それが自信の証
明日も虎鯖の仕込みです♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く2020.1.29更新分
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生姜焼きのタレの使い方!
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2020年02月27日(木)更新
八戸ならイカです!
【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
【2020】
〇栃木県 宇都宮市 福田屋インターパーク展 サチコ参戦
・3月4日(水)~3月9日(月) 6日間 東北展
〇大阪府 難波 大阪高島屋 板長参戦
・3月10日(火)~15日(日) 6日間 大東北展
〇京都府 四条 京都高島屋 板長参戦
・3月18日(水)~23日(月) 6日間 大東北展
〇千葉県 柏市 柏高島屋 サチコ参戦
・3月25日(水)~30日(月) 6日間 大東北展
〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・4月8日(水)~14日(火) 7日間 地下催事
※特大虎鯖刺しセットをご贈答は継続中です。
板長です。
八戸に戻りました!
迎えてくれたのは・・雪
寒いー「なんで雪なの」と思ったら・・・自分は雨男!納得
八戸に戻ったら即仕事は毎度のこと
愛車に乗って仕入れへ
そこで板長の目に止まったのは
「ヤリイカ」です、スルメイカは12月で終えて
年が明けるとヤリイカが主力の魚になる八戸の海
スルメイカよりも甘さはヤリイカの方があるけど
イカの味ならスルメイカ・・と板長の見解だけど
そんな思いは八戸人でイカが生活の一部な民族だから思う事
他の地域では「イカ愛」は無いかも知れません!
イカ大根とヤリイカ刺し
どちらも八戸の味・・板長だから「鯖」ではありません
八戸人なら鯖よりも「イカ」と言う人が大半を占めます
10日ほど八戸滞在をする予定です
その間は・・八戸を食べて食べて伝えますね(^^♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く2020.1.29更新分
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生姜焼きのタレの使い方!
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
2020年02月26日(水)更新
長旅を終えて・・・
【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
【2020】
〇栃木県 宇都宮市 福田屋インターパーク展 サチコ参戦
・3月4日(水)~3月9日(月) 6日間 東北展
〇大阪府 難波 大阪高島屋 板長参戦
・3月10日(火)~15日(日) 6日間 大東北展
〇京都府 四条 京都高島屋 板長参戦
・3月18日(水)~23日(月) 6日間 大東北展
〇千葉県 柏市 柏高島屋 サチコ参戦
・3月25日(水)~30日(月) 6日間 大東北展
〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・4月8日(水)~14日(火) 7日間 地下催事
※特大虎鯖刺しセットをご贈答は継続中です。
板長です。
2020が明けて九州は熊本、大分・青森市・名古屋(途中葬儀で八戸)
名古屋に戻り・ホームの新宿高島屋と渡り歩いた冬の催事紀行
(画像は、ご存じ丸吉まるきち飯店の料理です)
九州に出向いた頃は、まだ静かなコロナウイルス騒動
それが名古屋に移動した頃には大騒動に進化をしていて
名古屋・新宿高島屋では試食中止になる始末です
お客様が外出を控えてデパート内にも全体に減少傾向になる中
どうにか持ちこらえて販売を継続できたのは幸いです。
八戸に戻って大阪に移動するまでは大量の鯖を仕込まねば
販売を続けれたのは良いのですが・・虎鯖の在庫が少なくなりました・・・
1週間でどれだけ虎鯖を仕込めるか?
必死に頑張ります(^^♪
丸吉飯店さん、太りました・・♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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八食センターオンラインショッピング
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く2020.1.29更新分
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『ゆるりデザイン書道部』
生姜焼きのタレの使い方!
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
2020年02月25日(火)更新
新宿高島屋の最終日ですが・・
【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
【2020】
〇静岡県 浜松市 遠鉄百貨店 サチコ参戦
・2月19日(水)~25日(火) 7日間 東北展
〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・2月20日(木)~25日(火) 6日間地下催事
〇栃木県 宇都宮市 福田屋インターパーク展 サチコ参戦
・3月4日(水)~3月9日(月) 6日間 東北展
〇大阪府 難波 大阪高島屋 板長参戦
・3月10日(火)~15日(日) 6日間 大東北展
〇京都府 四条 京都高島屋 板長参戦
・3月18日(水)~23日(月) 6日間 大東北展
〇千葉県 柏市 柏高島屋 サチコ参戦
・3月25日(水)~30日(月) 6日間 大東北展
〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・4月8日(水)~14日(火) 7日間 地下催事
※特大虎鯖刺しセットをご贈答は継続中です。
板長です。
今日の夜8時に伸縮高島屋地下催事を終えます
(浜松遠鉄も今日が最終日です。)
今週は、デパートにもコロナウイルスの影響が色濃く出た週でした
年配の方の来店が少なく、祭日でも子供たちの姿も少ないお客様模様でした。
名古屋でもそうでしたが、東京都内のデパートでも
「試食を積極的に出すな!お客様から要望があったら出す!」と
高島屋全店におふれがでました。
この試食は売り上げのバロメーターで
お客様を止める、味を伝えて購買に結び付ける・・一番大切な手段です。
特に常設店とは違い、催事店舗は短期間勝負なので
この試食に売り上げを託す店舗が大半を占めます!
コロナウイルスの拡散を防ぐためには「試食禁止」も当然のこと
事情が事情なので・・涙をのんでの静かな販売です( ..)φメモメモ
しかし・・この騒動はいつまで続くのか?
そして、大阪・京都でも試食中止になるのかもが心配の種ですねー
明日、八戸に戻ります(^^♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く2020.1.29更新分
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』
生姜焼きのタレの使い方!
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
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