ホテル八甲(はっこう)

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

２０１9

○東京都　渋谷東急本店　板長参戦
・１１月２８日(木)～１２月４日(水)　７日間　地下催事

板長・・体のリセットに突入予定

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・１２月２９日(日)～３１日(火) 地下年末催事

【２０２０】

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
・１月８日(水)～１４日(火) 地下ダイヤモンド

○熊本県 熊本つるや 板長参戦
・１月１５日(水)～２１日(火) 東北展

○大分県 大分市トキハデパート 板長参戦
・１月２３日(木)～２９(水) 東北展




※特大虎鯖刺しセットをご贈答にお使いください。

Aセット　「極虎鯖刺し」２枚入り　3240円送料別

800g鯖以上の真鯖で仕込みます、仕込みたてをお送りします。

Bセット　「極虎鯖刺し２枚＆鯖のみそ造り４枚」4320円税別
今年のお歳暮に塩ウニ１本2,160円を入れての受け付けも致します

また、今年１年のご愛顧へのお返しに
「青南蛮醤油」を１個プレゼント

・住所、指名、電話番号、セット名(塩ウニを入れる場合は本数)、配達指定日、お支払いの方のお名前
・代引き決済・郵便振り込み・銀行振り込み・・で対応いたします。
上記の記載をFAX0178－43₋1248に送付ください(電話・メール対応は出来ません)


板長です。
今年も鱈の季節がやって来ましたねー!(^^)!

魚編に雪と書いて「鱈」本当に雪が降るころに旬を迎えます
そして北の人間にはタラコよりも白子・八戸ではキク・青森、北海道はタツの方が珍重されます

お味噌仕立ての鱈の白子汁を食べたく購入したのは
「スケトウ鱈の白子」です、白子は旬にならないと乳白色になりません
旬前だと透明感のある白色状態です・・

材料ですが、何より大切なのは
青森県産ゴボウの笹がきです！

このゴボウの出汁があっての料理です

ゴボウ・人参・大根を水から煮立てて出汁を作ります
これが出来る主婦はお料理上手！男は鍋が好き！

ゴボウ等が煮えたら残りの野菜を入れて味噌を投入します
鱈の白子は、最後の最後です。

下地が出来たら白子を投入
これが美味い！やたらと美味い！

ワオー絶品の白子汁完成ですー( ..)φメモメモ

ゴボウと白子から美味しい出汁がたくさん出て美味しいのですー
日本酒に合いますよー汁物は悪酔いしませんからねー( ..)φメモメモ

１２月２１日の鱈の会では真鱈の白子で食しますよー(^^♪




東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く9,23更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！


虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

 

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板長・・体のリセットに突入予定

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【２０２０】

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・１月１５日(水)～２１日(火) 東北展

○大分県 大分市トキハデパート 板長参戦
・１月２３日(木)～２９(水) 東北展




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800g鯖以上の真鯖で仕込みます、仕込みたてをお送りします。

Bセット　「極虎鯖刺し２枚＆鯖のみそ造り４枚」4320円税別
今年のお歳暮に塩ウニ１本2,160円を入れての受け付けも致します

また、今年１年のご愛顧へのお返しに
「青南蛮醤油」を１個プレゼント

・住所、指名、電話番号、セット名(塩ウニを入れる場合は本数)、配達指定日、お支払いの方のお名前
・代引き決済・郵便振り込み・銀行振り込み・・で対応いたします。
上記の記載をFAX0178－43₋1248に送付ください(電話・メール対応は出来ません)



板長です。
このイカは青森から八戸に戻った次の日の火曜日の仕入れです

八食センターに注文を届けに行くと
どこの店舗の店頭にも「朝イカ」の表記が書かれています

そして久しぶりに私も見た鮮度の良いイカです!(^^)!

で・・今回のイカの良いところは
イカのワタ(八戸ではイカのふ！と呼びます)が大きいことです

このワタを見たらイカ刺しもさることながら
八戸では「イカの切込み」をしたくなりました！

イカのワタの鮮度が良くて塊状態なので、裏ごしをしてみます

裏ごしをしたイカのワタに醤油・七味唐辛子を混ぜます

おろしたてのイカの身に、裏ごしをして味付けしたワタを付けていただきます

イカ刺しとも違うし、イカの塩辛とも違う
鮮度の良い太ったワタだからこそ作れる品「イカの切込み」

いやー本当に久ぶりに食べました・・
八戸の食の文化い「イカの切込み」でした

食べたい方は、１２月２１日「鱈を喰らう会」へ♪



東京で虎鯖が食べられるお店
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○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
・１月８日(水)～１４日(火) 地下ダイヤモンド

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・１月１５日(水)～２１日(火) 東北展

○大分県 大分市トキハデパート 板長参戦
・１月２３日(木)～２９(水) 東北展




※特大虎鯖刺しセットをご贈答にお使いください。

Aセット　「極虎鯖刺し」２枚入り　3240円送料別

800g鯖以上の真鯖で仕込みます、仕込みたてをお送りします。

Bセット　「極虎鯖刺し２枚＆鯖のみそ造り４枚」4320円税別
今年のお歳暮に塩ウニ１本2,160円を入れての受け付けも致します

また、今年１年のご愛顧へのお返しに
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板長です。
今年2回目の渋谷・東急本店での地下催事です
昨日は、八戸を出るときに「１週間は楽だー！」と

(昨日の朝、北八甲田連峰の峰々は綺麗でした！)

気持ちはリラックスムードなのですが
この渋谷東急本店は、他の地域とは全く違う場所です

松濤地区のデパートですから
立ち寄るお客様には真摯に接して行かないといけないのです

(東京も寒かったー薄着で来てしまった"(-""-)")

このお店も長く通っています
東急東横店の地下催事では、担当者に「今日は〇万円売ってください！」と
毎日プレッシャーの日々で東横店の販売を終えた次は数百メートル離れた
東急本店での地下催事へ、販売をすると東横店と数字は同じほど・・

その後は６月初旬と１２月の初旬の年２回の出店です( ..)φメモメモ

今でも人の通りは少な目のお店ですが
来られるお客様は、東急本店にしか通われない人ばかり

「私は、東横店には行かないわよ！」と話し
「あそこのお店は忙しいのよ！静かな本店は楽なのよ！」とハッキリと話す

今年も２度目の東急本店であり
年末の新宿高島屋を控えていますが、大方の催事は今回が最後です

品揃えも一番の量で渋谷東急本店で７日間
虎鯖を販売します、販売員はユカですので板長がサボっていたらユカに
「板長呼べ！！」と伝えてください(^^♪








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添加物・化学調味は使用していません。


 

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Aセット　「極虎鯖刺し」２枚入り　3240円送料別

800g鯖以上の真鯖で仕込みます、仕込みたてをお送りします。

Bセット　「極虎鯖刺し２枚＆鯖のみそ造り４枚」4320円税別
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板長です。
昨日、青森から戻り一日中仕込みをする板長です

大好きな
キャベツの千切り仕込みは飽きません
包丁の重さとリズム、そして引く押すの技が
細く柔らかくサクサクした千切りキャベツに変わって行きます。

包丁も研いで出かけます
そんな仕事中に「帰ってきたらアレをせねば！」の思いが

そうです「なまご」を仕込まないと
年末の新宿高島屋地下催事で販売をする！のが今年最後の使命です

当然、虎鯖棒すしがメイン販売ですが
「不老長寿の食材・・なまご」は正月料理として青森県内では当然の品なのです。

イカの塩辛も頼まれてる
１２月は足の静脈瘤の手術が一大イベントなので
出来る範囲で仕込む予定です。

頭の中の思いは、手術と仕込みですが
まずは・・渋谷で虎鯖棒すしを販売です(^^♪






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２０１９

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板長・・体のリセットに突入予定

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800g鯖以上の真鯖で仕込みます、仕込みたてをお送りします。

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今年のお歳暮に塩ウニ１本2,160円を入れての受け付けも致します

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板長です。
サンロード青森での催事を終えて八戸に戻って来ました
久しぶりの愛車での移動は楽しいのですが

何せ青森県は冬に突入したので、より安全運転をしないと
雪道は怖いです( ;∀;)

今朝も起きたら厨房入りして
鯖との格闘です！

先週の新聞に「八戸の港に鯖が・・」と掲載されたとのこと
小さ目の鯖が中心だけど大きな鯖も交じっているようです

少し安堵の板長ですが、もっと漁が続いて欲しいですねー
続かないと今の漁獲量ではまだまだ不足です！

今日のタイトルは「独り言」
日曜の夜、たまたまドラマのところにチャンネルが止まりました

人気俳優さんが出ているレストラン番組です！
カッコイイですよねー板長もあこがれる雰囲気ですが・・・

独り言
何が三ツ星を目指すレストランだよ！
調理をするなら髪の毛が落ちないように帽子をかぶれ！！！
てめーらの髪の毛は抜けない落ちない宇宙人の頭か"(-""-)"
本当に三ツ星レストランを目指して衛生面でも真剣に考えている人達に失礼だろーが

とテレビドラマに独り言でした！

明日は渋谷東急本店の地下催事に出向きます♪






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虎鯖が行く9,23更新分

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添加物・化学調味は使用していません。