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2019年11月12日(火)更新

八戸の秋の後継


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

2019

○愛知県 JR高島屋  サチ子参戦
・11月12日(火)~18日(月) 7日間大東北展

○東京都 新宿高島屋 八戸J子・嚆矢柴田参戦
・11月13日(水)~18日(月) 7日間地下催事

○大阪府 阪急梅田店 板長参戦
・11月13日(水)~18日(月) 6日間 東北展

○青森 サンロード青森 板長参戦
・11月21日(木)~25日(月) 5日間 通路販売

○東京都 渋谷東急本店 板長参戦
・11月28日(木)~12月4日(水) 7日間 地下催事



※特大虎鯖刺しセットをご贈答にお使いください。

Aセット 「極虎鯖刺し」2枚入り 3240円送料別

800g鯖以上の真鯖で仕込みます、仕込みたてをお送りします。


Bセット 「極虎鯖刺し2枚&鯖のみそ造り4枚」4320円税別
今年のお歳暮に塩ウニ1本2,160円を入れての受け付けも致します


また、今年1年のご愛顧へのお返しに
「青南蛮醤油」を1個プレゼント


・住所、指名、電話番号、セット名(塩ウニを入れる場合は本数)、配達指定日、お支払いの方のお名前
・代引き決済・郵便振り込み・銀行振り込み・・で対応いたします。

上記の記載をFAX0178-43₋1248に送付ください(電話・メール対応は出来ません)



板長です。
今日から虎鯖は3派戦に突入です
12日の今日から開催は・・JR名古屋高島屋でサチコが東北展に
明日からは、板長が大阪は梅田阪急へ、そして八戸J子さんと嚆矢の柴田君で新宿高島屋です

今年1年の中でも最も過密な虎鯖の週となりますね・・ガンバ!
そう・・板長とJ子さんも今朝1番の新幹線で移動です

5日間八戸にいれたかな?
8月の末に札幌へ移動して10週の催事へ出て5日休んで大阪です。

この5日間はタイムスリップの景色です
夏の8月はまだまだ緑でしたが

11月10日の景色は「晩秋」の色

午後の3時の景色は、まだ暖かめの色ですが
日が暮れるのが早くなった八戸に4時過ぎは

4時だと木の影が長いこと
色は秋を過ぎて晩秋の色になっています

今月は、大阪・青森・渋谷と続く3連続です
八戸に戻るのは12月に入ってからになります。

なのでこの景色・色は完全に「冬」の色になっているでしょうね!

そういえば
金沢の方が秋の色が綺麗でした・・が

銀杏の木は緑でしたが、八戸は黄色くなり落ちていました・・

柿も色づいて

葉は落ちてはいないものの
来月には柿の実だけが残る光景になるのですね・・

明日から虎鯖はマックス3派戦です・・頑張ります♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く9,23更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方!

201509251957_1-300x0.jpg
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。


 

2019年11月11日(月)更新

八戸の店頭にイクラが消える・・


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

2019

○愛知県 JR高島屋  サチ子参戦
・11月12日(火)~18日(月) 7日間大東北展

○東京都 新宿高島屋 八戸J子・嚆矢柴田参戦
・11月13日(水)~18日(月) 7日間地下催事

○大阪府 阪急梅田店 板長参戦
・11月13日(水)~18日(月) 6日間 東北展

○青森 サンロード青森 板長参戦
・11月21日(木)~25日(月) 5日間 通路販売

○東京都 渋谷東急本店 板長参戦
・11月28日(木)~12月4日(水) 7日間 地下催事



※特大虎鯖刺しセットをご贈答にお使いください。

Aセット 「極虎鯖刺し」2枚入り 3240円送料別

800g鯖以上の真鯖で仕込みます、仕込みたてをお送りします。


Bセット 「極虎鯖刺し2枚&鯖のみそ造り4枚」4320円税別
今年のお歳暮に塩ウニ1本2,160円を入れての受け付けも致します


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・住所、指名、電話番号、セット名(塩ウニを入れる場合は本数)、配達指定日、お支払いの方のお名前
・代引き決済・郵便振り込み・銀行振り込み・・で対応いたします。

上記の記載をFAX0178-43₋1248に送付ください(電話・メール対応は出来ません)


板長です。
八戸に戻っての仕事は鯖を仕込むこと

板長が10週も出張していたために、冷凍庫の在庫がスカスカになっていて
12日からスタートする三派戦に今の在庫で足りるか?と不安なので

山盛りの鯖の原料を捌いて行きます!

この鯖は去年の鯖です、マイナス35度以下に凍結された真鯖を解凍して日々仕込みます
そう・・板長の心には「今年も鯖よ来い!」の思いが強くあります。

毎年この10月11月になると・・この不安が付きまとう(:_;)

この「不安!」ですが鯖だけではないのです

これは「なまご」ですが
価格を見たらビックリです、例年の3割4割も高い価格です
2匹で1000円超え"(-""-)"

サクサクのなまごが高嶺の花となりつつあります
何故?高額なのか・・地元にいない板長は混迷中|д゚)

イカは店頭に並ばない
1本500円以上とのこと・・店頭に並べれない程数量が捕れない様です⤵

また、今回八戸に戻って驚いたのは

地元新聞に掲載された「鮭が上がらない!」
川に遡上しないのいで例年の3割しか鮭が来ないとの記事です

サンマ・イカ・鮭と危険な事態になっています・・鯖は?

ほんと・・不安です(-_-メ)





東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

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虎鯖が行く9,23更新分

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添加物・化学調味は使用していません。



 

2019年11月10日(日)更新

新物鯖


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

2019

○愛知県 JR高島屋  サチ子参戦
・11月12日(火)~18日(月) 7日間大東北展

○東京都 新宿高島屋 八戸J子・嚆矢柴田参戦
・11月13日(水)~18日(月) 7日間地下催事

○大阪府 阪急梅田店 板長参戦
・11月13日(水)~18日(月) 6日間 東北展

○青森 サンロード青森 板長参戦
・11月21日(木)~25日(月) 5日間 通路販売

○東京都 渋谷東急本店 板長参戦
・11月28日(木)~12月4日(水) 7日間 地下催事



※特大虎鯖刺しセットをご贈答にお使いください。

Aセット 「極虎鯖刺し」2枚入り 3240円送料別

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板長です。
八戸に戻ってしたことは鯖の仕込みです
お昼に八戸に戻って仕入れへ

店頭に、私の求めていた鯖が


新物鯖です。
「ごま鯖」の表記ですが、どう見ても真鯖です・・即購入

巻き網鯖なのか?定置網鯖なのか?は記入がありませんでしたが
価格が298なので巻き網の鯖と板長は判断していました・・・

確かに催事に出る前の8月の鯖よりも丸みがあります

巻き網の話を関係者に聞くと「まだ全然入って来ない高すぎる!」
海水温が高すぎると言うのです。

板長的に毎年八戸に戻って来る鯖は生きていくための糧です
八戸に来る鯖で飯を食えているのです

心の中で叫びます「戻って来い!」と

この店頭に並んだ鯖の脂は相当に乗っています

この鯖が水揚げされているなら必ず来ると確信を持つ板長

巻き網の漁に期待です♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

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虎鯖が行く9,23更新分

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生姜焼きのタレの使い方!

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
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2019年11月09日(土)更新

物語りありき


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

2019

○愛知県 JR高島屋  サチ子参戦
・11月12日(火)~18日(月) 7日間大東北展

○東京都 新宿高島屋 八戸J子・嚆矢柴田参戦
・11月13日(水)~18日(月) 7日間地下催事

○大阪府 阪急梅田店 板長参戦
・11月13日(水)~18日(月) 6日間 東北展

○青森 サンロード青森 板長参戦
・11月21日(木)~25日(月) 5日間 通路販売

○東京都 渋谷東急本店 板長参戦
・11月28日(木)~12月4日(水) 7日間 地下催事



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板長です。
亀田師範の教えの中に
「美味しいものには物語がある」との講義を聞いた時のこと

「みなさん、代表商品の物語りをレポート用紙20枚に書いてきてください!」と言われました
まだその時は虎鯖棒すしや虎鯖が生まれる前のこと

板長の自信作は「鯖のみそ造り」鯖のみそ煮です。
真剣に書きました、こだわりと出来上がった工程には物語りがあると思って

必死に書きました
思いを込めて描いたレポート用紙は18枚です

今、あの言葉が自分の宝物となりました
「商品には物語がある」
商品が少し増えましたが物語に近い話を販売するときに伝えられます!
・大間の塩ウニ・・大間の友人を知り大間の海も話せる
・板長の生姜焼きのタレ・・自分が作り上げたレシピは当然語れます
・青南蛮醤油・・青森県の青南蛮を使っての品は自信作
・鯖ベーコンカレー・・鯖にカレー味がありお肉とのコンビネーションの美味さを語れます

今、感じているのは
この「物語がある」ことが大切なことだと知ったことです

お客様と話すときに物語り的に話すと思いも伝えられるし
口調や話の内容にブレなく話せるのです!

自信があるから伝わる!
自信が無いものには力が無く通じないという事ですねー

物語を大切にお客様と対話をして行きます♪




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2019年11月08日(金)更新

外国の方が・・ナイススパイスと


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

2019

○東京都 日本橋三越 板長参戦
・10月23日(水)~29日(火) 7日間 地下催事

○石川県 大和香林坊 板長参戦
・10月31日(木)~11月6日(水) 7日間 東北とうまいもの

○愛知県 JR高島屋  サチ子参戦
・11月12日(火)~18日(月) 7日間大東北展

○東京都 新宿高島屋 八戸J子・嚆矢柴田参戦
・11月13日(水)~18日(月) 7日間地下催事

○大阪府 阪急梅田店 板長参戦
・11月13日(水)~18日(月) 6日間 東北展

○青森 サンロード青森 板長参戦
・11月21日(木)~25日(月) 5日間 通路販売

○東京都 渋谷東急本店 板長参戦
・11月28日(木)~12月4日(水) 7日間 地下催事



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板長です。
金沢香林坊での事
観光地金沢市は多くの外国の方が訪れます

そして、当然のことながら大和デパートの中も散策をします
夕方のこと、白髪のご夫婦の方が歩いていました

ご主人の方が「生姜焼きのタレ」を見て
「?」の顔、販売員さんは「ポークジンジャーソース」と説明

「silyo-yuベース」と説明・・ご主人は「OK-ください」と商談成立
プライスを見せて支払うときに

青南蛮の醤油を見て取り「?」と見せる
販売員さん「トライ」と言って試食用の瓶を出して

試食をしてもらうことに・・

ご主人はニコッと笑顔で「ディスワン」と購入を決めて財布を開きはじめました

ちょうどその時、奥様も一緒になり
奥様も試食

試食をした瞬間に「ベリーナイス・ナイススパイスオイシイ!と小躍りしての喜び様です

それを見たご主人「ツー」「オール3」と変更しての購入へ
奥様の笑顔は素敵だったです、初めての味と辛さが刺激的だったのかも

板長は「そうかー海外の方には受け入れられるんだー!」と新発見の出来事

今回は良い体験をさせていただきました(^^♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く9,23更新分

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生姜焼きのタレの使い方!

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添加物・化学調味は使用していません。

 
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八戸の秋の後継
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八戸の店頭にイクラが消える・・
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新物鯖
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物語りありき
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外国の方が・・ナイススパイスと
2019/11/07(木) 05:25
笑顔で立つ
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香林坊を走る、
2019/11/05(火) 05:21
見せ方・・「
2019/11/04(月) 05:09
そろそろホームシック
2019/11/03(日) 05:31
虎鯖棒すし&焼き鯖すし
2019/11/02(土) 10:31
大きな虎鯖はマーガリン味
2019/11/01(金) 10:30
お歳暮に・・虎鯖セット!