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2012年07月31日(火)更新

歌さんのマックス催事


板長です。

船橋東武デパートで開催中も終焉
「B級グルメin船橋」・・・とにかく暑い首都圏での催事でした。

連日の35度・・・そして、朝7時の会場は
冷房が入る前の時間は汗が滝のように流れる状況!

そう・・この時間は、せんべい汁の大鍋が火の上・・燃えていました・・
ユカも汗だくでのせんべい鍋作り!

そして今回の催事では、お手伝いに来ている
歌沢氏は朝自宅を8時に出てから

終了する、夜7時迄ずーと立ち仕事だったので
仕事を終えた後の歌沢氏
足が棒すし・・いいえ、足が棒になっているとのこと!

歌沢さん・・お手伝い・・・ありがとうございました・・感謝
そして

船橋の皆様・・ありがとうございました

また・・10月25日の「にっぽんの味」で上京します♪



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2012年07月30日(月)更新

最近は夜の走りが主流です。

板長です。

ここは・・千葉県船橋市


船橋に来ると走るコースは
泊まるホテルから300mも行くと桜並木の川が流れていて

そこの遊歩道をランをします
船橋東武での催事・・設営日25日の夕刻

まだ7じ前なので明るさがあります・・・
ここに来たら寄らないといけない場所が
そうです・・「どじょう恵比寿様」に
商売繁盛のお参りをしないといけません!

この恵比寿様・・前も書きましたが
今の総理はここ千葉県東部出身とのこと

何時見ても・・総理を連想します
日本全国を商売繁盛にして欲しいです!

催事・物産期間中は

狭い催事場の中を立ちっぱなしなので
運動不足の日々になります・・

そこで板長はランを欲する日々
(この画像は渋谷での催事中、五反田に泊まった時
目黒川を夜にランした時の画像です。)

この時期のランは汗は当然・・直ぐに噴出します
なので・・小さくともタオルが必需品!
走り終える頃は・・乾いていたタオルが
濡れタオルになっています!

汗、板長はやたらと流す方
女性陣は・・気持ち悪そうな目線をして見てます

本人は、走り終えたときは達成感と爽快感で笑顔なのですが・・
あの顔は他の人に見せるものでは無いようでして
最近は夜のランが増えました・・

朝のランは仕事中に疲れが出ますが
夜のランは直ぐに寝れますから・・楽なのです!
でも・・ビアホールのお店は気になります
そのまま入って行きビールをガブガブ飲みたい気持ちです

走る楽しさは・・その後のシャワー後のビールの味・・

超・・最高です♪




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2012年07月29日(日)更新

福井県の鯖

板長です。

八戸に戻って何日かした頃
店頭に鯖が並んでいました・・一瞬で真鯖と判断

何処産?八戸産は・・まだ早い!
少し八戸産の鯖とは模様が違います
八戸産の真鯖は虎模様が大きくはっきり出ています

この鯖は背の模様が無いに等しいです。
「福井県産」の表示
京都を後ろに据えている福井県・・鯖街道で運ばれる鯖かな?

この時期の鯖だとこの大きさが主流なのか?
秋にはもっと大きくなるのか?

そこらへんを知りたいのだが・・
生なので綺麗な身の色・・赤の色がいい
脂の乗りはどうなのか?そこを知りたく購入したのだが
やはり・・板長の虎鯖作りで棒すしに作るのが一番

お腹の中には、白子や卵巣は見えない
これから大きくなるのだろう!
包丁で捌いた感じでは、まだ乳白色系の色にはなっていない
福井でも・・旬は秋と思う・・

ここである生き物が内臓内いた!
寄生虫です・・どこの海でもいるはずです。
いい感じの色艶です、綺麗ですねー
鯖の青と白(銀)のコントラストが素敵です!
この福井県の鯖で「虎鯖棒すし」を作って見ました

味はすっきり・・やはり脂質が少ない感じ
八戸沖の鯖でもこの大きさならこのような味です

高知県の土佐清水の鯖も福井県の鯖も
旬になり・・脂の乗った時に「虎鯖棒すし」で食いたい

早く何処の鯖も旬になれー♪



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2012年07月28日(土)更新

首都圏に来ると中華が食いたくなる・・理由

板長です。

催事・物産展に出向くと
板長、食べたくなる料理は、中華か蕎麦

特に中華は行きたくなります!
何故か?・・それは歌沢氏に理由があります。
歌沢氏が住む所は目黒区の「洗足」
板長は良く・・歌沢氏の邸宅に宿泊させて頂きます。

電車で降り立つ駅は西小山駅・・その駅前に
丸吉食堂さん・・歌沢邸に泊まったときは
必ず行きます!ここの中華がまたいいのです。
レバニラ炒め・・癖が無く優しい味
マーボー豆腐・・コクが利いていて美味しい
中華丼の上に乗る「うま煮」これが板長・・最高!
マスターの中華鍋で次々と料理が出来ていきます
注文全てが1個の中華鍋から生まれ

強力な火力の火のスピードと味付けの妙はこれぞプロ!
店内はいつも満卓です・・今時の営業は夜だけ

あの味なら・・頷けます
中華とは言っても日本人好みの味なのです

本場中国料理の味付けではなく・・日本人の舌に合わせた味

今回は行けません・・何処で行けるやら?

みなさん・・あそこの中華丼・・いいえ中華料理
特筆物ですよー♪




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2012年07月27日(金)更新

知ってはいると思いますが・・イカを捌く・・その3

板長です。

船橋東武デパートでの催事風景「B級グルメin船橋」
せんべいの販売は歌沢氏が白い帽子で
一生懸命・・販売中です。

首都圏は・・茹だる暑さでして
熱いせんべい汁は苦戦、そして「虎鯖棒すし」も夕方が忙しい!

では・・頑張ります。


イカの3回目でして・・
イカは良く拭きます
水分が無いほど甘みが強く出ます

そして天ぷら時にも水分がないほど
バチン・・と爆発しません。
イカの皮は3枚あり・・
1枚目は赤い色の色素の皮
3枚目は身を守るため剥がすと身も剥げます。

そうです2枚目を剥いてくださいね(ここが一番難しいとこ)
イカの繊維は矢印の方に走っていますから
イカ刺しにするとしたら・・矢印に90度直角の方向です
細く早く切る方法はありません
何度も練習しないと上達はありません・・ハイ
八戸に生まれて幸せだと思ったこと?

それは・・海と山の食を安く大量に味わえること
これから年を越すまで・・イカはドンドン美味くなり

お盆を越すと美味しいものが次々と本格化して行きます

26日~31日迄の船橋東武デパートでの催事が
一区切りとなり8月末の阪神から後半戦がスタート

板長、イカ刺しを喰らって八戸を持って船橋へ出向きます♪





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2012/07/31(火) 05:49
歌さんのマックス催事
2012/07/30(月) 05:29
最近は夜の走りが主流です。
2012/07/29(日) 06:13
福井県の鯖
2012/07/28(土) 05:38
首都圏に来ると中華が食いたくなる・・理由
2012/07/27(金) 05:51
知ってはいると思いますが・・イカを捌く・・その3
2012/07/26(木) 05:58
船橋東武デパート・・B級グルメで八戸販売です。
2012/07/25(水) 03:09
船橋目指して走ります!
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知ってはいると思いますが・・イカを捌く・・その1
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板長・・八戸での心配ごとです。
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板長・・まだ銀座です。
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